会上有一种不好的风气，就是很多人爱吹牛；具体到餐饮行业，就是很多企业的老板爱吹牛。这些企业的老板为什么爱吹牛？针对这一点，餐宝典整理了6个相关问题，以问答形式展开如下：
1、什么样的餐饮老板爱吹牛？
吹牛其实是人的一种本性，几乎每个人都会吹牛。不同之处在于，有人选择不吹牛，凡事都坚持实事求是；有人则习惯了信口开河或者无中生有。从这个角度看，说句不怕得罪人的话，几乎所有的餐饮老板都可能会吹牛；但是，真要说爱吹牛的餐饮老板，那毕竟也是极少数，我们见到的餐饮人整体上还是真诚、踏实的居多。
那么，爱吹牛的餐饮老板都长什么样呢？根据餐宝典的观察，有这么几类餐饮人是比较爱吹牛的：最常见的是那些所谓的“跨界”选手。这些人以前可能是做互联网的，可能是做微商的，有的还可能是做传销的，现在“跨界”做餐饮了，也不管这里边水深水浅，反正先满世界嚷嚷再说，而且口气不小，很有一种“拳打少林、脚踢武当”的架势。
还有两种人也比较爱吹牛。一种是曾经成功但最终失败了的，现在换了个项目想东山再起，为了让人注意到，于是“语不惊人死不休”；另一种是一路顺风顺水、春风得意的，这使得他们长期目空一切，觉得世界上就没有蹚不平的山、填不了的海。
2、这些爱吹牛的餐饮老板，一般爱吹什么牛？
只要能显示自己很牛，一家企业的方方面面，都可以被老板拿来吹牛，比方说门店数量全球第一、餐厅评分全宇宙最高、年营收1000个小目标、招牌菜谱已经祖传了一万年，等等。这其中，门店数量是“重灾区”，很多餐饮老板会在这上面吹牛。
这些吹牛一般又分成两种情况：一种是针对已经发生的事进行夸大，属于事实夸大。比如上个月被罚了10万元的牛角村，明明门店数不到30家，却在官网上宣称已经有800多家。还有某个比较知名的外卖咖啡，门店数说的是有1000多家，但很多所谓的“门店”其实就是寄生在别人店里的“共享充电宝”。
另外一种是针对还没发生的事进行夸大，属于目标夸张。比如有个柠檬茶企业，刚起步不久，就对外宣称要两年开店3000家。结果一年半过去了，门店总数也才刚刚500家。还有最近比较火的数字咖啡，说今年要开1000家店，三年内超越瑞幸，实际上现在总共也才50家。
3、为什么门店数量会成为餐饮老板吹牛的“重灾区”？
有几个原因：第一，吹牛吹得要想让人相信，首选必然是能够定量的东西。如果只是能够定性，那就很难有说服力，容易沦为嘴炮党。那么对于餐饮企业来说，能够拿出来公开比较的、而且还能引起人兴趣的、定量的东西，往往就有两个：门店数量和营业收入。这两个都是能最直观地反应企业实力大小的。打个比方，同样是卖奶茶的，我有5000家店，你只有100家店，那我就是比你的实力更强。
第二，在能够定量比较的这几个指标中，门店数量相对来说更适合拿来吹牛。因为在营业收入上面吹牛，风险会有点大，可能一不小心就会被税务机关盯上，给自己惹一身麻烦，划不来。
第三，对于外人来讲，一家餐饮企业的门店数到底有多少，其实是很难搞清楚的（你总不可能一家一家去数）；有的甚至连企业自己的一线员工都不清楚，而只有管理层那几个人知道。所以，在门店数量上加些水分，好处一目了然，而风险几乎没有，这么好的事不做白不做。
4、第三方工具能不能解决门店数量夸大的问题？
现在市面上的确已经有一些成熟的工具，能查到一些企业的门店数据，有的功能还挺齐全、数据也很丰富。但是，所有这些工具无一例外都存在一个问题，就是数据的滞后性。这几乎是个死穴，因为这些工具再怎么说也是第三方，而不是企业自身，不可能百分百地跟企业实时同步。
换句话说：对于真实的门店数量，除非企业自己愿意公开，否则其他任何人都很难知道。
5、餐饮企业为什么要夸大门店数量？
当然是因为能给自己带来好处，而且又没什么风险。主要有这么几个好处：第一，体现自己有实力；第二，能吸引更多关注、讨论、曝光、传播；第三，能给投资人、合作伙伴更多信心；第四，能更好地吸引新的投资；第五，能更好地招商。
这里展开说说最后一点，关于吸引招商。现在有很多餐饮品牌会在门头同时写上加盟电话和门店数量，就是希望能有潜在加盟商领略到企业实力后，赶紧打电话来加盟。相比于在线上做各种推广去招商，线下的这种方式显然更省钱，而且很可能效率也更高，因为毕竟有个实体店摆在那里。所以在这种情况下，门店数当然是越多越好。
另外，有可能存在这样一种情况：投资方会要求企业夸大门店数量，以便更快地找到接盘侠。
6、餐饮企业吹牛，真的没风险？
普遍来讲，是这样的，吹牛既不用上税，也没什么风险。但凡事都有“例外”。上个月，牛角村就因为吹牛被罚了款。两年前，郑恺的火锅店火凤祥也被罚过一次。
2020年11月，火凤祥长春万达店刚开业一个多月，就在门店内立了块牌子、挂了面旗子，牌子上写的是“2020长春人最喜欢的餐饮品牌年度十强”，旗子上写的是“长春红旗街万达火凤祥 吉林省销售第一”。这一番自导自演、自吹自擂，正面效果不知道有没有，但负面效果是相当明显。因为这是在明目张胆地违反《广告法》，后果自然就是被市场监管部门“立案调查、依法处理”。
而且可以想见，以后针对餐饮业的虚假宣传行为可能会管得越来越多，今后餐饮企业很可能遇到这么一个局面：吹牛不上税，但可能会被罚。
最后留个问题供大家讨论：有企业说要做到“千城万店”，这算不算吹牛？如果算，原因是什么？如果不算，原因又是什么？
<>是腚位理论创建者田广利。如今是巨头的年代，我们经常需要在巨头的屋檐下呼吸，不得不学习“察言观色”，以便在巨头面前做好自己的腚位，同时也要努力了解巨头自身是如何腚位的，目的是避免被人家给踩了。
因此，我这些年一边热火朝天的投身餐饮经营管理实战，一边冷眼旁边餐饮业内的“巨头”，以及以各种方式进入餐饮业的“巨头”们。
为什么要给餐饮相关的“巨头”们加个引号呢？
因为真正的巨头亮相了，他会让餐饮相关的“巨头惭愧”的：
最近有媒体公布2017年A股上市公司利润排行榜，排在榜首的工商银行2017年的净利润为2860.49亿。
我的天呢！太能赚钱了！
要知道，2016年中国餐饮百强企业的总利润才100亿元左右（利润率4.7%）！
要知道，2017年全国餐饮营业收入39644亿元，如果按上一年度百强企业平均利润率4.7%推算，整个餐饮行业500万家企业年度总利润才1863亿元，只相当于工商银行2017年利润的2/3，总利润比人家少了整整1000亿元！
餐饮行业500万家企业的利润比不上一家银行。这说明什么？
说明餐饮貌似规模庞大，人数众多，企业众多，但本质上是一个民生行业。
什么叫民生行业？就是无数草民（草根阶层）赖以活命、保命的行业。
餐饮是一块很贫瘠的土壤，只有苦哈哈的草根能勉强生存，在这里根本长不出“参天大树”，在这个行业根本出不了什么餐饮巨头。
也许有人不服气。
呵呵，没关系，如果有人以为自己是“巨头”，那么请和工商银行进行比较，看看有多大差距。
餐饮是一个很浅的水池，养不肥那些跨界来的互联网、零售、食品等领域的巨头。
请那些有野心的企业、老板，别在餐饮行业折腾了，因为即使你完全控制了餐饮行业，恐怕也不如工商银行的一个小手指！恐怕也无法满足你的称雄欲望！
如果真的有野心，那么不妨去开银行、保险公司，最好像苹果公司、谷歌公司、三星、英特尔那样搞出能卡住别人脖子的高科技产品。
那些高科技公司多福气啊，一跺脚，全世界都颤抖。一禁售，其他公司就休克。那才是真正的巨头！
至于餐饮那片贫瘠的土地，还是留给数亿靠其糊口的勤劳俭朴的草根阶层吧，就别在那里瞎折腾了！
我是田广利，这篇文章介绍我的一个重要餐饮政见：我们应该把餐饮留给数亿靠其糊口的勤劳俭朴的草根阶层，让他们有一个栖身之地。就像农村的土地留给农民一样，我们不要随便用互联网、高科技、工业化、无人化、集中化等所谓的先进手段来恣意破坏它，这符合中国的国情！
田广利
腚位理论创建者
2018-5-8
腚位家
了解、学习、修炼
“腚位理论+马拉松精神”
掌握自己命运
腚位家≈腚位理论+马拉松精神
微信号：dwjd88
<>一个成功的餐饮背后，离不开创始人的努力及团队的协作！
从供应链、产品、品牌、营销、门店管理统统都有经验可学，有资源可用，无价经验，海量资源共同探讨行业趋势，共话美好未来。
重庆餐饮人以”迭代行业格局，重塑餐饮品牌”为使命，不断创新、砥砺前行。
今天重庆餐饮大咖齐聚吹牛会，有重庆知名餐饮连锁企业，网红餐饮店，或是个体餐饮店掌门人上1000家汇聚于此，分享与聆听！
餐饮这个行业，让人热爱所以团聚在这里！让这群餐饮老朋友一次又一次的相聚！
现场座无虚席
< class="pgc-img">21世纪餐饮开好店，离不开互联网， 迭代行业格局·重塑餐饮品牌
嘉宾-----陈大军
重庆自媒体大咖，在重庆拥有上百万吃货活跃粉丝，带领一批吃货寻美食，探美食，赏美食！ 有点牛联合创始人/重庆吃货王创始人
从品牌营销角度分析 他认为“+互联网”不仅是数字工具的运用
更是认识的迭代和思维的升级，谈及时代飞速发展，他认为餐饮人在拥抱餐饮大市场时，必须顺应时代发展变化。
全国政协委员/重庆市火锅协会会长/小天鹅火锅品牌、洪崖洞创始人----何永智
她在致辞中为新一代餐饮人摇旗呐喊，并呼吁所有餐饮人，拥抱互联网给餐饮业带来的流量与机会，与年轻人在一起就会更年轻！65岁仍然在创业路上，自己还是互联网的大V，仍然活跃在粉丝群中！
在嘉宾致辞完毕后，餐饮大咖们开始分享如何做餐饮，做好餐饮，谈及品牌，发展等方向，干货满满，分享经验！
刘一手火锅集团董事长 刘梅
品牌源于兄弟情！把火锅开到国际上的重庆火锅知名品牌！谈品牌经营，目前海外12个国家31家海外重庆火锅店!聊发展趋势《麻辣无界，全球共享》
在大会上她不仅分享了自己入行18年所走过的弯路，也分享了自己与哥哥感人至深地创业故事。曾经创立过中餐厅，最后失败告终，总结自己还是要做自己最擅长的，把擅长的最好，做到极致，把重庆火锅开到海外市场，获得更多资源！
并向在场嘉宾传达餐饮连锁店必须与加盟商建立“以情锁心”
喜茶CMO 肖淑琴
《一杯茶，一种年轻人的生活缩影》
店里排队数小时买茶、买完单拍照、照片上传社交平台、再品尝！这就是喜茶的打开方式！
从喜茶经营理念、经营模式等方面切入,肖淑琴把“拉近与消费者距离”、“给自己的品牌贴标签”
等等一系列干货分享给现场餐饮人.
谈及如何做品牌，从每个细节的设计开始，用心，细心！自己店里的粉丝被誉位餐饮行业里最活跃额粉丝群，打造信徒式的粉丝模式分享。
戴华露：顺风123创始人
热爱美食，热衷设计，精于生活，经历十余年的沉淀和积累，顺风123已衍生出“顺风123.COCO”、“湖景三号”、”山茶“等多品牌，如何在众多品牌杀出自己一条路。打破传统川菜的定位及模式，随着竞争液态和竞争对手的不同，你的对应策略也要有所不同，要顺应市场而改变！
罗伟：嫩芽创始人
融合川菜的代表餐厅，本土新锐餐饮品牌，3年前创立嫩芽川菜品牌开始，已经在重庆开了4家嫩芽川菜直营店，投资上千万做餐饮。全国20家川菜加盟店！即使开在深巷里，仍然有粉丝慕名而来！谈及餐饮人要时刻保持年轻态，我们70后的人要有80后的心态，90后和00后的活法去做生意！
禾大大餐饮品牌策划创始人 禾大大
《我们需要什么样的菜单？》
禾大大从众多品牌服务经验中总结出
菜单是一门大学问
在做菜单前必须梳理一次菜单结构
消费者需求的本质就是社交需求
陈泓宇：红九格老火锅创始人
不是每一家店都能成为网红店，但每家网红店都具备一定的引爆点，自带流量。然而，自己就是网红！不卖鸳鸯锅，微辣是最后妥协”如何让营销自带热点。
好的营销噱头，必须自带营销属性，自带话题和热点
吴姝：煌飛红小龙虾创始人
不要害怕网红标签，
不要害怕被打上网红的标签，因为只有红了才能走下去。
刘一点：刘一点杠子面创始人
自己花了5年在山上寻找传统面条制作工艺，制造不一样重庆小面！不想做网红的餐饮人不是个好的餐饮人，
要善于利用互联网这个加速器，把我们传统的东西传到全世界。
舒格雷李MASTER PIZZA创始人 李文扬
《品牌是餐饮企业的唯一硬资产》
在分享自己打造品牌的故事时他说道：
品牌的核心离不开产品，产品才是品牌的生存发展之道，做出好产品，找对消费的人。
在整个8小时的会议中，小编收获满满，餐饮大咖们分享餐饮，谈及餐饮，那些准备进军餐饮行业的朋友，不管你的准备有多么充足、超前，都一定会遇到诸多困难，但千万要坚持下去，及时作出改变和调整。在目前竞争激烈的市场环境下，我们只有先改变自己，才能吸引顾客。
借用一下餐饮大咖们的名言：赚着卖白菜的钱操着五百强的心。如果你的品牌不是黄沙拉麻，那你就必须得拥抱互联网。
关注曝光量，进店转化率，下单转化率，复购率 。一个餐饮好的品牌要做到一切以用户为基线，进行线下互动和线上用户运营(用户社群、用户回馈、用户互动)。离成功就近了一半！
