去快餐店孩子必点的一道小食，外酥里嫩，薄脆鲜香，在家也可以做

常在美式快餐店听到孩子们点这个小食，鲜嫩的口感，无骨无刺，也让它成了很多妈妈的必学菜肴。想必很多朋友已经猜到了，那就是孩子们爱吃的酥炸鳕鱼排。鳕鱼营养很丰富，脂肪含量低，自身含有的多种维生素和氨基酸，很容易被人体消化、吸收，孩子多吃一些也不会发胖，还能促进骨骼发育，对于那些胖宝宝的家长来说，这是个很好的选择。

酥炸鳕鱼排

准备材料：鳕鱼排 200 克，圣女果 5 个，紫甘蓝 2 叶，芝麻菜 3 株，植物油 50 毫升，盐 1/2 茶匙，沙拉酱 2 汤匙，生粉 2 汤匙

开始制作：

1 将圣女果洗净后一切两半，紫甘蓝洗净切丝。芝麻菜洗净，切小段备用。

2 将鳕鱼排洗净，用厨房纸巾吸干表面的水。

3 在碗里放入生粉，将鳕鱼放入，表面均匀裹上一层生粉。

4 炒锅中加油，油热后将鳕鱼放入锅中，用中火煎制。

5 待鳕鱼两面均变成金黄色后表面均匀撒上盐，取出。

6 将圣女果、紫甘蓝、芝麻菜、沙拉酱放碗中搅拌均匀，装点在鳕鱼旁即可。

小贴士：如果希望鳕鱼煎炸时更上色，可在洗净后放在搅匀的蛋液里滚一下，再裹上生粉后煎炸。

选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。

料是本菜最重要的美味来源，虽然只是简单组合了一下，但是烤肉酱和沙茶酱融合后的独特滋味，相信你也会爱上它。其实烹饪鳕鱼有很多方法，蘸调味汁吃起来更鲜美。另外，鳕鱼还可以做成鱼肉的罐头、小零食鳕鱼干或逢年过节做成熏鱼，都是很不错的，下面就来跟我学学最经典的浇汁鳕鱼排的做法吧。

原料：鳕鱼2块、葱1支、香菜少许

腌料：鸡蛋白1个、盐少许

调料：烤肉酱、沙茶酱各1小匙，糖1/ 2小匙，香油少许，高汤1大匙

做法

1 鳕鱼洗净，用腌料腌约8分钟；葱切丝，泡水。

2 起油锅，用低温油将腌好的鳕鱼酥炸约4分钟，捞起沥油。

3 锅中留余油，将调料均匀煮开，淋于炸好的鳕鱼排上，并撒上葱丝、香菜，即可食用。这道浇汁鳕鱼排外皮脆香，肉质鲜嫩，快来试试吧。

选自《中西合璧家常菜》这本书，版权所有。

们从海洋中获取食物的时候，会否想过，这些鱼类的可持续性？根据联合国粮农组织2022年版《世界渔业和水产养殖状况》报告， 2019年可持续捕捞种群的比例下降至64.6%。人类无节制过度捕捞会造成鱼类减产，加之海洋自然灾害频发，近海海域污染等一系列问题对海洋生态系统健康造成威胁。

在以“保护海洋生态系统，人与自然和谐共生”为主题的“世界海洋日”之，麦当劳中国宣布麦香鱼、双层深海鳕鱼堡等多款鱼肉汉堡的产品包装将印上MSC生态标识。此前，麦当劳鱼肉汉堡中的鳕鱼100%来源于获得海洋管理委员会（MSC）可持续认证的渔场。麦当劳是国内首家所有鳕鱼产品符合MSC全球可持续标准的西式连锁快餐品牌。麦当劳中国首席影响官顾磊表示，“这是对麦当劳中国发挥供应链影响力参与保障优质海产品持续供应的肯定。”

麦当劳是世界上最大的鳕鱼餐饮采购商之一，中国超过5000家麦当劳餐厅常规供应麦香鱼、双层深海鳕鱼堡、儿童鱼排堡等产品。数据显示，麦当劳中国平均每年采购近3500吨成品鳕鱼排，100%获得了MSC认证。MSC是一个国际非盈利组织，旨在推动可持续渔业的发展以保障现在和未来的海产品供应。麦当劳中国通过与味岛、泰森和MSC的合作，支持可持续捕鱼实践，助力全球鱼类种群的恢复和海洋环境的保护。

MSC首席执行官Rupert Howes介绍，MSC与麦当劳共同推动可持续海产品项目始于2011年。麦当劳作为MSC重要的餐饮合作伙伴，承诺了可持续海产品采购策略，并逐步将带有MSC蓝色生态标识的鳕鱼堡带给欧洲、北美等市场的消费者。如今在中国，麦当劳中国鳕鱼堡系列产品也印有了MSC生态标识，引领中国可持续消费市场的提升，最终贡献于全球可持续渔业的发展目标。

记者获悉，六月起，麦当劳中国5000多家餐厅内供应的鱼肉汉堡逐步上新MSC生态标识。同时，麦当劳中国的APP和小程序的菜单页上也增添了MSC生态标识。通过商品包装上的标识，消费者可以轻松地识别并做出有于海洋生态环境和可持续发展的购买选择。每一个消费者的选择将鼓励更多的渔业、零售商、餐厅采购可持续的原料，影响更多的利益相关方采取更积极的行动推动海洋健康可持续。

即日起至6月15日，上海麦当劳龙腾大道餐厅还将变成海洋主题餐厅，让每一个走进餐厅的消费者感受蓝色的力量。6月8日至15日期间，消费者通过到店或麦乐送在麦当劳上海龙腾大道餐厅下单麦香鱼、双层深海鳕鱼堡、开心乐园餐儿童鱼排堡单品或套餐，都将有机会获得一支「麦麦好鱼签」。「麦麦好鱼签」由认证再生海洋塑料通过3D打印循环再生，每支好鱼签约使用5克再生海洋塑料，给每一位消费者留下践行可持续消费并助力海洋保护的纪念。

作者：徐晶卉

编辑：唐玮婕