情放开后的第一个春节，排长队的餐馆、人挤人的小吃街，这些久违的餐饮业烟火气升腾的画面开始随处可见。餐饮业的快速回血，无疑让众多观望已久的餐饮人信心满满。
受三年疫情的影响，消费降级已成为常态、人们的消费观念也日趋谨慎。
在这样的形势下，小餐饮模式投入小、回本快、产品结构简单，再加上快餐品类本身覆盖的消费人群基数极大、人群消费频次高，鲍厨娘成为了众多小投资创业者权衡利弊下的好选择。
< class="pgc-img">复工以来，鲍厨娘十天连签15位合作伙伴，多家门店年后爆满，营业额更是明显上涨。
鲍厨娘南京东善桥店之前是一家面馆，日营业额只有几百元，去年元旦开业做鲍厨娘，经营一年多，营业额翻了十倍。
< class="pgc-img">南京东善桥店一个仅50平的社区店去年营业额突破150W，其中仅纯堂食就突破100W，年后复工后，餐饮市场更加火热，今年2月份周营业额即突破3.1W（由于忙不过来，近期外卖没有上线）。
< class="pgc-img">鲍厨娘深圳玖龙台店21年7月开业以来，生意一直很稳，去年年营业额突破150万，月营业额突破10万，今年2月份周营业额即突破2.9万，其中堂食占比87%，线下客流越火爆，门店收入也更高！
< class="pgc-img">鲍厨娘常熟梅里店自2020年8月开业，营业两年多，夫妻两人共同经营，小镇上月租4000多，去年营业额突破128.8万，今年2月份周营业额即突破2.2万。
< class="pgc-img">鲍厨娘南京天赋广场店，去年年底开的新店，外卖还未上线，今年2月份周营业额即突破1.9万。
鲍厨娘昆山绿地店今年1月开业，年租7万，现在还没上外卖，日均营业额稳定在3000+，复工第二天纯堂食营业额达5282元，近期计划外卖团购全平台上线，营业额也将再破新纪录！
疫情之下还能盈利的定是小餐饮，大众刚需且消费高频的品类优势，加之门店本身口味好、环境养眼、服务周到，自然深受顾客欢迎。
可以预见，2023小餐饮模式将会迎来发展高潮。
今年众多创业者、知名品牌入局餐饮，一场“大战”正蓄势待发。如何在拥挤的赛道占据一席之地？营造品牌护城河、增强品牌核心竞争力是关键！
鲍厨娘从来不是“困难已到，方知成长”的品牌，“预知风险，提前备战”才是我们的态度！去年，鲍厨娘的每一步都表明什么叫“稳扎稳打、稳中求进”！
在创始人甄宗宽先生的带领下，所有部门不骄不躁，潜心修炼内功。我们深知，行业回春的那一刻，才是餐饮赛道真正较量的开始，所以去年我们放缓脚步、练好基本功、蓄势待发。
我们清晰地传递产品创新理念，研发以“消费者”为中心。
< class="pgc-img">（以上仅为部分产品）
疫情下消费降级明显，顾客就餐更注重安全，为此鲍厨娘专注产品研发，推出“一人食小火锅”，主打高性价比，以差异化产品和品质打造品牌标签。
作为正餐快餐化的代表性产品，青花椒火锅鸡荣获了2022年度“中国独创小火锅”的荣誉称号。
鲍厨娘推出“白天黄焖鸡、晚上火锅鸡”餐饮业全新商业模式，弥补门店消费空白，为加盟商提供了新的盈利渠道。该模式也受到了众多餐饮同行的认可，红餐网等头部媒体也对此进行了广泛报道。
< class="pgc-img">我们认真提高产品品质，提供“更新鲜、更安全、更绿色”的食品。
鲍厨娘通过6年的努力，建成了中央厨房，完善了冷链配送，打通了产业链，中央厨房将复杂的清洗、切配、烹饪等操作实现标准化，保证食物安全。
< class="pgc-img">此外，鲍厨娘升级供应链管理系统，实现从产品采购、订单查询、物流运输等全流程动态同步，加强供应商、总部、加盟店三方信息的及时性、可视化、规范化，全面提高供应链运作效率。
在研发方面，研发负责人可根据线上数据洞悉顾客的口味偏向，推出迎合大众口味的新品。
在运营方面，城市经理通过采购数据，实时把握门店运营状况，及时准确赋能门店。
高效的供应链系统是保障食品安全、降本提质增效的核心，也是突围餐饮同质化竞争圈的关键，更是鲍厨娘实现可持续发展的核心竞争力。
我们专注设计品牌VI系统，展示更自信、更有记忆点的品牌形象。
< class="pgc-img">鲍厨娘以轻唐风为设计风格基调，设计元素极具唐风色彩，通过空间视觉效果形成强烈反差感，打造“时空穿越”就餐体验式场景，迎合了新兴消费群体的诉求。
鲍厨娘品牌内核是“家的味道”，为了将这份温暖用更年轻的方式传递下去，由此诞生了品牌IP—厨娘“鲍鲍”，通过生动可爱的画风，向大家展现了一个更加温暖亲切、鲜活可对话的品牌形象。
< class="pgc-img">成功总是留给有能力且有耐力的企业。鲍厨娘去年潜心完善自身，从产品研发、供应链强化、品牌IP升级、商业模式创新等方面营造品牌护城河，增强品牌核心竞争力，赢得了众多顾客和合作伙伴的好评。
这场疫情持久战，优胜劣汰、适者生存。在这场硝烟四起的“淘汰赛”里，鲍厨娘闯了出来，并展现出强大的抗风险能力和蓬勃生命力。
022年，对于鲍厨娘来说，是不平凡的一年，更是意义深远的一年。从1月到8月，鲍厨娘所有人全力奔跑，创造了一个又一个非凡的成果，当然，期间也涌现出了很多优秀门店，他们也创造了很多喜人的成绩。
在工作面前态度决定一切，这是餐饮人必须要具备的基本认知，“没有不重要的工作，只有不认真的人，不同的态度，就会有不用的结果！”
鲍厨娘一直践行“以门店为中心”的服务理念，专门设立“优秀门店奖”，旨在让真正优秀的门店脱颖而出，让认真经营、主动配合的人得到奖励，也是希望通过榜样的力量，督促其它门店向其靠拢，增加门店和总部的交流合作，更好提升门店盈利能力和综合运营能力。
过去的7月，鲍厨娘多家门店都取得了亮眼的业绩，但南京东屏街店靠自己扎实的工作，贴心的服务，良好的口碑，在众多门店中脱颖而出，获得了当地顾客和鲍厨娘团队的肯定，荣获“鲍厨娘优秀门店奖”！
现阶段餐饮市场竞争，只有保持高标准、严要求、强用心，才能赢得广大顾客青睐，鲍厨娘南京东屏街店就是这样的门店，如老板所说：“只要我认真做好产品、做好服务、做好口碑，那么复购的顾客一定不会少。”而事实也的确如此。
尽管周围有不少小吃快餐店，但鲍厨娘南京东屏街店无论堂食还是线上外卖都极具吸引力和竞争力！
南京东屏街店所处东善桥镇总计人口2万+，但上个月外卖双平台近5000单，力压同行，外卖实收6.8万+，堂食消费人数4000+，实收11万+，7月总实收17.8万+，其复购率和影响力足以证明在顾客心目中的地位，是深受当地顾客信赖的餐饮门店。
每到饭点，你会发现很多常客,他们熟门熟路地走进门店，就像回家吃饭一样自然。精致的装修风格，温暖舒适的灯光，热情周到的服务，香气四溢的菜肴，都会给你带来美好的就餐体验，哪怕是初次来到这里的顾客，也不会有任何陌生感，没有任何商业氛围，只有家的味道。
店内空间不大，但桌椅整齐有序地摆放在门店两侧，干净明亮，透着一股温馨的气息，给人一种亲切感。人均消费一二十元，无论男女老少，都能在这里找到自己想吃的东西，又营养又舒适又健康卫生，很适合朋友聚会，或者下班吃饭消闲。
门店体验感的传递离不开老板的仔细装饰。每一份摆件的应景，每一个角落的便利，都是以“顾客中心”为主创造出来的最佳方案。在鲍厨娘空间设计部门设计的整体风格下，为了给顾客更好的就餐体验，从灯光的强度开始询问顾客意见不断测试，反复调整了很多次才确定了门店目前的灯光强度。
为什么好的服务让人复购呢？
无论何时来到鲍厨娘南京东屏街店，地面、墙面、桌面都干净整洁，店内温度适中、没有异味，当然，最让人印象深刻的还是热情的老板和店员，好的就餐体验永远给人如沐春风之感，暖胃暖人更暖心，可能这就是餐饮店的魅力！
每一次新品测试，鲍厨娘南京东屏街店老板都积极参与试吃。众所周知，门店的火爆与产品口味密不可分，这也是鲍厨娘以顾客需求为根本，不断创新产品的原因。
鲍厨娘“白天黄焖鸡，晚上火锅鸡”的餐饮盈利新模式受到众多资深餐饮人和媒体认可的同时，也给南京东屏街店带来了营业额的提升。
中午主推鲍汁黄焖鸡、拌饭系列，操作简单、翻台率高，三分钟出餐的美味，更是让顾客好感度爆棚！晚上，大家有空坐下来，细心品味美味的时刻，主推小火锅系列，同时搭配小菜和饮料，通过消费场景的变化，提升顾客就餐体验。
不仅如此，对于顾客反馈和评价南京东屏街店和鲍厨娘运营团队绝对认真对待。
线下堂食，老板会细心解答顾客的疑问，了解顾客的需求后，贴心为顾客推荐产品，也会主动询问顾客是否吃辣，及时告知后厨，帮顾客控制辣度，让每一位顾客都能品尝到属于自己的独特美味。平时老板也会询问熟客口感，对于可行性建议进行优化，让产品口味更适合当地人口味。
(门店顾客好评）
对于线上外卖评价，公司的运营部门会及时和门店沟通，老板会认真听取运营人员的意见，主动配合去调整，也正是因为和鲍厨娘团队的默契配合，所有环节也更顺利，更有效率！
一家门店的火爆，没有其他秘诀，就是一心一意做好每一道菜，用心服务好每一位顾客，更重要的是，信任你的合作伙伴！
我们深知，一个品牌的发展，一个门店的诞生，必然会面临种种考验与挑战!
未来，鲍厨娘和所有加盟店将始终本着“以顾客为中心”的经营理念，以顾客需求为起点，以顾客体验为目标，不断提高产品品质，创新产品矩阵，加强各项服务水平，让顾客满怀期待而来，心满意足而归，不辜负每一份信任和认可！
厨娘自2021年开放加盟至今，两年多时间，尽管处于人人叫喊着“不能做”的餐饮寒冬期，依旧逆势生长，从仅有直营店的快餐品牌逐渐成长为全国拓店200＋店的连锁品牌。
步入2023，区别于去年餐饮业的苟延残喘，风光火爆是今年餐饮业的高频关键词。餐饮人终于找回了曾经忙碌的感觉。
今年年初，面对品牌扩张的大好机会，鲍厨娘坚定地走自己的路，确定了“2023在苏皖开100家店”的目标。目前，仅仅过去五个多月，鲍厨娘就已经乘着“小趋势”实现了年初的目标！
< class="pgc-img">■BAOCHUNIANG 2023
未来，鲍厨娘将乘势而为，冲刺下一个目标—“苏皖再开100家”，继续创造别人眼中的“不可能”！
持续拓店是目标，是未来，而打造高效赚钱的门店是始终坚持。从选址，装修，到开业、运营，鲍厨娘团队全程陪伴式成长！
传统找店就是老板天天在目标区域走街串巷，看看有没有转让的商铺，选址标准更多依靠“感觉”。
鲍厨娘考虑到加盟伙伴选址知识的缺失以及选址对门店营业额影响之重，特意成立了专业的选址团队，负责所有门店的前期确址工作。
< class="pgc-img">你做什么生意，就选什么地址。选址最重要的就是找到与品类相匹配的“聚客点”。
安徽淮南寿县店，向前是人民医院，向后是实验小学，左边通向住宅中心，右边连接农贸市场，地处于人群主要流动线上，周围都是与快餐品类相适配的有效客流。
< class="pgc-img">安徽淮南寿县店门店位置
安徽宣城绩溪店，处于类似餐饮一条街的地段，一到饭点商圈顾客聚集流动。作为一家快餐店，在一群土菜馆对面，十分亮眼，而且无论从消费单价还是产品品质在当地都极具优势。
不仅如此，安徽宣城绩溪店一年房租1W，房租成本也是相对较低的。开业三个月，生意一直很稳定，6月至今，半个月纯堂食营业额3.6W，抖音团购近30日1.55W。
安徽宣城绩溪店生意状况
< class="pgc-img">安徽宣城绩溪店生意状况
选址是开店创业的重中之重，第一步就是明确产品定位，不同定位必然面向不同的消费群体。
然后从城市、商圈到“聚客点”、确址，遵循正确的选址思路，给门店选到“位美价廉”的好店铺，让门店从第一步站稳脚跟。
一个好的商圈，竞争必不可少。关键在于，门店如何做出差异化，比竞争者更有“特色”。
当顾客在街上徘徊的时候，第一印象非常重要。
鲍厨娘从品牌形象出发，升级全新的3.0轻唐风，极具古韵古色之美。采用红色作为主基调，搭配上黄、青作为辅助色调，热情的红和温暖的黄交相辉映，给顾客带来更温暖、舒适、亲切的门店体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">灯笼散射的光芒温暖不刺眼，自带些柔和的氛围感。红色墙壁的点缀让门店略显俏皮的同时给人热情的感受，让顾客在环境渲染下点燃满满的食欲。
墙壁上“明明可以靠颜值，我却偏偏靠才华”“满锅都是肉，只要29”等广告语，增强趣味性的同时向顾客传达一种“物超所值，好吃又不贵”品牌印象。
当然，餐饮店最重要还是产品和口味。
鲍厨娘现有黄焖鸡、砂锅煲、小火锅系列、拌饭系列等，顾客进店有更多选择。
< class="pgc-img">鲍厨娘自建中央厨房，为加盟商稳定食材供应链，统一冷链配送所需物料，保障食品安全。
其中，“29元小火锅”系列将正餐概念的火锅，以快餐的模式呈现，其创新性+高性价比深受顾客的喜爱，为鲍厨娘门店带来了极大的增值。
在产品口味上，为了更好满足不同顾客的不同口味需求，“小火锅”系列在口感方面不同于以往的鲜香口味，增加“香辣”以及“青花椒”口味。
鲍厨娘火锅鸡
青花椒&香辣
< class="pgc-img">通过对门店形象以及产品口味的升级，让顾客进店即可感受“高颜值”和“高品质”。
2023以来，鲍厨娘创始人甄总一直在带领督导四处巡店。依据QSC检查表针对性对门店进行检查，小到门店环境卫生，物品摆放、后厨动线，大到门店出餐标准、出餐速度、服务质量，对于门店经营漏洞及时沟通以及整改。
品牌优化+门店监管，有了双方的共同努力，才能更好打造一家高效赚钱的门店。
让黑夜回家的“你”老远看见鲍厨娘明亮的招牌，就会想到温暖的环境和美味的饭菜。让拼搏在城市的打工人，让漂泊在异乡的旅客，让为房贷为工作焦虑的白领，让每一位“你”在鲍厨娘感受温暖。
鲍厨娘就是要成为一家明亮、舒适、好吃的大众欢迎且有新意有温度的餐厅！
作为餐饮人，每个小细节，都是门店成功的内因。
保持标准没多了不起，但能一直保持标准这就会是你的“差异化竞争优势”，顾客是最直接的感受者，每一步都不会白走，每一滴汗都不会白流！
