者：餐饮创投大林哥“南方孟非”，10年以上连锁品牌运营管理经验，曾经服务过上海皇家生活、广州城市英雄、广州大玩家、长沙香他她煲仔饭、株洲戴永红量贩零食等品牌，擅长连锁品牌招商，选址拓展开发，未来10年计划培养100位优秀营销人才；现有个人品牌专栏头条号、知乎号、公众号：“餐饮创投大林哥”，专注餐饮行业连锁领域，持续为大家提供餐饮行业最新资讯及营销版块专业知识，欢迎大家关注、评论。
小龙虾在世界各地都有养殖，并形成数量巨大的野外种群。
中国20世纪30-40年代从日本引进，日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。
< class="pgc-img">小龙虾常常混养在农作物（如水稻）田中，不需要人工孵化，一旦池塘投放了原种，可实现自我维持，收获后，不需要再投放原种。逃逸的个体在堤坝上挖洞生存下来。
它们能在临时性水体中生存，且食性广泛，建立种群的速度极快，易于扩散。
对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁，破坏当地食物链；因其取食根系而直接对作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被有灾害性破坏；筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏；由于螯虾食性很杂，对鱼苗发花和1龄鱼种培育有一定程度的影响，并危害人工繁育的幼蚌。
< class="pgc-img">由于小龙虾适应性强，抗逆能力强，食性广泛，种群增殖速度快，常剪断农作物，特别是稻作物，并可能与当地淡水螯虾物种发生竞争。
< class="pgc-img">一般来说小龙虾每年的5-10月是最好吃的，特别是6-8月的小龙虾肉最饱满，因此近几年全国各地都是小龙虾的门店，借着这股红利很多小龙虾店都赚的盆满钵满，特别是在网红美食城市长沙更是如此！到处都是龙虾品牌，最有名的当属文和友小龙虾，还有巴陵亿口香小龙虾都这众多龙虾品牌的代表。
今天跟大家分享的案例也是来自长沙的一家小众知名龙虾品牌：*********（避免做广告 的嫌疑），地点就在长沙的时代阳光大道130号(近洞景美食街)，该店是2019年6月份开张，至今已有2年时间，生意一直比较稳定，在去年疫情期间该店做了一次众筹，仅仅6个小时筹到了上百万的金额，众筹的目标是196万，也就是说完成了众筹的目标。
< class="pgc-img">众筹模式历史悠久，前几年市面上出现了很多的众筹，什么是众筹？
由发起人、跟投人、平台构成。具有低门槛、多样性、依靠大众力量、注重创意的特征，是指一种向群众募资，以支持发起的个人或组织的行为。一般而言是透过网络上的平台连接起赞助者与提案者。
众筹的4种模式
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家好，我是吕成雷，最近总有朋友问关于众筹的问题。特别是众筹饺子馆、众筹火锅。下面跟大家分享一个如何用5000块钱一起开社交餐厅——共建社交餐厅平台的方案：
社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特色餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣小组等特色，一起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”小平台。餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。
同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。
餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化，那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。
< class="pgc-img">一、餐厅的初步资料
1．期望筹集资金：150万
2．筹资模式：众筹
3．出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。
4．股东要求：
召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过10万元的原则）。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。
股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事（5-9人)、增加股本等。
5．菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。
6．面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等
7．餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大
8．股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；
性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；
9．接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；
投资有风险，请谨慎报名。
二、基本原则
1．民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票）
所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。
2．共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。
3．公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。
4．专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。
三、餐厅功能 （行业交流、交友、兴趣小组……）
1．行业交流/聚会；
2．多认识一些志同道合的朋友；
3．品尝风味美食；
4．组织专业讲座、研讨会；
5．餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；
四、财务预测
经营成本和费用估算
初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。
店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年。
装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。
家具器皿：300平方米的店，大约有平方米 的就餐区域。我们将使用 个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购置 套桌椅，需要 万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要 万元。
设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
经估算后大致需要 万元。
水电煤气： 万元/年。
运营费用：包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要 万。
人员服装：可控制在2000元内。
劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名,厨师3名,收银人1名,服务员 名，采购员2名。
（以下为月工资）
店长1×2500元 厨师3×5000元 收银员1×1600元
服务员 ×1500元 采购员2×1200元
工资总计：
综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：
收益估算：
五、工作流程
1．发布初步方案、宣传方案；
2．微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；
3．意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；
4．选举董事会、监事会成员；
5．选址、租房、餐厅拟名；
6．工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；
7．装修（与工商注册等同步进行）；
8．采购桌椅、餐具、厨具等；
9．招聘店长、厨师和服务员等；
10．制订菜谱；
11．开业。
<>龙商学院分享：
是武汉的人应当均明白XX面，十分著名，基本上大街小巷均有，这个亦是将近几年的事情，之前是非常难的。
实际上大部分陈记均绝不是创始人开的，或者一个温州人开的，真正的XX于武汉仅有8家店，余下的大部分店子均是另一个温州人开的，实际上有点可悲哈，我们今天要讲的是这个温州人，并且绝不是创始人。
这个温州人吃过了之后呢，感受味道十分糟糕，生意亦非常糟糕。亦想开一家这样的面馆，不过手上仅仅只有2万块钱，你们吾看他怎么变成现在有2000家店，不过每家均绝不挣钱。
不过别人现在要发售了，我们来看别人是怎么玩的。
< class="pgc-img">他便跑到一家卖冷干面的地方，那里有汤面，牛肉面什么面均有，便是没杂酱面。
他与老板说，我租一个摊位，你卖热干面，我卖杂酱面，品类余了余生意有好处，所以我予你房租。一个月我予你5000块、生意糟糕我便再次做，生意不错我便走，我没甚余钱，先行予一个月摊位租金。
那个老板两想，不俗哈，我一个月亦便赚几千块，一下子余了5000，感觉与生俱来掉薯条了。
谋反绝不是卖那样的面，应当问题绝不小，多一个品种而已。这个温州人呢，将剩的15000拿去买了各种材料什么的，便起了，实际上卖吃的，如果味道独有，清洁，生意赞赏会糟糕。
实在这是一个人干的事情，所以手动直观，仅需调糟糕酱料，便可起批量手动。
热干面卖3块钱，杂酱面亦卖3块，不过！！！你看明确了！套路来了。
每碗面我均送一个鸡蛋。
大部分天天去吃冷干面均想去尝下美味的东西，恐怕有一个鸡蛋。
第一天大卖，透过鱼饵吸纳大量的客户出去，迅速干掉同行或是竞争对手，间接的降价造成对手来得及化学反应。
因而热干面呢，生意忽然便不错搞了，不过收了别人租金，等一个月之后我便绝不要他于这里了。
老板的算盘打的不过擅，一个月之后我将你杀死，我自己干，这是一个极大的风险，看这个人是怎么做的。
不过没关系，如果有钱赚，这均绝不是问题。第一个月杂酱面的生意高于他自己的生意好多了，老板是铁了心要赶他走的，预备自己学着卖杂酱面。
一个月到了之后呢，老板要赶他走，绝不让他于这里了。温州人便问老板，你以前一个月赚多少钱？老板说1万块，温州人说。
这样，之后我每个月予你15000，你将这个店予我营运，你的冷干面亦予我，谋反你赚的余了，也绝不用处事了。
假如是你，你愿不愿意？
< class="pgc-img">正常人均愿哈，我看到一个人予我谋生了，所以自己也绝不用处事了，将一个可以做一个月的生意变为了长期的生意。
温州人顺利的起自己开第一家店，尽管是别人的店子，不过现在可自己营运了，亦非常遂自己的店子吧。
你看明确了，现在套路立刻亦来了。这个时候呢，由于这个温州人均于这里营运了一个月了，哪些人常常来大约心里有个数了。
然之后起做活动，每个客户出去买单的时候，便说，充100块钱，可送100块钱。
或许绝不会所有的人均冲，不过便这样的一个直观的活动，亦让他搞到了2万块钱，200个人是绝不是便是2万块？
很多人又会质疑怎么可能有这么多人来充值？老板，你们每天早上吃早餐的时候都是需要排队的，一般味道好的店子都是需要排队的，尤其是早点摊位都是拼数量的，一天没个几百人来消费，这个店子是做不起来的！
再一个，如果味道确实可以，100块也不是特别多，我个人还是愿意去占这个便宜的。
现在很多店子都充值多少送多少，只是这个温州人的活动做的比较给力，再说200个人是一个月的时间。
其实餐饮的利润都是对半的，冲100送100不赚钱，但是不至于亏本，我是不是又可以去承包一家餐馆了。
同样的方法去找下个店子去谈？当开到4家店子的时候都是同样的方法，发现不赚钱，不能一直这样玩，怎么办？
早点只能早上卖，中午跟晚上的时间都浪费了，太可惜了，既然别人能让我进来经营，为什么我不能让别人也进来呢？
我只卖了早上，中午我是不是可以引进搞快餐的呢？炒饭，炒粉等等，那晚上的时间我能不能搞一个干宵夜的呢？或者烧烤？
说干就干，马上开始招募快餐，小吃，宵夜，烧烤，每进来一家，就可以给我5000块房租就好了。
< class="pgc-img">每家店引进几家中午跟晚上的合伙伙伴就好了嘛，我自己的房租不光省出来了，我还有赚的。
这样，我每家店2~3的利润全部归我了，这算不算资源整合，共享经济？这个非常重要哈，我们做其他的生意完全可以跟拥有共同的目标客户进行合作的。
我开餐馆的是不是可以引进搞早点的，晚上也可以引进宵夜的。这些对我都是没有冲突的，不光可以增加收入，还能不停的带来人流，现在很多陈家杂酱面都变成24小时了。
那我现在4家店我每个月是不是都有10万的收入了。
我可以开始自己开店子了。
第五家店终于开始挂自己的招牌了。
但是遇到了一个很大的问题，人手不够了，怎么办？这个时候开始众筹了，我现在有4家店，之前大部分是自家人，每个店有1~2个帮忙的嫂子。
这个时候就跟嫂子说，你想不想跟我们一起开店。
嫂子说我没钱，也不会这手艺。温州人说没事，你找一个顶你的班，我免费教你，到时候学会了，我还给你10%的股份，工资照拿，正常人都愿意把，只要你能到时候招募几个像你这样的打杂的人就可以了。
嫂子当然高兴，白白的就可以开始当股东，还可以免费学手艺，他们就不停的把打杂的培养成店长。
然后跟那些卖盒饭的，搞宵夜的说，我要继续开店，反正大家合作的很愉快了，你们每家出1万块钱，抵扣3月的房租，出2万块抵扣6个月的房租。
就这样，他自己不用出钱，几家搞快餐的，搞宵夜的，把钱给他他就可以又开1、2家店，他自己又没花钱。
他已经不在卖面上面赚钱了，他开始赚房租的钱了，这些钱又可以帮他开新店。
我们的思路一定要开阔点，不要老是局限在我们行业的客户上面。其实合作伙伴也是一个利润点。但是我在赚他钱的同时，我也在帮他省钱，别人也乐意。
其实有时候众筹不光是筹钱，同时也要众筹人，众筹资源，不是仅仅有钱就可以办事的。
再往后面，自己开店太慢，怎么办，需要的资金太慢，而且人手经常不够。
这个时候我们搞一个杂酱面培训班，我教你手艺，学费当股份。
听好了，学费当股份，怎么当？
就是说你出1万块钱，我把什么都教你，而且这一万块钱到时候我们开店你占10%的股份。
并且你找到了团队以后我就帮你开，这个其实是一个双刃剑，教会了别人，别人可能自己来干了，但是没办法呀，没人也扩张不了啊。
通过培训班，可以找到大量的合伙人，解决了人的问题，同时也可以解决部分的资金问题。
但是开店需要的钱还是太多，那么我们还是开店中店吧，就像我开第一家一样，我先在别人的店子里面开，我现在又有人。
大家听好了，我的客户一定是别人的客户，我自己找客户不如找有我的客户的人。
我再重复一遍，我要钓鱼，不一定非要去自己建鱼塘，我完全可以去别人的鱼塘钓我的鱼，最后把鱼塘变成自己的。
这个温州人开始大量的去找小店谈，只要是没有杂酱面的，全部去谈合作，问别人先要一个摊位，或者直接问别人一个月赚多少钱，我直接给你更高的房租，经营权给我就好。
我不用再自己辛辛苦苦的自己建鱼塘，我把别人的鱼塘全部变成自己的。
就这样，快速的扩张了几百家，问题又来了，很多以前的店长或者负责人都知道玩法了，感觉自己赚的太少，要自己单干。
怎么办，人才流失的很严重。这个时候因为前期搞了培训班，并不害怕，然后开始变成收加盟费。
经营权我不要了，你给我10万块钱，你可以买断，赚多少钱都是你的，我只要每年给我管理费就好，一家一年的管理费是1万块，3000家就是3000万，还有你买断必须给我10万，如果3000家都买断，就是3个亿。
我什么事情都可以不管了，自动赚钱。
别人就是2万快钱起家，现在要上市了。
大家一定要通过这个案例有所收获第一、低价快速打败竞争对手；第二、通过别人的店子赚钱变成自己的店子；第三，众筹人；第四，增加其他的收入渠道；第五，利用别人的鱼塘钓自己的鱼；第六，学会让利，变成自动赚钱，躺着赚钱。
知识点很多，你一定要多看几遍，吸收了为自己所用！
