谈到美味的火锅菜肴时，火锅鸡是不错的选择。火锅鸡不仅汤底鲜美，还可以用来涮煮各种蔬菜和肉类，为您带来一顿丰盛的美味大餐。下面是火锅鸡的制作方法，让我们一起来享受这道真正的美味佳肴吧！
< class="pgc-img">在制作火锅鸡之前，首先需要准备新鲜的鸡肉和各种丰富多样的蔬菜。鸡肉可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或者整只鸡，根据个人喜好来决定。蔬菜方面，可以选择青菜、豆腐、豆芽、蘑菇、海带等等，根据个人口味来选择搭配的蔬菜种类。
< class="pgc-img">这些蔬菜不仅可以作为火锅鸡的配料，还可以在吃完火锅鸡后，将汤底保留下来，用来涮煮这些蔬菜，让其充分吸收汤底的美味，增添口感和营养。这样既可以享受到火锅鸡的美味，又能保证蔬菜的新鲜和营养。准备好鸡肉和各种蔬菜之后，接下来就可以开始制作火锅鸡了。
< class="pgc-img">接下来，我们需要将火锅汤底慢慢加热，直到它煮沸并释放出诱人的热气。这一步是确保火锅汤底充分煮沸，以释放出浓郁的香味和美味的味道。
当火锅汤底开始冒起细小的气泡，并且整个锅面被热气蒸腾所笼罩时。表示火锅汤底已经达到了煮沸的状态，热气腾腾地弥漫在周围空间中。这时，汤底中的各种香料和食材的味道也随之释放出来，散发出诱人的香气。
< class="pgc-img">接下来，您可以将鸡肉轻轻放入沸腾的火锅汤底中，让其在热气中慢慢煮熟。等待片刻，直到鸡肉从原本的鲜嫩变得更加嫩滑多汁。这个过程将使鸡肉充分吸收汤底的香味和味道，让每一口都充满滋味。记得不要煮得过久，以免鸡肉变得过于坚硬。当鸡肉完全熟透，色泽变白且口感鲜嫩时，即可捞出享用。
< class="pgc-img">当鸡肉在火锅汤底中煮熟时，您可以品尝那鲜嫩多汁的肉质，感受滋味在舌尖上的蔓延。汤底中的浓郁鸡肉风味将渗透入每一口，带给您愉悦的味蕾享受。不妨闭上眼睛，细细品味，让这美味的滋味充满您的味蕾，带给您无比的满足感。
< class="pgc-img">随后，您可以将各式新鲜蔬菜轻轻放入热气腾腾的火锅汤底中，让它们在温度适宜的环境中迅速涮煮。这样，蔬菜的天然香气和汤底的浓郁味道将相互融合，带来一道独特的美味佳肴。
< class="pgc-img">每一口涮煮出的蔬菜，都散发着诱人的色彩和清爽的口感，让您的味蕾得到充分的满足。换句话说，这种烹饪方式能够让蔬菜的鲜美与汤底的美味相互交融，为您带来一种独特而令人愉悦的味觉体验。
最终，将煮熟的鸡肉和经过涮煮的多种蔬菜融合在一起，构成了一道美味的火锅鸡盛宴。当您将这些丰富食材放入嘴中，肉质的鲜美与蔬菜的鲜甜相互交融，绝对能带给您独特而美好的味觉享受。
锅鸡
风靡华北江南
深受食客追捧
进入秋冬
更是各家餐厅争相推出
的压桌大菜
近日有不少读者
在后台留言
想看火锅鸡的视频教程
嗯~~~~
视频没有~~
然而，
图文版火锅鸡的详细做法
小微这里齐全
免费的，不香吗？
今天小微给大家带来
二款火锅鸡：
麻辣火锅鸡
酱香火锅鸡
学会后在餐厅推出
绝对是秋冬季节的引流利器
< class="pgc-img">麻辣火锅鸡
制作/王成
餐厅/沧州成老灶火锅鸡
地址/石家庄市裕华区建华大街槐北路交叉口西
制作流程：
熬制料油：
锅入鸡油、花生油各2.5千克，烧至四成热时，先倒入姜片2斤小火浸炸15分钟，再下入蒜子2斤，待其香味充分逸出后放入葱白段3斤，至大葱白颜色发黄后倒入香菜根0.5斤，小火继续将所有原料炸至色泽金黄时离火，放凉后将油滗出即成料油。
制作香料粉：
取高良姜、白芷、白豆蔻、当归、小茴香、陈皮、香叶各100克、山柰、桂皮、草果、荜拨、八角、肉豆蔻、排草各50克、甘草20克、孜然、香茅草各10克混合均匀后打成香料粉，使用时需加少许色拉油浸润。
< class="pgc-img">制作麻辣料：
取泡椒酱、郫县豆瓣酱、好人家牌香水鱼调料各1500克充分搅拌均匀即成。
< class="pgc-img">制作味粉：
味精、鸡精、白糖各1000克混合均匀。
< class="pgc-img">制作复配酱油：
取土酱油4000克、冰糖老抽1000克、鲜味酱油500克调匀即成。
< class="pgc-img">批量预制：
1.带骨鸡腿15斤顶刀斩成2厘米厚的大块，置于细流水下冲泡3小时去净血污，控干待用；取香料粉100克放入盛器，淋入色拉油50克浸润，以便在加热过程中使其呈味物质充分释放。
2.锅内下料油2斤、猪油半斤烧至四成热，下干红辣椒400克炸至颜色微微变深、香味逸出，撒入干青花椒100克，出香后调入麻辣料500克炒至油色红亮时下入味粉250克，化开后倒入控干水分的鸡腿块15斤，翻炒至鸡皮收紧、肉色发白后调入复配酱油300克炒匀，倒入高汤8000克烧开，下入用油浸泡的香料粉，翻炒均匀，调小火烧15分钟，起锅倒入盆中。
< class="pgc-img">锅内下入料油和猪油烧热
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下入干辣椒、干青花椒炒出香味，调入麻辣料及味粉
< class="pgc-img">下入鸡腿块
< class="pgc-img">< class="pgc-img">调入复配酱油，倒入高汤
< class="pgc-img">烧15分钟后起锅盛出待用
走菜流程（2人份小锅）：
取小号火锅盆一只，垫入掰成小块的白菜帮1000克，放入预制好的鸡块2斤，浇入原汤700克，带卡式炉上桌加热，先吃鸡肉，然后再涮食配菜。注：垫底的白菜会随着加热释放出水分，所以上桌时加汤不必过多。配菜一般为六种：豆腐、豆皮、油麦菜、红薯粉条、土豆、菠菜。
< class="pgc-img">走菜时在锅底垫入白菜帮
酱香鸡腿锅
制作/王成
餐厅/沧州成老灶火锅鸡
地址/石家庄市裕华区建华大街槐北路交叉口西
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了标配的“麻辣”味，成老灶餐厅还推出了一款酱香味型的火锅鸡，虽然是现炒而成，但那股自然浓厚的底味简直就像加入了“老汤”。其实，这种醇厚的滋味来自于一把茶树菇磨成的粉末，相比于整棵的茶树菇，这些菌粉在汤中更容易释放出呈香物质，在预制环节让香味充分融入汤和肉中。
制作酱香料：
取柱侯酱、鲜味酱油各1000克、黄豆酱2000克搅拌均匀即成。
< class="pgc-img">批量预制（酱香口味）：
锅内下色拉油2斤、猪油半斤烧至四成热，放八角20克浸炸出香，下入葱白段200克、姜片、蒜片各50克炸至颜色微黄后下入酱香料500克炒香，调入味粉250克，倒入控干水分的鸡腿块15斤，翻炒至鸡皮收紧、肉色发白后调入复配酱油300克炒匀，倒入高汤5000克搅匀后烧开，下入用油浸润的香料粉100克，翻炒均匀，撒入茶树菇粉50克、茶树菇段100克调小火烧15分钟，起锅倒入盆中。
< class="pgc-img">锅放混合油炸香八角
< class="pgc-img">下入小料炸至微黄出香
< class="pgc-img">倒入控干水分的鸡腿块
< class="pgc-img">调入复配酱油
< class="pgc-img">加高汤烧开，调入味粉、香料粉、茶树菇粉、茶树菇段
< class="pgc-img">小火炖15分钟后盛出待用
Q：茶树菇为什么以粉和段两种形式下锅？不能只用粉状的吗？
A：粉末状的茶树菇能充分融入汤中释放出香味，而未被打碎的茶树菇除了在余温的作用下进一步增香提鲜，还能充分吸收汤汁，变得格外好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">几年国漫真的深得我心，从《大鱼海棠》《大圣归来》《哪吒》《白蛇》.......我真的是看一部爱一部。
昨晚在家看电影票，惊讶发现19年的国漫黑马《白蛇：缘起》的续集要来啦！
< class="pgc-img">白蛇和许仙的故事众人皆知，但这次白蛇2的主角是小青，所以我还是抱有蛮大期待的。
再过几天青蛇就要上映了， 想想还有点小激动呢！
< class="pgc-img">当然，多的也就不说啦，毕竟我的主要任务是给大家分享美食呀！
饭饭今天准备教大家做道超适合一个人宅家吃的——番茄火锅鸡。
< class="pgc-img">浓郁的番茄汁裹满了鸡腿和粉丝，鸡肉滑嫩又入味，酸酸甜甜超开胃。
一边嗦粉一边吃肉，轻轻松松干掉一整锅，周末无事，你们也在家试试吧！
< class="pgc-img">琵琶腿、番茄、金针菇
火锅粉条
< class="pgc-img">葱花、姜末、蒜末、生抽
火锅底料、红烧酱油
蚝油、胡椒粉、清水、芝麻
番茄划个十字刀用开水烫一烫轻松去皮。
< class="pgc-img">一个切大块，一个切丁。
< class="pgc-img">十块钱的鸡腿剁成大块，煎到两面金黄。
锅里油热下1勺葱花、1勺姜末、1勺蒜末、一块火锅底料炒香。
< class="pgc-img">放鸡腿、番茄丁、2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺胡椒粉，翻炒均匀倒1碗水煮开。
< class="pgc-img">煮开后，放1把粉条、1把金针菇、大块番茄，盖上盖子煮8分钟。
撒点葱花和芝麻，番茄刚好煮到软烂，与火锅底料完美融合，超级惊艳。
< class="pgc-img">鸡肉嫩滑入味，汤汁浓郁饱满，快@你的那个他/她吧。
