个做中餐的老板其实是我表哥，今年想开火锅店，问火锅店是加盟一个好呢？还是自己取个名字好？
我没有及时的回答他，然后我就问表哥做中餐有多长时间了？他说我做中餐有3年了店面有2000平米左右，生意一直不温不火的，看见这几年火锅市场异常火爆，各大品牌在全国遍地开花，想搭上这班火锅经济的列车。
听完这表哥的介绍，我大概明白了其实他之所以纠结的原因在于，他自己心里也明白他还不够专业不够自信，才会如此犹豫。好在他还算自知，没有盲目做决定。
那到底是加盟还是自己创品牌，还要根据经营者自生的情况来定。
如果是初次创业或者以前没有接触过这个行业，加盟火锅店是一个不错的选择，首先加盟有几个优势：
1. 加盟火锅不用为选店面发愁，总部有一套店面选址的系统方法以及测算人流分析周围商业形态，调查同行相关经营情况。
2. 加盟品牌火锅有现成的成功经验和运营模式，你可以学会怎么开店，不用去自己摸索前行。
3. 火锅品牌的力量不容忽视，品牌就是商海中的灯塔具有非凡的高度，这样经营者会省下一笔广告费。
4. 火锅店开业所有活动营销策划都将由总部来帮助加盟商完成
5. 后厨的一些技能，将有总部直接培训或者外派厨师长现场培训。
6. 火锅底料产品统一口味稳定有保障，总部统一发货避免因产品质量不好影响生意。
创业者必须明白的是创业失败是常态，成功是少数。
创业者开火锅店就选择自创品牌，成功率相对来说一定是很低的。尽管有很多创业开店就是自创品牌，但他们大多都是曾经长期从事餐饮行业的工作，并且是火锅行业中的某个品牌。对那些初次从事火锅行业的创业者来说，建议加盟或者合作，这样会少走许多弯路，也不会浪费资金。
对于这位做过三年中餐餐饮要开火店的表哥来说，我的建议是如果要加盟你会做得更好走得更高，学到更多的连锁火锅点的运营模式。如果自创品牌建议可以找让专业的人考虑合作的模式，这样可以规避掉一些风险。
好了就说这么多，我是巫建每天都在这里分享川菜火锅餐饮的一些经验，希望我们可以愉快的交流。谢谢
下疫情反复，对于火锅店老板来说既是危机，也是机会，度过危险期迎来的或许就是一片光明，这主要考验的是火锅店老板的运营能力，涉及到成本、产品、服务等层面。在这样的背景下，开火锅店需要做好哪些事情才能保证自己不亏本呢?朝天门火锅不妨给大家给出4条建议。
< class="pgc-img">1、尊重市场，量力而行
加盟火锅品牌对于没有经验、技术的创业小白来说是比较友好的开店方式，但需要对行业保持敬畏之心。部分人受到疫情影响，认为来回折腾麻烦，于是在没有考察的情况下，随便在网上找个品牌就加盟开店，开店风险高不说，还可能会中山寨品牌、快招公司的圈套，得不偿失。因此创业者开火锅店需要对自己的本金负责，创业激情是要有的，但要把风险降到最低，多考察，多调查，量力而行，更要想好开店失败之后该怎么办?
< class="pgc-img">2、控制成本，“粗粮”细做
疫情期间，很多人都把钱包捂得死死的，如果一味地追求高大上，高利润，那等同于是把顾客拒之门外，更多的还是要在味道上多钻研，要想办法把低成本的食材做出好味道或者压低成本的同时能保证口味、质量，比如加入手工制作、实行现做现卖、推出熬制类菜品等。切勿迷信薄利多销，不仅增加人工成本，还会扰乱市场。
3、给菜单“瘦身”
很多火锅店为了迎合大众需求，菜单上往往都是印得密密麻麻的菜品，菜式一多不仅让顾客无从下手，在无形中又增加了运营成本，倘若某类食材不畅销，备货又多，那很容易面临亏损。因此要想办法给菜单进行“瘦身”，将不畅销的菜品淘汰，保留火爆、特色菜品，不定时地上新菜品(看市场反馈，如果销量好就保留)。
< class="pgc-img">4、火锅店既要规范，也要讲人情味
现如今火锅品牌都讲究规范管理，服务员要求衣着统一，面带微笑，有求必应，但同时服务也要有一些人情味，这里的人情味主要体现在细节上。比如给顾客免费送上一盘小吃、部分水果下饭菜免费、服务员多一两句问候……看似增加了成本，其实是拉近了顾客的关系，培养更多的回头客。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
秋的第一顿火锅你吃上了吗？滚烫鲜香的火锅总能给人带来味觉上的满足，三五好友围坐在一起聊着八卦，涮着火锅，很是惬意。
今天给大家分享的案例是：湖南一家火锅店，老板利用“免费火锅”的套路，在短短半年的时间里，疯狂盈利52万。
【1】案例背景
重庆人不知道吃什么的时候就会吃火锅，如果要出一趟远门，临行前来一顿火锅，回来后第一顿也必是火锅，那是真想念那口正宗的牛油味，胃急需得到抚慰。
冯老板今年30岁，是个自由职业者，一年前跟朋友来重庆旅游，一位本地朋友带他们去吃了重庆火锅，他从此就爱上了这个味道，两天吃了三顿，根本停不下来。回到家后萌生了开一家火锅店的想法。
< class="pgc-img">他没有选择开加盟店，而是花重金聘请了一位老师傅来掌厨调味，店面虽然不大，但装修可是花了不少功夫，整个风格都是比较年轻时尚的，位置呢也选在了商业步行街，人流比较集中，开业那天不少朋友来捧场，冯老板忙得不亦乐乎。
本想靠着好好经营这家火锅店，赚个小目标指日可待，可初次涉足餐饮行业的冯老板哪里知道做这一行的不容易。很多店面看着人多，实际上都是在亏本经营，每个月的营业额根本撑不起人工成本和租金。
< class="pgc-img">冯老板听说团购能带来顾客，就去找平台合作，几个月下来光这个团购，都让他亏损几万。原价300多的火锅套餐，团购价只要128，再被平台抽掉点数，基本上就是亏损的，每单差不多要亏损十几二十块。后面就是不做活动就没顾客，做了活动就亏损，陷入了这样的死循环。
后来是怎么回事呢？这样下去肯定不行，通过一次偶然的机会，冯老板学到一个非常厉害的套路。让他每个月都能正常盈利，而且仅仅用了半年的时间就赚了52万，赚得盆满钵满。
【2】方案介绍
到底是什么活动让他半年时间就赚了一个小目标呢？那就是“免费吃火锅”。
这个免费不是一顿两顿，而是在一年之内不限次数的免费哟！看到这里，很多人觉得冯老板是不是疯了，再不赚钱也不能直接摆烂吧！
< class="pgc-img">但是我告诉你，冯老板不仅没亏钱，还赚了不少钱，你知道这是为什么吗？
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
现在两个人吃一顿火锅是不是至少都得消费两百？就算一个月吃一次，一年12次，最少都得花费2400，那现在让你免费吃一年的火锅，岂不是赚翻了？就通过这个“免费”就能吸引到比以前多好几倍的人进店。
< class="pgc-img">那我们来看看，冯老板是如何通过“免费”来盈利的。要享受免费一年时间不限次数吃火锅的前提是要成为火锅店里的会员，只有成为会员了过后才能得到这个权利。
成为会员的条件呢，是只需要花费500块就可以，比起一年的2400块，还是划算很多。除此之外呢，成为会员的福利还有赠送的50瓶啤酒，啤酒是每次来店里消费就能给你免费上，你想要几瓶，就给你几瓶。啤酒的成本是很低的，但是靠送啤酒带来的是其他菜品和饮料的消费。
除了收会员费，冯老板的利润点还来自于锅底和荤菜。开火锅店的都知道，这两样才是利润更高的来源，所以是不能给顾客免的。一般顾客来消费是不在乎锅底和荤菜那点钱的，毕竟已经占到便宜，反而会放开了吃，经常都是比不免费的时候还要点的多。
< class="pgc-img">冯老板就是这样舍弃一小部分低利润东西，获得了更多高利润的来源。所以就是找对了方法，就成功了一半，打开了思路，就事半功倍。
最后，冯老板就是这样利用“免费火锅”，半年狂赚52万，赚了个盆满钵满。
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
