门科技大学餐饮管理学士

课程简介

旅游业是澳门其中一项主要的产业。随着米芝莲星级餐厅的评鉴拓展至亚洲国家及澳门，旅客人数和大型餐饮宴会的增加，本澳居民和旅客对餐饮的质和量的要求都不断提高。旅客来澳的其中一个目的就是为了感受澳门的美食文化。本澳非常需要一些受过专业培训的厨师和餐饮服务的领导人员及餐厅经营者。厨师是要具备烹调的知识和料理的技巧，并为澳门建立饮食文化作推动作用。餐饮服务方面也需要一些受过专业训练的服务人员及领导层去应付业界不断增长的需求。在此提出在澳门科技大学开办四年制餐饮管理学士学位课程（Bachelor of Food and Beverage Management，简称BFBM）。此课程有两个主修: 厨艺学及餐厅管理。

在厨艺学方面：

强调理论与实践并重的厨艺训练: 提供系统化的厨艺学专业的课程，扎根厨艺的基本技巧。并在此基础上教授世界不同地区美食的烹调知识及实践技巧，以及面包及西饼的知识和实习。为学生提供一个全面的厨艺烹调培训。每个厨艺的课程均配一个实践的课程。

在餐厅管理方面：

提供系统化的餐饮管理专业的课程：餐饮管理的课程的安排由浅入深，由初级的餐饮服务、厨艺课程等的安排，进而到中级的管理课程，以及高级的餐厅营运等课程，目的是使学生能更了解餐饮管理的每一个细项环节。"

以上两项专业课程，在大学四年内，安排了多次的校外实习及校内实践课程，目的就是要将理论与实务并重。此外，本专业的课程设置，更引进了 "从农场到餐桌"（Farm-to-Table) 的概念，希望藉由这样的概念，把可持续农业，及天然饮食的概念带给新一代的餐饮业工作者，从而把这些健康及环保的讯息带给消费者。

针对此课程，本校在校园内已设置了一个自然耕种的香草园，并命名为实验耕地。另有一所西式教学餐厅，主厨及餐厅经理都是远从法国聘请来的专业人才，该餐厅拥有超过100个座位，厨房设备相当完善。未来，学生可以在校内餐厅和进行实践课程。

学习计划

调工艺与营养专业，该专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。我们一起来跟随保定虎振技校烹调工艺与营养专业老师来了解烹调工艺与营养专业的就业前景与就业方向。

一、烹调工艺与营养专业就业前景

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

1、餐饮行业迅速发展，烹调工艺专业倍受青睐

改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大。

随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。市场需求不断提高，餐饮服务形式更趋多样化。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等新形式的餐饮都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。

2、皮之不存，毛将焉附，“微利时代”高薪或成镜中之花

当前我国国情表明，微利时代随之来临。电荒、地荒、民工荒以及环保、原材料、政府服务成本的增加，种种迹象表明中国经济正处在一个要素成本急剧上升的阶段，加之企业全球化的竞争日益加剧，导致很多行业的暴利时代终结了。经济领域的时代转变无疑是整个社会变革的一部分，而每一次社会变革都不可避免的伴随着人们深刻的思想变革。

3、提高素质破解瓶颈，“精、尖、高”或保事业常青

改革开放至今，我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求量越来越大。中国烹饪协会调查报告显示，餐饮企业人才的匮乏成为短板，空前的"人才荒"成为阻碍餐饮业发展的问题。

二、烹调工艺与营养专业就业方向

①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

近有很多学生和家长都在咨询选专业的事儿，正因为专业选择关乎着自身的未来发展和职业道路，所以想要选好一个专业，需要非常的谨慎和重视。现如今，专业五花八门，让不少家长和学生不仅更加迷茫，还加大了选择专业的难度。下面小编为大家整理了一些适合初高中男生学习的热门专业，供大家参考选择：

# 适合男生的

四大类热门专业

城市轨道交通运输与管理

21世纪是一个铁路高速发展的时代，高铁、地铁飞速发展造成人才缺口。2012年，中国的地铁高铁已经成为世界前列，经济发展促进铁道发展。地铁、高铁已经深入中国人生活的每个细节。而今天的交通运输随着交通工具的变革已发展成为多种方式的综合运输时代。这其中突出的便是铁路运输，也因此开设了高铁专业，为国家提供人才支持。

这个专业着眼于学生综合能力的提高，具有轨道交通的运营、票务、站务、管理、规划等方面扎实的专业知识理论基础。毕业后将主要从事城市轨道交通行车组织及调度组织、客运组织、综合管理工作。男生学轨道专业是十分具有优势的，就业单位对男生的需求量也更大。

酒店管理

酒店管理在国际上一直属于就业热点。酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理等等。因行业特性，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才，也因此导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。

本专业注重学生综合素质培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。毕业可从事酒店储备干部、旅行社导游、餐饮会展职业经纪人、行业协会管理人员等。酒店行业发展前景好、潜力大、薪资高，适合男生报读学习。

会计

会计掌握的是一个团体的经济命脉，每一个团体都需要他们。无论在企业单位还是事业单位，会计都必不可少，小到一般财物的管理，大到远景战略目标的制定，都需要会计参与并发挥重要作用。因此，三百六十行，行行有会计，会计的就业门路是十分广阔的。

随着各种经济实体不断涌现，社会对会计类人才的需求将会增加，尤其是熟知专业业务和国际事务的会计师将成为热门人才。与其他的经济学专业相比，会计学作为一门实用型的学科，必须要拥有专而精的专业基础和专业知识，替代性比较小，并且会计学培养人才的方式是纵向培养，从初级会计学到中级再到高级财务会计，稳扎稳打，专业性强。

而该专业着眼于培养具备管理、经济、法律和会计学等方面的知识和能力，能在企、事业单位及政府部门从事会计实务以及教学、科研方面工作的工商管理学科专门人才。因此，男生选择此专业，能够在逻辑、领导、决策方面占据明显优势。

中式烹调

改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一，引领着国内消费市场。“民以食为天”我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大。

随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，人民也越来越注重物质生活的享受，外出就餐常态化日渐造就了餐饮市场的繁荣。而中式烹调作为餐饮行业中一个组成部分，其发展前景还是很不错的，可以说是今后服务业十分抢手的人才。

本专业以培养学生成为餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。毕业可从事大型餐饮企业或连锁酒店等相关工作岗位。学厨师是比较适合男生的技术，好就业，有发展前景，因此男生学厨师也算比较不错的。