只滚滚沸腾的大铜锅
一桌人就是一个小世界
空气中弥漫的香气
是识得人间烟火的接地气
数九，天寒
一灶铜锅三冬暖
半壶小酒更胜春
像那冬日的朝阳
让人满心欢喜
亦如寒风中的暖炉
让人没齿难忘
津门羊大爷铜锅涮肉
两年十家店
吃的就是一个鲜
让天津人吃上最好的羊肉
穿梭在车水马龙之中望见一片红晕
一进门就能看到通透的玻璃橱窗内
几名师傅不停切肉摆盘的忙碌身影
十年如一日的刀功起落间满是沉稳
令人垂涎的羊肉麻利切出厚薄均匀
走进去是古色古香韵味的中式装修
两层的餐厅实实在在是个美食广场
每一处的文艺清新都让人倍感舒适
人声鼎沸的大厅已是火锅香味扑鼻
火锅的热气与香味一起弥漫在空中
一闻就饥肠辘辘赶紧找座点菜开吃
首创鸳鸯大铜锅满足各种口味需要
冒着热气的锅底碗筷间碰撞的声响
摩拳擦掌地等待着一场硝烟的开启
羊肉是“津门羊大爷”吸引回头客的法宝
全部采自内蒙古大草原
为了保证羊肉的新鲜程度都是空运
羊从宰杀到上桌竟然不超过三小时
每日选择当日鲜羊，活羊现宰
仅精选宜涮肉的后腿及摩裆部位
由传承有序的师傅手切而成
厚度、肥瘦均有讲究
故鲜肉入锅长涮不老
口感松软嫩滑
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自助小料
铜锅涮肉的精髓就是它的麻酱料
质地爽滑、香、鲜 、不腻
吃完之后好久，口中还会有淡淡的回甘
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手切鲜羊肉，价格38元/斤
铜锅配上好的羊肉简直是锦上添花
绝对是天津最地道的火锅涮品味道
鉴于这里的羊肉都是从内蒙古空运
厚实大片惹人爱品质自然要数上等
以羊肉的挂盘程度来检验羊肉是否新鲜
结果羊肉稳稳地待在盘中纹丝不动
只有不注水的新鲜羊肉的黏度才能做到
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冻羊肉卷，价格34元/份
冻肉在肉下锅不到10秒便迅速捞起
趁热气与鲜味还未散去之时送入嘴
极其鲜香嫩滑的羊肉仿佛入口即化
却又在咬断时感受到了细微的筋道
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特色羊蝎子，大份88元/份，小份58元/份
羊蝎子一上桌那香气溢出满是诱惑
香嫩的羊肉Q弹与嫩滑在口中游走
在齿间便能感受到尽是羊蝎子香味
马上就被抢光这样看一碟如何够吃
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津门羊大爷鲜水爆肚，价格48元/份
天津人钟爱原汁原味一份鲜水爆肚
就是那种略带嚼劲的口感十分诱人
放入口中触感最是柔嫩口感是厚实
用味蕾去感受那份来自草原的甘甜
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羊肉串，价格3元/串
超实惠的羊肉串肉非常的大而且多
感觉女孩子吃上三四串就会感觉饱
羊肉咀嚼时还发出嘎吱嘎吱的声响
全然颠覆了对羊肉软绵的固有印象
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羊肉大串，价格15元/串
肥瘦分明的羊肉嫩滑爽口而非干柴
就是肥的部分吃起来丝毫不觉油腻
羊肉串的香气在嘴中满溢尽是满足
口味比起小羊肉串要更加带有焦香
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纯手工虾滑，价格32元/份
手打虾滑超级的细腻口感Q弹爽滑
每咬上一口还渗着浓香的鲜香肉汁
虾丸在下锅后不断地漂浮转圈膨胀
就像等着一件期待的礼物送至面前
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鲜毛肚，价格36元/份
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素菜拼盘，价格18元/份
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面筋，价格8元/份
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油豆皮，价格8元/份
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大拌菜，价格18元/份
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鸭血，价格6元/份
津门羊大爷铜锅涮肉
真是舌尖上的美味
看似单纯的沸腾里
饱含各样令味蕾上瘾的秘密
食物在其中翻滚的滋味
让人摩拳擦掌跃跃欲试
点评超值双人、四人餐
店铺信息
< class="pgc-img">津门羊大爷铜锅涮肉(苏提路店)
地址：南开区苏堤路灵隐道交口
电话：022-87059789
津门羊大爷铜锅涮肉(小海地店)
地址：东江道46号(东江道和微山路交口)
电话：022-28110708
津门羊大爷铜锅涮肉(堤南道店)
地址：堤南道迎水东里(地铁3号线红旗南路站)
电话：022-23618912
津门羊大爷铜锅涮肉(北宁湾店)
地址：北宁湾张兴庄大道73号
电话：022-26311166
津门羊大爷铜锅涮肉(北辰店)
地址：辰昌路与龙泉道交口(麦当劳对面)
电话：022-86690709
津门羊大爷铜锅涮肉(河东店)
地址：八纬路109号(人保大厦对面)
电话：15522214658
津门羊大爷铜锅涮肉（和平店）
地址：和平区昆明路45号
津门羊大爷铜锅涮肉（西青店）
地址：西青区大寺药王庙
津门羊大爷铜锅涮肉（东丽店）
地址：东丽区程林道登州路口
正在装修，敬请期待……
近看到一条食品安全新闻。
一个德国姑娘在青岛尝到了假羊肉和假啤酒，最后她释怀了。
这条新闻上了热搜，因为大家苦不法商贩久矣。没想到类似事情不久后又出现了，张亮麻辣烫一个门店被查出用鸭肉猪肉冒充羊肉。
要说国内各种肉类,羊肉可能是最乱的。
用普通圈养羊肉冒充草原散养羊肉的，用得非常普遍。
拿病肉出来卖的，也不在话下。
更有甚者，制造毒羊肉卷，这些不法商贩眼里只有暴利，丝毫不顾强致癌物超标2千倍的事实。
凡此种种，消费者对国内羊肉行业非常失望，也让从业者倍感压力。
那怎么解决呢？参考牛肉分级。
日本按照肉的纹理，肉的色泽，肉的松紧质感，脂肪的颜色、光泽和品质四个方面来评级，分了5级。
A5代表日本牛肉最高等级，这一级的和牛口感软嫩，脂肪入口即化，有几分的奶香。
牛肉分级方式还有澳洲和美国的。
澳洲和牛分为9级，M9为最高级别，脂肪丰富分布均匀，花纹也精美。
美国牛肉分了8级。
当你在商超里想买这些食材时，都能看到相关信息，这么一来就不会在购买时迷路了。
毕竟标准越透明，消费者越不容易被带偏。
最近刷到有人在给羊肉做排名：
我们美食群以及评论区都挺认可的，我也觉得排得不错。
这就是非常好的尝试。
那么按照这个分级方法，市面上这些羊肉馆子，到底哪个好哪个坏呢?
吃羊肉最有名的就是北京清汤涮火锅了，毕竟用清水涮，完全就是吃羊肉本味，受羊肉品质影响最大的，几乎没有之一。
我们简单排了一下，大概是这样的。
最好的一档，肯定是草原散养羊。
但不是一般散养的，而是生长在沙窝子牧场中的“熊猫羊”。
它们有的世代生长在锡林郭勒草原，每天能走三十里，平时就晒阳光吃百草喝清泉，在大量行走与觅食后，它们心情舒适。所以这些羊肉肉质细嫩、膻味很低。
我知道使用这种羊肉的店有阳坊胜利和额尔敦。阳坊胜利羊肉是这样的：
同时用草原散养羊的还有巴奴和满恒记。不过它们用的是比较一般的草原羊。属于第二档。
羊儿也经常在外溜达，吃点天然牧草，喝泉水。
外在看着瘦，实际健康，肉里还富含蛋白质、维生素、钙铁等多种营养元素，膻味也小。
在巴奴店里的草原羔羊肉卷就出自乌珠穆沁羊。
第三档，基本用圈养育肥羊。
它们吃喝拉撒全在羊圈里，尿骚味早已渗透到了肉里面。为了生长快，出栏快，它们平时还会吃一些激素。
这是市面上用的最多的羊肉，喜欢用的连锁店有海底捞、东来顺、南门涮肉、聚宝源、新京熹、呷哺呷哺。
像下面这样的海底捞羊肉，吃起来时会有些膻味。
第四档，用不知来源的育肥羊肉。
这些羊肉的膻味明显，回味感不强。
用这类羊肉的店有羊大爷、鸦儿李记、京门老爆三、常赢三兄弟。
鸦儿李记的肉长这样。
垫底的一档，要算那些品质堪忧的智商税店。
他们可能用的是合成羊肉，这是一些碎羊肉掺进了羊肉粉、羊肉精膏等添加剂，煮时肥瘦分离，毫无口感和营养。
他们甚至用病羊肉来招待客人。你去吃，可能既要掏空钱包，又得掏空了身体。
我希望你没遇到过。
为了更直观地表现，我们做了张图：
没有人想被劣质食物害，大家都希望自己吃得爽又吃得好，在涮羊肉这件事上也是如此。
说了这么多虚的，吹了这么久沙窝草原羊，真尝起来是什么味道呢。
最近去美团黑珍珠的活动，正好找了家店吃。
我点的是几个招牌羊肉。
3D草原羊王大板，一米多长。
羔羊高钙肉，一卷一卷。
这些羊肉里，最有特色的是“胜利霜降羊背尖”，它是采用210天散养公羊背上的一小块肉，雪花纹理很漂亮。师傅给我现场手切。
其实质量好的羊肉，吃起来都不复杂，切好后，清水涮就行。
涮15秒，见肉变色微微蜷缩，快速夹起，入口一瞬间，脂肪在嘴里迅速化开，羊肉风味十足。
没有一点点膻味。
这种沙窝草原羊是?头??品种，低脂?蛋?，常年吃耐盐碱性植物，肉不仅不膻，还带着奶香。
涮完肉，再往锅里放点粉丝、白菜、冻豆腐，然后蘸酱，吃糖蒜……
阳坊胜利酱的芝麻香气浓郁，1900年庚子西狩时，慈禧都对这个酱赞不绝口。
在空调房间里品尝完这些，我的肠胃和身心热热乎乎。
毕竟贴秋膘成功了。
随着社会的发展，美食不再高高在上。
以前有人会说，我们屌丝是没有资格对事物评头论足，只有那些吃得起干净东西的有钱人才会拉肚子，只有他们能吐槽食物的好坏。
很多人甚至过度反思：我能批评它不好吃吗？
现在人人都是美食家。而且，羊肉分级后，任何人的评价都可能带动行业规范化。
很多人另一个担忧是现在的东西没以前好吃了。
这是一个食品工业话题。我的看法是工业化的美食，不一定会流失原汁原味。
好吃的羊肉确实离不开草原这一天然因素，但它又不会只在草原上，借助手艺、分级等，它们正在拉进与消费者的距离。
事实上，羊肉分级后，火锅店正向淘汰。当火锅店卷起来，才能还消费者原汁原味的羊肉。
过度的营销，冗长的排队，霸道的规则，才会让人远离美食。
美味诞生之初就预示着，它是互动后的共识，而不是被赏赐的偏见。不能只是卖家说啥就是啥。
羊肉好不好吃，应该由你自己说了算。
换言之，美食从来没那么神秘，给美食祛魅才是大家该做的事。
-END-
天是全年最热的日子
进入伏天代表着炎炎夏日“蒸煮”模式的开始
可口的饭菜在高温的天气下有点略失娇艳
要不要清凉一“夏”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">进入津门羊大爷
迎面而来的不止有火锅诱人的香气
还有温度适宜的冷气
瞬间清凉驱赶了内心的燥热
来几瓶冰镇雪花
吃一口滩羊羊肉
一个字“爽”！！
夏天就该这样！！
伏天一定要吃滩羊肉
< class="pgc-img">羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，保护胃壁，有助消化，尤适用于体虚胃寒者。很多人都知道寒冬常食羊肉可益气补虚，防寒暖身，增强血液循环，增加抗病能力。其实对于体质偏寒，而夏天又长时间呆在空调房内或者爱吃冷饮的人，三伏天吃点羊肉也是不错的选择。
吃滩羊肉就来津门羊大爷
谈到羊肉，当然离不开盐池滩羊
因为产量稀有，被赞为“肉之贵族”
连舌尖2都为它疯狂打call！
< class="pgc-img">盐池滩羊
肉质细腻，味道鲜美
宁夏盐池县有适于滩羊生长特定自然条件。日照长，热量资源丰富，夏季炎热，冬季不太冷，昼夜温差大，有利于牧草营养物质积累。在干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场4种草原类型上，生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草。不仅如此，当地盐碱化普遍，水中碳酸盐、硫酸盐、氯化物多，硫磷钙等矿物质含量丰富。在独特的自然环境的光、热、水作用下，造就了盐池滩羊肉质细嫩、无膻味等特点。
还原滩羊本身好滋味
YANGDAYE。
津门
羊大爷
漫长暑夏，何处游玩
来津门羊大爷体验“宁夏”味道
< class="pgc-img">矿泉水入锅中
最简单的味道
还原了滩羊自身鲜美滋味
< class="pgc-img">津门羊大爷致力于做“盐池滩羊血统守护者”我们只做“正宗滩羊”，从牧场到餐桌；津门羊大爷坚守各项标准；品质、健康、安全，值得您信赖！
为了每位顾客的饮食健康，我们严格把控每一个生产环节，保障肉质安全、健康。从0-4℃低温排酸,肉质嫩化到产品精细化分割再到锁鲜冷藏，津门羊大爷一直致力于为消费者提供最新鲜的滩羊肉类产品！顾客吃的安心，我们放心。
正宗宁夏盐池滩羊佐以秘制调料
羊肉的鲜香展现的淋漓尽致
咕嘟咕嘟的火锅热气
驱散了夏日的酷暑
为每一个人舒缓了精神放松了身体
< class="pgc-img">在津门羊大爷
不光有特色滩羊火锅
还有小龙虾、羊蝎子、秘制烧烤
......
一家吃遍多款美味！
夏季避暑打卡圣地！
< class="pgc-img">多样美味
more+
< class="pgc-img">手切羊肉
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