火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。那么我们国家有哪些火锅品牌比较好那，接下来小编就为大家介绍全国十大火锅。
1.海底捞火锅
海底捞全称四川海底捞餐饮股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
2.红火滋味火锅
重庆红火滋味火火锅经营模式新奇，注重人文关怀。红火滋味是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
3.小肥羊火锅
小肥羊是全球连锁的火锅店,国内经营最成功的火锅店.小肥羊火锅以不蘸底料为特色,其香浓锅底由几十种调料精心调配而成,久涮而不淡. 锅底料采用几十种上乘滋补调味品;羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原。
4.小天鹅火锅
重庆小天鹅创立于1982年，"小天鹅火锅"是火锅餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的"重庆佳永小天鹅餐饮有限公司"，以"创建中国火锅第一品牌"为企业愿景，是从事"重庆小天鹅"火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
5.德庄火锅
重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
6.谭鱼头火锅
谭鱼头的核心产品--"谭鱼头火锅"，以其"辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长"的独特风味享誉海内外。1998年6月谭鱼头走出四川，在全国各地开设连锁店，以平均每年300%的速度飞速发展，在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等全国五十余个大中城市拥有100余家连锁店，国内大中城市的占有率达92%。先后荣获"中国商业名牌企业""中国优秀特许品牌""全国绿色餐饮企业""全国十佳餐饮连锁企业""中国知名火锅""中华餐饮名店"等殊荣。
7.奇火锅
奇火锅已获得“中华名火锅”、“中国名火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、“第一届、第二届放心火锅业”、“放心火锅底料企业”、“质量定点示范单位”、“放心火锅单位”、“2004年度连锁百强企业”、“中国名火锅”、“重庆名火锅”、 “重庆十大餐饮品牌企业”等荣誉。
8.秦妈火锅
重庆秦妈餐饮管理有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
9.刘一手火锅
重庆刘一手火锅是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。目前在全国拥有特许火锅加盟店400余家。
10.东来顺火锅
东来顺火锅品牌介绍 东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。
021，是火锅市场大变局的一年。
仔细梳理，餐见君发现，2021十大火锅热门品类中，有些二次崛起，有些遭遇滑铁卢，有些则早已熄火......
本文帮您复盘总结，洞察2022火锅品类发展风向。
1
市井羊肉馆
窜出头部品牌，受季节制约
2021年初，“市井羊肉”火了。
以此为定位的新品牌层出不穷，每个品牌动辄开出几十上百家店，这股风潮已从湖南湖北，疯狂向全国蔓延。
前不久，起源于湖南岳阳的洞氮胡记羊肉馆，开出400+门店，登上全国火锅门店数top10榜单；懒谈秦也开出100+门店，主要分布在湖北地区。
< class="pgc-img">▲ 市井羊肉馆
它之所以能引发疯狂跟风，除了品类和场景方面的创新，跟其投资小也有很大关系。
据了解，投资一家市井羊肉馆大概在十几到三十万不等，最多不超过30万。
“疯狂开店”背后，餐见君发现，它也有几处痛点，或成制约其扩张的因素：
同质化严重。市面上的市井羊肉馆，都有着高达80%的相似度；
受限季节因素。大多只有冬天营业，如果在一二线城市，商家能否抗得住租金压力？
2
牛杂火锅/牛杂煲
一边疯狂扩张，一边淘汰洗牌
从美团看到，牛杂火锅的客单价集中在35元~75元；核心菜品牛杂的销售方式有称重式，拼盘套餐，自助餐式；
牛杂煲可以说是低配版的牛杂火锅，先吃牛杂，再涮火锅。
美团数据显示，两年时间，它在火锅品类的顾客渗透率从0.61%上翻到2.15%，劲头非常猛。
< class="pgc-img">▲ 牛杂火锅 多以自助模式
一边疯狂扩张开店，一边却在淘汰洗牌，无论是牛杂煲，还是牛杂火锅，都没有头部品牌跑出来。
在牛蛙身上，我们也窥见了小众品类的短板——供应链的不稳定性。牛杂亦是如此。
牛杂的原料比较小众，一旦需求扩大，价格就会飙升。
想要品类大爆发且有长胜之势，牛杂火锅同品类之间的差异性、供应链保障、品牌创新度等各方面，依然任重而道远。
3
猪肚鸡火锅
捞王冲击上市，踩中风口
捞王冲刺上市，并非偶然，背后实则是猪肚鸡火锅的崛起。
有分析就认为，捞王之所以能冲刺IPO，主要因为“白汤”与“红汤”相比，差异化足够明显，而且猪肚鸡有“滋补”功能，与大众追求健康的趋势吻合，粤式火锅的品类趋势是捞王的有利竞争因素。
窄门餐眼数据显示，目前捞王共经营138家直营餐厅，主要集中在华东区域。2020年，捞王新开店35家，2021年开店19家，逆势扩张势头明显。
< class="pgc-img">据观察，猪肚鸡火锅的消费者渗透率在逐年提升，淼鑫猪肚鸡、淼福猪肚鸡、顺德公猪肚鸡也都是主要玩家。
此外，它的兄弟“椰子鸡”品类，也或将在“养生大潮”的加持下，涌现出头部品牌。
未来，两者想要在全国大规模的爆发，解决火锅口味上的地域问题，还是要突破的一个关键点。
4
本地鸡窝火锅
增长迅猛，黑马有料火锅
这个“鸡窝”听起来有点迷茫？其实就是一种鸡煲的煲汤名字。
本地鸡窝火锅，作为杭帮火锅的代表，以中草药温养鲜鸡肉，先喝汤，再吃肉，而后涮食食材。
美团数据显示，近两年它的销售额复合增长率高达106%，成为当之无愧的火锅界“黑马”。
< class="pgc-img">▲ 切中养生趋势
据观察，该品类已诞生了一席地·本地鸡、鲁员外、寒野柴火鸡、百味鸡煲、新招鲜、红门柴火鸡等特色火锅品牌，而其最大的特色在于性价比高。
在性价比之外，从代表品牌的主打特征看，养生的鸡汤、走地鸡/土鸡、柴火/地锅等都是本地鸡窝火锅的卖点。
不同于其它鸡品类火锅，本地鸡窝火锅的味型，不存在地域限制，因此扩张之势会更加迅猛。
5
地摊火锅
性价比之王，市场空白大
今年，比有料火锅人均更低的的“地摊火锅”开始回归，逐步在全国遍地开花，贵州、长沙等地都出现不少新品牌，正是顺应了消费者追求高性价比的消费趋势。
事实上，地摊火锅多年前就有，就是经济条件不好的时候，顾客自己带肉和食材，老板只提供地盘、餐具，然后帮炒锅底，所以非常便宜。
< class="pgc-img">有人说，地摊火锅是所有火锅里性价比最高的，人均基本上都在35~60元之间。也有餐饮资深行家指出，这也是未来3-5年餐饮的大方向。
据知情人士爆料，生意好的店，一个月收回投资成本，发展态势迅猛。
但经过实地体验，餐见君也发现了几点劣势：锅底现炒时间过长，极易消耗顾客耐心，影响体验；相比牛油，猪油的异味较大，接受程度不一；因客单价的制衡，菜品品质较一般。
6
川菜/烧菜火锅
火锅+菜系，新晋流量密码
餐见君发现，今年，“菜系火锅”风靡全国：川菜火锅、湘菜火锅、烧菜火锅、酸菜白肉火锅、腊肉火锅......
醉码头的“川菜火锅”，是典型的“火锅+菜系”的形式。把川菜中经典的“三蒸九扣12碗”放进火锅，并首创川菜十二味型蘸碟；
辣叁成的“烧菜火锅”，有上桌就能吃的“葵花点穴手”“原子蛋”、“八大坨烧牛腩”等烧菜，加上明星流量，也活得不错。
< class="pgc-img">纵观这两年的川渝火锅，似乎都在乐此不疲地做加法，渐渐地把火锅领域的创新空间扩展到了餐饮领域，火锅和中餐越来越融合了。
对于普通火锅店，将菜系作为核心卖点，如何做好顾客端长期吸引力，才是发展关键点。
7
鲜货火锅
追求新鲜，但受制于供应链
很多年前，鲜货的概念就是开在屠宰场旁边，时过境迁，现在的鲜货火锅，连锁化成了主流。
好比吼堂老火锅，设置大小不同的明档橱窗，食材的操作都在顾客眼皮子底下进行，有炸酥肉的、切洗鹅肠毛肚、制作烧仙草、手打虾滑......
< class="pgc-img">鲜货火锅大行其道原因有二：一是消费者对新鲜、健康的诉求成为主流，二是打造超级体验感，成为红海竞争利刃。
不容忽视的是，也不乏有投机分子，滥用鲜货的名头，食材质量根本跟不上，生命周期也很短暂。
所以，未来，阻碍鲜货火锅进一步做大的重要因素就是：食材供应链。要保证食材新鲜、及时，供应链的培养是关键。
餐见君建议，扎扎实实从细节抓起、从原材料抓起，采购、储存、加工，都要更加精细，切勿噱头大于内容。
8
盅盅火锅
遍地开花时，伴随倒闭潮
前几日，餐见君做过关于盅盅火锅的报道，最近两年，它可谓遍地开花。
企查查上显示，全国大约有3000多个盅盅火锅品牌，注册时间基本在这两年。
盅盅火锅的出圈，让全国各地大复制，因此出现了：唐盅盅、喜盅盅、小盅盅、盅盅哥等各色品牌。
< class="pgc-img">餐见君认为，盅盅锅的火爆，有如下4点：市井气浓厚；小众聚餐，轻社交；性价比高；人员架构简单，人效和坪效高。
尴尬的一面是，窄门餐眼数据显示，各品牌门店数均不足100家，没有跑出规模品牌。
连之前在抖音上十分火爆的唐盅盅，创始人也在抖音上说因自己做错决策，导致生意不振，转而投向其它项目，令人唏嘘。
9
打边炉/港式火锅
重新归来，有人获融资
最近有媒体报道，以海鲜火锅行运打边炉为主品牌的“行运集团”，在今年9月获得数千万元Pre-A轮融资。
据悉，行运集团成立于2018年，主创团队2017年在北京三元里推出第一家门店“行运打边炉”，大获成功，如今北京已开8家门店。
< class="pgc-img">▲ 行运打边炉
上述报告显示，南方的四川、重庆两地，北方的北京、吉林，打边炉/港式火锅的销售持续高速提升。
除了这些重点省份外，很多地方都开始接受这种火锅口味和形式，报告预测其最有可能成为下一个潮汕牛肉火锅。
有业内人士说，2022年养生火锅将重新归来。
10
火锅杯
从正餐到小吃，陷关店困境
企查查显示，火锅杯相关注册企业达到600+，绝大多数都是2020年下半年注册的。
装在咖啡杯大小的纸杯里；边走边吃的模式自带吸睛属性，在网络平台流量非常之大。一人一杯的火锅形式，也是传统火锅业态从正餐属性向小吃属性的转变。
< class="pgc-img">但真的看到哪个火锅杯品牌跑出来了？并没有。
由于形式上太过创新，很难让市场快速接受，再加上快招公司只管招商，不重视产品的打法，很容易在上规模之前就陷入大面积关店的困境。
对于火锅杯，业内人士有表达不看好，表示跟冒菜、关东煮类似，属于伪创新；但也有人表示值得期待，毕竟是新兴的火锅餐饮细分模式。
总之，火锅杯还有待市场验证，尤其是进驻外地市场。
说到最后
从品类细分线上数据来看，川渝火锅仍是火锅界王者，合计贡献线上火锅市场4成份额。
而以上火锅品类，他们的发展路径，经历一轮轮的爆火、洗牌、沉淀，每次都发起冲锋、败退，再发起冲锋……循序渐进，最终冲破桎梏。
这其中要经历爆火时的风光，也会遭受洗牌期的阵痛，在这艰难的过程中，各地火锅文化得到大碰撞和大融合。
归根到底，品牌之间比拼的还是商业模式、组织力等，在产品创新上都是相互借鉴。
你看好哪个火锅热门品类？欢迎在留言区讨论。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">淅淅沥沥地下着，淅淅沥沥地洒落在我身上，仿佛一种心情的延续。我和好友小龙相约在这家火锅店见面，这是一家名列2023年火锅店十大品牌排行榜的店铺。我颇感期待地走进店内，暖意和热气扑面而来。
“小龙！你在哪？”我四处张望，想找到他的身影。
“嘿，这不是我吗？”一个熟悉的声音从我身后传来。我转过头，看到了小龙，他满脸笑容地朝我走来。
“终于等到你了，这边请。”我迫不及待地挥手示意，示意他快点过来。
我们找了个靠窗的位置坐下，四周是暖黄色的灯光，让整个空间显得温馨又舒适。
“你看，这家火锅店能排进2023年火锅店十大品牌排行榜，肯定有它独特的地方。”小龙兴奋地拿起菜单递给我。
“哇，好多种火锅底料和配料啊！”我兴奋地浏览着菜单上的内容，“你吃过哪一家？”
小龙眉头微皱，思索了一下，“我记得去年和朋友在榜单上的那家试过，味道确实不错，但是价格也不便宜。”
“嗯，价格和口味都要考虑到。”我点点头，表示理解。
服务员走过来，我们点了几样火锅底料和配料，还有一些小吃，等待着美味的呈现。
“说起来，你最喜欢吃的是哪一种火锅？”我随口问道。
小龙思索了一下，“我喜欢麻辣火锅，那种麻辣的味道特别过瘾，尤其是在冬天，吃上一顿火锅暖暖的，简直是享受。”
我笑着点头，“我也喜欢麻辣火锅，尤其是配上一些海鲜和蔬菜，味道更加鲜美。”
我们的火锅上桌了，热气腾腾，香气四溢。我们忍不住动起筷子，开始享受这顿美味的火锅大餐。
“这家火锅真的不错啊！”我吃着火锅，感叹道。
“是啊，吃过后觉得物有所值。”小龙点点头，满意地说道。
我们一边品尝着美味，一边聊着天，不知不觉间，时间过得飞快。
“时间过得真快，不知不觉就吃了这么久。”我摸摸肚子，笑着说道。
“是啊，今天过得特别开心。”小龙也笑着说。
我们慢慢地吃完了火锅，满足而愉快地离开了这家火锅店。
在回家的路上，我心里想着这次美好的经历，觉得自己很幸运能和好友一起享受这顿美味的火锅。这家火锅店的确名不虚传，不愧是2023年火锅店十大品牌排行榜上的佼佼者。
回到家后，我静静地坐在沙发上，回想起今天的点滴，心中充满了满足和愉悦。火锅店的热气和美味仿佛还在我口中余味盈然。
“这家火锅店真是太棒了。”我自言自语着，轻轻叹了口气。
手机响起，小龙发来了一条信息：“今天吃得开心吗？下次再约。”
我笑了笑，回复道：“当然，下次一定再来！”
放下手机，我闭上眼睛，沉浸在回忆之中。这次的经历让我明白，美食不仅仅是味觉的享受，更是与好友相聚的时刻，是心灵沟通的桥梁。
我心中有了一种感悟，那就是，生活需要美好的陪伴，需要和喜欢的人一起分享。无论是在哪家火锅店，只要有好友相伴，就一定能吃出幸福的味道。
未来的日子里，我期待着和更多的好友一起，探索美食的世界，享受生活的乐趣。因为，美食不仅滋养了我的胃，更温暖了我的心。
我深深地感受到，人生中最珍贵的不是名利或金钱，而是那些与心爱之人一起度过的时光，那些珍贵的回忆将永远珍藏在心底。
闭上眼睛，我微笑着，仿佛能感受到火锅店的温暖和欢声笑语。这一刻，我心满意足，内心充满了对生活的感恩和对未来的期待。
我知道，无论将来发生了什么，我都会珍惜每一次与好友共度的美好时光，因为这些时刻，才是我生活中最真实、最幸福的存在。
我愿意用心去体验，用心去感受，用心去珍惜，因为生活值得我们用心对待，每一次的相聚都是一份珍贵的礼物。
在这个美好的夜晚，我闭上了眼睛，让心灵漫游在美食的世界里，享受着无尽的快乐和满足。
