源：玉溪日报-玉溪网
挝啰不仅是当地彝族同胞吸引外来游客的表演形式，也是传承民族民间文化、体现当地百姓幸福生活的途径。
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大密罗，地处丛山之中，即使是炎炎夏日，这里依然是一片清凉。在这里，既能探秘原始森林、感受原生态之美，又能体验农耕文化、彝乡民俗文化魅力。同时，这里也是繁忙之外的心灵休憩点，可在清风的陪伴下静静地思考，在水田彝谷间感受“慢生活”。
□ 玉溪日报全媒体记者 李冉 文/图
红塔区大营街街道大密罗社区是一个彝族聚居地，这里风光秀丽、物产丰富，是红塔区具有诗意稻作农耕文化的典型代表，2000多名彝家儿女在这片沃土上繁衍生息，辛勤劳作。
土地肥沃生态好
密罗，彝语意为土地肥沃的地方，因村子大，故名大密罗。来到大密罗，不得不提一下它优美的生态环境。
大密罗社区距玉溪中心城区16公里，辖6个自然村，水资源丰富、森林覆盖率高、空气质量好。近年来，大密罗社区树牢生态优先、绿色发展的意识，践行“绿水青山就是金山银山”理念，充分利用林业资源，因地制宜发展特色产业。
从中心城区驱车前往大密罗，在距离社区居委会所在地不到1公里的地方，可看到山间弯道一侧设置有“大密罗欢迎您”的彝汉双语字样，另一侧是大密罗观景台，连接奴喇古道。奴喇古道位于密罗山中，全长7000米。古道起点为大密罗观景台，一直延伸到山脚，蜿蜒穿过田野，古时是一条连接大密罗和城镇，供马帮运输、互市贸易的商道。1000多年前，勤劳善良的大密罗人翻过山脊、蹚过沟壑，把山中的特产、自己种植的粮食、圈养的畜禽带到集市上，换取布匹、食盐等生活用品。他们不畏艰险，一步一步踏出了这条彝族同胞拼搏奋斗之路。如今，这条路已成为大密罗人民的民族精神和创业精神的超越之路。
远离尘世喧嚣，在温暖的阳光下安静地行走在林间栈道，同时又能仰望头顶的蓝天放声歌唱，是一件幸事，是喧嚣之外最肆意的狂欢。
因其良好的自然生态环境和淳朴的民族风情，大密罗的乡村旅游发展已见雏形。
出菌时节，普树仙早早就背着背篓来到山上，仔细找寻野生菌这一藏匿于大山中的珍馐。
8月的清晨，天还没亮，大密罗社区平坝村的普树仙就背着背篓上山采摘野生菌了。不到2个小时，她就采摘了满满一背篓野生菌，有青头菌、干巴菌、刷把菌、牛肝菌等品种。这里的野生菌出土频繁，生长快，味美鲜甜，备受大众的青睐。同时，野生菌也是普树仙一家的主要收入来源。“每年卖菌子的收入有10多万元，加上家里养了200头羊，每年总收入可达到20多万元。”普树仙说。
近两年来，大密罗以养殖业和林下资源为基础的旅游餐饮业发展较快，为集体经济发展以及老百姓和餐饮业主带来了很大的实惠。平坝村近3年来集体收入180万元，大部分来自养殖业和林下资源。“集体收入提成30%，余下的部分，老百姓每人每年可分到4600元左右，这样一来，村里丧失劳动力的村民也有收入了。”普树仙说。
农耕图景寄乡愁
“滇中农耕文化馆”内陈列着各式各样的农耕器具，展示着农耕时代各类鲜活的生活场景。
除了良好的生态环境，大密罗还充分挖掘本地特色，打造农耕文化、民俗文化，讲好自然和人文故事，全力挖掘保护东山土司龙潭分署的土司文化，深入推动“农文旅”融合，提升休闲农业乡村旅游内涵，打造水田彝谷乡村旅游目的地。
大密罗乡村旅游的建设思路突出一个“农”字。“‘农’就是大密罗的特色，也是乡村旅游发展的‘魂’。”大密罗社区党总支书记李晓琼如是说。在大密罗社区居委会所在地，社区联合陈氏浮雕文化会馆创始人——陈宝贵创办了展区面积546平方米的“滇中农耕文化馆”。馆内展览分“哇家大密罗好地方”“稻花香里说农耕”“诗书画意忆农事”三部分。馆内还展示了农耕器具、票据、书刊、文献、生活用品等实物近500件。在这里，可以看到生活在大密罗的勤劳人民，了解到丰富多彩的彝族文化风俗，也为人们守住了儿时记忆，留住了乡愁。
在大密罗社区主路两侧还设置了农耕文化景观，成为市民游玩的拍照打卡点。
据了解，大密罗社区利用近年来城乡风貌整治拆临拆违后的断壁残垣、残砖烂瓦，打造乡村景观小品，分为“静在”“竹元”“菌生”“勤乐图”等多个主题。通过就地取材，利用当地废弃的原材料，如老木房拆下的木料、收割后废弃的稻草等，请村里有经验的老木匠负责，发动村民积极参与制作，用最简单的材料、最朴实的制作方法，呈现出一件件富有乡土气息的艺术品。野生菌、耕牛、磨、稻桶、竹耙、手推车……一件件栩栩如生的乡村景观小品展现在大家眼前，引发了大家的无限遐想，勾起了浓浓的乡愁。
暮色四合，大密罗群山周围带着暖色，归巢的鸟儿翩飞于枝头，叽叽喳喳，伴随着当地彝族同胞嘹亮的歌声和欢快的舞蹈，一次乐享“慢生活”的惬意旅行也将告一段落。
“享受大密罗的生态红利，为游客打造一个舒适的栖息地，是我们的追求和最终目的。”李晓琼说，在各级各部门的支持下，大密罗将着力打造集生态、宜居、宜游、休闲、娱乐为一体的城市后花园，让游客有更好的“慢生活”体验。
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月上旬，咖啡餐饮品牌一尺花园红窑店正式营业，不到一周就“爆”了。
点评网站上，它的页面图文浏览量迅速跃居全上海第一；周末走进门店，等位一两个小时不算稀奇；因客流太大，备好的餐具都不够用，还得从其他门店临时抽调……
有人搞不懂，一家开在浦东老港、距离市中心六七十公里车程的店，居然火成这样。但熟悉一尺花园系列的人或许不会太意外。这两年，品牌在浦东、崇明、奉贤、松江、嘉定、宝山等市郊区域频频开店，次次登上热门榜，还为周边现有的休闲观光资源引流。
热闹究竟何来？是市郊消费需求爆发，还是品牌掌握了“流量密码”？这样的“闹猛”还能持续多久？我们对一尺花园的经营之道产生了兴趣。
一尺花园红窑店。 吴越 摄
建筑可阅读
一尺花园在点评网站上被归于“咖啡馆”，但去过的人都知道，它与这座城市绝大部分的咖啡馆不一样。
动辄成百上千平方米的室内营业面积，让它能容纳更多人同时坐下来，极具特色的空间载体，又让其成为老少皆宜的休闲空间。
位于浦东川沙的陶家宅一号店，坐落在始建于1908年的海派四合院建筑内，那里曾是清末儒商陶长青的故居；嘉定金府店，改建自清光绪年间“丝织大王”金桐的私宅；松江广富林店，隐于广富林遗址公园内的明末政治家范景文故居，距今已有300多年历史；崇明港东公路店内，亦有一座从他处移来的百年徽式建筑。
一尺花园广富林店。 受访者供图
白墙黑瓦，雕花梁柱，循着从天井倾泻而下的光线走向深处，人们仿佛在进行一场老宅探秘。在“建筑可阅读”的大背景下，堪称“老宅收割机”的一尺花园，巧妙地将现代生活场景融入传统建筑，满足了都市人对于文化历史建筑的好奇与向往。
新开的老港红窑店，则是一尺花园系列首个开在工业遗址的店铺。近年来，工业遗存的保护和利用受到社会广泛关注，人们已形成共识：作为一种特殊的文化资源，工业遗存在城市演进的价值传承中具有特别意义和不可替代性。它寄托着一代人浓浓的怀旧情结，承载着人们工作、生活的回忆，也是更多人了解时代发展的窗口。
“想过它会受欢迎，但没想到这么火。”一尺花园合伙人张梦翔告诉我们，红窑的前身是一家制砖厂，建于1969年，上世纪90年代初停窑，后经修复，等待着重生的机会。今年年初，团队经人引荐找到那里，立马被其充满年代感的建筑形态吸引，当场拍板决定开店。
红窑标志性的大烟囱。 吴越 摄
如今，尽管窑洞制砖工艺早已淡出人们的视线，但被完整保留下来的高大烟囱和一组组大小不一的拱形门洞，仍向来者诉说着那个火热年代的荣光。前来就餐的大人和孩子，也无一例外会以此为背景，拍下一张张照片留念。
与自然共生
寻常的餐饮空间，能提供几张外摆位已是“加分项”，一尺花园却在开店之初便确立了“与自然共生”的经营理念。
几年前陶家宅一号店的走红，一定程度上与其在室外空间搭设了露营帐篷有关。当时，陶家宅店在院内大草坪上搭了几顶白色帐篷，放置了小桌子和垫子，作为特别的景观位。很快，它们就成了店里最难抢的位子。“抢到的人都觉得很幸运，没抢到的只能下次赶早，提前守着。”
陶家宅的帐篷。 受访者供图
占据了“有利地形”的顾客也都很会玩。除了喝咖啡、吃比萨，更多时间，大人会带着孩子在草坪上奔跑、踢球，在水池边玩水，或是带块画板一起写生。有宠物的顾客也会把“毛孩子”带来，尽情享受自然空间。
“我们希望营造一片有别于城市的轻松氛围，让大家坐得下来，快快乐乐地玩个半天。”张梦翔说，“疫情之后，明显能感受到大家贴近自然的需求更迫切了。”
宠物友好的大草坪。 受访者供图
如果说其他门店是利用场地条件提供尽可能多的户外空间，那么一尺花园美兰湖店则是把店开到了公园里。
宝山罗店美兰湖，面积110亩，是国家AAAA级开放景区。区域核心美兰湖路、罗芬路交界处，便是一尺花园。虽不像其他店那样有老建筑加持，但美兰湖店坐拥着一线湖景。5400平方米的户外空间，有荷花池、有风车，座位沿着蜿蜒的木栈道排开，瞬间把人带离都市喧嚣。
拥有数千平户外空间的美兰湖店。 吴越 摄
遇上刮风下雨也不用担心，池塘边的“玻璃盒子”也能坐。走进去之后，里面也有绿植环绕，还能同时欣赏户外景致，营造出一番别样的就餐体验。
店如其名。事实上，不论在何处，一尺花园始终坚持打造与环境相适应的室内外花园景观。美兰湖店，堪称镇店之宝的大株龙舌兰和鸭掌木给空间带来了异域风情；嘉定南园店，天井处的“荒芜花园”充满野趣，根据季节变换种植的花卉，让人们在不同时节前去，能够欣赏到不一样的风景；老港红窑店，中庭重新设计的植物长廊，让阳光透过顶部玻璃照射进来，绿荫配红砖，增添了生命的气息；就连每家店的洗手台周围，也别具匠心地摆满了植物，成为打卡一景……
红窑的植物长廊。 吴越 摄
“每一处客人觉得好看的布置，都不是我们随意为之，而是出自植物小组的设计。”张梦翔介绍，一尺花园团队拥有一个植物小分队，有空就到各大植物市场转悠，见到形态好的品类就收下，放在总部养着。待新店开业前，再根据场地特点打造植物景观、设计植物隔断，把这些“大家伙”放到最合适的位置，并向门店工作人员传授基础养护知识。
植物环绕的洗手台。 吴越 摄
一场“双向奔赴”
不在市中心商场开店，却频频在郊区布局，或许有人会担心，等热闹劲过去，这些店还能长久火下去吗？
张梦翔用一组数据做出了回答。开业最早的陶家宅店，去年10月营收超过150万元；去年8月开业的广富林店，今年2月营收亦达150万元；面积较小的九棵树艺术中心店，今年2月营收也超过80万元；而开业时间最短的红窑店，仅周末一天营收就超过了10万元。
陶家宅店魅力不减。 受访者供图
“今年上半年受到疫情影响，我们有两个月没有营业，但目前各家门店的营业额已逐渐恢复至正常水平。按照去年底排好的开店计划，今年下半年陆续还会有几家新店开出。”
一尺花园团队对市郊的偏爱，一方面来自业已形成的品牌效应。“我们的客群消费半径在30-50公里左右，很多人去过一家店后，还会对其他店铺产生兴趣，找时间去打卡。”
一尺花园嘉定金府店内。 受访者供图
另一方面，则是对郊区人口导入和消费能力提升的信心。张梦翔说，郊区店工作日的人流虽然没有周末那样突出，但平均也可达80%的饱和量。客人大多是居住在附近的亲子家庭和朋友闺蜜，也会有一些自由职业者带着电脑去办公，“还会有奶奶辈的顾客穿得美美的，过来拍照、喝咖啡。”
经过采访，我们发现，商家与郊区实则是“双向奔赴”。
一些郊区店面为了吸引运营能力强、业态时尚的商业店面入驻，往往会在租金以及后续的经营上给予商家一定的减免或补贴，甚至自愿拿出更优质、独特的物理空间让商家独家经营，这在一定程度上降低了商家的经营成本和风险，提升了他们扎根郊区的意愿。部分物业方与政府部门还借引入新店的机会，提升了周边街道界面的风貌水平，推动公共绿地和水环境改善，还以市民更多绿意。
从店内眺望美兰湖。 吴越 摄
不论是北上海的美兰湖，还是位于东海之滨的老港，不约而同地对网红餐饮打卡点的引流能力寄予厚望。美兰湖小镇公司负责人表示，继一尺花园后，美兰湖小镇还将“腾笼换鸟”，引入更多更符合市民当下需求的优质商户，提升区域服务品质。作为中国第一枚液体探空火箭T-7M升空地的老港，也将乘着航天主题基地建成开放的东风，将与基地相距仅6公里的一尺花园纳入旅游路线。
而对商家来说，依托郊区特色空间发展，一方面可以强化和凸显自身的空间运营能力优势，让每一家店面都具有独特魅力和卖点；同时，也可以和当地现有的旅行资源形成联动，吸引更多来自市区的游客。
一尺花园九棵树未来艺术中心店内一景。 受访者供图
以位于奉贤九棵树未来艺术中心的一尺花园为例。颇具现代感的一尺花园与剧院相依相生，一到周末，来看剧的人免不了去一尺花园吃一顿；而想要到一尺花园感受空间与食物之美的人们，也因为得以顺路观赏一场演出，有了更强烈的到场意愿。
栏目主编：周楠 题图来源：吴越 摄
来源：作者：吴越 杜晨薇
要认为选址是一件很简单的事，如果简单就不会有那么多店铺因为选址错误而失败。
无论是加盟品牌还是自创小吃品牌都要清楚自己的优势、成本、定位、客户群。选址要从周边经济、目标人群、竟对情况、交通便利程度、区域规划、店面可见度及形象特征、能源状况，三通一平、投资比例等形成可投资方案。
定位：
选址一定要和定位相符合，一般麦当劳肯德基都会开在大型商场入口或者门口，星巴克一般开在写字楼或者商场一层，星巴克属于精品咖啡，他的选址地段就和自身定位相符合。
人流量和周边经济条件：
各条道路的交叉路口相对来说流量较大。尽量选在餐饮店聚集的地方，形成聚集效应。在人们心中形成概念，那边是美食一条街。
周边人群的平均消费水平，写字楼，住宅或学校等分布情况，人群密度，观察人流动线的情况。
竟对情况：
在附近1-3公里内，餐饮同行、同品类的数量、定价和盈利情况等。
环境特征：
门口是否有障碍物、树木等遮挡，门头是否够宽显眼，这些都在一定程度上影响了店铺的展示效果。附近是否有停车位，这也是影响的因素之一。
其实远不止这些，这样看来其实想要选址好，其实挺不容易的，没有点手段和脑子，是选不出来的，如果想要堂食和外卖同步发展的话，其实会更复杂一些。
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