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奶茶店“奇葩”规定:再三说不要啵啵,店员硬给我加了一颗

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:你好,来一杯西瓜啵啵,不要啵啵。”“不好意思,我们不允许去啵啵。”“我真的不想吃啵啵……”“那我就加一颗行吗?就一颗,拜

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你好,来一杯西瓜啵啵,不要啵啵。”

“不好意思,我们不允许去啵啵。”

“我真的不想吃啵啵……”

“那我就加一颗行吗?就一颗,拜托!”


这并非段子,是我在某连锁品牌的真实经历,类似还有“顾客要求去冰,店员坚持加一块”。


问题来了:为什么这届店员如此执着?这是什么茶饮新规矩?


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要求“去啵啵”

店员执着给我加一颗


你喝过只有“一颗啵啵”的水果茶吗?


我喝过。


先情景再现一下——


  • 我:您好,要一杯西瓜啵啵,不要啵啵(非抬杠,单纯口渴想喝西瓜饮品)
  • 店员:不好意思,啵啵无法去掉,这样不符合门店对我们的要求。
  • 我:又不是去掉西瓜,我可以接受不满杯。
  • 店员:我们不允许,请您理解(难为脸)。

……(此处省略500字)


最后,担心收到差评的店员选择了妥协,给了我一份分装的啵啵,但还是“倔犟”地在饮品里加了一颗啵啵。


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怎么说呢,喝起来没什么特别,但有被加了“一颗啵啵”的饮品笑到。


这段听上去有些奇怪的经历并非个例,近期不少消费者都有过类似的经历,并且均来自于大型连锁品牌。


比如有人“到店点单,只为要求‘不另外加糖’”


一名顾客发现门店小程序点单中只提供全糖、半糖、三分糖三个选项,于是为了“不另外加糖”,他只能在烈日下走到门店进行当面点单,经历了店员的“劝阻”后,才最终下单成功。


再比如常见的“去冰问题”,不止一位顾客反馈,要求去冰后,店员执着地在饮品里“加一块冰”的经历。


都说现在茶饮品牌的服务越来越好,“一杯求偿权”几乎成为了门店标配,有的门店还贴心地为顾客准备消毒水、创可贴、雨伞等等,可以说是无微不至。


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但为何类似去啵啵、去冰块的“普通需求”,店员却如此执着,甚至“倔强”地选择加一颗啵啵,一个冰块?



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理讨:非要加一颗啵啵

店员为什么要这么“倔犟”?


“反正不是为了维护内心某些奇怪的秩序”,一位不愿意透露姓名的一线员工告诉我。


而采访了多位一线员工以及品牌运营相关人员后,我找到了问题的关键:


首先,是这届店员真的被“个性化服务”伤到了。


我了解到,不少顾客在提出要求时,也并不确定这样做产品好不好喝,倘若门店劝阻不成,按照顾客要求做后,时不时还会收到“产品不好喝”的差评。


这种情况,门店员工往往很委屈,“我明明有劝你不要这样做,你偏要这样做后还给我们差评”


这也就是为什么顾客提出需求时,或多或少会被店员拒绝。并且拒绝总体来说也是见效的。“绝大多数顾客会选择其他产品或者听从建议。”有员工透露道。


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其次,也与品牌的“出品要求”有关。


有的品牌,会严格规定出品不能更改产品配料,特别是大的连锁品牌,有严格的SOP,这也是行业走向成熟的一个重要标志。


新茶饮走向标准化的过程中,对几百家乃至数千家门店的连锁品牌来说,真正壁垒在于QSC达标、服务流程标准化、出品标准稳定等等。


这考验的是门店精细运营的能力,而体现在产品上,“门店出品环节”就是重要的衡量因素。


具体落实到门店执行层面,则是通过督导巡店、门店监控的形式进行监督,甚至对于不符合出品标准的情况,往往还带有一定的处罚机制。


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“有些门店还有视频监控,这种情况也可能是店员担心受罚。”有业内人士表示。


因此面对坚持绝不退让的顾客,不想被处罚,又不想得罪顾客的员工们,就开始寻求“变通”。


换句话说,一颗啵啵、一个冰块,是不想违背公司规定、又不想违背顾客要求的员工,找到的一个“平衡点”(打工人,懂的都懂)


但是新茶饮始终是做人的生意,我们始终要思考,在门店标准化和满足顾客个性化需求之间,如何找一个更好的平衡方式。


顾客的“私人化需求”总会存在,当下茶饮品牌该如何看待?



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客制化需求,到底该如何满足?


事实上,内卷的新茶饮,客制化需求从未消失,只是换个形式存在了。


比如随着小程序点单的普及,品牌提供少冰、少少冰、去冰,7分糖、5分糖、3分糖、0卡糖等选择,都是客制化的体现。


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我还了解到,在推出一款新品时,部分品牌往往会提供一个“配方修改公式”,并且前期培训到位。


举个简单的例子,你点一杯大满贯奶茶,其中包括红豆、啵啵、芋圆等小料,当你选择去掉不同小料时,门店端可能会通过增加另外1种/多种小料来补足甜感,做到风味平衡。


也就是说,顾客眼里的“去个小料”,可能背后都是一次次配方的“简单调整”


品牌要做的,就是尽可能通过“客制化”的有限选择,满足绝大多数顾客的需求。


采访了多位品牌运营,以下几条建议供参考:


1、站在顾客视角,推荐“替代产品”


比如有的顾客想要一杯包含5种小料饮品,要求去掉其中两种小料,这个时候,员工可以建议顾客点门店另一款只有两种小料,口味接近的产品。


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店员还可以凭借“价格更划算”等话术,不仅保障了出品需求,也有利于拉近与顾客之间的距离。


2、要求去小料,一定要做好“不满杯提醒”


针对没有替代选择的饮品,如果顾客强烈要求“去小料”,店员也一定要对顾客进行“不满杯提醒”,避免顾客发现不满杯,产生误会。


3、给予员工一定的“灵活处理权”


在客制化这件事上,最为难的角色往往是一线店员。一面是公司的硬性规定,另一面是绝不退让的消费者。


这才会出现顾客与员工在线battle的情节,既激化了矛盾,后面排队的顾客也忍不了。


一个有效建议是,在出品符合食安标准的前提下,给予员工一定的灵活处理权。


正如一个老板所说的,本身门店就有“一杯求偿权”,顾客的客制化最坏结果,也就是再做一杯,这对门店来说是可以承受的。


“坚持一颗啵啵”这件事,你还有哪些看法?评论区见。

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气一热

每一天心里就克制不住想喝冷饮的冲动

那些美味又颜值爆表的冷饮

就是二妞夏天的续命神器!

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二妞最近搜罗了一番,被身边的小伙伴

种草了一家叫migoo迷谷的小清新冷饮店

下面跟我一起进入它的世界~

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一进店就有一种清爽感扑面而来~

从里到外

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不论是来这儿小坐

还是约朋友享受下午茶时光

都是一个不错的选择

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进店里就闻到了一股超级浓郁的茶香味

店里的小姐姐告诉二妞

是因为刚刚煮了茶~

既然如此,那奶茶是必然要点的了

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奶茶大满贯

真心想感谢发明了奶茶大满贯的人

一杯奶茶可以放超多的料

简直是吃货的福音!

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一口下去真的炒鸡治愈

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刚开始喝的时候

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再喝两口,发现没有小布丁那么甜

但是奶味超足!

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香甜浓郁的果香

饱满多汁的果肉

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天然的果香在齿间流淌

二妞点的是冰的

在天气正热的时候来上一口

那滋味~

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蜂蜜柚子茶

柚子,蜂蜜

混合在一起就是激情的夏日视觉刺激

酸酸甜甜的感觉

简直像找到了自己的初恋一样

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蜂蜜中和的柚子的酸

柚子又稀释了蜂蜜的甜腻

这对宇宙级搭配的CP推荐给你们~

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好啦~为了帮各位小仙女踩点

二妞今天的晚饭,明天的晚饭,后天的晚饭...

统统都不用吃了~

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二妞可是下了喝完这N杯绝食一个月的决心呢~

喜欢的小仙女快快安利给朋友吧!

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给各位小主奉上地址

店名:迷谷

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坐标:衡水市桃城区和平西路北侧(前进街东105米)

人均:8-10元(丰俭由人)

推荐理由:好喝,好喝,好喝!重要的事情要说三遍!

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小罗伯特·唐尼以他精湛的演技和深入人心的表演赢得了2024年奥斯卡最佳男配角奖!这是他获得的第一个奥斯卡小金人,实至名归!

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不仅如此,他还一举横扫了英国电影学院奖、金球奖、评论家选择奖、演员工会奖等一系列大奖,成为当之无愧的大满贯得主!这个消息传开后,网友们纷纷发起讨论,有人惊呼着:“这是人类还是超级英雄?

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小罗伯特·唐尼的演技简直让人难以置信!”他的表演实在是令人叹为观止,引发了网友们的热烈讨论和一系列幽默的评论。

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有人调侃道:“小罗伯特·唐尼这么厉害,他是不是拿着钢铁侠装备上台领奖?”还有人开玩笑说:“如果他能在舞台上飞来飞去,那就更完美了!”。网友们纷纷探讨他的演技和超级英雄形象之间的关系,有人表示佩服他可以在不同角色中切换自如,有人则表示希望他能继续塑造更多经典角色。

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小罗伯特·唐尼的成功不仅让人们对他的演技赞叹不已,也激励着年轻的社交媒体用户去追求自己的梦想,成为自己心中的超级英雄。

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Billie Eilish为奥斯卡现场带来震撼演出,网友调侃:我存在的目的是什么?

碧梨(Billie Eilish)与Finneas及交响乐团合作,在奥斯卡现场表演了提名最佳原创歌曲的《芭比》金曲《What Was I Made For?》。

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这首歌强烈的旋律和碧梨的深情演绎让人心潮澎湃。网友们纷纷调侃说,看完这首歌,让我思考自己存在的目的是什么?是不是也该像碧梨一样才华横溢,成为人们的偶像呢?这种幽默的评论引发了网友们的共鸣和讨论。

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Carey Mulligan的奥斯卡红毯着装引发热议,有网友惊呼:黑白间的优雅动人!

Carey Mulligan身着Balenciaga特别定制礼服,亮相2024奥斯卡颁奖典礼。这件礼服是对Cristobal Balenciaga上世纪五十年代经典作品的复刻,黑白两色之间展现了优雅动人的魅力。

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网友们纷纷赞叹她的着装,称之为2024奥斯卡红毯最佳之一!而且,今天Carey Mulligan还被提名为最佳女主角奖项,大家纷纷祝她好运。这个话题在网上引发了热议和幽默的评论。

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小罗伯特·唐尼感言赞妻子苏珊,网友戏称:这是要爱的人了!

小罗伯特·唐尼在获奖感言中感谢了妻子苏珊·唐尼,并称她给他找了一只爱咆哮、被救的“宠物”,重新赋予了他生命。网友们听了纷纷调侃说,这是要爱的人了!这种幽默的评论展现了网友们的幽默感和对小罗伯特·唐尼的喜爱。这个话题也引发了网友们对于爱情和感情的思考和讨论。

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奥斯卡颁奖典礼引发网友争议,有人质疑评选标准和结果

2024奥斯卡颁奖典礼激起了网友们的争议,有人开始质疑评选标准和获奖结果。一些网友表示不满,认为有些演员或影片被忽视了。这引发了网友们的讨论,有人提出自己的看法,有人对他人的评论进行回应。整个话题充满了争议性,网友们纷纷参与其中,展开了一场激烈的讨论和辩论。

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