丨郭宇、彭倩

今天，你喝到奶茶了吗？

随着2月10日起各行业的陆续复工，作为下午茶“硬通货”之一的奶茶也终于在一片期盼声中开门营业了。无论你喝没喝到，#网红奶茶店复工排百米长队#、#复工10分钟就爆单#等相关热搜着实让各家奶茶品牌火了一把。

饿了么告诉36氪，以广州2月17日-2月23日一周的外卖数据为例，外卖复工商户（开始产生订单的商户）数量，比第一周增长了18.6%。其中，销量最高的品牌商户TOP5中，作为奶茶品类的1点点排到了第四位，其余几个则是快餐品牌华莱士、尊宝、麦当劳和肯德基。

奶茶订单量的激增不难理解。一方面，白领人群的复工为零售业带来了需求；另一方面，奶茶本身的制作流程简单，所需人力不多，并且更加依赖外卖而非堂食，订单更有保障。加之大家之前也已经养成了相应的消费习惯。

但是，奶茶真的爆单了吗？

乐乐茶方面告诉36氪，其门店恢复八成，但业绩恢复不到一半，爆单只是存在于部分门店。

同样的情况也得到了奈雪的茶相关负责人的证实。“能恢复到原来的水平就不容易了，还需要时间，我觉得他们所谓的爆单，是指跟疫情期间比吧。”奈雪的茶方面告诉36氪，目前全国有近8成门店恢复营业，其中10%的门店业绩恢复明显，和上月同期差不多。

此外，36氪获悉，喜茶目前的复工门店将近400家，复工率达90%以上，其他未开是为了配合当地政策和商场要求。

对于复工的意义，CoCo都可的一位区域负责人分享了自己的见解：不管怎么样，都让流水开始先进来，有一点总比没有要好。如果有些行业实在无法做外卖，那就开通社群跟消费者交流。钱进不来，记忆再丢了，之后就真的很难恢复了。

面对人们暂时不能自由出行的现状，喜茶目前已经将小程序“喜茶go”接入了支付宝，进一步满足线上需求；奈雪的茶则进行了直播卖货，接下来会重新思考堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模式；外卖业务始终推进迟缓的茶颜悦色也因为因为这次疫情加快了步伐，改进了产品和包装。

除了盈利方式的探索之外，这次疫情对于茶饮产品结构的影响也正在显现。各家茶饮店复工推出的新品类，大多指向消费者对于饮品提高免疫力、促进健康化的需求。7分甜推出了“维C多多”，悸动烧仙草推出了VC套餐，CoCo都可也表示接下来会计划推出具备健康概念的饮品。

所周知，悸动烧仙草的新品研发速度与水准，在业内可以说是天花板级的存在。她，从未让人失望，完美也不过如此。

6月25日，悸动烧仙草即将上新水蜜桃系列新品，小编作为悸动的资深铁粉，被邀请参与新品上线前的品鉴，此次品鉴的是水蜜桃系列的三款产品：一颗水蜜桃、芝芝多肉桃桃、大口桃肉宝藏桶（国家宝藏款）。

入眼粉粉嫩嫩，入口味道层次饱满，性感的让人忍不住叫绝了，这难道是“神仙”合体了吗？

一颗水蜜桃 熨帖了内心

食材组合：半颗新鲜水蜜桃+半颗水蜜桃的果肉+QQ弹弹脆啵啵+山茶花茉莉茶汤

这个搭配组合好纯粹，半颗水蜜桃露出杯顶，半颗水蜜桃果肉嵌入山茶花茉莉茶汤中，一口水蜜桃原味，一口蜜桃香与山茶花茉莉花香的清幽花果香，加上QQ弹弹脆波波，可吸可咬，一桃多吃，悸动的产品经理也太“桃气”了，可是怎么就这么可爱呐。

如果说，一款烧仙草饮品既能让你品尝到单食材的纯粹与多变，又能让你触碰到食材不同形态带来的味蕾快感，甚至能找到一丝丝心底的熨帖，那非“一颗水蜜桃”莫属了。

再说这山茶花茉莉茶汤，搭配口感也是一绝。

“春早送娇羞，姹紫依风袅。万绿丛中秀魇（ye）留，更著嫣和俏。“寥寥几语说尽山茶花花姿丰盈，端庄高雅。

“窨(yin)得茉莉无上味，列作人间第一香。”这是对茉莉花的美誉，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽。

山茶花的嫣和俏，与茉莉花的人间第一香，让我们在品到茶汤灵动的同时，感受到一丝丝可爱的妖娆。

从本草属性上看，山茶花可清肝火，润肺养阴；茉莉花可安神、健脾理气，美容养颜，提高免疫力等功效。

在悸动烧仙草，健康和美味可以兼得。

芝芝多肉桃桃 安抚了躁动

食材组合：有粉嫩多汁的当季水蜜桃+浓厚芝士奶盖+多肉+山茶花茉莉茶汤。

悸动历来对所用食材有严格的遴选，优选当季熟透水蜜桃手工切配，加入香气清幽的山茶花茉莉茶汤，顶层铺满丝滑绵密的芝士，香气清新柔和，果肉软糯爆汁，口齿留香茶底，里里外外安抚了我那颗“躁动”的心。

谁又能说“芝芝多肉桃桃”不是炎炎夏日的最佳拍档呢！

大口桃肉宝藏桶（国家宝藏款） 我又恋爱了

食材组合：粉嫩多汁的水蜜桃+大片水蜜桃+嫩滑的桂花冻+大块麒麟西瓜果肉+香水柠檬与小青桔+山茶花茉莉茶汤

大口桃肉宝藏桶，名副其实。让小编不得不感叹，悸动是真的懂我们“资深铁粉”心呢，料要多，颜要高，创意妙，搭配要绝。

水蜜桃白中透粉，汁水清香甜蜜；大片麒麟西瓜果肉脆爽，鲜润多汁；香水柠檬酸甜适中，清香可口；小金桔汁多，味道香甜；桂花冻，清可绝尘，浓能远溢，冰冰滑滑的桂花香气；加上清幽的山茶花茉莉茶汤底；猛吸一口，清甜冰爽，果香花香盈满唇齿，就像初恋的感觉，妙不可言。

值得一提的是大口桃肉宝藏桶是悸动烧仙草与国家宝藏的联名款，这个信号是不是告诉小编，悸动烧仙草一直倡导的新国风玩法又要升级了？

或许6月25日的产品上新，悸动烧仙草会给我们带来更多的惊喜呐！ 值得推荐！

天天向上》十二周年邀请了美食吃货小分队——baby、陈立农和董又霖，他们与天天兄弟们组团品尝各个城市的地道美食。节目中众明星纷纷喝到了经典烧仙草、酸奶烧仙草、杨枝甘露烧仙草等饮品。

看到大家一杯又一杯喝个不停，点评君也不争气地想尝一口！那么问题来了，烧仙草到底是不是草？与龟苓膏又有啥区别呢？仙草还可以怎么吃？……带着你的这些小疑问，跟着点评君往下看吧～

烧仙草的前身——仙草

仙草又名仙人草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，形状类似薄荷，叶子翠绿小巧。过去有位神医将一种具有特殊香味的草类植物施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。王老吉凉茶主要材料就是仙草，广东人也使用凉粉草制作黑凉粉食用。

烧仙草的制作过程

烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，收割仙草的上部茎叶，洗净晾晒成仙草干，在晒的过程中，仙草就会像红茶一样发生氧化，从绿色仙草变成黄褐色的甘草。

在甘草中加水和少许的碱熬制，直接熬煮成比较稀的饮料叫做仙草水。加入淀粉、米粉或者红薯粉，使之凝结成仙草冻的形状就是烧仙草。有时为了节约成本，会直接使用仙草粉或者仙草液，加水加糖熬制即可。

烧仙草VS龟苓膏

由于看起来都是黑色果冻状，很多人分不清烧仙草和龟苓膏的区别，资深吃货绝对不允许大家有这样的知识盲区！

1.原材料不同： 龟苓膏主要制作材料为龟板和土茯苓，烧仙草的制作材料则为仙草。（前者从原材料上就比后者价格要更高）。

2.制作过程不同： 龟苓膏是靠龟腹甲中的胶原蛋白凝固成膏状；而烧仙草主要靠的是普通淀粉凝固而成。

3.口感不同： 正宗的龟苓膏是一种药膳，口感较苦、更有弹性；烧仙草属于甜品，加入了糖和其他材料，口感更甜、更软，极易变形。

烧仙草单品推荐

夏天炎热的时候，来上一碗冰冰凉凉的烧仙草，简直是无敌清爽！

杨枝甘露烧仙草——书亦烧仙草

大家都知道杨枝甘露是很有名的甜品，但是加入仙草的杨枝甘露你喝过吗？书亦烧仙草的种类丰富，其中的杨枝甘露烧仙草选用南非进口的西柚，粒粒饱满，酸而不苦；芒果选用台农芒果，味道香甜、入口浓郁。杨枝甘露烧仙草每一口都会有果汁的香甜，烧仙草的口感柔软、香甜鲜嫩，与果味搭配简直是绝配。

芋泥cici烧仙草——悸动烧仙草

悸动家的芋泥cici烧仙草喝起来超级过瘾，绵沙香甜的厚芋泥、丝丝顺滑的布丁、Q弹十足的芋圆、香滑的烧仙草，搭配浓郁的奶茶，层次感非常丰富。关键是饱腹感极强，性价比十足！

招牌烧仙草——鲜芋仙

鲜芋仙的仙草系列种类超级多，可以根据喜欢的小料选择。招牌烧仙草包含小芋圆+花豆+珍珠+仙草，鲜芋仙严选上等芋头，遵循传统古法制成芋圆；仙草养颜美容，有开胃生津、预防便秘的作用，一碗下肚可谓是健康又美味，爱吃甜品的女生也不用怕长胖啦～

家庭版烧仙草

烧仙草的做法其实并不难，厨房小白在家也可以下厨尝试一下，万一做成功了呢？

用凉白开兑仙草粉，边用手抽搅拌边冲入沸水，搅拌均匀后将所有液体倒入锅中，中小火边煮边继续搅拌，直到液体变稠开始沸腾，倒在碗中，放凉冷藏即可。

做好烧仙草之后，你就拥有了一份百搭甜品配料，无论是放到奶茶里还是芋圆里，都是锦上添花。

烧仙草奶茶

食材： 牛奶、红茶、糖

步骤：

1.锅中放入少许黄糖（白砂糖也可以），炒至金黄色融化

2.倒入牛奶和茶叶，搅拌，小火煮5分钟左右

3.过滤后加入切块的烧仙草，即可食用

椰浆芋圆烧仙草

食材： 去皮荔浦芋头、去皮红薯、去皮紫薯、木薯粉、椰浆、牛奶

步骤：

1.芋头、紫薯、红薯分别煮熟，碾压成泥后趁热加木薯粉调和成面团状，再搓成芋圆状

2.切好的圆子分别倒入木薯粉中防止粘连，裹好粉的芋圆筛去多余木薯粉，放锅中煮熟

3.先后在碗中放入仙草、椰浆、牛奶、芋圆，可根据口味加入炼乳或者蜂蜜

原来喝了这么多年的烧仙草奶茶，竟然又是喝了一个寂寞！原来烧仙草真的是一种草，而且营养健康又有这么多种吃法，爱美的女孩子们千万不能错过啦，马上去买一杯778！

| 本文图片来源于大众点评用户素材

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