茶饮市场的发展逐渐网红化，人们对奶茶的接受程度变高，在购物逛街时也会愿意在奶茶店消费，这也就许多商家愿意投资奶茶店，而便利店也是时下比较流行的经营方式。那么便利店奶茶店开一起可以吗?市场怎么样?
便利店+奶茶合并经营模式
随着冬天的到来，气温骤降，不少消费者对于饮品的需求开始偏向于一杯暖暖的热饮，不少便利店也开始经营现制热饮模式，比如像全家有湃客咖啡，罗森有L- café，7-11有7-coffee，便利店正纷纷强化自己的咖啡品牌。并不断丰富咖啡之外的现制饮品SKU。想喝热饮的消费者，全家可以提供13种选择，都快跟奶茶店有一拼了。
< class="pgc-img">而且，便利店的现制饮品也在向消费者反复传达“健康”标签。全家无论是湃客咖啡还是相关乳饮，都强调“100%采用味全鲜牛奶制作”。
其次，包装暖饮依旧是饮料品牌关注的领域。公开资料显示，中国热饮市场规模已突破千亿元，品类涵盖豆浆、果汁、原味茶饮料、奶茶、咖啡、杏仁露、核桃露等。其中，咖啡市场消费规模近千亿元。咖门《2019饮品行业数据报告》显示，54.7%的消费者会在冬季选择热饮。
< class="pgc-img">对于去年大力加码热饮市场的举动，可口可乐方面曾向界面新闻表示：目前市面上特地针对热饮的产品选择并不多，加上中国消费者长期以来就有饮用热饮的习惯，热饮作为新的业务板块仍有很大增长空间。
汉口二厂则对C站表示：“便利店自制热饮崛起确实是强趋势之一，这恰恰也证明冬季热饮确实是我们当下年轻目标客群的重要生活方式。”
< class="pgc-img">如今新式茶饮市场发展迅猛，像喜茶通过频繁的产品推新，为消费者带来更多丰富的饮品选择，便利店行业出现现制茶饮来抢份市场也不足为奇。
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<>店简况
< class="pgc-img">1、爱上奶茶生意是一场意外
女大学生杨姑娘，爱上奶茶生意，纯粹是人生的意外。
2012年本科毕业后，她先在天津一家制造企业工作了一年，然后去了一家地产公司。两家公司都是在办公室做人事行政工作。
办公室政治，她成了别人上位的垫脚石，被发配到公司下属的温泉度假村当服务员。
< class="pgc-img">杨姑娘在这里喝到了她人生中的第一杯奶茶，也学会了做奶茶，同时也爱上了奶茶行业。
2、两次开店都失败
2015年夏天，杨姑娘辞去工作，从银行贷款20万，开了一家奶茶店。
由于选址不当等原因，第一次创业以赔本结束。
经常到她店里喝茶的一位顾客，看好她，出钱和她合伙开了另一家奶茶店，进步了一点点，结束时不赔不赚。
< class="pgc-img">杨姑娘反思失败原因：
1. 选址，很重要，一旦错误，真的是很难挽回的。
2. 没有资金支撑了，也许还有钱的话，再撑个一年啥的，能持平。
3. 出品也不够快，主要客流在晚上，但是出杯的速度跟不上，导致生意不好。
3、第三次开店成功了
2016年7月，杨姑娘拿到了天津一所高校校园内的一个铺子，当年8月26日正式开业。
自创品牌，10余平方米，用4名员工，两个全职两个兼职。开业至今，每年可赚15万元左右。
< class="pgc-img">成功的操作：
1选对了位置
铺子在一个食堂里，客流量大。
2免费打印照片进一步引流
学校不止一个食堂，而且这个食堂就有4家奶茶店。光靠来食堂吃饭的自然人流，也不行。杨姑娘就推出免费为学生打印照片的服务导流。
< class="pgc-img">3建顾客微信群
通过各类优惠活动拉学生加微信。目前，她的微信上有2354位消费者。
4 激励顾客参与产品设计
奶茶店老板都明白一个道理，产品要和顾客适销对路。但如何操作才能对路？
< class="pgc-img">杨姑娘的做法是：
A、每推出一款产品，都组织学生试喝，倾听顾客对口味的感受，根据反馈微调配方；
B、新品定价，请顾客“看着给”，连续10天，由学生根据试喝的感受，随便给钱。杨姑娘的经验是，百分之八、九十的人都是按照他们的心理价位给的。
通过10来天的数据，就可以测试出顾客能接受的价位。10多天后才确定正式菜单，一推出来，就没什么销售阻力。
C、顾客参与产品开发和定价过程，还容易在学生中产生宣传效应。参与的学生有的会主动传播这件事。
5让顾客参与营销
从想法到实施：让顾客全程参与营销活动。
< class="pgc-img">奶茶店必须做活动，尤其是冬天。但大多数店主都是自己想或者到处学一些活动方案。
杨姑娘的校园小店，从一开始构思设计活动方案时，就把顾客请进来，帮她出主意。
以刚过去的双十一活动为例：
A、11月8日，她就在顾客微信群里征集活动方案：
< class="pgc-img">B、11月9日，她一共收到了上百条消费者回复，其中有10个方案是她认为比较好的：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">C、11月10日，她在微信上公布了对提出这10个方案的顾客的回报，赠送店里指定的两款价值7元的饮品一大杯。
D、11月10日，她最后推出了今年双十一活动：当天一共卖出了220杯左右，1600元，与前几日平均销售水平比，提高了约14%，那段时间天气不好，营业额一般，主要是新增了几十个微信好友。
< class="pgc-img">6和顾客交朋友
诚心和顾客交朋友，把店铺经营成一个让顾客感到有温度的空间。
经营手法是多种多样的，但杨姑娘总结，核心关键是：老板要尊重和信任顾客，诚心和顾客交朋友，努力帮顾客一些卖饮品之外的小忙。
< class="pgc-img">校园奶茶店，一般都会在大多数学生到校之前的几天就开始营业。一天，一位学生在微信上问杨姑娘，他的学生宿舍开没有开门？他想提前几天来，又怕来了宿舍没开门。杨姑娘抽空去帮他打听清楚后，及时回复了这位顾客。
这位顾客毕业的时候，专门给杨姑娘送来好几个小玩偶，说是他们社团做活动剩的。放着也没用，拿给我，可以做个活动啥的。毕业之后，还经常回来来买饮料。
< class="pgc-img">老黄评店
< class="pgc-img">奶茶店老板，开放你的“后台”
饮品研发、饮品定价，活动创意、活动方案，对大多数奶茶店老板，都是在奶茶店后台展开的活动，顾客是接触不到的，通常就成为专门由店老板操心的事。
< class="pgc-img">这个奶茶店经营实例，给我们展示了另一种操作方法：
开放奶茶店的“后台”，鼓励顾客走进来，和老板一起研发产品，给产品定价，设计活动。
要想赚钱，店老板必须深入了解你的顾客，吸引他们参与到你的后台活动。这样，你产品的口味、价位，就能提高和顾客适销对路的可能性，活动也更大可能具有针对性和吸引力。
< class="pgc-img">陷入困境的奶茶店，一个重要的因素，往往和下列因素有关：店老板很少和顾客接触，不能深入洞察顾客心理，产品研发和活动设计闭门造车，自说自话，自以为是。
结果，当然是顾客离你越来越远。
奶茶店做买一送一活动赚钱吗？为什么要买一送一？如何做好买一送一？
新店开业适合直接弄连续一个月的买一送一活动吗？时间长了会不会让客户觉得低价就能买到东西。
“买一送一”就是打价格战，开始热闹，活动后就没人了！做这种活动，缺心眼！”大概2个月前，面对某茶饮品牌狂轰滥炸式的“买一送一”促销，一位奶茶店老板有些不屑。
这样的观点似乎在业内有着普遍共识。
但事实是开业、周年庆、节假日、上新，大量奶茶店在各种情景下对“买一送一”这样的促销活动仍难割舍。
买一送一究竟有何魔力，让奶茶店老板们如此热衷。接下来，我们将通过一系列问题的反推，对“买一送一”重新梳理。
< class="pgc-img">买一送一 赚钱吗？如何做好买一送一？
对于买一送一是否赚钱，并没有标准答案。
一家产品最高价不足10元的奶茶店老板告诉记者，8元钱的产品，成本一般在2元左右，买一送一，两杯成本差不多5元，不会亏。
而一些4元的产品，成本也在1.5元上下，除去房租、水电、人工，这样的产品肯定亏。这种产品做活动时，一般总部会给出相应的物料支持，算下来基本持平。
同样是连锁，另外一家奶茶人均消费额在12元左右的奶茶店加盟老板告诉记者，买一送一，卖一杯亏一本。虽然价格比别人卖得高，但成本也相应高，一杯10元的奶茶，里面用的茶叶是100元一斤的，植脂末将近500元/25kg，总之自己的原料比别人贵1/3。
一杯珍珠奶茶，同行成本可能3元多，他的要5元，总部还告诉他原料比别人好。自己加盟后，对原物料接触多了才明白，自己被“割了韭菜”。
买一送一是否赚钱或持平，关键看成本与定价。如果做活动前，不对产品成本进行计算，只想着“不为赚钱，为热闹”，只能卖一杯亏一杯。
为什么要买一送一？
买一送一，对于大部分人而言是赔本赚吆喝。但实质上，它有着比“赚流量”更深远的意义。
买一送一的本质是营销，它的目的不仅仅是为促进销售。在做促销前，商家可以通过自我提问，让活动的效果最大化。
买一送一的目的可以是促成小程序使用，也可以是促进滞销原料的使用，或者是为了推进新品的曝光度。
买什么饮品？送什么饮品？
买一送一，并不代表买什么送什么。星巴克是购买指定饮品，送晴空蜜瓜星冰乐；柠檬王子是购买任意产品，送招牌奶茶；书亦烧仙草则有过购买任意产品，送盒装烧仙草的例子。
活动的设定，与买一送一要达成的目标有着相关性。
买一送一做多久？
不少奶茶店在买一送一时，常常忘记对时间做限制。让人感觉，活动突然的来，突然的去。有时会因没有时间限定，店内人手不足，在爆单的情况下，导致营业无法正常进行。
长时间的买一送一，也会让门店因没有利润，在运转上出现困难。
< class="pgc-img">买一送一后做什么？
许多奶茶店借希望于一次买一送一，就为自己带来无限流量。但活动后发现，客流量明显减少，不得已再做活动，周而复始形成恶性循环，人流越来越少。
所以，在做促销活动前就需要考虑如何让顾客进行复购。一般能让顾客产生复购的方法如下：
1、赠送折扣券
2、 积分卡，满几赠一
3、 促成会员卡办理
4、 推新品
5、 做好每杯产品，微笑面对每一个顾客
一位茶饮老板这样总结，促销的目的是吸引顾客，但绝不是最终目的。最终目的是让顾客记住你的店，对你产生印象与牵挂。一切不以将新客人转化老顾客为目的的促销，最终都将只是一场热闹。
