场目标分析：
现拥有一大批政府机关单位事业的客户、企事业单位客户，而这些客户之中据了解,除了教育系统较少外，都有举办这一活动，是继婚宴之后的又一重大聚会，有着暂短而潜力无穷的市场。好的环境加氛围，以博得好感。提高经济效益的同时，给餐厅引流增加人气知名度，带来长期的客源。
< class="pgc-img">定价策略
“战友聚会”的菜单价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。
营销广告策略
1、利用门店显眼位置放置广告，门口拉一条横幅。
< class="pgc-img">2、手机短信群发，重点放在门店饭店管理层及营销人员向现有客户发短信，短信内容由饭店统一制作。
活动宗旨:通过一种感性的社会活动来提高我们酒店的知名度和美誉度，建立起我们酒店独特的企业文化。
活动内容:同庆建军佳节，共知鱼水深
广告目标对象:现役士兵、军官、部队单位、军人家属、党员、其他大众消费人群。
< class="pgc-img">营销活动策略：
进店均可得到精美礼品一份
注意：网购一些毛绒小玩具（成本在3-5元即可）
< class="pgc-img">凡在活动期内的军人(含退伍)党员及其家属到店消费，凭军人证、党员证及可享受到店消费8.8折优惠，免费赠送本店特色菜一份。
（注：特殊价格酒水除外）
活动期间，军人(含退役军人)凭军人证、警官证可享会员金卡“会员日”折扣，消费金额打8折聚惠。
其他顾客除（军人、党员及其家属）在活动期间到店消费9折优惠，送小点心一份。
酒楼“八一”活动期间办理酒楼消费会员金卡：
充值300元送20元：充值500送50元，充值1000元送110元，办理会员卡每次到店消费打9折，每月会员金卡“会员日”消费金额打8折。办卡当天即可使用：
（注：使用会员卡消费时不能叠加参与酒楼当期的其他优惠活动,、酒楼特定高档酒水消费不可使用会员卡）
< class="pgc-img">节日特定套餐
小套餐:149.9元精致三人餐
中型套餐：199元享三至五人餐
大套餐：299元享六至八人餐
（注：使用此特定套餐，不能使用会员卡、不得参与本店其他优惠活动）
<>的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销，
就找中国餐饮营销研究院！
定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|
这是昨天一位读者的朋友推荐过来的，下午三点打来咨询电话，当时正在去天津做调研营销的高铁上，说早就与助理付款预约了，电话咨询，当时我不方便回复，晚上又打过来电话咨询，也许生意很不好，太着急了，大概是这个原因，我想说，早干嘛去了，往往都是，餐厅生意差的，差的，太差了，才想起调整，这样调整起来就会慢一些。
家宴、喜宴、同学宴、生日宴
婚宴、寿宴、朋友宴、商务宴
主题宴会设计营销方案
开餐厅，遇到的问题是层出不穷的，谁的餐厅都会有各种非问题，与其自己撞墙也想不出答案，不如抛给专业的的人，让他们替你想。比如说诸多调整的各位餐厅，营业额都迅速飙升，这都是听话，照做，就这么简单。
这也是一种“用人”。人和动物最大的区别在于使用工具的能力，而人最厉害的能力在于使用他人能力的能力。
一个真正会当老板的人，应该具备一种随时随地使用他人能力的能力，比如能关注到这个平台的各位，就是在使用在下的能力，您就是我的老板！
他问题，很多，啰里啰唆，我总结一句话！
是这样：二楼1000平米宴会很差，宴会厅基本空闲，需要引流，
我说，我给你几点建议，先把现在来消费的顾客留住，引流很简单，引来你拿什么留住顾客才是最重要。
我说，根据你的7分钟说的这些情况，给你几点说三点，记住，先去调整，等具体方案，要到4月底进店的时候，调研后操作，他说，老师，还能再早一些来店吗，我说：这都是总部安排，现在调研营销已经排到五月份了。
先把产品调整，也就是套餐模式，这个我在之前策划过几家大型宴会酒店就用这个招数，用了很快见效，由于价值巨大，篇数太多就不在这里一 一 分享了，学习的可以去中国餐饮营销研究院掌门视频直播或者购买逆袭营销书籍学习。
下面就把一个去店之前，给你10个思路，先去做。今天分享出来三个，说多了怕大家记不住，大家记忆力有限。
1、市场分析
2、宴会菜单设计
3、宴会引流点
4、宴会服务设计
5、引流 拓客 留客 锁客
6、婚宴定制酒营销方案
7、必来咱家定宴会的的二十个理由
以上7点需要进店详细了解出台方案
先做三个调整：
调整一、设计1+7服务模式（赞美语言）
调整二、病毒充值卡模式
调整三、宴席营销模式（超越亲人关系感动客人模式）
调整1、 1+7服务模式（赞美语言）
（1）全员练习真诚微笑服务，每天早会、晚会练习。（含筷子练微笑）顾客就是我们的工资、奖金！
（2）针对：小孩、青年、中年、老年客人的赞美语言及美好的问候语，每天早会晚会练习3分钟
针对小孩：小朋友真可爱！小朋友长得好漂亮！小朋友真聪明！
针对女士：你穿这种颜色的衣服真好看！你声音真好听！你身材真是太好了！你真的好有气质呀！
针对男士：你很有品味！你谈话好风趣！你个性真好！你真是年轻有为！你真幽默！
针对老人：您看上去真精神！您比看起来好年轻的！您怎么保养的一点都不显老！
调整2、会员卡、现金券销售方案：
凡是零点客人在我们店里消费都鼓励他们使用充值卡
具体销售话术如下：
您好，××先生、女士，您正赶上我们店办会员卡送大礼活动，您的消费金额也接近我们的办卡要求了，打扰一分钟我给您介绍一下我们的贵宾卡明细好吗！
第一、只要充值金卡我们就会送现金、白酒、红酒、鸭嘴鱼券、菜品券等，总体算下来相当于给你打了6.8折优惠，充值金额您可自行选择并且当天就可用赠送的现金及酒水！
第二、凡以后用金卡到我们店消费可享本店免费特色小吃一份、特色鲜扎一扎，生日当天来消费还可享神秘生日礼物，定宴席还可享受酒水7折优惠呢！
第三、我们赠送的现金充值卡三张还可以送给你尊贵的朋友或伙伴，只要他们来消费，我们会把现金券的赠送金额充到您的会员卡里。但千万要给你朋友说这现金券金额是你充值买的送给他们的，希望他们使用以免浪费。（充值方式：以消费我们发出的现金券金额为准，比如您朋友充值卡消费了100，就向你会员卡里面充值100元以此类推）
调整3、宴席订餐营销模式 超越亲人的关系来感动客人模式
具体运营方式：
顾客来定宴席：当顾客进店我们做以下几个动作
（1）先让客人就坐，说一句赞美客人的语言
（2）端上我们准备好的水果、糖和最好的烟，柑子、香蕉专供订餐，天子、中
华烟发给客人（这样做的目的是让能量高的客人把能量降下来 ）
宴会订餐技巧：
第一步：带客人看环境，当客人认可好环境之后，再看菜单，最后谈成交
第二步：与客人交流时一定做到语言真诚，可实时给客人一些小的建议（如桌数怎么核实、婚庆怎么布置、宴席当天的客人安排、酒水饮料的退换等）
第二步：订餐：在订餐过程中先介绍中等价位的，在中等价位的宴席基础再
看高等价位的，把高等价位的附加值做高，让客人尽量定高价位的（举例各餐标的性价比、并强调其他客人的成功案例）
宴席客人在用餐过程中的成交模式：
第一步：准备好给客人的礼品：代金券，10张100的（不能累计使用）、鸭嘴鱼券、5张10元的现金、一张金卡（贵宾卡）
如果餐券回来一张，给客人金卡充值100元，回来十张充值1000元
好了，刚刚下飞机，就匆匆忙忙写了这些，朋友请去吃宵夜，回来还要把外卖方案继续整理，明天见，等下，插播一段救命的广告。
开餐厅创业： 位置是根本 产品是基础 营销是核心
开餐厅创业：我们不让顾客千人吃一次，要让顾客一人吃千次！怎么做呢，锁住顾客！
储值营销四大法则：
1.刺激消费者
2.套诱消费者
3.引诱消费者
4.直击消费者
运用的时候是金字塔倒置模式！
学习锁客策略，马上启动学习吧！
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提供适当产品
经济型酒店英文名为 economy hotel 或者 buget hotel ，是相对于酒店业中的中低端市场而言，经济型酒店应根据目标市场的特征，提供能满足顾客需求的产品。具体来说有以下标准：
（ 1 ）经济。顾名思义，经济型酒店的最大特征就在于其经济性，因此，酒店应尽可能减少或简化顾客不需要或使用较少的服务项目，从而降低成本，为顾客节约费用。如不设门童、不设会议厅、不设专门餐厅，向顾客只提供简单早餐、缩小客房面积、不设浴盆等。
（ 2 ）实用。经济型酒店的目标市场顾客对酒店功能的要求主要是住宿和休息，酒店的产品设计应在尽量经济的前提下围绕这两个实用的功能而进行。前台不一定豪华，但必须有客人休息处、自动售货机、能宽带上网的电脑；酒店不一定有电梯，但一楼必须有行李寄存处；客房面积不一定很大，但生活设施必须齐全，包括带淋浴的卫生间、衣柜、写字台、有线电视、自动饮水机、空调等。
（ 3 ）舒适。下榻经济型酒店的旅客追求的不是豪华的享受，而是舒适的休息，以便为第二天的旅行做好充分的准备。因此，酒店特别是客房的设计中应以舒适为基本原则，为客人提供一个舒适的休息环境，如客房巧妙的室内布局、柔和的光线、温馨的色彩以及舒适的温度、新鲜的空气等。
2 确定合理价格
经济型酒店的目标市场对价格比较敏感，因此，酒店的定价一定要合理，应在目标市场可以接受的范围之内。定价以前，酒店应对本地区高、中、低档酒店进行充分的调研，特别是对中低档次的星级酒店以及较低档次的招待所的价格、提供的产品、服务有清楚的了解，并在此基础上合理地制定出本酒店的价格。该价格应高于本地招待所的价格而低于同档次的星级酒店的价格。并且在向客人推销时除了突出酒店的价格优势外，还应着重向客人表明本酒店追求的不是最低价，而是最佳的性价比，并鼓励顾客 “ 货比三家 ” 。并且，酒店的价格一旦确定后就应保持其稳定性，除了在旅游淡旺季以及对团队客、回头客以外，酒店的价格对于任何客人都是一致的，不应与客人就酒店的价格讨价还价。另外，酒店应在其外面醒目位置用大幅广告牌将酒店的价格标出，这样既节省了酒店的促销费用又使酒店的价格变得公平和透明，从而让对价格敏感的客人接受酒店的价格。
3 注重优质服务
许多人认为价格低廉的经济型酒店提供的服务相应地也降低了档次，其实这是一个认识上的偏见。对于经济型酒店而言，价格的降低只是服务项目的减少，而不是服务档次的降低。相反，酒店应该以更优质的服务来弥补减少的服务项目给客人带来的损失，这也是经济型酒店与其他档次酒店争夺客源的 “ 镇家之宝 ” 。经济型酒店应该注重向客人提供贴心服务，让客人感到住的是 “ 经济型 ” 酒店，获得的却是高星级酒店的体贴入微，让客人有一种回家的感觉。 “ 如家 ” 为客人设置自助微波炉、自助投币洗衣机、自动擦鞋机；为客人提供雨伞、有自行车出租，供客人外出使用；引入呼叫系统，房间有事，客人一按呼叫按钮，服务员立即就到。
4 开发特定市场
经过几年的发展，国外知名经济型酒店如 “ 速 8” 、 “ 宜必思 ” 、 “ 斯堪的支 ” ，国内的如 “ 如家 ” 、 “ 锦江 ” 逐渐在经济型酒店市场中树立了自己的地位，他们将目光瞄准了经济型酒店这个市场，将目标市场定位为中低档消费者，主要包括度假家庭、政府职员、工薪阶层、一般商务人士、学生群体等。但是很少有经济型酒店象星级酒店那样将某个特定的市场作为自己的目标市场。其实，随着投资的火热及经济型酒店之间竞争的日益激烈，国内经济型酒店对市场的整合已成大势，细分市场，确定自己的目标市场已成为经济型酒店发展的重要战略手段。
经济型酒店可以针对不同的目标人群，将自己的目标市场定位为商务型、会议型、家庭度假型、自驾车旅游型、自由人型、学生旅游型等类型中的某一个或两个市场，然后根据该市场中消费人群的消费心理、购买习惯等特点展开专门的市场营销活动。经济型酒店通过这种方式来占领某个目标市场，同时又降低自己的营销费用，使得酒店能够长期而稳定的发展。
5 注重互联网营销
互联网营销在酒店的多元化营销渠道里面占据着重要的地位，对于经济型酒店尤为如此。因为互联网营销采取的是酒店与顾客面对面的销售方式，具有成本低、受众面广的优势，省略了代理商、零售商等诸多中间环节，大大地降低了营销费用。同时，经济型酒店的目标市场顾客对于互联网这种营销形式相对熟悉并容易接受，因为互联网营销便捷的沟通方式、实时的信息反馈能最大地满足经济型酒店顾客的快捷、方便的需求。
因此，经济型酒店应聘请专业人士建设与维护酒店的网站，网站首页应美观、简捷、明了，与经济型酒店的整体风格相匹配，网页应内容充实、条理清晰，便于网民浏览与点击。同时，应经常更新酒店网页上的资料，并注重对顾客所提意见与问题的反馈速度，通过文字、语音等形式来加强与在线顾客的实时交流。另外，应加强对酒店网站的促销，可以通过报刊、杂志及网络广告、网站竞价排等方式宣传酒店的网站，但更为节省费用的办法是将网站宣传资料免费发放给住店顾客和与相关网站交换网络旗帜广告。
1 、采用订房系统 + 酒店网站的二元营销模式
网络订房系统作为现阶段无投入、见效快的方式，应与酒店网站营销相结合，作为营销的有效补充。一方面，客户能通过订房系统很快找到酒店，等于在前期不用花费广告就实现了搜索引擎的功能。同时，又能登录酒店独立网站进一步了解更详细的信息，实现网络预订。这无疑是最经济最高效的模式。
2 、酒店网络营销要独立网站建设可分阶段进行
在网站建设初期，应以在互联网创建一个宣传 “ 窗口 ” ，重点突出酒店的特色和优势，实现客户和酒店互动目的为主，而不能抱太大的 “ 盈利 ” 希望。那种认为网页一建成就有大量订房，马上收回投资的想法是不切实际的。如在国内主要的门户网站和搜索引擎上建立链接，才能保证点击率和访问人数，实现有效营销。
3 、进行全方位、
酒店网络营销是一项崭新的事业，要在这个领域中取得成功，科学的管理营销渠道是极为重要的。如果采取订房系统 + 酒店网站的二元营销模式，酒店就应不断地对各营销渠道进行信息沟通和协调，保证酒店网络营销上的连续性和统一性，同时随着酒店网络营销预订的规模化，酒店独立网站才有后续资金可实现功能升级和更强大的广告推广，逐步降低对网络订房系统的依赖性，最终实现网络直接营销，为酒店提供长期竞争优势。
6 进行有效沟通
入住经济型酒店的客人大多追求的是旅游效益与旅游费用的最优化，他们希望能以有限的旅游费用获得最高的旅游满足，因此他们需要本地的旅游出行信息，渴望与本地居民直接接触，从而了解当地的文化和民俗。根据目标市场的这种旅游需求心理，经济型酒店应充分利用其 “ 东道主 ” 的优势，通过酒店的服务员主动与客人沟通，向客人提供其需要的旅游信息，一定程度上满足客人希望与当地人接触的愿望。这样不仅方便了客人的出行，同时提高了酒店产品的附加值，增强了客人对酒店的信赖感和真诚度。
酒店可在前台安排专门人员免费供顾客进行本地旅游信息的咨询，如若客人主动提出，酒店可代为安排导游、购买景点门票、联系旅游车辆。楼层服务台可免费或平价向客人提供本地导游图、景点介绍、旅游书籍等对客人出游有帮助的资料。同时，楼层服务员应能主动和客人沟通，最好能与客人建立良好的友谊关系，增强客人对酒店的信赖感。另外，酒店的一线员工对本地的旅游酒店、出行信息应相当熟悉，客人可随时咨询。
7 加强口碑促销
酒店供给结构不合理带来的机遇：我国目前已经建成的酒店在数量结构上呈明显的 “ 两头大，中间小 ” 的不合理状态，即质量好、价格高的高星级酒店和质量次、价格低的社会旅馆数量大，质量与价格较适中的少。这一消费断层，给经济型酒店发展提供了大好机遇。
经济型酒店的促销方式很多，笔者认为费用最低同时目标市场又能接受的方式就是 “ 口碑 ” 促销。酒店低廉的价格、优质的服务必定会给客人留下很深的印象，他们回去后也必定会向身边的人说起，还会在自己撰写的游记、网络旅游论坛的帖子中提及，并且会向其他旅游者极力推荐。这种 “ 口碑 ” 促销要比价格不菲的媒体广告有效得多，当然最重要的是可信度高，有利于酒店良好现象的树立和传播。
因此，酒店一定要注重 “ 低价格、优服务 ” 的特色，加强酒店员工培训，提高服务水平，让员工明白他们提供服务的过程就是酒店促销的过程。同时，不断强化客人对酒店的认同感。在客人入住时向他们赠送附有酒店简介的本地导游图，但要注意该导游图的主要内容应是旅游咨询而非酒店的介绍；在客人离开时赠送附有酒店地址、电话、网址等信息的小型、精致、实用的礼品；定时向已离店的客人发送祝福卡或 E － mail ，加深其对酒店的记忆和感情。
，加深其对酒店的记忆和感情。
