近日，东莞天气迎来了“断崖式降温”！不少市民表示想在寒冷的天气里，来上一杯热乎乎的暖心拿铁，发现个别咖啡店推出了广受热议的“青椒拿铁”，当咖啡与青椒玩起了“跨界”，咖啡之都东莞再次“卷”出新物种，又反映出茶饮赛道的下半场将迎来怎样的角逐？
< class="pgc-img">当辣椒遇上拿铁：口感奇妙 冲上热搜
从顶部切开三色圆灯笼辣椒，掏空内部的辣椒籽，往椒身加入萃取后的浓缩咖啡液与牛奶，倾斜四十五度，压低拉花杠，绘制出奶白色的心形拉花……一杯新晋网红咖啡单品青椒拿铁，如同变魔法般，从咖啡师手中诞生。
高埗的TANGO COFFEE是东莞最早一批制作青椒拿铁的咖啡店。“当时是从网上看到上海售卖青椒拿铁正火爆，我们看到以后便马上跟着做了一杯，还拍了制作过程的视频发布到网上。”咖啡师店主阿斌向记者介绍制作的初衷。
< class="pgc-img">“入口是醇厚奶咖风味，混杂着丝丝清爽的椒香，整体依旧是拿铁原本的咖啡味道，没有辛辣呛鼻的味道，并没有想象中那么的‘黑暗料理’！”“咬下一口青椒，脆嫩微甜，搭配上浓醇拿铁，确实是奇妙的味蕾组合！”品尝过青椒拿铁的消费者向记者描述着咖啡的口感。
位于虎门的梵事咖啡同样推出了青椒拿铁，美团上的团购优惠价为13.9元一杯，据店主介绍，不少市民出于好奇心前来购买，青椒更多是装咖啡的容器，并未在咖啡中加入辣椒籽。青椒拿铁，仅仅是一场造型艺术的出圈。
< class="pgc-img">随着话题#青椒拿铁#冲上微博热搜，已吸引了5970.6万的阅读量与2万的互动量。不少网友戏称“爱吃青椒和爱喝拿铁的都沉默了”“喝完咖啡还能拿青椒回家炒个肉丝”“再给它配个线椒当吸管吧”“不仅迎合了市场，还迎合了菜市场！”
点开咖啡相关的热搜词条往下看，还会发现中药咖啡、臭豆腐咖啡、酱油拿铁、皮蛋咖啡也曾“榜上有名”。在东莞，又一味酱园研发出寮步豆酱咖啡，同沙生态园的醒莞咖啡推出“澜风轩”等中式咖啡，本土品牌津威推出“有能量·啡尝威”特调咖啡，特调咖啡赛道的竞争愈发激烈，“万物+咖啡”正成为东莞茶饮界的流量密码。
年轻人的东莞：咖啡之都再次“卷”出新物种
据窄门餐眼数据，近一年，东莞咖啡门店净增长865家（2022年9月13日至2023年9月13日），位列我国内地城市近一年净增咖啡门店数量TOP4。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布了《2023新茶饮研究报告》，报告显示，东莞平均每万人拥有7.7家新茶饮门店，位居全国第一。茶饮赛道中亮眼的数据，让东莞成为中国“奶茶第一城”，其背后也与茶饮历史、茶饮供应链、城市人口结构密不可分。
< class="pgc-img">东莞与咖啡的缘分可以追溯到上世纪。1988年10月，速溶咖啡的鼻祖——-雀巢咖啡的生产工厂落户东莞，许多市民小时候经过南城厂区附近，都能闻到街道上氤氲着咖啡的香味。伴随着“味道好极了”这句家喻户晓的广告语，雀巢成功打开了内地市场，也成为东莞这座“咖啡之城”的“金字招牌”。
“东莞有着成熟且完整的茶饮原料供应链，相比其他城市降低了创业的难度。”东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波说道，东莞的茶饮原料供应商从供应链源头上解决了研发和配方的问题，而茶饮经营者只需要做好门店的经营工作，大大降低了创业难度，使得茶饮门店在东莞“遍地开花”。
艾媒咨询发布的中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告显示，中国新茶饮消费年龄段主要集中在22—40岁之间，消费占比81%。新式茶饮在年轻人群体中备受青睐，东莞作为平均年龄约34岁的青春之城，也成为众多新式网红茶饮的目的地。“新生代成为主流消费群体之后，咖啡和新中式奶茶是新生代最青睐、消费品质最高的双子星品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬说道。同时，红餐网专栏作者翟彬还认为，咖啡正好满足广大年轻一代打工族提神醒脑的需求。
< class="pgc-img">茶饮赛道中的亮眼数据，展现了东莞新一线城市的经济活力。“咖”位之争的背后，也同样折射出咖啡市场竞争步入白热化阶段。
“椒绿”的咖啡市场：“花活”频出 角逐下半场
以近日爆红的青椒拿铁为例，一个灯笼椒的成本3-6元不等，原材料成本不低，再加上灯笼椒形状大小不一，导致每杯青椒拿铁的分量也难以统一。“如果想尝试青椒拿铁，可以自带青椒到店请咖啡师帮忙做。”店主阿斌介绍道。
TANGO COFFEE于2021年开店，是高埗镇最早一批专注于精品咖啡的店铺。为了节省铺租与装修成本的开支，店主选择轻硬装、重软装的极简式水泥风格装修。相比于市区商圈的咖啡店，镇街的咖啡店存在着客源分散稀少的情况，为了提升咖啡店“被看见”的可能，店主夫妻二人不定期参加各类咖啡培训课程及新媒体营销论坛学习充电，自编自导自演，开起了自己的自媒体账号，分享着店铺创业装修故事、手绘装饰咖啡杯、特调咖啡制作技巧等。其中店里话题总浏览数据已达63.9万。“现在不再是闭门造车的时代，独立咖啡店不能只做周边几公里的生意。新媒体则是实体店‘走出去’最好的方式，除了咖啡店和主理人会让更多人看见以外，还会增加咖啡以外更多的商业可能性。”店主答道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">今年以来，大批创业者涌入咖啡赛道。当青椒拿铁成为咖啡店吸睛的营销策略，奇葩特调成为出圈捷径，背后却是咖啡店遭遇洗牌时刻的集体焦虑。
据红餐大数据统计，截至2023年10月29日，全国咖啡门店数约有19.16万家，截至10月29日，今年全国新增咖啡店约9.5万家，关闭约4.4万家。咖啡店越开越多，咖啡店密度越来越大，生命周期却越来越短，最短生命周期只有2-3个月。
瑞幸与库迪等连锁品牌咖啡大打9.9元的价格战，不断地挤占独立咖啡店的生存空间。“对于独立咖啡店来说，跟风做9.9元咖啡，可能看到销量小小上涨，但对于店来说，几乎是不赚钱甚至亏钱的买卖。毕竟大品牌的供应链完善且价格低，独立咖啡店不能在纯粹低价层面上卷，得趁着这时候好好思考下店铺的定位”有乐咖啡的店主小熊说道。
“目前咖啡赛道的竞争有好处也有坏处，竞争激烈自然会把优质的咖啡店筛选出来！不过现在的网红咖啡店靠增加一些与咖啡无关的东西做核心。在我看来，如果真要做好一家咖啡店，还是要把精力放在咖啡本身上，专注把控好咖啡品质的稳定性上。”店主阿斌答道。
< class="pgc-img">文字：官小群
图片：杨梓跃
视频：杨梓跃 官小群
莞人，不是在喝奶茶，就是在喝奶茶的路上。一直以来，东莞被誉为“制造名城”“篮球之都”……但是今年，它又有了新的名字——中国“奶茶第一城”。
工作困了喝一杯、逛街累了喝一杯、天气热喝一杯凉快一下，降温了喝一杯庆祝一下……所以，喝奶茶只有0次和无数次之分。
转角就能遇到奶茶店，年轻人都爱来坐坐
在东莞，转角遇到的不一定是爱，还可能是奶茶店。
南城鸿福路商圈奶茶店最为密集，尤其是汇一城一层街区，被网友评为“奶茶一条街”。在这里，你能买到各种品牌的奶茶。无论是喜茶、奈雪的茶、益禾堂、coco、一点点等连锁店，还是本土、小众的奶茶门店，总有一款口味合你心意。
图源界面新闻
当夜幕降临，汇一城一层街区人潮涌动、热闹非凡。年轻人三个一伙，五个一群地坐在奶茶店、小吃店门口，一口冷饮一手串儿，街上回荡着他们的话题。满街夏季福利优惠海报、奶茶招牌，茶救星球前坐满了情侣、朋友，走街串巷的人不少，脚步不快，有说有笑。
图源网友@食房子
在附近上班的白领冯惠娟表示，附近的奶茶店多得眼花缭乱，以至于每天的下午茶，几乎都要来上一杯奶茶，这条街的品牌，差不多都尝过了，无论是外卖还是到店购买，都非常方便。
图源网友@吴彦祖的解决
超越广深，东莞成为中国“奶茶第一城”
在喝奶茶这件事上，东莞人没输过。
图源网友@magical特
近日，中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布了《2023新茶饮研究报告》，（下称《报告》）。《报告》显示，从人均拥有茶饮门店来看，东莞的新茶饮门店密度最高，平均每万人拥有7.7家门店。
新茶饮门店密度前三城市集中在广东，除了东莞外，广州、深圳分列第二、第三，分别为6.6家/万人、4.7家/万人，昆明、长沙的新茶饮门店密度位居第四、第五位，分别为4.6家/万人、3.5家/万人。
此外，东莞新茶饮门店在6000家以上。据《报告》显示，截至2023年8月31日，全国在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底37.8万家，增长超36%。而从城市分布来看，广州新茶饮的门店数量最多，超1.2万家，也是全国唯一一座“新茶饮万店城市”，紧随其后的是深圳、东莞、成都、上海、重庆，这5个城市的新茶饮门店在6000家以上。
奶茶话题再次引起网友热议，网友@仅仅说：“我证明！在厚街万达一楼可以看到中国最全的奶茶店！”网友@冬荣表示，其中密度最大的肯定是石龙！
值得一提的是，网友呼声最高的是一批东莞本土的奶茶品牌。网友@睡个好觉表示，正负二度真的超级好喝，什么时候推向全国。
网友@Wonderful表示，东莞发财也算是东莞的地标奶茶，果茶奶茶都好喝！
网友@酒酿小圆子表示，东莞本土品牌桃子大叔是茶与奶的完美融合，一直钟爱桃子乌龙鲜奶茶！
奶茶虽好喝，但是也不能贪杯哦，网友@Repunzel表示，自从家附近开了无数奶茶店，我就肥了。
奶茶背后，体现东莞的年轻与经济活力
成为中国“奶茶第一城”的背后，与东莞的人口结构以及东莞完善的茶饮产业供应基础息息相关。
东莞是一个人口平均年龄只有33.4岁的城市，终年炎热潮湿，空调房温度常年低于22度。年轻人爱喝奶茶，是习惯也是潮流。
东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波表示，茶饮就是更受年轻人欢迎的，说明东莞整个城市是相当具有活力的，而城市的活力就决定了城市的后续的发展，这也说明东莞的发展动力充足。
图源网友@IP DONGGUAN
徐波表示，东莞的茶饮门店数量多，其实与东莞整个城市的特点是分不开的。茶饮的整个原料供应链在东莞是非常成熟的，这带来的最直接的影响就是，在东莞其实开奶茶店和奶茶创业的难度也比其他的地方相对比较低，因为东莞有完整的一个产业链提供支持。
“茶饮不是生活的必需品，它是生活的调剂品，东莞能够做到人均茶饮门店数量全国第一，说明本地的经济的活力、消费者的信心和能力都是相对比较好的，才能支撑如此庞大的市场存在，开出这么多的门店。”徐波表示。
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【撰文】郑家琪 欧雅琴
【图片】龚名扬 郑家琪
素材综合羊城派、东莞发布、小红书
【作者】 欧雅琴；郑家琪；龚名扬
莞有料
莞市鸿骏膳食管理有限公司的生产车间，工人在进行蔬菜精加工。受访者供图
无论是腊味煲仔饭、烧鹅濑粉、保安围扣肉等东莞特色美食制成的预制菜，还是广府糖水、粤式风味菜肴、湘菜、盆菜……多种多样又兼具独特风味的“莞产”预制菜亮相本次双博会。
掘金万亿预制菜黄金赛道，“国际制造名城”东莞产业链条完整，聚集效应初显。据东莞农业农村局数据统计，目前，全市有预制菜相关生产经营单位约130家，产业规模约260多亿元。
广东拾福佃供应链管理有限公司、东莞市鸿骏膳食管理有限公司、广东顶鑫农业供应链集团有限公司等预制菜上下游企业，以及东莞市好助手食品机械设备有限公司、东莞市大研自动化设备有限公司等一批预制菜设备企业，携带拳头产品参加2024“食博会·预博会”。借助“国字号”平台，莞产预制菜必将行稳致远、绽放新精彩。
紧跟潮流
莞产预制占领市场
4月的春日，岭南已开始炎热，位于东莞厚街的广东拾福佃食品科技有限公司（下称“拾福佃”）预制菜生产车间内同样热火朝天。
透过高大的玻璃窗，可以看到生产线上工人们正忙碌着操作各种自动化设备。海底椰桃胶金兰花、鹿茸菌炒牛肉、口味大虾、蒸排骨等各式各样的粤式风味菜肴……一盒盒的预制菜在流水线中产出，日均产能可达到综合类预制菜10万—15万份，单一型预制菜20万份。
“我们今年将成立一个国民营养实验室，进军健康膳食领域。”拾福佃总经理张绍飞拿着公司新推出的“上汤春菜”等健康膳食介绍，拾福佃今年会主打国民健康营养预制菜。目前，新推出的健康膳食颇受市场欢迎。
从一碗地道的广府糖水，到一碗美味的广式靓汤，再到一盒盒健康又营养的医疗膳食，拾福佃一直紧跟潮流，走在创新路上。
无独有偶，同样位于厚街的东莞市鸿骏膳食管理有限公司（下称“鸿骏膳食”）是一家全产业链综合性大型餐饮服务集团企业，如今，他们也在积极布局预制菜市场。
鸿骏膳食董事及创始人陈燕玲表示：“鸿骏膳食致力于为客户提供全方位的餐饮服务，从开胃的餐前小食，到丰盛的各式菜品和主食，再到新鲜的饭后水果，我们能够满足客户的一站式用餐需求。”目前，鸿骏膳食已经汇聚了超过900名专业厨师，研发出了超过3000种不同的菜品，专注于提供美味的家常菜。在本届双博会上，鸿骏膳食带来新研发的“黄皮鸡”“红烧乳鸽”等预制菜。
作为东莞非遗腊肠的“老字号”，东莞市鑫源食品有限公司（下称“鑫源食品”）也紧跟市场，推出了一系列“陈皮+”产品。“我们将陈皮与年菜结合在一起，打造出陈皮鲍鱼等产品。”鑫源食品副总经理王乐强介绍，在公司推出陈皮腊肠、陈皮豆沙月饼颇受欢迎后，公司将陈皮与预制菜“链接”在一起。
“产业配套完善是东莞发展预制菜产业的优势。”东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波说。东莞是华南地区的粮油重镇，也是广东的餐饮重镇，聚集了一大批食品相关产业的企业。据统计，东莞现有规上食品饮料制造企业185家，产值超1000亿元。
如今，一批东莞食品饮料产业上下游企业，如原来供应环节的松湖水产、润丰农业等企业，生产加工环节的真功夫、蜀海食品、万好食品等企业，膳食管理环节的鸿骏膳食、拾福佃、增米中央厨房等企业，它们纷纷带着创意、紧跟潮流，布局预制菜赛道，用“莞产风味”预制菜占领市场。
设备先行
创新驱动产业升级
良好的产业基础让东莞预制菜产业“厚积薄发”，而强大的“科技创新+先进制造”能力更是让东莞预制菜如虎添翼。
在好助手食品机械设备有限公司（下称“好助手机械”）的叶菜加工生产线传送带上，一颗圆滚滚的白菜被送进大型切菜机，快速“通关”的白菜变成了“白菜丝”，经过两台涡流清洗机的深度清洁，不仅去除农药残留，还能保持翠绿。最后，干净的白菜丝被送往震动风干机，短短几分钟，一棵白菜完成了“变身”。
以大白菜为例，好助手机械的叶菜生产线可以实现每小时1.5吨的产能，并且自动化率超过90%。除此之外，好助手机械还有切丁机、切葱机、打泥机、脱水机、削皮机、砍排机等不同型号、不同功能的机器，满足中央厨房、配送中心、食品加工厂、食堂、酒店等场景对食材的处理需求。
这些分工细致的净菜处理“神器”，提高了食品原料的处理效率，为预制菜的发展提供扎实的设备保障。预制菜产业高歌猛进，这股浪潮也席卷到了机械设备市场上，不仅仅是“好助手机械”，东莞设备制造企业乘着发展的东风，通过“自动化”不断“提速”，引领食品科技新时尚。
“我们还将打造食材切配初加工的‘无人工厂’，工作人员无需穿着闷热的防护服进入厨房工作，只需要在办公区操作监控设备，不仅能提高工作效率，还能保障食品安全。”好助手机械负责人邬恒宣说。
邬恒宣介绍，科技已经成为食品机械企业竞争力的决定性因素，好助手机械是目前国内食品切割机械行业中覆盖种类最多的厂家之一，并正在申请认定为国家高新技术企业，近20人的工程师团队是研发生产的生力军。
这场“食尚”的“设备竞赛”正在制造业企业中如火如荼地展开。一直专注于工业机器人及自动化领域的东莞市大研自动化设备有限公司（下称“大研自动化”）给厨房带来新面貌。早在三年前，大研自动化进军智能炒菜机器人领域，推动智慧餐饮行业发展，经过反复升级，智能炒菜机器人不断适应市场需求，在迭代中更加智能。
预制菜让“冷菜”在餐饮业占据一席之地，炒菜机器人又点燃厨房里“热菜”的烟火气，来到大研自动化的员工餐厅，整洁明亮的开放式厨房，这个厨房“新宠”为厂内员工烹饪午餐。
现场，只见工作人员熟练地将辣椒、瘦肉、调味料按照合适的比例，分别放入不同的格子中，再将整个配菜格子放入炒菜机器人的“头顶”，点击操作面板，选择好口味，不到五分钟，一份辣椒炒肉就出炉了。
大研集团炒菜机器人事业部销售总监许春华介绍，炒菜机器人具有360°加热翻炒、全自动控制系统、精准控温等功能，确保做好每一道菜。此外，该设备拥有8大菜系超1000道云菜谱，可以根据不同口味进行菜谱定制，并且操作简单，按键一目了然，老人小孩也可轻松操作。
这款智能炒菜机器人配备“油烟循环过滤系统”，可以实现水循环油烟过滤，做到全程无油烟。炒菜完毕后，还能全自动洗锅，免去清洁烦恼。
炒菜机器人有多火？大研自动化智能炒菜机器人一上市就卖出了6000台，今年，炒菜机器人的在手订单已超过10万台，不仅在国内市场“出圈”，更是远销海外。许春华介绍，面对火热的市场需求，大研自动化在云南和湖南怀化新建基地、扩大产能，两个基地预计今年6月开始投产，满足市场对订单的需求。
未来，大研自动化将致力于以人工智能设备、云计算等信息技术集合配套的食材供应链，构建完整的餐饮生态服务平台，打造连锁餐厅、养老院、商务写字楼等多种智慧餐饮应用场景。
安全为王
严格把控质量为要
近期，市场监管总局、教育部、国家卫生健康委等六部门联合发布通知，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，以及“不添加防腐剂”“使用预制菜须明示”等要求。
一石激起千层浪，预制菜“国标”的发布给消费者吃下了定心丸，也让预制菜企业对食品安全再次“划重点”。在走访东莞预制菜企业中，笔者发现，不少企业早已自我加压，完全符合国标。
“这个我们公司早就做到了！”面对新规，张绍飞明确表示：“我们公司生产的预制菜坚持不添加任何防腐剂和香精，致力于提供更健康、更安全的食品选择。”
据介绍，在拾福佃的预制菜生产车间，刚刚出炉冒热气的菜品会先经过真空速冷，温度降到10℃后再经过-45℃的快速锁鲜处理，两个步骤完成后，产品能够保持长达12个月的保质期。而且，通过适当的加热处理，菜品能够达到80%至85%的高还原度，确保消费者在享用时能够体验到接近新鲜烹饪的美味。
标准化的生产车间和生产工艺让拾福佃做到了“0”添加剂，不仅如此，拾福佃所有加工车间均采用恒温（15°C以下）作业，600平方米的无尘包装车间达到10万级的洁净度。公司中央厨房还配备专业的餐品研发室、食品质检实验室，为预制菜和营养餐生产的标准化、规模化、安全化提供了有力的保障。
隶属于稻香集团的东莞万好食品有限公司（下称“万好食品”）原是知名点心生产企业，如今也开始布局预制菜领域。和拾福佃一样，万好食品的预制菜车间从原料和辅料的来源到设备的清洁再到车间和工人的管理，无一不显示出这家企业的靠谱和安全。
“我们工厂有个投资过千万的化验室，每批原料和成品都会通过检测，确保每一个出厂的产品都有食品安全保障。”万好食品总负责人钟承达介绍。
为了确保预制菜菜品品质，万好食品引进了国际先进的生产设备和技术。公司采用自动化生产线，减少人为因素对食品安全的影响。同时，采用低温烹饪、真空包装等先进技术，最大程度地保留了食材的原味和营养，还延长了产品的保质期。
与此同时，万好食品建立了全面的质量管理体系，从原料采购、生产加工到成品出库，每一个环节都有严格的质量控制标准。公司通过了ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，确保产品从源头到终端的每一个环节都符合食品安全法规的要求。
如今，快速锁鲜生产技术让预制菜可以在不添加防腐剂的同时仍能有较长保质期。但前提是需要有-18℃的低温环节，这就要求企业的冷链物流跟得上发展。在鸿骏膳食，笔者目睹了一支由百台冷链物流车组成的车队，以及一套尖端的信息化管理系统。
陈燕玲介绍了该系统的功能，它能够对生鲜食品在运输过程中的温度和湿度进行实时、全面的监控，确保食物在运输过程中营养和水分不流失，从而保障食品的新鲜度和安全性。
冷链环节、生产环节，东莞预制菜企业都具备了“安全为王”的底气，设备环节也不例外。在规模庞大的预制菜“装备”市场中，东莞制造业企业提供的产品精细与垂直，为食品安全、产业升级注入活力。
“如果消费者吃到残留骨头、石头等异物的香肠，企业将面临严重后果，我们必须守好食品检测的‘安全关’。”好助手机械检测事业部研发总监施耀善直言，好助手机械已经研发出一款带X射线的食品异物检测机，可以“透视”食物中是否存在异物。
接下来，好助手机械还将着力攻克带CT功能的食品检测机，能够快速分辨合成牛肉与原切牛肉，让更多“黑科技”护航食品安全。
■样本
顶鑫农业：
携2.0版预制菜
亮相双博会
人的梦想是慢慢变大的，企业也如此。
1995年，在莞城细村市场一个不起眼的角落里，一家名为“顶鑫配送”的小摊开张了，一开始，他们只做净菜配送，没想到生意越来越红火，经营范围也随之扩大：做配送、做供应链、做电商、做预制菜、做智慧餐厅……十九年间，广东顶鑫农业供应链集团有限公司（下称“顶鑫农业”）越做越大，如今，已一跃成为广东省重点农业龙头企业，集团全年营业额接近10亿元。
“做农业是需要情怀的，吃进大家肚子的东西马虎不得，靠的是良心。”顶鑫集团总经理助理张赛雅说。
一二三产融合
打造安全可靠的预制菜
在2024“食博会·预博会”，顶鑫农业带来了“拿手好菜”——由资深主厨烹饪的2.0版本预制菜咸香鹅和椒麻鸡。之所以是2.0版本，是因为企业在去年参加双博会的基础上进行口味改良，使之少油、减脂、鲜美可口。
近年来，顶鑫农业发力预制菜行业，先后推出盐焗鸡、豉油鸡、烧鹅等特色产品，在市场上取得良好口碑。顶鑫农业还在广州增城地区设有预制菜产业园，包括种植基地和100多亩的净菜车间。
张赛雅表示：“我们打造出一条上中下游协同融合发展的完整产业链，包括农产品研发、生产、仓储、运输、销售、配送、营销等各个环节。通过一二三产融合发展，我们的预制菜可以直接溯源生产地，在食品安全方面更可靠。”
技术赋能
数字化供应链助力企业腾飞
每逢傍晚，顶鑫农业的净菜车间就热闹起来，机器的轰鸣声交织成一首交响曲。车间的角落里，智能机器设备通过视觉识别技术，自动识别蔬菜的种类和质量，确保每一颗蔬菜都符合高标准的质量要求。机器的加入，不仅提高了工作效率，还保证了产品的一致性和稳定性。
哪怕远在千里之外，客户只需在手机app上下单，顶鑫农业的车间便能接收到信息，开始处理订单。据介绍，顶鑫农业的净菜客户主要由政府、学校、医院、大型企业等机构组成，这些机构的购买量、购菜种类经常变动，给打包配送带来一定挑战。为此，顶鑫农业开发手机app，客户在app上即可挑选当日所需净菜，精准定量，减少浪费，还能满足不同团体的个性用餐需求。
此外，顶鑫农业还打造一套从田间到餐桌，从基地到中央智慧厨房再到终端的智慧供应链，进一步保障食品安全。
张赛雅介绍，利用物联网、云计算、大数据等高新技术，顶鑫农业整合采购、加工、检测、仓储配送等环节信息数据，建立安全溯源系统、物流监控系统、明厨亮灶监控系统等几大智能化管理系统，实时监测食物从田间到餐桌的各个环节，为食品安全提供全程监督与护航。同时，优化配送路线和时间频次，确保产品准确及时新鲜供应，满足下游安全健康的需求。
■数读东莞预制菜产业
●1400万
作为“双万”城市，东莞常住人口约1400万，平均年龄只有34岁，是全国“第二年轻”城市。年轻人对预制菜、夜经济、宅经济接受度高，预制菜市场潜力巨大
●130家
目前，东莞全市有涉及预制菜生产经营单位约130家，其中中央厨房15家
●260多亿元
东莞全市预制菜相关产业规模约260多亿元，其中，食材原材料提供184亿元，预制菜生产38亿元，调味品、发酵制品制造30亿元，膳食管理服务15亿元，初步形成产业聚集发展效应
●1+N
东莞规划建设大湾区（东莞）预制菜产业园，以“边发展边扩张”为发展理念，通过“1+N”的模式建设，其中“1”指一个核心区，即以厚街镇为核心区，“N”是指麻涌镇、石碣镇、横沥镇等多个功能区，着力把东莞市预制菜产业园打造成为湾区东岸第一园、国家级预制菜进出口产业园、双线集配交易中心和人才培训中心
