河报·豫视频记者 魏朝林 韩聪聪
近日，美团外卖平台出现了多个以“姐弟俩土豆粉代购”“姐两土豆粉代购”名义进行经营的商家，此事引发热议。1月13日，姐弟餐饮管理有限公司官方微信公众号“姐弟俩官方”发布“严正声明”称：从未授权任何公司开展代购业务，美团外卖平台“姐弟俩土豆粉代购”并非该公司经营。目前，该公司已向市场监管部门以及美团平台发起举报，并已向公安机关报警!
姐弟俩土豆粉作为河南知名的连锁快餐品牌，在外卖平台的日益普及的今天，为何没有进驻外卖平台开展业务？美团外卖平台上“姐弟俩土豆粉代购”商家开展的线上业务对“姐弟俩土豆粉”带来哪些不利影响？美团外卖平台如何对“代购”业务进行监管？对此，记者进一步调查为消费者揭露真相。
事件：遭遇“搭便车” “姐弟俩”报警求助
1月13日，姐弟餐饮管理有限公司官方微信公众号“姐弟俩官方”发布“严正声明”称：近日，我司接到多起消费者举报，反映不法分子冒充“姐弟俩土豆粉”进行非法经营。经查，郑州鹿玖餐饮管理有限公司、重庆鹿玖网络科技有限公司、江西孑立网络科技有限公司等公司在美团外卖平台以“姐弟俩土豆粉代购”、“姐两土豆粉代购”名义代购，并有恶意加价、配送不规范等行为，严重损害消费者权益。
“姐弟俩”发布声明
“严正声明”同时表示，该公司从未授权任何公司开展代购业务!美团外卖平台“姐弟俩土豆粉代购”“姐两土豆粉代购”店铺，均非该公司经营。目前，已收集相关侵权证据，向市场监管部门以及美团平台发起举报，并已向公安机关报警，请各位消费者谨防上当受骗!
记者就此事联系“姐弟俩”品牌方了解情况，该公司相关负责人表示，公司之前通过美团平台开展过外卖业务，但是根据姐弟俩土豆粉产品的属性，公司觉得外卖到家口感和品质达不到堂食的标准，差异较大，运行一段时间后，为了保证产品质量和更好的体验感，暂停了外卖业务。
该负责人表示，“姐弟俩土豆粉代购”商家和“姐弟俩土豆粉”没有任何关系，“姐弟俩土豆粉代购”存在加价幅度大，出现投诉不处理等现象，最后所有问题抛给姐弟俩总部解决，严重影响到“姐弟俩”品牌形象。为此，公司和美团外卖沟通，但一直没有彻底解决，所以公司发表声明，同时采取法律措施维护公司合法权益。
据悉，作为河南知名的品牌连锁餐饮企业，“姐弟俩土豆粉”目前有500多家店铺，店面涉及到全国多个省份。
“姐弟俩”向美团外卖平台投诉
进展：“搭便车”商家平台显示“已打烊”或更名
1月14日，记者在美团输入“姐弟俩土豆粉”，点击“外卖”显示所有商家均系“姐弟俩土豆粉代购”，而这些商家所展示的食物图片并非“姐弟俩土豆粉”授权的官方发布图片，而且价格体系也并非“姐弟俩土豆粉”官方公布的价格。以番茄酥肉土豆粉产品为例，在姐弟俩门店，售价是20元/份，但是在美团上标注“姐弟俩土豆粉代购”的YOYOPARK店，则售价30元/份。
1月14日，美团外卖平台截图
记者梳理发现，在外卖平台做“姐弟俩土豆粉代购”的商家，标注的地址和“姐弟俩土豆粉”官方公布的店面地址一致。
记者点击“姐弟俩土豆粉代购（裕华广场店）”进入，显示“门店已打烊”。随后，记者又点击进入“姐弟俩土豆粉代购（YOYOPARK店）”“姐弟俩土豆粉代购（惠济万达店）”“姐弟俩土豆粉代购（裕英才街店）”等，均显示“门店已打烊”。
1月15日上午，大河报记者就此事采访美团平台后，发现美团外卖平台上的“姐弟俩土豆粉代购”的商家已下架或者更名为“姐弟两土豆粉代购”“姐两土豆粉代购”“姐弟两土豆粉代购”等名称。
1月14日，美团外卖平台截图
回复：代购门店提供的是“人力服务”
1月15日下午，针对此事，美团相关负责人回复大河报记者称，外卖平台上的代购门店，是以代购方式为附近用户提供商品代购服务的商家。代购门店提供的是“人力服务”，为当前业内常见成熟的商业模式。平台上的代购商家为了建立完善的商品代购流程，仅使用具有指示性功能的图片展现商品，从指定代购品牌门店采购商品提供代购服务，以确保整个代购环节可查、可溯源。
该负责人同时表示，我们严格监督美团外卖上代购商家进行合法合规的经营，保障各方的合法权益，也欢迎各界朋友通过美团外卖APP的“商户举报”功能向我们反馈商户情况，帮助我们做得更好，共同促进行业良性发展。
“如果商家没有授权，可以用商家名字在平台代购吗？比如姐弟俩土豆粉？”记者对此提出疑问，该负责人没有正面回答，而是回复称“名称中需要明确注明‘代购’字眼，同时在门店公告及菜单中标明‘非品牌实体门店，仅提供代买服务’，避免引起消费者混淆。”
说法：代购商家的行为涉嫌侵权
针对此事，上海德禾翰通（郑州）律师事务所主任盛高雅表示，首先，美团平台上的“姐弟俩土豆粉代购”商家，在未取得“姐弟俩土豆粉”授权同意的情况下擅自使用品牌名称、图标及营业地址，根据《商标法》第五十七条规定“侵犯注册商标专用权主要有以下几种情况：未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同商标的；未经商标注册人许可，在同一种商品上使用与其注册商标近似商标，或者在类似商品上使用与其注册商标相同或者近似的商标，容易导致混淆的；销售侵犯注册商标专用权的商品的；伪造、擅自制造他人注册商标标识或者销售伪造、擅自制造的注册商标标识的；未经商标注册人同意，更换其注册商标并将该更换商标的商品又投入市场的以及故意为侵犯他人商标专用权行为提供便利条件，帮助他人实施侵犯商标专用权行为的”，据此，商家的行为已经对姐弟俩土豆粉的商标构成侵权，而美团外卖平台没有尽到事前审核义务，且在“姐弟俩土豆粉”告知后仍未履行平台应尽合理注意义务，应承担相应责任。
其次，虽然商家在“姐弟俩土豆粉”后加上“代购”，但系在美团外卖平台注册商家身份，而非在美团跑腿平台注册跑腿身份，前者为经营行为，后者为接受委托行为，两者之间存在本质差别，在美团外卖平台注册商家身份进行经营行为构成了对“姐弟俩土豆粉”的侵权。
根据《电子商务法》规定，美团外卖平台对平台商家的主体资格及商品信息有事前审核义务，而美团外卖平台并未审核出侵权行为存在过错，且在被侵权人“姐弟俩土豆粉”告知平台后，美团外卖平台未履行协助义务及合理注意义务，因此美团外卖平台的做法不符合法律相关规定。
来源：大河报·豫视频 编辑：龚旭
端新闻·河南商报记者 马千惠/文 受访企业供图
一个20岁的“老品牌”在快速迭代的餐饮红海，如何展现出全新的竞争力？姐弟俩土豆粉呈现了一个非典型迭代范式。
继新消费之后，餐饮赛道也热到滚烫。
资本用8个月时间投出400多亿的狂热，押注了有增长想象力的餐饮品类，行业把符合资本趋势的品牌，定义为新餐饮。
把新餐饮品牌折叠在一起，得出商业画像：品牌更懂Z世代年轻人、商业模型更有经营效率。
< class="pgc-img">随着资本化成为一种战略共识，对于更多餐饮经营者而言，真正的挑战在于，偶像在迭代，消费正重塑，当性价比和颜值经济开始效应衰减，品牌还能用什么打动年轻人？
连续两年获得中国粉面十大品牌、今年迎来品牌20周年的“老品牌”姐弟俩土豆粉，在跻身新餐饮同时，呈现了一个爆发新竞争力的非典型迭代范式。
姐弟俩土豆粉凭着现熬老母鸡汤为特色原创砂锅土豆粉和独家开创的0添加无明矾土豆粉工艺，成为几代消费者心中的价值性价比代表。面对Z世代新人群，姐弟俩开创的一系列“情价比”打造法，让越来越多年轻人种草。
< class="pgc-img">【品牌升级，开启情价比时代】
新消费增长爆发后，90后消费群体占比80%以上的“得物”潮流电商平台创始人杨冰，对“情价比”一词下了定义：用户为故事、审美、设计、理念等能够代表自己的产品付出溢价，更加重视“情感、情绪和价格之间的比值”。
在杨冰看来，情价比代表着消费升级的方向。
经历疫情的反复，消费群体心理发生了变化，其中最直观的一点，是人们在对产品物理功能之外，有了情感和价值观消费的潜在诉求。
比如，鸿星尔克引发的现象级野性消费，不如说是一场群体情绪的集中发酵；引发1500人凌晨排队看展、被称作是生产情绪价值的内容公司——泡泡玛特。
爆款的价值不在于复制下一个同款，对于有市场洞察力的经营者而言，关注消费品牌的潮起潮落，是为了理解当下主流市场偏好。
新餐饮如何发力“情价比”？
姐弟俩土豆粉通过“2021姐弟俩杯·有你真好微影像故事大赛”，还原了品牌可拆解的“情价比”营销。
< class="pgc-img">【重构对话，与消费者共创内容】
“我见证了姐弟俩的成长，姐弟俩见证了我的爱情。”10月20日，郑州电视台演播厅，一位男嘉宾动情分享。
他是在姐弟俩土豆粉收获爱情的顾客，也是参加“姐弟俩杯2021‘有你真好’影像微故事大赛”的选手。
这是姐弟俩土豆粉第一次尝试面向消费者做主题故事征集。
< class="pgc-img">“从2001年到2021年，在姐弟俩土豆粉创立的这20年中，有无数的顾客在土豆粉店里，从学生时代走向就业阶段并建立家庭结婚生子；有无数的‘姐弟俩铁粉’在时光的更迭中，以真情至爱演绎了属于自己的情感故事”，姐弟俩土豆粉总经理冯太详谈起这场活动背景时这样说道。
品牌时间长、门店规模大，让姐弟俩土豆粉的用户规模更有优势，超级原创单品砂锅土豆粉让高复购成为常态。
在这两个前提下，如何把用户规模和黏性转化为可感知的品牌资产，成了大课题。
< class="pgc-img">通过这次征集姐弟俩土豆粉发现，发生在店里的真实姐弟情、姐妹情以及因在门店就餐而相识相知的爱情故事，成为了这次征集的内容投稿主线。一个个有温度的故事背后，是对消费者对品牌内涵的重新定义。
通过和消费者直接互动，品牌从被消费的载体变成了关系场的承接者和感情投射的主体。
品牌开放参与节点、设计互动方式，让用户创造内容，让年轻人打动年轻人。
< class="pgc-img">【链接情感，与消费者关系重塑】
数字时代，品牌和用户的关系在重塑。双方开始从传统的泛交易关系通过对话和互动，向偶像与粉丝式追随关系迈进。
关系演变的终点，是DTC品牌模式。
DTC 全称 Direct To Consumer ，是直接面向消费者。它们根植于互联网之中，借着数字化东风，摒弃了传统的层层分销模式，在营销和生产交易等经营环节上，直接与消费者展开互动。
< class="pgc-img">走出姐弟俩影像故事大赛会场时，一位小红书博主说：“在听一位嘉宾分享时，我哭了，想不到在姐弟俩门店，还发生过这样的故事”。
对于姐弟俩土豆粉而言，和粉丝直接沟通带来的情感溢价，让其找到了新的营销发力点。
消费升级浪潮下，市场上不缺好产品甚至不缺好品牌，但多数品牌都缺好内容。
如何发起一场与顾客的对话，如何与顾客建立情感链接，是打造有“情价比”品牌内容的基本功。
尼尔森一份报告表明，新生代消费者更注重情感需求体验以及互动体验。新消费者面对消费决策，正加速从功能型完成向情感型、价值型消费的转变。他们善于使用社交网络表达自我，同时又以观念认同为基本原则，对消费对象进行深度认知、筛选和选择决策。
一个全新的粉丝品牌时代正在来临，营销革命3.0时代，消费者正在转变为粉丝。只有真正能够被粉丝热爱的品牌，才能有立足之地。企业品牌已经变成粉丝所有，品牌的使命就是维持住粉丝在精神层面有所寄托。
南商报记者 马千惠/文 部分图片为受访者供图
2020年，突如其来的疫情加速了餐饮零售化进程，推动餐饮品牌推出半成品，开拓线上零售渠道。
疫情后，部分正餐品牌和西式快餐品牌纷纷将中式快餐视为第二利润增长点，频频加码中式快餐。
大咖玩家的加入让中式快餐在2020年呈现出多元化发展的趋势，餐饮人将这一年视为中式快餐新元年，中式快餐正加速进入黄金时代。
2021年，在激烈的竞争下，中式快餐行业的下一个蓝海在哪里？
牛运当头的中式快餐品牌有哪些牛气冲天的新年新设想？
< class="pgc-img">（姐弟俩土豆粉 ）
郑州的中式快餐市场将会进入到连锁企业替代式发展时期
2021年姐弟俩土豆粉度过了20周年生日，其创始人宋宝民说：“过去的这一年过得比较充实，目前企业经营恢复得还算不错。这场疫情让我更加认识到打造品牌的重要性。20年前，我们发明了砂锅土豆粉，通过这20年的验证，现在看我们守住了这个赛道。”
快餐高频刚需的特点，让这一品类在2020年显现出了强大的生命力与行业优势。回顾2020年这一年的经营，他认为，中式快餐目前正属于连锁整合阶段，竞争形态以替代为主，领跑企业则以刚需为主且布局在街边。
宋宝民很看好中国未来的快餐赛道，从全球角度来看，每个国家的餐饮赛道中，快餐一定是占比最大的赛道，也适合孕育强大的企业，目前姐弟俩土豆粉正在努力进入第一梯队。
采访中，谈及郑州的餐饮市场和中式快餐发展趋势，宋宝民用“年轻化”和“连锁化”来总结。郑州的人口总量高且学生人口占比较大，这代表了郑州人口组成的年轻化现状。
河南餐企的组织力和体系化还在一个初级阶段，目前在全国全面布局的品牌不多，这也说明河南餐企未来的商业模型一旦成熟，连锁复制的成长速度会非常惊人。未来，郑州的中式快餐市场将会进入到连锁企业替代式发展时期，基于河南的经济体量与人口优势，中式快餐的连锁趋势会更加明显。
< class="pgc-img">姐弟俩土豆粉店内
姐弟俩土豆粉将拓展南方城市，进入长江经济带、长三角和珠三角大湾区
据宋宝民透露，2021年，姐弟俩土豆粉将推进直营门店进入国内发展的高位城市，拓展南方城市，进入长江经济带、长三角和珠三角大湾区。同时，品牌还将会在体系化建设、团队组织力建设上下大功夫，为下一个战略目标布下坚实的基础。
在姐弟俩土豆粉创立的这20年中，无数的食客在土豆粉店里从学生时代走向就业阶段并建立家庭结婚生子。宋宝民说：“我们希望收集每个顾客的故事，为顾客过节，和顾客一起庆祝他的20年。2021年我们将不断优化进餐场景，重新打造新的IP形象，继续发挥我们新品研发的优势，高频次推出新的潮流产品。”
< class="pgc-img">（姐弟俩土豆粉）
我的新年愿望是让福状元这一品牌的影响力走出郑州，遍地开花
福状元的创始人吴军峰说：“不管是做人还是做企业，都会遇见各种各样的挫折与困难，需要一个好的心态来面对。我觉得这场疫情对我和企业来说都是一场很好的磨炼，是一个成长的机会。”
他认为，对于生活节奏较快的城市来说，中式快餐是非常受食客欢迎的。中式快餐也被称为简餐，与纯快餐相比产品更加丰富。但是，这样的丰富对于中式快餐来讲既是优势也是劣势。优势在于，丰富的产品更能满足消费者多样化的需求。劣势在于，对产品制作技术要求较高，扩张速度远低于纯快餐，产品不易标准化。
< class="pgc-img">“疫情期间我一直在反思、思考，如果福状元这个品牌想要走出郑州走向河南甚至是全国，我们的优势在哪？我们的核心竞争力具备走出去的能力吗？我们管理团队的能力能跟上吗？”吴军峰说。
据他透露，2020年，福状元已试水在开封和新乡扩张了两家店面，截至目前共有店面48家。“不能说遇到了一些困难就不进步了，新的一年肯定还是要继续扩张的，我的新年愿望是让福状元这一品牌的影响力走出郑州，遍地开花。牛年发牛财，餐饮人要坚定信心，多练内功多反思！”
< class="pgc-img">2020年是优质企业的沉淀之年，2021年是万店破局的一年
“我觉得2020年是优质企业的沉淀之年，2021年是非常美好的一年，对于我们来说也是万店破局的一年，我们是充满着期待的。”成碗热干面的创始人大侠说。
他认为，中国目前是面条类食品的最大需求国但不是最强国，没有强势品牌。餐饮文化无国界，随着中国实力的提高，中国文化的崛起首先是餐饮文化的崛起。同时，河南被定位成中国的粮仓，随着餐饮行业的发展，河南美食的供应链也将在全国处于一种核心地位。
经历过这次疫情的大浪淘沙，未来，郑州的中式快餐行业的每个细分品类都会出现一些优秀的连锁品牌，从而加剧夫妻店的生存压力。目前，郑州的热干面店多是以夫妻店的模式在经营，缺少龙头品牌，市场很大，机会很多。
< class="pgc-img">据大侠介绍，未来，成碗热干面将建立属于自己的中央厨房来生产品牌的核心产品。通过店面升级、打造品牌IP等方式去教育市场，拉动热干面的品类地位，让热干面这一品类更时尚，更加符合年轻人的审美，满足顾客好看、好吃、好便宜的消费需求。
在产品方面，在2021年，大侠还将会把年轻人所喜爱的各种小吃引入到店中，给顾客提供更多的选择。同时，通过和酒类等优秀品牌的跨界合作打造社交属性，让年轻人爱上中式快餐。
< class="pgc-img">让吴弟粉浆面成为河南版的沙县小吃，把地方特色推向全国
吴弟粉浆面的创始人吴弟说：“2020年对于我来说是非常有意义的，这一年我有幸参加了2020中国金鸡百花电影节，吴弟粉浆面受到了很多明星的认可，这对我来说是一种鼓舞。经过这一年的沉淀，我对未来更加有信心了。”
面对中式快餐企业经营成本逐年上涨的现状，吴弟认为，未来的中式快餐行业会向着品牌化、连锁化的方向发展。时代、环境在变化，经济在发展，只有标准化才能更好地把控原材料及产品品质。
同时，品牌是由口碑日积月累而成的，疫情后，消费者会更加注重食品安全和用餐环境，好的品牌可以增加顾客的消费信心。
< class="pgc-img">“我觉得，对于一个餐饮品牌来讲，顾客美好的用餐体验高于一切。”吴弟说。
2021年，是充满希望的一年，也是充满无限可能的一年。站在新的起点上，吴弟信心百倍，他说：“新的一年我将会在持续打磨粉浆面的基础上，推出更多的可以搭配粉浆面的小吃。我的新年愿望是，让吴弟粉浆面成为河南版的沙县小吃，把地方特色推向全国！”
（首席编辑 华丽娟）
