019年02月06日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【258】篇

1+1不止＞2

——张大宽

初二

今天是年初二，都回娘家了吧，左手鸡鸭鹅，右手大海鲜。回去好好表现，家庭是事业的后盾，一定要照顾好。

今天，进入春节特辑的第二篇，也是第二个重点，“如何更好的与他人合作”

1+1＞2

开店处处有合作。

无论是你开多大的店，哪怕是一个人能搞定的路边摊，同样也存在合作。

可能你好奇，一个人的店，自你干好就成了，咋也存在合作？

这就是因为社会分工的不同。比如说最简单的，这几天在街边卖糖葫芦的。一个人，推个自行车，车后面扎着各种各样的糖葫芦。

这糖葫芦的制作太简单了，买来竹签子，山楂，各类水果，清洗干净，锅里熬上糖，糖葫芦放入锅中沾上糖，然后晾凉就好了。

看似一个人就能搞定。但是请你注意，这个卖糖葫芦的，他万万是不可能掌握如何种竹子，如何收割竹子并批量将竹子制作成竹签子的。

同样，他也不可能完全掌握如何种植山楂，如何种植各种水果。更不可能掌握如何制作蔗糖，如何打造一口锅的。

最终摆在你面前的这个糖葫芦，都是不同的人分工协作最终只做好的成品。

那么对你开店来说，你是老板，你不必有大师傅炒菜的技术，你也不必有服务员耐心周到的服务水平，你也不必有非常专业的营销技能，你需要做的，只是将现有的人员，物资进行重新组合，彼此相互协作，最终就能开出一家像样的店。

说白了，一家店能否开好，重点考验的是你与他人的合作能力。还有人把这个能力叫做“资源整合”。

是不是觉得，资源整合这个说法更加高大上一些，显得更洋气。

洋气也罢，土气也好，核心的本质就是协同合作，合作的目的，是1+1＞2，是不断的创造更多价值。

接受不同的观点

既然是合作，那在合作的过程中，一定会有不同的观点和看法。

但，能够以平常心接受合作者的看法，或者说接受和自己不同的观点，在现实中往往很难。

老板当久了，自然就对自己有一种执念，或是思维固化，或是拒接接受。

我先举个历史上很有名的例子。

上世纪五十年代，一位卖餐饮厨具设备的老雷头，发现了一家快餐店做的非常别致，与其他同类快餐店的理念非常不同。

老雷头觉得这是个大机会，于是便和这家店的两位老板商量，让他加盟吧，给他特许经营权。

开始两兄弟都不同意，说这样会砸自己的牌子，毕竟自己开分店也开不好。

但老雷头还是坚持要拿下代理权，并大方的表示，一切条件由兄弟俩开。

就这样，拿到了代理权之后，老雷头开始了扩张品牌之路。

在这期间，老雷头提出了多项改进和整改的意见和计划，但这哥俩总是不愿意。

这些建议里，包含例如将饮料杯替换成由饮料品牌商提供赞助的杯子，将现调饮料换为预拌粉到店现场冲制的饮料等等。

但哥俩都听不进去，还经常以有合同为由控制老雷头的改进行动。

最终因为意见不合，老雷头干脆买下了哥俩的股份，一切由自己说了算。

在这里看来，这哥俩就有点“听不进去话”的感觉了。

而这边的老雷头的疯狂扩张，则要感谢他“能听进去话”。

在一次资金紧张的时候，老雷头去银行贷款，银行也不给，期间遇到了一个理财顾问小哈同学，小哈给他建议，你不要光盯着卖快餐的利润，还要控制住地皮，控制住门店，才能控制住你的加盟商，才能赚更多钱。

于是，老雷头听取了小哈的建议，重新成立了一家地产公司，用于买卖地皮，并给加盟商提供金融服务。

后来，生意越做越大，直到现在，老雷头的门店在全球有三万多家。

2017年10月，老雷头在中国区门店的名字，改成了“金拱门”。

到这，你应该也知道了，这就是一个极其简单的麦当劳历史。老雷头，就是那个把麦当劳餐厅开遍全球的人。

而麦当劳兄弟，拿到了270万美金的支票，放弃了品牌。

虽然，这是历史，但这个历史里发生过的事情，现在依旧在发生。因为老板自己的执念，听不进去不同的意见和建议，最终导致经营不善关门的，不在少数。

在那个年代，都是摸索着来，听不进去可以理解。而现在，都发展成啥了，多少经验其实已经都被前人总结好了，如果还听不进去，直到撞南墙才后悔，你说亏不亏啊。

还有什么方法吗

就算你拥有了合作的心态，能够听进去不同的意见，你还得具备一个“不偷懒”的能力。那就是多问一句“还有什么方法吗？”

人都懒，在拥有一个处理方法后，就拍板执行去了。

为啥很多领导要求员工为同一个问题准备三个不同的方案？

这就是为了扩展思维，希望能够找到更好的解决方法。

再举一个例子

一个卖冰激凌的，因为生意太好，自己带的小杯子都用完了。怎么办？

方案1、停掉手头的生意，然后开车回家/去市场买

方案2、支付一定的费用，让供应商送来

大概率就是这两个办法吧，那还有没有更好的办法呢？

卖冰激凌的看到旁边还有一家卖蛋卷的，然后去和卖蛋卷的说，你帮我做一些能够把冰激凌包住的蛋卷吧，咱们合作一下。

然后，蛋卷冰激凌就出生了。

所以，多找找方法，也许问题就能更好的解决，你觉得呢？

目标一致，才能方向一致

既然是合作，那必须得有一致的目标才能合作愉快。

如果各有各的的想法，俗话说都“尿不到一个壶里”，那这个合作大概率是做不好的。

只有各方的目标一致，才可能获得最好的结果。

关于目标，对内，你可以参考一下第【252】篇文章。

而对外，同样的道理，你们一定要有一致的目标。

比如说最简单的采购，你希望的是品质好，价格优。供应商也得有这个目标才行。如果他的目标只是多赚钱，品质服务啥的能糊弄就糊弄，你自然也不答应。

那对顾客来说，到你家能吃好这是基础，如果你只想赚钱，能糊弄就糊弄，到最后就不知道谁糊弄谁了。

总结一下，今天的重点

1、开店做生意就是合作，寻求最优的合作方式，创造更多的价值。

2、合作中，要能接受不同的观点和看法，空杯心态

3、试着寻求更多的备选方法，以找到更好的方法来决绝问题。

4、要有相同的目标才能走的更远。

今天是初二，也是春节特辑的第二篇，明天我们继续聊。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

欢迎你在评论区分享，与大家一起交流。

你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？

你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。

著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：餐谋张大宽。

咚，你好，我是陈咬金，今天继续和您分享合伙创业的天条。

其实呢，作为创业来讲，无论是开餐厅还是其他的创业都是一样，我们最重要的是，选择一个合适的合伙人。其实呢，选择合伙人是你创业的第一个关口。说企业以人为本，但是呢？人的问题永远是最麻烦的。同时呢，也是最让人纠结的。

对于创业，本身就带有很多的未知数。虽然，你看到的新闻都是别人的成功，那是因为，他们的成功掩盖了每天都在破产，都在倒闭，都在痛哭中的失败的人。

所以说呢，有时候我们总是用成功来激励自己，这往往也是一种可怕的心理。

因为同样的事情别人能做好，你不一定能做好。所以说别人的成功与你无关，你更应该提升自己的能力学识经历。

没有创业的人生是不完美的。创业的成功与否，并不是人生完美的唯一标准。有些事情经历了。就已经很完美。毕竟钱是一个生不带来死不带去的东西。钱仅仅是改变提高你生活质量的工具。

昨天我们分享了我们创业应该设定一个投名状，那么今天呢我们，确定一个法则，叫做，翻脸了怎么办？

这里呢我从五个角度和大家分享一下。

第一个，战略战术失误，该如何处理？你比方说找的是经理人，那么你是换经理了呢还是改变你的布局和方法呢！

第二个，观点冲突了怎么办？我们每个事情可能都有不同的观点，我们不能因为创业而争执不休，归根结底，我们还是要站在一条战线上，那么我们到底是，投票来解决还是找一个专家呢？这都是要考虑的问题。

第三个，人格冲突。往往有些时候我没创业，之前两个人都好好好，创业之后发现我们根本是截然不同的两个人。之前一直以为两个人是互补的。创业之后发现两个人是对立的。这个时候我们应该怎么办？我们是应该打通过打架来解决，还是通过法律来解决呢？

第四个。真正发生了矛盾了怎么办？是我们都是互相控制情绪还是找出问题的症结所在。这些都是应该考虑到的问题。

第五个，撕破脸的处理规则。如果真的有一天我们的生意真的没法合作了，没法继续下去了怎么办？我们是选择单独推出还是集体散伙？这个都有很强的争议性，所以呢，我们一定要在做之前就要确定，陈老师之前说过，丑话说在前面。

好了，今天的分享就到这里。明天和你分享哪些人不能合伙？具体陈老师会给大家分类。

创 2017-01-19 李新洲 餐饮老板内参

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第 1173 期

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电影《中国合伙人》中有这样一段台词：

千万不要和丈母娘打麻将，

千万不要和比你有想法的女人上床，

千万不要和朋友合伙开公司。

今天，就有一个朋友合伙开餐厅的真实案例。苦心经营20多年差点被出局，创始人说：如果当初懂股权……

不懂如何“合伙”，是真功夫、大娘水饺等栽过的坑（相关阅读：大娘水饺再“卖身”，将被格林豪泰100%收购！），也是90%创始人都可能犯的错。

我们请来曾服务过喜家德、阿五、谷连天等餐企的合伙股权专家耿小武，结合案例为你逐一讲解，和朋友合伙开餐厅，你必须懂的那些股权常识。

■ 餐饮老板内参 ｜李新洲 发于北京

1

朋友另起炉灶赚合伙的钱，

你能忍吗？

▽

上世纪90年代初，W君决定在某省会城市开一家西餐厅，改变一下某岛某德咖啡和麦肯快餐的格局。他负责投资和品牌，合伙人负责技术管理和运营。

第一家西餐厅开起来之后，由于地域局限性，所有原材料都要从北京采购，基本每周都要去机场接货。随着其他西餐品牌陆续开出，意识到西餐原材料采购中巨大的商业机会，W跟合伙人商量，开一家原材料供应公司。

谁料，设想还没变成行动，一次，W偶然在餐厅采购单上发现一个陌生公司，经了解，居然是合伙人利用资源优势自己注册的。不仅给自己的餐厅供货挣钱，还给别的西餐厅供货。

合伙就这样不欢而散。合伙人退出时，要求以当下整体营业额来回购自己的股份。当时正在开第二家店，账面几乎没有现金流的W，经过几轮谈判，逼近撕破脸的临界点上，借钱把股份按中间价进行回购。

｜专家诊断｜

这个案例很典型。两个人合伙，结果一个股东自己去把下游的生意（供货）给做了。

这牵涉到合伙生意中的“竞业避止条款”——合伙人到底能不能做跟公司利益有关或一模一样的业务，并且还进行利益输送？

｜解决要点｜

① 是否签订合伙协议？如果只是停留在口头上的约定，后期股权发生纠纷特别麻烦；

② 协议里是否约定竞业避止条款？具体哪些事能做，哪些事不能做，允不允许这样干，从一开始合伙都要考虑到，并写进合伙协议里。很多人都是熟人或朋友合伙，很多权责根本不明确。

③ 不仅要设立竞业避止条款，还要规定违反条款的后果：一种是关联业务收入归公司所有，另一种是违反原则直接从公司出局，原合伙人的股份可以0元回购。

2

引入大股东自己却失去话语权，

这种错你犯了吗？

▽

西餐厅生意越做越好，W顺势做了第二个西餐品牌，又找了两个朋友合伙。但第一年的亏损加上房屋产权出现纠纷，两位股东看不到希望先后退出，W再次回购了所有股份。慢慢地，把新品牌开出3家店。

后来赶上大店模式不吃香，加上W重心开始放在第三个轻餐品牌上，就把第二个品牌交给原店长经营。经店长介绍，为品牌引入了新投资人。

投资人为了快速收益，决定去自己老家再开新店，W提出反对意见。但大股东坚持己见砸钱开店，结果因为房租和经营不善等问题，新店很快倒闭。

对于品牌未来的发展战略，双方也产生巨大分歧。虽然此时W为第二个品牌打造的“小型化购物中心2.0版店”已经看见赢利的曙光，但未来变得前途未卜。

｜专家诊断｜

这种情况在餐饮合伙中也特别常见。牵涉到投资人、经营人谁是核心大股东的问题。

所谓的核心大股东，即在企业发展过程中，遇到重大决策时，谁来最终拍板。

需要明确企业有一个中心还是两个中心——中国老祖宗的造字智慧：“一个中心，忠心耿耿；两个中心，祸患无穷”。

｜解决要点｜

④ 必须明确谁是大股东。创始人有没有一票否决权？

⑤ 战略不一致的时候，谁来拍板？

⑥ 投资人投资更多考虑的是利益，能不能擅自对经营加以干涉？

3

股权结构变来变去，

对品牌的伤害你想过吗？

▽

对于W来说，虽然拥有3个品牌，但尴尬的是：连续几次的股权变更和回购折腾，让几个品牌都在市场最好的时候错过了快速扩张的时机。里外折腾中，市场已经变成一片红海，竞品西餐品牌趁机占领了几家最好的购物中心铺位，还发展了加盟。

另外，多品牌战略来回转移，让消费者对品牌的认知不聚焦，消费者搞不明白你到底是干什么的，哪个都在做又好像哪个都没做好。

最麻烦的是，因为创始人没有足够的股份和话语权，在几个品牌的战略规划上，面临着两难：自己想做的，大股东不同意；自己养大的，成了别人的娃。

｜专家诊断｜

要么趁着现在发展势头不错，卖掉俩品牌，聚焦只做适合在商超连锁开店的品牌；要么把俩品牌交给其他合伙人打理，专心做可持续发展的一个品牌。

负责品牌定位、装修风格、产品研发和经营管理的创始人，要争取拍板权和一票否决权。如果和其他合伙人实在谈不拢，可以考虑彻底退出，重新开始。创始人在所在城市有强IP，可以重新打造一个品牌。

｜解决要点｜

⑦ 现代合伙更强调创新经营，人在企业中占大股，钱占小股，企业可以设计动态的股权分配规则。

tips：什么是动态股权设计？

举个例子，两个人合伙开餐厅需要200万，A只出钱（出150万）不参与管理占75%，B负责经营管理（出50万）占25%；在后续经营中寻求利润平衡点（比如50万）。餐厅回本并且超过利润平衡点之后，作为经营者的人，就应该干得越多股份拿得越多，投资人股份的相对值减少但最终绝对收益增加。

不能出现人力股和资金股倒挂的情况，即投资人股份占比过大，企业会缺乏发展后劲，最终导致合作分崩离析。

目前，W正在尝试的“烘焙+西餐”购物中心2.0店，从定位、选址、产品到营销全部自己主导，没有让另外两个股东参与，新店上月营业额突破40万，纯利润达到8万。截至发稿前，关于股份重新分配问题，他还在跟大股东沟通，期待良性的结果。

你有没有跟朋友合伙开餐厅的苦恼？来评论区跟我们聊聊。

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