多没接触过餐饮的人都会这样想：干餐饮，无非是找个好铺子，把菜做好吃点，服务周到点，自然就赚钱了。
可大部分的餐饮店老板却这样想：餐饮真TM是个坑，谁干谁知道！
据统计，目前仅有20%的餐饮店能够赚钱，其余的餐饮店不是勉强维持就是关门倒闭，而倒闭的餐饮店平均寿命仅有500多天。
餐饮难做的原因，不仅是因为知名品牌占据大量市场份额而形成的“马太效应”，还因为开餐饮店根本没有想象中那么简单，它背后有很多你看不到的艰辛。
< class="pgc-img">一、
我父亲有个朋友，我管他叫李叔。小时候李叔总带我玩，印象深刻。
再见李叔时，头发半白，面容带霜，除了那双炯炯有神的眼睛外，根本不像一个50岁左右的男人。
父亲说，李叔三年前还看起来很年轻，这三年开饭店吃了不少苦。
李叔盘了家100平米的店铺开饭店，开始也做好了吃苦的准备，谁知道却这么艰辛。
食材需要每天采购，又要找渠道又要核算成本；后厨需要亲力亲为，每到变季时还要更新菜单；招聘服务员费时费力，有时候还要替冒失的服务员给顾客赔笑脸...种种的事情压得李叔缓不上气来，曾经一度想要放弃。
很难想象，一个身体壮实的大男人，竟被一个餐饮店拖成这样。好在，李叔现在的生意非常不错。
我问李叔这三年来最大的感想是什么，李叔笑了一下说：“餐饮真是个累活啊！”
不得不感概，每一个成功的餐饮店背后，都有让常人无法忍受的艰辛。
< class="pgc-img">二、
不仅是普通的餐饮店，那些牛到家喻户晓、每年收入过亿甚至十几亿的知名餐饮品牌，在成功之前也历经了无数的艰辛困难。
张勇初创海底捞时，左手拿书，右手炒料，边炒边学，为弥补味道不足，他帮客人带孩子、拎包、擦鞋，满足客人的一切需求，吃苦耐劳无怨无悔。
黄春燕在创建陆拾叁香时，为了调制出更好的香料，曾亲自上百次的跑到农村采集香料，并亲自进行了上百次的调配试验。
李恒带领不到20人的团队，在4年内品尝了全国9000多家的水饺，才有了今天的小恒水饺。
何星桥在创建外婆味道之前，也曾12年内接连创业失败5次，负债累累。
没有一个餐饮品牌的成功是唾手可得的，我们只看得到成功的辉煌，却看不到他们背后的拼死卖力。
< class="pgc-img">三、
有人曾说，若是有钱，做餐饮就不用这么辛苦了。
可现实是，有钱只能让你快速成功，却无法让你摆脱艰辛。
再有钱的餐饮人，也在不断警惕着市场的变化，也在不断进修自己，甚至起早贪黑、没日没夜。
炳胜集团的曹嗣标，在已经腰缠万贯的情况下，还是在不断学习普通话、进修EMBA、跟成功餐饮人士交流。
喜茶的创始人聂云宸，至今还保持着把自己当成顾客的习惯，从而寻找不足之处。
反观那些经不起艰辛的人，他们即便再有钱，也无法取得成功，所以才有了网红品牌大起大落的局面。
钱是一种资源，它能助力餐饮店快速发展，但餐饮店能否成功的关键，还是在于餐饮人到底肯不肯吃苦，让自己成为成功的人。
< class="pgc-img">四、
做餐饮，既好成功又难成功。
说它难成功，因为它不是表面上的菜品买卖，它存在你看不到的很多东西，这些东西在一起构成了常人无法忍受的艰辛。
说它好成功，因为它是人们的刚性需求，同时也是一个多劳多得的行业。只要你能承受住这些艰辛，成功就在眼前。
希望每一个餐饮人都能快点取得自己的成功。
个人的力量干成了千军万马。
大家好，这里是一完小馄饨店，两个80后苦心经营的一家小店。照例先来一波广告，一天不发广告，广告就不能停。你那么认得我，那么关注我，那么晓得我，这个店到最后再来找我。
早上4点半，我屋里的勇哥就已经到店了，我也炒好菜准备出发搬砖打。不看就那么个小店，我两个都身居要职。收银是我，服务员是我，勤杂工是我，老板娘肯定是我，洗碗工是勇哥，后厨是勇哥，采购员也是勇哥，当然最重要的管帐也是勇哥。不然他搞什么买烟、买酒、买槟榔、买钓鱼的装备，区区的碎银几两让两个人的力量都干成了千军万马。
< class="pgc-img">做餐饮这一行，只要你吃的苦就会有吃不完的苦。为了节约成本，只有牺牲劳动力，连液化气都自己去灌。这个守店的男人也总算能出去放下风打。
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如今，很多年轻人在进入社会以后，都坚信勤劳能够致富，能够帮助他们在社会上有更好的发展，所以现在有很多能够吃苦耐劳的年轻人，在进入社会以后，都能够有非常好的前途，当然也有不少年轻人他们喜欢投机取巧，混得非常差，即便是有一把好牌却打得稀烂，最后也很难找到合适的行业，在此笔者也是推荐大家，可以选择餐饮行业里的以下这三份职业，至少收入是非常稳定的。
< class="pgc-img">第一、服务员
大家可以把这份职业当成一份过渡型的岗位，因为很多年轻人在毕业以后，他们根本就不了解当地的工作环境以及工作节奏，如果无法适应新的工作方式，那么就很难在所在的城市中更稳定的发展下去，所以每个年轻人在选择好城市和工作地点以后，都应该努力的给自己找准定位，因为选择确实比努力更加重要，当大家在自己所在的城市中已经有了非常稳定的发展，那么大可以选择一份其他的工作或者是自己感兴趣的职业。
< class="pgc-img">第二、店铺里的送餐员
有不少年轻人在进入社会以后，他们之所以混得越来越差，而且还总是抱怨，就是因为这些年轻人的心态有问题，而且他们在选择行业和工作的时候，总以为自己会有好的前景，可是却并不了解自己，根本就不能胜任类似的工作，而现在也有很多年轻人他们会去送外卖，或者是在餐馆里当送餐员，虽然这份工作会被亲朋好友瞧不起，但是他们的工资还是蛮高的，因为有些送餐员订单比较高，而且非常勤奋，一个月能够拿到六七千以上的工资。
< class="pgc-img">第三、后厨助理
在饭店或者餐馆工作，其实最有出息的很有可能就是后厨的工作人员了，因为他们作为厨师的助理或者得力助手，可以从厨师身边学习很强的技术，而且随着年龄不断增大，这些年轻人的经验以及能力都在逐渐提升，收入更是会越来越高，如果能够代替主厨，那么在餐馆里也会有很大的出路，虽然这份工作非常辛苦，但是能够当上主厨或者是专业的从业人员，那么收入和奖金肯定是会比普通的工作者要高很多的。
图：网络
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