所周知，“酸”是一种味觉，也是一种嗅觉。
我们可以通过舌头或者鼻子来尝到、闻到酸味。
但我觉得，它还是一种视觉。
不信？赶紧往下划拉划拉
< class="pgc-img">柠檬
< class="pgc-img">百香果
< class="pgc-img">青梅
< class="pgc-img">山楂
怎么样？是不是单看图，就已经感觉口水在分泌了？
不过要论酸，这些水果在下面这枚酸武器面前，都是小喽啰——酸木瓜。
< class="pgc-img">酸木瓜，可是不折不扣的中国原产水果，但知道的人却不多。
它长得像梨，也像桃子，闻起来还有股苹果的香气。
不过味道却和其他蔷薇科水果完全不一样，跟“甜美”沾不上一点边。
切开果肉，浓烈的酸味便蔓延开来，惹得鼻子微皱、下巴缩动、口水也开始疯狂分泌。
那是比柠檬、百香果、青梅、山楂还要酸爽上N倍的滋味！
< class="pgc-img">一看这切面，很多人应该都满脑子问号，这是木瓜吗？
毕竟大家最常见的木瓜，长这样
< class="pgc-img">这两者都是木瓜，不过我们常吃的这种软糯香甜的木瓜，全名叫番木瓜，是南美洲传来的舶来品。
酸木瓜，才是实实在在的本土木瓜。
早在《诗经》里，我们就听过它的大名了。
投我以木瓜，报之以琼琚；匪报也，永以为好也！——《诗经·卫风·木瓜》
它主要产于云南、贵州、湖北等地，每年滇西的酸木瓜产量，都在500万公斤以上呢！
< class="pgc-img">酸木瓜酸，果肉却很脆，汁水也多，尤其是香味非常诱人。
汪曾祺就曾说，酸木瓜在他老家，是用来装饰闻香的，到了云南才知道，原来还有这么多吃法。
云南人喜欢蘸辣椒面和糖，做成蘸水辣水果，脆香辣爽，一口一块好是过瘾。
或是切片后拿来泡酒，还可以加糖或盐做成果干、蜜饯。
< class="pgc-img">这天然的酸味剂，也很适合入菜。
大理人拿来煮鱼，德宏人拿来煮牛肉，临沧人则更爱拿来煮鸡肉，不管怎么吃，都板扎得很！
趁着周末，到市场捎回一只鸡，今儿打算煮一锅又酸又香又开胃的——木瓜火腿鸡。
< class="pgc-img">别看它样子长得有点黑暗，吃起来是真香！
木瓜铺陈酸意，火腿脂香浓郁，鸡肉鲜嫩不柴，食材简单，煮成汤水却酸香十足，惹得人胃口大开。
在云南餐馆，它少说也得百元起步，咱们在家自制，只花零头钱就能吃上~
< class="pgc-img">酸是整道菜的灵魂，自然要用到酸木瓜。
我提前托商务小哥给我搞了一箱，有红花和白花两种木瓜，红白，指的就是酸木瓜树种的花瓣颜色。
白花木瓜外皮绿一些，个头也大，肉质更紧实；红花木瓜外皮则黄一点，个头比较小，香味更重。
但两者口感没太大差别——都一样的酸、脆。
< class="pgc-img">大个的我拿来做蘸水辣，小个的拿来煮汤，一点也不浪费。
而且我发现酸木瓜是特别活泼的水果，削皮的时候汁水四溅，香气也盛气凌人~
就是中间的果实有点硬，比较难切片，你们用刀的时候要小心哦！
< class="pgc-img">至于其他两样食材，火腿和鸡肉，准备起来可就简单了。
火腿首选云南火腿，若是家里还有过年剩下的腊肉，也可以切片拿来用。
鸡首选乌鸡，肉质更嫩，我还多做了个蘸水，蘸肉吃层次丰富，更显清爽。
< class="pgc-img">木瓜性温，有舒筋活络的作用；乌鸡则滋阴清热，补血健脾。
这菜女生可要学起来，平时多吃，保准小脸红润润~
- 酸木瓜火腿鸡 -
[ 食材 ]
< class="pgc-img">乌鸡1只 金华火腿100g 酸木瓜1个 姜1小块 干辣椒3个 草果2个 盐2小勺 糖适量 白胡椒粉1/2小勺 料酒1大勺 生抽1大勺 食用油1小勺
蘸水：小米辣1/2小勺 香菜1小勺 蒜末1小勺 生抽1大勺 辣椒面1小勺 盐1/2小勺 鸡汤3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.乌鸡剪成小块，洗净加入2片姜、1小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1大勺料酒拌匀，腌渍10分钟
< class="pgc-img">2.火腿切片，酸木瓜去皮，切片去籽
不能吃酸的小伙伴，建议加半个，酸木瓜酸度非常高
< class="pgc-img">3.草果剪开去籽，干辣椒洗净剪成小段
< class="pgc-img">4.起锅加入1小勺食用油，倒入火腿片煸出油脂，加入姜片、干辣椒、草果炒香，加入腌渍好的鸡块炒香，倒入热水没过鸡肉，煮15分钟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5.继续加入酸木瓜片，煮5分钟，起锅前根据咸淡，加入1小勺盐和适量糖，继续煮1分钟
火腿有咸味，盐无需多加
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6.可转移到砂锅边加热边吃
< class="pgc-img">7.将蘸水酱料混合，搭配鸡肉食用更佳
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这一锅汤鲜味美，我看谁能顶得住！
闻着味口水就要滴滴答了，我先替你们尝一尝~
< class="pgc-img">虽然加入了火腿和鸡肉，汤水却一点也不油腻。
木瓜自然承担起平衡木的角色，中和掉了油脂的腻，余下清爽、酸香的滋味。
一口汤下肚，不自觉就要发出满足的喟叹~
< class="pgc-img">鸡肉紧实鲜美，蘸上蘸水，带有微微的辣意，胃口再次被打开。
酸木瓜煮过后还带有些微酸味，略软绵，带着淡淡的香气，浅尝一两片即可。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不熟悉酸木瓜的人，单看图可能没感觉。
对于吃过它的人来说，是看图片就能酸得哆嗦的程度。
所以只看图片就能感知到酸味，大概是因为我们已经熟悉掌握它的属性吧~
< class="pgc-img">时常感恩网络和快递，轻易就把几千公里外的美食，带到我的面前。
让我对世界，又多了一分了解。
<>< class="pgc-img">米饭新吃法，加入这种水果，芳香四溢，饭店花钱买不到！
最近菜市场、商场、各大团购平台到处都是糯米的特价活动，大家都开始张罗着包粽子了，看得我心痒痒，只可惜最近学习任务较重，没有太多的时间来折腾。糯米不同于大米，比较粘糯，带着一丝丝糯米特有的清香。糯米的品种也有很多，圆糯米、长糯米、红糯米、黑糯米等等，而黑糯米也叫血糯米，是所有糯米中我最喜欢的一种。
< class="pgc-img">说起血糯米，很多人又要对紫米、黑米、血糯米傻傻分不清了。紫米的外皮呈粉紫色、紫色、深紫色，用来熬粥或者蒸米饭又香又糯，非常还吃，而黑米外皮是黑色，为长椭圆形，有“黑珍珠”和“米中之王”的美称，药用价值也是极高的，而血糯米外皮为黑色，又偏于红色，用来熬粥或者蒸米饭尤其软糯Q弹，特别适合用来做粢饭。这三种米都有“长寿米”的美誉，而且在功效上都有养肝、养颜、护肤的功效，女性要常吃。
< class="pgc-img">5月的木瓜也是热销的应季水果，木瓜可以生食、可以用来做甜品，可以用来炖汤，而我今天用了木瓜跟血糯米来蒸米饭，木瓜的清甜，糯米的软糯，打开电饭锅迎面扑来一阵清新的香气，口感超级棒！而今天蒸米饭，我再一次使用了脱糖养生电饭煲，用先煮后蒸的做法，将米饭中的淀粉水沥出来，这样做出来的米饭颗粒分明，含糖低，吃起来没有负担。
【木瓜糯米饭】
食材：血糯米2杯，大米1杯，木瓜1个。
厨具：臻米脱糖电饭煲
【步骤】1、准备食材：血糯米2杯，大米1杯，木瓜1个，木瓜尽量选择不要熟的太透的，外皮不是很软的。
< class="pgc-img">2、将木瓜上部分切去一部分，用牙签在底部木瓜肉边缘划一圈，然后用勺子把木瓜肉挖出来切丁，木瓜壳留着备用。
< class="pgc-img">3、血糯米提前浸泡两个小时以上。好的血糯米在浸泡过程中，清水会慢慢变色。而若是买到劣质血糯米，清水很快就会变色，而且浸泡完的血糯米成了白色，很显然是染色的。
< class="pgc-img">4、血糯米和大米淘洗干净，倒入电饭煲的甄子中，加入清水，清水的量不要超过糯米表面1厘米。
< class="pgc-img">5、将切好的木瓜丁也放进去。如果喜欢吃甜的话，也可以加入一勺白糖或者冰糖。
< class="pgc-img">6、按下煮饭键，正常煮饭程序是22分钟。
< class="pgc-img">7、饭煮好跳至保温时，不要急着吃，用勺子将底部离米汤比较近的米饭翻上来，将蒸锅饭稍微翻拌均匀再焖上10-15分钟，口感会更好。
< class="pgc-img">8、米饭煮好，拉出电饭锅底部的储水盒，沥出来的米汤都在里面了，这个米汤也是可以喝的，怕胖的或者血糖高的就不要喝了。
< class="pgc-img">好看又好吃的木瓜糯米饭就做好了，软糯香甜，儿子说3碗都不够他吃的，叮嘱我留一些他放学吃呢！除了木瓜、大家还可以尝试一下菠萝或者芒果做糯米饭，相信也是别有一番滋味呢！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">关注若愚妈妈在厨房，更多美食菜谱与您分享！你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我们美食天天见！
牛酸木瓜鲜蔬锅
窗外的风吹过，吹散了烈日里的焦躁，几分秋凉迎面而来。
秋天正是吃酸木瓜的好时节，酸木瓜是云南特产，吃法也是多种多样，营养丰富。对于当地人来说，一个酸木瓜，解的是一群人的馋。
今天小编大家一起探寻酸木瓜的新吃法——肥牛酸木瓜鲜蔬锅。
< class="pgc-img">图片来源：摄图网
肥牛酸木瓜鲜蔬锅是一道融合了地方特色风味的美食佳肴。以酸木瓜汤底为特色，搭配鲜嫩的肥牛片，再配上时令蔬菜，带给人们独特的口感享受。
< class="pgc-img">肥牛酸木瓜锅凭借其独特的酸木瓜汤底优势，酸爽滋味，耐人寻味，以及天然风味和独特的口感，受到了美食爱好者的追捧。它不仅能够满足人们对口味的追求，还能够提供健康的营养补给。
< class="pgc-img">图片来源：摄图网
酸木瓜的用途广泛，不仅可以制作果脯、果酒、泡酒等，还可以做菜，酸木瓜鸡、酸木瓜鱼、酸木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。
< class="pgc-img">酸木瓜炖汤堪称一绝，喝过了这碗汤才知道什么是人间美味，全程没有其他调料的肥牛酸木瓜鲜蔬锅，做法简单，酸爽开胃，口味独特，只有食材与汤底，匠心熬制酸木瓜金汤汤底，搭配肥牛，为人体提供健康的营养补充。口味提升好几个层次，在家就能瞬间喝到地方特色美食，快来试试吧。
| 所 | 需 | 食 | 材 |
< class="pgc-img">土豆片20克 | 木耳10克 | 金针菇25克
干豆腐20克 | 娃娃菜30克 | 油菜2颗
粉丝50克 | 肥牛卷30克 | 酸木瓜金汤55克
| 制 | 作 | 方 | 法 |
1、首先将锅中烧开水；
2、将准备好的食材放入锅中，煮熟捞出备用；
3、另一只锅加入330毫升水烧开，放入酸木瓜金汤制成汤底；
4、将准备好的汤底倒入食材碗中即可；
5、一碗口味酸香的肥牛酸木瓜金汤鲜蔬锅就做好了。
酸木瓜金汤
产品精选优质畜禽骨为主要原料，骨香醇厚，辅以天然果酸木瓜香气，口感独特，酸香入味，汤色黄亮，别具一格。
使用比例：1:6—10倍
应用范围：米粉、米线、火锅、煲汤等各类中式餐饮
< class="pgc-img">独凤轩
中国骨汤全产业链服务企业
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餐厅提效 用骨神汤料
