日，一起餐饮创业失败的案例引起了广泛关注。一名90后年轻人，满怀热情地投资80万开了一家面馆，不料短短6天就濒临倒闭，亏损严重。这究竟是怎么回事呢？
据了解，这位年轻人从小就对餐饮业充满兴趣。他一直梦想着拥有一家属于自己的餐馆，提供美味的面食给顾客。为了实现这个梦想，他毅然决定辞去稳定的工作，拿出全部积蓄，并寻求亲朋好友的支持，总计筹得80万元。
< class="pgc-img">在选址方面，他选择了一个繁华的商业区，认为这里人流量大，生意自然会好。然而，他忽略了市场竞争的激烈程度，以及高昂的租金和人工成本。在装修和设备采购方面，他追求高档次，花费不菲。
开业初期，他推出了一系列优惠活动，吸引了不少顾客前来品尝。然而，由于菜品口味普通、价格偏高，以及服务不周到等问题，顾客回头率并不高。同时，由于缺乏有效的宣传和营销手段，新顾客数量也寥寥无几。
< class="pgc-img">短短6天时间，面馆的生意急转直下。员工流失、食材浪费、设备闲置等问题接踵而至。面对巨大的经济压力和心理压力，这位年轻人几乎陷入了绝望。他开始怀疑自己的能力和决策，也深刻认识到创业的不易。
在这起案例中，我们可以看到这位年轻人虽然有热情和梦想，但在创业过程中缺乏必要的经验和市场分析。他过于乐观地估计了自己的实力和市场需求，没有充分考虑到竞争环境和成本因素。同时，他也缺乏必要的经营和管理技能，导致面馆在开业初期就陷入了困境。
< class="pgc-img">对于其他有创业梦想的年轻人来说，这起案例应该引起警示。在创业过程中，要充分做好市场调研和风险评估，切勿盲目跟风或者凭着一腔热情就轻易涉足未知领域。同时，要注重提升自身的经营和管理能力，不断学习和积累经验。只有做好充分的准备和规划，才能在激烈的市场竞争中立足。
此外，对于社会各界来说，也应该加强对创业教育的重视。政府、学校、社会团体等应该提供更多的创业培训和指导，帮助年轻人树立正确的创业观念和风险意识。同时，金融机构和投资人等也应该对创业项目进行更加严格的审核和管理，避免盲目投资和资源浪费。
总之，创业不易，需要多方面的准备和努力。这位90后年轻人的经历虽然曲折坎坷，但也为其他创业者敲响了警钟。只有在不断的学习和实践中积累经验、提升能力、做好准备、理性决策，才能走向成功的道路。
川有一对夫妻，靠着开菜馆居然在一年内赚到了90万，他们的菜馆并不是因为菜品有多美味、价格有多便宜，其实咋一看之下他们的菜馆跟其他菜馆并没有多大的区别，那么他们究竟又是如何赚钱的呢？
< class="pgc-img">一、背景介绍
陈大姐跟李大哥都是四川自贡当地人，他们很早就认识了，后来一起到沿海城市打工，夫妻俩虽然没有什么文化，但是好在也没有什么坏习惯，因此也还是存了不少钱，后来夫妻俩就回到了自贡，买了一套二手房。
现在网上的人都说要买什么大房子，好地段，但是并非每个人都有那么大的本事，夫妻俩的本事不大，不过他们倒是也活得自在，买了房子以后，夫妻俩本来是准备去厂里面打工的，但是想到以后要养孩子，打工还是不容易的，所以夫妻俩就借钱开了一家菜馆。
虽然都说现在做实体店生意不容易，但是餐饮业其实一直发展得还是不错的，毕竟老话说得好，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，当夫妻俩开了菜馆以后，其实生意还是比较不错的，但是这并没有持续多久，就在夫妻俩开菜馆的第二个月，生意就开始不行了，原因很简单，因为竞争越来越激烈了。
< class="pgc-img">人不是傻子，所以夫妻俩能够想到的事情其他人也能够想得到，餐饮业之所以不容易赚到钱，主要就是因为竞争太激烈，本来夫妻俩都准备要放弃了，但就在关键时刻，他们获得了朋友的帮助，按照朋友的建议，他们的菜馆生意居然又重新好了起来。
二、具体方案
到菜馆来消费的人基本上都是年轻人以及中年人，所以说一定要针对这样一群人制定特殊的营销方案，刚开始夫妻俩是完全不了解这些事情的，好在他们的朋友是明白的，这也给夫妻俩带来了新的希望。
相信一定有很多朋友都非常期待，想要知道菜馆采取的营销方法究竟有哪些，所以接下来就让我来为大家好好地介绍一番。
【1】一元钱可吃一个月
< class="pgc-img">为了吸引消费者，菜馆推出了一个非常有意思的活动，那就是只要顾客支付1元钱，就能够免费在菜馆免费吃一个月的菜，说得再清楚一些，就是顾客支付了1元钱以后，每天都可以到菜馆免费吃一道菜，一直持续一个月。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d9e0063d00ec47599b57fd008679c358","title":"285套案例教你如何挣“聪明钱”","author_description":"老板之道","price":128,"share_price":81.92,"sold":479,"column_id":"6737206650593083661","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/d9e0063d00ec47599b57fd008679c358"}'>“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！
当很多消费者听到这样一个活动以后都震惊了，他们从来没有听说过这样的活动，甚至很多同行都专门到夫妻俩的菜馆来消费，就是为了进一步了解这个优惠活动的套路在哪里。
【2】办理会员就赠送两袋洗衣液
除了第一个活动以外，夫妻俩还推出了另外一个活动，那就是只要顾客花费100元办理会员，就能够获得两袋洗衣液，两袋洗衣液价值100元，由于顾客办理会员花费的100元会继续存在会员卡里，所以其实顾客是免费获得了价值100元的洗衣液。
< class="pgc-img">这两个活动主要的目的是引流跟锁客，推出了这两个活动以后，菜馆的人气就越来越旺盛，自然也因此赚得越来越多。
那么或许有很多朋友会问了，这两个活动看起来明明是有利于消费者的，那么菜馆又是通过怎样的方法赚钱的呢？接下来就让我来为大家好好地分析一下。
三、盈利分析
首先，我们来看一元吃一个月菜品的活动，这个活动乍一看好像对消费者非常有利，但是实际上这里面是有套路的，虽然顾客每一天都可以免费吃一道菜品，但是实际上菜品只能2选一，这样做的目的是什么？主要就是为了让消费者腻。
< class="pgc-img">一个人不可能每天都吃那么两道菜，而只要他们吃其他的菜品，那么就需要再额外付钱，而且由于顾客可以免费吃一道菜品，所以他们往往会带上自己的朋友，这样也需要多消费，而菜馆的盈利也就是从这些方面来。
至于第二个活动，其实说白了很简单，因为洗衣液的成本是很低的，所以虽然说两袋洗衣液价值100元，其实成本也就是20多。
对于菜馆来说，自然是需要让出一些利润，虽然一开始夫妻俩并不太赞同，但是后来他们明白了，原来在短期内让出利润，只是因为在长期内获取利润，这也是当前很多做实体店能够赚钱的原因。
如果有朋友也准备开一家菜馆，我建议还是需要三思而后行，虽然夫妻俩成功了，但是并不意味着你也能够成功，与其投资几十万去做“实验”，不如多看看我的文章，多学习别人成功的经验，它山之石可以攻玉，绝对不只是一句空话而已。
< class="pgc-img">一些小小的改变就能让夫妻俩的菜馆焕发活力，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”，感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们当然一点思路启发。
者：宋一程
餐观局出品
91年的杜伟强名字虽然港台风，却是地地道道上海人
给人第一印象跟其他魔都青年不同，既没有遗传爷叔们的精致打扮，也没有年轻人的潮流派头，而是凌乱的发型与朴素衣着。
收租和优越感是很多一线城市土著青年天然资源，杜伟强偏偏对自己卷出天际。日语专业的他毕业后做过旅游，干过会展，甚至还跑到麦当劳餐厅打过两年工。在发现餐饮装修工程的利润十分可观时，他也能跑到工地从零学起，后来竟然成为高档餐厅的工程老板。
在麦当劳工作期间，杜伟强发现超大连锁餐企从人员、产品、原料、制度等方面标准化程度足够高，自此，开店做品牌的种子正式在心里生根。
几年餐饮装修工程干下来，杜伟强几乎学会了一家餐厅的各个环节，产品研发、门店运营、广告营销等等，他认为自己开店的时机已经成熟。
2022年，疫情最后阶段，杜伟强决心开店。通过对市场及品类调研和评估，他判断餐饮行业竞争已经非常激烈，卷的时代即将开始。此时如果想单打独斗创造一个新品牌，除非家里有矿或有差异化资源，否则失败概率一定很大。
“只有借助一个好品牌好平台，才有机会在竞争中首先活下来，然后再考虑赚多少钱。”他说。
经过严谨分析和充分考察，他决定加盟一个靠卖豆浆和油条起家的老牌餐饮。
< class="pgc-img">图｜餐观局制作
01魔都青年在奋斗
2013年，大学日语专业毕业的杜伟强并没有像许多魔都青年一样，选择一份轻松的工作，而是进入强度很大的旅游行业，从辛苦现场搭建做起。
“那时侯很多我所在公司主要以旅游会展为主，忙完工作后老外都会让我带他们去品尝各种中国特色美食，通过跟他们聊天，让我对什么是商业，产生了浓厚的兴趣。”杜伟强回忆道。“包括像可口可乐这样的大公司高管，我们都服务过，就算是聊上几分钟都受益匪浅。”
彼时，每天跟老外打交道不仅让他视野和认知得到提升，也有开始有了基本商业逻辑。
几年后，肯干、能吃苦是客户和同事给他的标签。换来的也是大家认可与日渐丰富的资源。
折腾是90后一代最大的特色。杜伟强认为，凭借行业经验和人脉资源，找一群志同道合的小伙伴组队创业，才是年轻人该干的事业。
2016年左右，利用上海展览展出的独特资源，他跟几个小伙伴做了一个专注会展的公司。凭借外语专业优势和早前积累的资源，创业项目虽有起色，但依然不温不火，甚至可以说被现实无情的毒打。
用杜伟强的话来说，几年折腾下来，没饿死，也没赚到什么钱。
“年轻时的有些想法太简单了，自认为有经验资源和基础商业认知，创业就能必胜，感觉自己就是来改变一个行业的。”他说，“会展这个行业没啥技术壁垒，我能干，你也能干，最后还是拼规模和人脉，小公司在这种竞争下只能喝点汤。”
看透了自己真正的实力和行业后，杜伟强决定逐渐退出，他可以接受做一个平庸的人，却不想让青春时光碌碌无为。
< class="pgc-img">杜伟强生活照｜受访者供图
一次偶然机会，他对餐饮行业萌生了想法。
“有一次我跟几个老外客户谈完工作后，他们很想品尝一下上海的美食，我带他们去外滩附近一家本帮菜，吃了几口后发现味道跟以前不太一样，问了服务员才知道，最近刚刚换过厨师，新老厨师对本帮菜理解不同，所以口味上做了一些微调。”
而在此之前，杜伟强认为一家餐厅的味道应该始终如一，就像麦当劳肯德基一样，无论在哪个城市，口味都是统一的。
正是这次小插曲，让他意识到，餐饮如果能坚持好口味，并且口味持之以恒的稳定和统一，一定是个有的做的生意！
02萌生开店计划
杜伟强天真了！
当做餐饮的心思在杜伟强心中逐渐萌发，他就开始有心留意和考察。发现非常多的中餐品牌，光是做中餐标准化都用了十年以上的时间，而且想形成品牌必须在菜品标准化的基础上，开许多的店，但是真正能在市场中存活且经营得不错的品牌，特别是中式餐饮品牌真的少之又少。
为了搞明白餐饮标准化问题，杜伟强决定去麦当劳餐厅打工。结果一干就是两年多。
“在麦当劳工作了两年多时间，标准化的东西根本学不完，也很难真正学会。”他客观的评价道，“起初以为麦当劳只是产品和口味标准化，后来发现员工操作、动线、运营等专业标准化程度极高，就连员工洗手都有流程标准，而且这些标准还在不断优化调整，必须持续培训，根本学不完。”
虽然在麦当劳工作期间，杜伟强对餐饮标准打开了新世界认知，对后来做餐饮选择提供了很大帮助，但他也清醒的认识到，餐饮标准化很难，想把中式餐饮做成西式快餐统一标准化更是难上加难。而偶然的一次机遇，却让他涉足了餐饮装修工程。
疫情前，一位发小找到杜伟强说，几个老外朋友想在上海繁华地方开高级餐厅，想找一个懂餐饮工程的人帮忙装修，而且价格十分可观。
彼时，杜伟强从未干过工程类项目，但凭借两年多餐饮工作经验以及当初会展行业积累的一些装修资源，他大胆地接下了这个活。
“那时候我觉得对餐饮确实有认知和了解，而且在做展会时也对装修有过经验，还有几个靠谱的伙伴帮忙，有什么不敢干的呢？”他认真地向餐观局介绍，“经过几个月努力，我们设计出来的风格，装修的质量都得到了老外的认可。”
< class="pgc-img">杜伟强接受采访中｜餐观局制作
无心插柳柳成荫的结果，让杜伟强在一群想开餐厅的老外中名声在外。高档餐厅工程项目连续接了五六个。就在他认为自己以后可以扎根在餐饮工程这个领域并深耕时，三年的黑天鹅事件爆发了。
停滞，让杜伟强有些措手不及。
随着类似黑天鹅事件不断反复，他预判未来开高档餐厅必会困难重重，装修工程自然也就没有前途可言。杜伟强将目光瞄准了刚需餐饮，想自己做个品牌。
通过行业调查和市场调研，杜伟强发现即使黑天鹅事件没有发生，餐饮行业的竞争已经非常激烈，供给早已大于需求，一旦有催化剂事件发生，必将进入疯狂内卷时代，再想开店做个新品牌除非有家里有矿或者有强大资源，否则必将成为炮灰。
餐饮市场正如杜伟强判断的模样，黑天鹅事件结束后，2023年全国餐饮闭店数量达到354万家，而新开店数量298万家，相当于开一家闭店一家还不止。而2024年上半年，全国餐饮闭店数量已经超过100万家。
看清现实的杜伟强决定，想做餐饮最可靠的模式就是倚靠好品牌大平台，共同抵御风险。
经过对开放加盟的诸多品牌仔细的研究和评估，他发现目前市场上加盟现象大致有三种情况，割韭菜的品牌占多数，强势品牌普通人加盟门槛太高，正在势能中的品牌没有经过时间检验，未来前景很难预料。
< class="pgc-img">图｜来源网络
彼时的杜伟强打起了退堂鼓：“自己做品牌太难，成功概率很低，加盟又找不到好品牌，我已经决定放弃做餐饮了！”
03做餐饮年入千万
2022年中，从一个朋友口中得知，卖豆浆油条和卤肉饭的永和大王开放加盟了，这个消息让他眼前一亮。
作为地道的上海人，杜伟强从小就经常在家门口的永和大王喝豆浆，上学来不及时也经常一手拿着油条一手拿着豆浆追赶公交车。工作以后，也会把卤肉饭经常当成工作餐来吃。因此，他很对这个品牌既有感情也充满兴趣。
杜伟强开始上网搜取资讯，经过多次了解以及和品牌方的充分沟通，在黑天鹅事件进入尾声，杜伟强果断决定逆势加盟永和大王。上海七宝万创，面积29平米，投资四十万，他的第一家纯外卖永和大王餐厅就在这么一个特殊时期中开业了，两个月的尝试，杜伟强发现一个小小外卖店日均营业额最高可以一万多，平均每个月有二三十万营收，整体投资回报比非常符合经济规律。
< class="pgc-img">杜伟强的第一家加盟店永和大王七宝万创店开业｜受访者供图
对于为什么坚定的选择与永和大王合作？杜伟强告诉餐观局，这个品牌是在上海起家，近30年来本地人都有一定认知和了解，品牌经过这么久的时间检验肯定没问题。在对品牌充分了解后，永和大王的产品、设备、操作等标准化程度也非常高，投资更在承受范围内。
“现在有些餐饮品牌加盟后最快能在几个月甚至一个月回本，这种看起来好像很赚钱，但风险也会非常大，如果餐饮回报率都那么高，人人都成巴菲特了。”杜伟强认为，“任何一个商业投资都要看能否长期持续，哪个品牌说可以三个月回本，我也不会投，不符合我的价值观。”
同年12月，杜伟强再开出一家永和大王73平米标准店，月均营收40-50万元。通过对标准和外卖店不断观察，他发现永和大王品牌近30年来没有被市场淘汰的根本原因是稳扎稳打和不停进化。
< class="pgc-img">永和大王融创浦兴店｜餐观局制作
“有些品牌一年就开出几百甚至上千家店，永和大王二十九年多只开出500家店左右，这种稳扎稳打调性才是一个做品牌的企业可持续发展的本质。”杜伟强表示，这些年来，永和大王没有被上海人的挑剔味蕾所淘汰，关键是在于不停进化，从口味校准到产品创新迭代，再到店铺不断升级等“餐饮就该这样扎扎实实一步一步去做”。
“平时店里的事情我管的很少，月底对对帐，偶尔处理一些公司业务或顾客关系，大部分时间都不用被拴在店里，品牌方全部托管运营。”他说。
通过两年的运营经验，杜伟强在2024年5月再次开出永和大王上海浦江生活广场店及城南路店，总投资200多万元，店均面积100平米。
< class="pgc-img">永和大王上海浦江生活广场店及城南路店｜受访者供图
他对餐观局介绍，最近大半年，很多餐饮人都吐槽消费降级、生意下滑，消费者对性价比的追求或对需求的改变是事实，但连锁餐饮品牌业绩屡创新高也是事实。“我们新开的两家店月均营收都能做到五六十万，净利润四万左右，差不多两年内回本，并没有像大家说的卷出天际那么难。”
“永和大王全托管模式十分符合现在的餐饮大环境，门店经验丰富的管理人员他们负责派遣，设备、物料、标准化这些都是公司统一运营，外卖平台的营销品牌方全部负责设计好，是否合作，我们自己决定。”杜伟强告诉餐观局，“当下竞争环境，如果自己做一个品牌或餐厅，从厨房到前厅肯定要亲历亲为，即便全年被套牢在店里，赚钱的又有几个呢？”
对于未来的规划，杜伟强感慨道，我们正处在经济环境复杂的时期，一个长期稳定且经得起时间检验的生意才符合商业逻辑，我认为花时间和心力去筛选一个适合投资的项目，无疑是事半功倍的，无论做不做餐饮，都不能盲目相信高回报的项目。同时也希望通过自身努力，在未来三年左右成为永和大王最优秀加盟商，开出更多高质量的店铺，跟品牌方一起撸起袖子加油干。
< class="pgc-img">杜伟强加盟的门店｜餐观局制作
下午两点，专访即将结束时，永和大王浦江餐厅依然上座率超过60%，外卖小哥穿梭着取餐，店员们有序的忙碌着……“只要需求还在，相信穿越周期的长期主义可以从品牌纷争的内卷中脱颖而出。”杜伟强在餐厅门口总结道。
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