客对餐厅的好感都体现在各种小细节中，在餐饮行业中，服务做得出色更能便于人们识别，记忆，加深印象。
下面小编介绍的这六种服务方式，可能作为服务人员都用过，但你是否留意到他们的重要性，是否经常使用？希望广大餐饮人多多实践。
< class="pgc-img">1、为顾客提供超额的价值
方式：例如，客人走进餐饮店，如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，服务员可以事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤。
如果服务员察觉客人有胃病，可以为客人上一小碟生花生米；如果服务员察觉到客人喝醉酒了，可以为客人上一杯醒酒茶，除了可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到，也会感动。这些，也是人性化服务的体现。
2、给顾客意外的惊喜
方式：例如，记住客人的资料，过节的时候可以提前给客人寄贺卡，上面工工整整的写着祝福的字眼，如：“某某老总，在以往的日子里，感谢您对我们的支持，在新的一年里，祝您金体贵安、心想事成”等祝福语，一张贺卡值不了多少钱，却一下子拉近了餐饮店与顾客之间的距离。
< class="pgc-img">3、菜单要简单但必须有特色
方式：摆上花样，“明档”管理菜单，厨房要仔细研发菜品，力求推陈出新，在摆盘、设计、配料上都要有特色，避免“只重花样，不重营养”的菜品。
服务员了解菜品的情况，向客人介绍口味、特点、配料以及功效。客人入席后，服务员先向客人推荐特色菜，但在最后要尊重客人的选择意见。
4、提供即食小吃，让顾客马上动筷子
方式：在客人入席点菜后，可以先上一两碟小菜，建议是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，即让客人口不停食，又不耽误他们吃正餐。
< class="pgc-img">5、让餐馆保持繁忙与新鲜之感
方式：餐饮店的装饰、摆设、台布等的风格要时常更换，服务员的行走要“稳、快、健”，不在有客人的地方闲谈、溜达，不高声、大声说话，多余的服务员不要随意出现在顾客面前。
6、花费3%的销售收入用在店内促销
方式：3%是经过研究后划分出的科学比例，大于这个数字会让餐饮店多花钱而收不到任何好处——小于这个数字则不会有预想的效果。
餐饮店可以分期推出某些特价菜，如果客人的消费达到一定的金额，则可向客人赠送各种实用的礼品，如：水壶、电饭煲等，大众的方式就是向客人赠送餐券，欢迎客人继续来消费。
< class="pgc-img">那说到这里了，最近很多老板私信我，问我为什么很多餐饮店平常看着不是那么好，人气也一般，突然就起来了，他们是怎么做到的呢？这里我说一下，其实很多餐饮店突然人气好肯定是有原因的，肯定是人家老板在运营活动，推广活动，促销等方案上下足了功夫的，那很多老板又说了，我这边也做这些活动啊！为什么效果不太好呢？其实活动分为很多种，但是活动谁都会做，怎么让别人知道你做的活动呢？越多的人知道，参会有越多的人过来参加你得活动对吧！其实目前很多人都会用短视频的方式去进行推广，这个大家刷抖音，快手的朋友应该都知道，经常会刷到一些店铺对吧！其实像我们群里的好多做餐饮的老板都是拍一些短视频，发在抖音，快手，然后去好好运营，现在这些平台上的客户流量很大的，而且还有附近定位功能，可以让看到视频的客户直接到你的店铺里来，真的很方便很实用，所以如果你得餐饮店目前生意还不算好的话，一定有必要利用短视频的方式去做一下努力，都会有很大的惊喜的，如果你不愿意去付出努力，那只能说慢慢被淘汰，因为市场是在不断变化的。
好了，今天的内容就分享到这里了，大家感兴趣的可以关注我，私信我，想进群的老板们可以联系我哦！大家一起交流学习，共同进步
饮企业如何做好特色服务
随着经济的发展，餐饮企业面对的竞争越来越大。餐饮业如何才能在大环境下处于不败之地呢？除了要做好很多相关的工作，自身的特色服务也是一大关键点。那么餐饮企业该如何来做好自身的特色服务呢？其中有什么技巧呢？下面我们一起来看看餐饮特色餐饮服务技巧应该做到哪些。
一、特色餐饮服务---热情、友好、礼貌
一句热情友好的欢迎话语，会让到来的客人放松、尽情地在餐厅度过。而热情的送客会使客人感激不尽，留下美好的印象，并让客人留下再次光临的愿望。
优秀的服务员应该对客人的需求反映灵敏，不要只是在点菜或上菜时这样做，而应在整个的餐饮过程中都要随时注意客人的需求。客人一般不会到餐厅来只是和服务员聊天，特别是在商务餐务中，客人只是和他们的朋友交谈。礼貌的服务使客人在难以预料的社交活动中得以顺利进行，彬彬有礼的行为会营造出一种舒适的气氛，这种气氛因此也感染客人让他们知道该有一种什么样的服务。
< class="pgc-img">二、特色餐饮服务---始终如一
人们第一次到餐厅就餐的理由各有不同。但是让他们再一次光顾，那理由就只有一个：他们喜欢这家餐厅，他们喜欢这里的菜肴和菜式品种，喜欢这里的服务和就餐环境。坚持餐饮业的特色餐饮服务的九项基本原则就会使客人再次地回到这里来就餐，始终如一地坚持提供高品质的菜肴和优质的服务，是生意兴隆的惟一办法。变化不稳的服务方式就不会使再一次地招徕回头客人。一次不周到的服务，即使错不在服务员，如：客人想要的那到菜可能刚好售完，或者因为冰箱或空调设备（发生故障等都将影响用过餐的客人再次光临）。
其余影响客人再次光临的是口碑，常盛不衰的关键是为每位客人每天、每周、每月始终提供特色餐饮服务。
三、特色餐饮服务---知识全面
客人经常询问有关菜谱和酒水方面的知识。所以服务员要充分了解菜谱知识（菜谱上菜肴的制作和配料、口味和烹饪过程，酒水以及饮料的的一些常识） 。服务员可以帮助客人很好的从菜谱和酒水单中点菜和酒水，服务员能够很准 确地说出今日的特色菜，以及其他没有列到菜谱中的菜肴，以帮助客人很快的了解情况，熟悉餐厅，作出在此用餐的决定。客人要是不熟悉这里，而服务员又不能很快的帮客人了解餐厅的菜肴，客人一般是不会在此用餐。
一位出色的服务员不仅必须知道如何回答客人的提问，而且必须要能猜出客人在客人面前真正希望了解什么。例如，当客人问，“水煮鱼”的口味及制作。如果回答是用鱼和青菜、辣椒、和鱼煮制，从字面讲是可以的，但这样远不够热情，因为他并没有告诉客人真正想要知道菜的口味和制作。如菜中有辣味和花椒,由于有些 客人因为不适合吃辣味太重的菜。
< class="pgc-img">四、特色餐饮服务---有效沟通
沟通，就是在需要的时候传递信息。服务员在介绍菜单时，能够向客人介绍菜单上没有来得及添加的特色菜，或是根据客人的口味推荐其他的菜肴或酒水，这就是在向客人提供优质的服务。经验丰富的服务员能理解客人想要了解什么，并用不唐突的方式向客人提供信息，而不是用炫耀知识或强硬的口气给客人提供他不想要的菜肴或酒水。有些客人很喜欢幽默，而有的客人更愿意保持距离，优秀的服务员会根据场合及适当的时候与客人调整交流和沟通。在餐厅由于受条件的约束，餐厅的类型往往决定着服务员和客人的一种交流方式。优秀的餐饮服务员总是在观察餐台，从餐台上发现客人作出的示意来知道客人需要一些什么。如果，客人把头转过来，服务员会立刻走到跟前，向客人了解需要什么。
< class="pgc-img">五、 特色餐饮服务---服务迅速
一个优秀的服务员应该能事先考虑并满足客人的需要，就是在不知不觉之中就将客人所点的酒水或菜肴提供给客人。在客人就坐点完菜后，应该在适当的时间就将酒水或菜品点齐。餐具在客人需要之前就应该摆放好，千万不能让客人看到菜品而找不到餐具。往往在一些餐厅不是缺少汤勺就是缺少汤碗，有时在餐桌中只是某一位客人的餐具不齐。这样本来就让高兴的客人感到心情沮丧。两道菜之间不要让客人等的时间过长。要认真安排好每道菜的上菜时间，保证菜品到桌上的时间菜品的新鲜和菜品的热度。不要让客人在提出要求后才向炉中加酒精，要时常保证锅中的菜品有一个适合的温度。当客人在用完餐，主任表示要结帐时，帐单要悄悄地、不引人注目地送上来。不应当使客人感到有被催促的感觉。当客人很着急赶车或飞机时，应尽可能调整好用餐的速度和时间，让客人在可支配的时间内愉快地用完餐。
< class="pgc-img">六、特色餐饮服务---建立信任
信任的关系是建立在客人和服务员之间的。客人非常在意的是菜谱上菜品的描叙要准确，健康和卫生的标准要能看到。如餐桌上的杯、碟、勺应无指纹。酒或茶水应当随客人的喜好来决定，不要强行推销或搭售一些客人不喜欢的酒水。要事先告诉客人某些菜品的计算方法，如：例、份、斤，菜品的乘盘标准等，不能让客人感到在结帐时有受骗的感觉。
七、特色餐饮服务---高效率
高效率对服务员和餐厅来说都很重要，第一，可以取得事半功倍的效率；第二，当客人看到服务员干活利落时，他们的心情就会舒畅。如果服务员做事凌乱、匆匆忙忙，服务不得体，这样会抵消客人的情绪。低效率的服务浪费大家的时间，影响就餐流程和就餐的氛围。服务到位，精明的节省运动量和来回拿东西的时间，这样会使服务工作得到很好的发挥。
< class="pgc-img">八、特色餐饮服务---超越期望
再次光临的客人，他们每一次都希望得到同样的服务，而一个优秀的服务员总是在不断地总结一种好的服务方式，以便向客人提供更好的服务。没有最佳服务，只有更好的服务。一次小小的接触，如见面就能准确地称呼客人，或向客人的小孩提供一个玩具，都会使客人念念不忘。出错啦，如客人订的包间又被别的客人占用或订的菜品不能到位等，这样应该事先向客人道歉，或是由餐厅经理赠送一杯酒，这样都会让客人感到很亲切和不胜感谢，这样肯定超出了他们的期望。
九、特色餐饮服务---灵活敏捷
特色餐饮服务不只是去遵守一套一成不变的原则，有时在掌握规则时必须灵活。在上菜的时候，不一定要完全地按照菜单上的顺序，可以根据客人的要求和就餐的气氛来上菜。有的客人喜欢自己斟酒，这样都要根据实际情况出发。一桌中如果两位客人在深谈，通常上菜是从客人的右边，这时就可以从客人的左边上菜。至于何时需要灵活性，这需要敏锐的判断力。
广网北京8月12日消息（记者焦浩）据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，民以食为天，在挖掘餐饮消费潜力方面，国务院日前印发的《关于促进服务消费高质量发展的意见》中提出了多项务实举措。包括提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店。鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”“美食名村”。办好“中华美食荟”系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动。鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。
中国社会科学院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥说，餐饮业与广大人民群众日常生活密切关联，促进餐饮消费对整体消费市场的增长有显著的推动作用。
赵京桥说：“餐饮消费是服务消费的基础组成部分，也是服务消费中日常消费频次较高的服务类型。这次国务院发文把餐饮消费作为挖掘基础型服务消费潜力的首要任务，突出了打造知名品牌，传承和发展地方特色饮食文化，繁荣特色小吃产业，培育地方餐饮促消费平台，引进国际知名餐饮品牌等工作任务。”
食不厌精，脍不厌细。餐饮消费持续迭代升级，人们在“吃什么”之外，更在意是否吃出特色、吃出健康、吃出品味。
进入暑期消费季，广州一家老字号粤菜馆的菜单不断“上新”，推出了芭乐水果茶、茅根竹蔗粥等美食新品，还将传统茶点融合现代元素，给消费者带来更清凉舒爽的夏季美食体验。
消费者林女士说：“我觉得挺好喝的，它有一种酸酸甜甜的味道，让人不会感到很腻。”
餐厅负责人张望新说：“我们一直秉承老字号、新活力，不断地创新，将一些新的元素融入菜品里面，给年轻人带来更好的体验感。”
柳州螺蛳粉、淄博烧烤、天水麻辣烫……这几年，一个接一个城市因特色美食迅速火出圈，不仅带火了一座城市，也促进了特色小吃产业的发展。
中央财经大学中国互联网经济研究院副院长欧阳日辉表示，从品质和品牌两方面入手，推动形成更多餐饮消费新趋势、新场景，打造差异化餐饮消费体验，可以更好满足消费者对美食的新需求。
欧阳日辉说：“现在大众化的餐饮消费已经非常普及，但是有品质的消费供给还不足。有品质的餐饮服务不等于高消费，在于‘名’‘优’‘特’的打造，培育名菜、名小吃、名厨、名店。”
今年上半年，全国餐饮收入达到2.6万亿元，同比增长7.9%，总体上继续保持了较快增长态势，而且增速也比商品零售额快4.7个百分点，对社零增长的贡献率达到22.8%。
消费者舍得在美食上花钱，餐饮企业也要在食品安全、口味、服务模式等方面下功夫，精益求精。赵京桥说，此次《意见》提出了多项着眼于餐饮产业发展和消费需求的重要举措，对推动餐饮业高质量发展具有重要意义。
赵京桥说：“小吃品类众多，具有突出的地域文化特点，符合休闲消费需要，同时也日益受到年轻消费群体的喜爱。培育小吃产业集群，对于进一步提高小吃的产业化组织化水平具有重要作用，同时也能够更好地推动乡村产业振兴。国际餐饮品牌的引进可以进一步丰富餐饮选择，助力打造国际消费中心城市。同时这些知名国际餐饮品牌的引进，可以在竞争中进一步提高国内餐饮的管理水平和品牌的国际竞争力。”
商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂表示，各个地方应建立健全促进餐饮业高质量发展的工作机制，着力培育餐饮消费热点，积极优化餐饮业营商环境。
王东堂说：“商务部将会同有关部门持续办好‘中华美食荟’系列促消费活动，以及‘中华美食文化季’有关活动；培育、认定一批中华美食街区，推动提升餐饮业数字化水平，推进餐饮与商贸、文旅融合发展；指导地方加快发展特色餐饮，培育特色小吃产业集群。今年商务部还与中央广播电视总台联合摄制了‘三餐四季’美食文旅节目，取得很好的收视效果和宣传效果，在激活餐饮消费活力、有效带动地方美食文旅消费方面发挥了非常好的作用。”
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