面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
8月7日，太兴集团发布盈利预警，预期截至2024年6月30日止六个月取得股东应占溢利约800万港元至1200万港元，而去年同期股东应占溢利约为4500万港元，即同比下滑73%至82%。
公告显示，太兴利润下滑主要归因于香港经济复苏及入境旅客人数升幅缓慢，加上市民北上消费趋势以及本地消费习惯改变等因素，导致收益升幅受压；在内地市场，太兴为应对消费降级及餐饮市场萎缩，关闭了部分分店，并就品牌在写字楼以及于相关城市实施整合策略，期间计提资产减值拨备有所上升。
但太兴对于港人北人消费带来的负面影响存在过度解读的可能性，因为港人多在周末及节假日北上内地，从出入境管理公布的过关数字也能佐证。因此，至少星期一到星期五，港人是留在香港消费的。
在此次盈利预警之前，太兴集团才刚刚从疫情影响中挣扎出来，业绩恢复到接近2019年水平。2023年财报显示，集团收益增加约20.1%至32.12亿港元，股东应占溢利为9380万港元，而上一年公司股东应占亏损4320万港元，同比扭亏为盈。
太兴集团于2017年12月成立，2019年6月在港交所上市，集团旗下最出名的品牌为1980年代诞生的“太兴茶餐厅”。多年来，太兴集团都在实践多品牌战略，目前旗下拥有太兴、敏华冰厅、茶木、亚参鸡饭等17个餐饮品牌。
到2023年底，太兴集团旗下餐饮门店数量合计211家，其中在内地市场经营45家餐厅，在香港经营165家餐厅，此外澳门1家。
在过去的半年里，太兴集团关闭了约5家内地门店。官网资料显示，目前太兴集团在内地门店数量约40家，其中敏华冰厅29家，太兴餐厅7家，此外还有亚参鸡饭等其余品牌4家。
按如今集团的品牌组合看，相对年轻且客单价较低的敏华冰厅是集团在内地的重点品牌。
敏华冰厅的前身，是香港旺角一家名为“文华冰厅”的老牌茶餐厅，创始于1973年，因租金问题在2016年暂停营业。2018年，太兴集团将文华冰厅收购并更名后，对品牌进行了一系列升级，又在2019年7月正式将它引入到了内地市场。
随着太兴餐厅品牌老化，敏华冰厅逐渐成为集团第二大营收来源。2023年太兴餐厅收益同比增长14.5%至12.06亿港元，占比37.6%；而敏华冰厅收益同比增长21%至8.93亿港元，占比达27.8%。
只是就目前而言，敏华冰厅在内地市场也基本陷入停滞。2021年，势头正猛的敏华冰厅在北上广深等城市开出了23家门店，而3年后的今天这个品牌在内地也仅拥有29家门店。
对比太兴餐厅90-100元的人均价格而言，敏华冰厅60元左右的人均性价比较高。但目前内地连锁快餐的主流价格带已经回归至20-30元，中式快餐也已经接近“贴身肉搏”，在各大城市主流商圈，每隔几十米就是米饭、粉面、小吃等门店。在如今的消费环境下，敏华冰厅难以取得竞争优势。
同样在内地采取收缩策略的还有翠华。
2023财年，翠华在大湾区关闭了7间合约到期的门店，同时开设了3家翠华餐厅及1家翠华Express。财报提及，下半年市场回归正常化后出现明显变化，在消费下行影响下餐饮市场出现萎缩，降价潮及价格战进入白热化。因此翠华推行一店一策的管理方针，以开源节流的方式尝试创造更合理收益。
至于客单价在30元左右的大家乐则非常进取。2023财年，大家乐在大湾区开设了22间新门店，创下历史新高。报告期内，内地市场收入15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港地区的业务同比增幅为7.1%。而加码大湾区后的大家乐整体收入达历史巅峰。
但对太兴集团来说，眼下更需要担忧其在香港市场的经营。
中国香港是太兴集团的主要市场。2023年报显示，港澳台市场贡献27.23亿港元，占比约85%；内地市场收益4.89亿港元，占比约15%。因而香港餐饮市场的不景气对太兴会造成较大影响。
不少香港连锁餐饮集团在2023年都出现了香港地区的营收增速被内地反超的现象。比如翠华2023财年来自内地的营收则为4.31亿港元，同比增长17.3%；中国香港的营收为5.06亿港元，同比增长7.3%。大家乐在2023财年内地市场收入15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港地区的业务同比增幅为7.1%。
翠华在财报中表示，集团疫情后的业务逐步回升，但随著恢复通关之后，港人北上消费变成一股潮流。因此，假日在香港消费的人流因此亦被削弱不少，特别在圣诞节、农历新年及复活节等假期，北上的港人远远比来港的旅客较多。此消彼长之下，翠华在香港的业务亦受影响。
这种状况延续至今。
香港特区政府统计处于8月2日披露，2024年第二季的食肆总收益价值的临时估计为269亿港元，按年下跌2.1%。同期间，食肆购货总额的临时估计为85亿港元，按年下跌4.0%。扣除其间价格变动的影响后，2024年第二季的食肆总收益以数量计的临时估计较上年同季下跌4.6%。
在所有餐饮类别中，香港地区只有快餐店的总收益以价值计及数量计分别上升7.9%及4.7%。而中式餐馆、非中式餐馆、酒吧、杂类饮食场所均出现下滑。
不过政府发言人也表示，扣除价格变动及季节性因素后，食肆总收益以数量计按季则回升2.1%，反映行业表现有所回稳。
展望未来，太兴集团更谨慎了。公告显示集团将通过与业主及供应商就最优惠的合约条款磋商、合理控制食物成本、优化组织架构等进行调整，此外将加强多品牌形象、加强智能厨房配备等提升核心竞争力。
< class="pgc-img">递网 雷建平 6月19日
早在一年多前已通过上市聆讯的绿茶集团有限公司（又称绿茶餐厅）日前再次更新更新招股书，准备在港交所上市。
年利润3亿 有382家餐厅
< class="pgc-img">绿茶餐厅是一家休闲中式餐厅运营商，2008年在美丽的杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，并逐步建立了全国性餐厅网络。
< class="pgc-img">截至2024年1月1日，绿茶餐厅一共有382家餐厅。
< class="pgc-img">绿茶餐厅于2023年开设了89家新餐厅，并计划于2024年、2025年、2026年及2027年分别开设112家、150家、200家及213家新餐厅。绿茶餐厅有30家餐厅已开始营业，并已就另外37家餐厅签订租赁协议，而该37家餐厅中有27家已开始装修。
< class="pgc-img">招股书显示，绿茶餐厅2021年、2022年、2023年营收分别为22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元。
< class="pgc-img">绿茶餐厅2023年来自餐厅经营的收入为30.6亿元，占营收比例为85.3%；来自外卖收入为5.17亿元，占比为14.4%。
绿茶餐厅2021年、2022年、2023年期内利润分别为1.14亿元、1658万元、2.96亿元，年内利润率分别为5%、0.7%、8.2%。
绿茶餐厅2021年、2022年、2023年经调整利润分别为1.38亿元、2522万元、3亿元。
王勤松、路长梅夫妇持股为65.8%
绿茶餐厅执行董事为王勤松、于丽影、王佳伟；非执行董事为路长梅、刘盛、徐睿婕；独立非执行董事为邵晓东、Bruno Robert Mercier、范永奎。
< class="pgc-img">East Superstar由绿茶家族信托的受托人Vistra Trust全资拥有，实控人为王勤松、路长梅夫妇。
其中，王勤松，为绿茶餐厅联合创始人、董事会主席、行政总裁兼执行董事。王勤松在住宿和餐饮行业拥有近20年经验，熟稔业务管理。
王勤松自2017年1月起担任西藏绿茶餐饮董事会主席，且自2018年1月起担任其行政总裁。
路长梅女士，绿茶餐厅的联合创始人兼非执行董事。绿茶餐厅在住宿餐饮业拥有约17年经验，熟稔业务运营。
路长梅女士负责为集团的运营及管理提供战略意见及建议。路长梅自2017年1月起一直担任西藏绿茶餐饮副总经理。彼曾于2008年10月至2016年12月期间担任杭州绿茶餐饮副总经理，该公司为西藏绿茶餐饮的前身。
在加入集团之前，彼曾与王勤松一起建立绿茶青年旅舍(Green Tea Youth Hostel)，并于2004年12月至2007年9月期间担任其副总经理。
< class="pgc-img">IPO前，王勤松夫妇一共持股为65.8%，受限制股份单位代理人持股为6%，Partners Gourmet持股为28.2%。
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21世纪经济报道援引新加坡当地媒体报道，7月30日，字节跳动新加坡办公处疑发生集体食物中毒事件，多名员工在食堂吃了中式自助午餐后感到身体异样，至少130人出现肠胃不适症状，有员工在办公场所呕吐，“甚至吐到瘫倒在地起不来。”
随后，字节跳动发言人在回应媒体时表示：“我们非常重视员工的健康和安全，公司已经立即采取措施支持所有受影响的员工，包括与应急响应部门合作为员工提供医疗照护。目前公司正配合相关当局展开对事故原因的调查。”
< class="pgc-img">读特新闻视频截图
菜单曝光，他们到底吃啥了
据读特新闻报道，记者联系到该公司一位在职员工小星。
小星表示，最近公司引进了两家供应商，分别运营两个餐厅。由于菜品质量高于其他餐厅，所以每天中午会有很多人排队，“目测每家餐厅每天中午至少有三百人去吃。”他告诉读特新闻记者。
7月30日中午，小星发现餐厅内原本的两条取餐队伍，增加到了三条，所以排队时间明显缩短。“供应商每天的菜单会变，但三条队伍里的菜都是一样的，由自己取餐。”
从小星提供的照片来看，30日中午的菜品有两种选择。
选择一：（冷盘）土豆玉米沙拉，（粗粮）蒸糙米饭、炒河粉，（蛋白质）酸菜猪肉、炒鸡丁、油焖大虾，（蔬菜）清炒豆苗、葱油水煮芥蓝，（配菜）青椒炒鸡胗，（汤）苦瓜排骨汤，（切块水果）橙和哈密瓜。
选择二：（冷盘）家常什锦蔬菜，（淀粉）蒸红豆、豆酱炒面，（蛋白质）红烧猪蹄，糯米鸡翅，蒜香煮虾 ，（蔬菜类）胡萝卜炒小白菜，（配菜）肉末蒸蛋，（汤）冬瓜小鸡汤，（甜品）切水果。
据小星回忆，当天下午3点23分，有位同事在工作群问是不是有人吃了午饭不舒服，因为他自己在卫生间呕吐的时候，听到隔壁也有人在吐，随即群里不少人回应。此后，有同事要求清理公司几个餐厅的洗手池，看起来是有人难受到没走到卫生间就吐了。
“我和几位同事加起来，几乎把当天每个菜都吃到了，但是我们几个人并没事。而且从‘中招’人数来看，可能都集中在一条队伍，但这也只是我的猜测，具体要看调查结果。”小星告诉读特新闻记者。
涉事餐厅已暂停营业，等待调查
据21世纪经济报道，新加坡食品局和卫生部7月31日晚间发文告表示，共有130人在字节跳动新加坡办公处位于莱佛士码头一号（One Raffles Quay）26楼的食堂吃了云海肴和莆田供应的食物后出现肠胃炎症状。
问题食物疑似来自新加坡云海肴和莆田两家供应商。据知情人士透露，感到不适的员工主要食用了中式自助餐中的变质鸡肉，而当日肉类供应商为新加坡云海肴。
截至发稿，21世纪经济报道多次致电云海肴和莆田母公司方叔叔餐饮管理有限公司，仍未联系上对方进行回应。
< class="pgc-img">据了解，云海肴Northpoint City分店和莆田中央厨房从即日起暂停营业，直至另行通知。
公司方面，字节跳动新加坡办公处事发后已在20楼设置临时医疗援助站点，并暂时封锁食堂内的自助餐区，且发通告给员工说明情况。通告指出，公司将针对食堂提供的食物进行化验、对食堂进行深度清洁，也会为周边的厕所进行全面消毒。
有字节员工透露，此次字节新加坡工区发生的食品安全事件中，共有71位员工入院，当天55人出院；截止8月1日中午，67人已出院，还有4人仍在住院。
莆田发言人对外表示，问题食物并不来自莆田。“据公司了解，问题食物并不来自莆田。我们的自助餐厨房将暂停运作，配合当局的调查并等待调查结果。”
云海肴7月31日中午答复新加坡媒体询问时表示：“我们正与其他供应商合作，为受影响人士提供协助，并与字节跳动及有关政府部门紧密合作，进行彻底的调查。我们严格遵守食物安全规例和卫生守则。客户的健康和安全仍然是我们的首要考量。”
新加坡系字节重要业务中心
字节跳动在新加坡的业务发展迅速，近年来不断扩大办公规模，吸引了众多科技人才。
公开资料显示，字节跳动在新加坡设有规模较大的办公场所，是其在东南亚地区的重要业务中心之一。
2020年10月，字节跳动在新加坡扩大办公面积，搬入莱佛士码头一号大厦超过5500平方米的三层办公楼。据介绍，该办公楼是一个著名的商业办公楼，许多国际知名企业都在此设有办事处。
在业务范围方面，据此前公开报道，新加坡办事处主要负责Tik Tok等产品的运营、研发和市场推广，同时也是字节跳动在东南亚地区的人才招募和培养基地。
资料显示，新加坡是中国科技企业选择扩展业务的重要地点。新加坡因其良好的营商环境、完善的法律制度以及对金融创新的支持，吸引了众多中国科技企业，包括阿里巴巴、腾讯和字节跳动等。
编辑|何小桃 盖源源
校对|程鹏
每日经济新闻
