理旅居：云南酸汤牛肉火锅。
大理的天气预报虽说有雨，但几乎是没有下的，每天都能看到很漂亮的云。昨天刚好在超市看到新鲜的食材，打算今天做一顿云南酸汤牛肉火锅。
贵州的酸和云南的酸不同，云南的是食材本身自带的酸，贵州是发酵的酸。锅底用树番茄、酸木瓜、百香果来产生酸，煮开的味道很好闻，清新开胃。放入云南大香菜，也叫芫荽，喜欢又酸又辣就放一个小米椒。跟小红书学的，说放一勺老南瓜泥可以加重锅底浓度。在锅底煮好前加入百香果，云南的百香果真的蛮好吃的。
< class="pgc-img">蘸料我用了本地小米辣剁碎加香菜，少许生抽调味，挤上柠檬汁，涮牛肉非常好吃。薄荷和牛肉一起吃也是很绝。酸汤也很适合拿来涮海鲜，贝类、鱼片都好吃。第一次吃到这种菜，学名血皮菜。
福快乐生活。
这是我在外面吃过最好吃的火锅兔，今天我就把它的做法分享给大家。
·首先需要准备一只新鲜的兔子，去掉内脏后剁成小块，然后用清水反复清洗几遍直到水变清为止。
·接着加入葱、姜、料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
·接下来开始准备调料，把干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、生姜、大蒜、洋葱切成合适的大小备用。
·锅中放入适量的油，油热后下入腌好的兔子，开小火慢慢翻炒让兔子受热均匀把水分炒干。这个过程可能会有些费时但一定要有耐心，因为只有这样兔子才会更加酥脆，当兔子变成金黄色时盛出备用。
< class="pgc-img">·再次起锅烧油下入切好的配料，炒出香味然后加入火锅底料炒出红油。
·接着加入清水，再加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖调味搅拌均匀。
< class="pgc-img">·然后下入炒好的兔子大火烧开后转小火炖20分钟，让兔子充分吸收调料的味道。
·最后撒上葱花、芝麻一道美味的火锅兔就做好了。
这就是今天的火锅兔，口感酥脆、麻辣鲜香，非常下饭，希望大家喜欢。
记得关注我，我会继续分享更多的美食做法。今天的视频就到这里，我们下期再见！希望大家都能学会这道美食享受烹饪的乐趣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">北方传统原味羊蝎子火锅制作配方和流程
食材原料：羊脊骨8斤
原味羊蝎子锅底配料：葱段50克，姜片25克，香料包30克，枸杞5克，红枣6克，桂圆10克，当归片8克，料酒20克，冰糖6克，盐适量。
羊蝎子火锅配菜：羊肉500克，墨鱼片150克，玉兰片100克，时令蔬菜适量
蘸料：胡椒粉2克，蚝油5克、酱油3克、香菜末6克、葱花6克各适量。
锅底香料包配比：
花椒15克，八角2克，干辣椒8克，丁香3粒，香叶2片、桂皮2克。
制作方法：
（1）羊脊骨砍成小段，羊棒骨洗净，清水浸泡1小时以去血水捞出。
（2）羊肉切片，水发墨鱼切块，玉兰片切片。
（4）羊脊骨焯水入锅加热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。
（5）羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，下配菜墨鱼片，玉兰片，粉丝等放入火锅烫熟蘸料食用。
