有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！吃货的世界就是这么朴实无华，只要能吃上一顿火锅，似乎所有烦恼都可以少一大半，工作的压力和生活的不如意都能暂时忘掉，吃火锅就是这世界上最美好的事情。
< class="pgc-img">那么问题来了，为什么人人都喜欢那一口鲜香麻辣的滋味，并且能在吃火锅这件事上找到共鸣呢？今天小编就来为大家扒一扒火锅受欢迎的原因。
以成都本土火锅品牌大龙燚来说，大龙燚火锅，四川餐饮金牌门店、成都三甲火锅品牌、“川渝好火锅成都火锅”十强、正宗川味火锅领军品牌等等，都是他们所获得过的殊荣，也是人们对他的最大印象，他们家的火锅受欢迎的秘诀又是什么呢？接着往下看。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅，一群人的狂欢
毫无疑问，火锅之所以能受到众多食客的欢迎，跟其社交属性有着密切的关系，火锅是一群人的狂欢，约上三五好友，一起围坐吃火锅聊天，氛围感瞬间就能升温。
无论是许久未见的老友，还是摸不准对方脾性的初识朋友，吃火锅无疑是最佳的选择，口味和食材在火锅里都不具备控场能力，选择更多样，口味也更具包容性，在轻松又欢快的氛围中，也能起到解压的效果。
< class="pgc-img">锅底的秘诀
其次不得不说的是火锅的味道，麻辣鲜香是火锅的特色，也是川渝人民最中意的味道，从传承上来说，就极大的满足了川渝人民。
< class="pgc-img">大龙燚火锅的锅底相当有特色，锅底精选几十种香料、花椒、辣椒炒制，重油少水，全部一次性，大块的牛油锅底上桌，慢慢煮化、沸腾，浓郁的麻辣香气四散开来，滚滚红油撩的人食欲大增、口水直流。汤底红亮醇香，越煮越有味，久吃也不会上火，是约会聚餐的不二选择。
食材的秘诀
再来看看食材的秘诀，大龙燚的火锅菜单着实丰盛，有着近百种食材，每一种都经过处理，烫煮更入味。麻辣牛肉是必点，新鲜牛肉裹满辣椒，爱吃辣的不容错过；鲜毛肚也十分鲜萃，蘸着油碟吃味道一绝；除此之外，腰片、排骨等都是必点，每一种食材都是肉眼可见的新鲜，受到追捧也是意料之中。
< class="pgc-img">吃完火锅再来上一份小甜品，欢声笑语在火锅中沸腾，快乐的情绪也会被无限放大，而这些，都是火锅受到欢迎的秘诀！
< class="pgc-img">年时间从成都到分布全国各地，5年时间从1到200多家。无数国内外大牌明星频繁光临，数次被知名媒体争相报道。排队是常态，最辣是特色。
< class="pgc-img">▲ 图源于网络-大龙燚火锅
短短2年被餐饮界喻为黑马的大龙燚火锅在竞争异常激烈火锅界杀出重围，搅起一股“腥风血雨”。它是怎么做到的呢？
发布于北京 | 第2476期
01
大龙燚开创之路
在成都，有一家火锅就是这么与众不同，门外排长龙直到凌晨，门内贴着金光闪闪的明星墙。
包括周星驰、郭富城、吴镇宇、范冰冰、黄晓明、韩红、张靓颖、李宇春、邓超、郑恺、林俊杰、“亚洲小天王”权志龙、“泰国超人气偶像”Tina、谭维维、杜海涛、阿信、王铮亮、许巍等。
为什么这么多大牌明星都自发地来吃大龙燚(yì）？
< class="pgc-img">▲ 图源于网络-大龙燚火锅
大龙燚当初17张桌子，单日最高营业额超五万，最高翻台率可到13轮，晚上九点还在排队等吃，一跃成为成都火锅市场上名副其实的黑马。
大龙燚火锅特点：锅底越煮越辣！越烫越美味！
一晃几年，大龙燚依旧是成都“最难排队的火锅”之一。以其辣得菊花开的响当当口号迅速地成为“现象级火锅”。目前，在北京、上海、广州、深圳、杭州、成都等全国各地有100多家店面，广州某家分店日营业额可高达12万！
为什么会突然这么火爆？我们来看看创始人柳鸷怎么说？
02
站在用户的角度上去思考问题
柳鸷在99年偶然接触到了互联网，陆续做了好几个关于互联网的项目。正是这些经历，让他会更多地站在消费者的角度去思考战术层面上的东西。
比如推出半份菜，但半份菜就是一份菜的一半价格。一些同事、员工认为工序增加了很多，利润为何不增加。但是站在顾客角度：只有两个人就餐，消费者品尝菜品更多；另一方面避免浪费，用户体验更好。
< class="pgc-img">▲ 图源于大龙燚官微
他认为，用户体验并没有一定的标准化的模板，关键看企业定位和企业基因，企业领导人怎么做有很大关系，不能一味的去模仿。
大龙燚要做最辣的火锅，玩的是一些80后、90后主流消费群体的东西，比如打明星牌和一些比较时尚新奇的玩法。所以要站在消费者角度和消费者互动，给消费者更好的消费体验。
但现在的消费者需求不断改变，所以大龙燚现在一直强力推行的方法是：通过现代化系统以及各种数据，每月全面分析一次；每周的周会以及日报也要汇报当天情况。
< class="pgc-img">▲ 图源于大龙燚官微
所有的菜品实行末位淘汰制。
每一个季度的出菜率最低的菜品会被新菜品替代，就像软件不断升级一样，从1.0到2.0….根据顾客的口味来变换菜单，而不是据老板or厨师的喜好和推测来定。这一点，对很多火锅店都是不小的挑战。
现在的火锅已进入基本饱和状态，能赚钱的大约也就20%~30%。
为何大龙燚的发展能如此迅速，柳鸷这样说道，现在是个资源整合的社会，专业的事由专业公司来做，这样才会风险可控，把自己的强项做好。
03
品牌营销怎样做？
大龙燚的营销团队在2015年底就已经完成2016年营销推广计划，大的时间节点比如：元旦，春节，情人节活动。大的活动框架早已经搭好，小活动结合热点，随机推出。
比如雾霾期间，推出的送猪血活动，会员部，推广部，厨政部就开会讨论活动怎么做，多久上，再到方案执行！整个时间很短，执行效率非常快。
在谈到大数据时代餐饮如何去做营销时，他说获取粉丝不存在投机取巧的问题，无非是内容+产品+热点+差异化。
< class="pgc-img">▲ 图源于大龙燚官方
从第一家店开始装修时，大龙燚就在微博上每天直播进度、邀请媒体人转发、配合活动预热。通过各种营销手段，制造悬念，先声夺人，这也是其刚开业就排队的秘诀之一。
国内外诸多明星到成都都会来大龙燚火锅一探究竟，大龙燚火锅名副其实地成为了“成都餐饮明星店”。到店明星比比皆是，自然拉动了粉丝经济。
04
网红火锅，市场先机
在市场布局上，柳鸷表示：数量不是衡量品牌势能的标识，成活率才是。
目前，大龙燚全国200多家店，运营成活率在95%以上。之所以能够保持超高的加盟成功率，得益于一套自有的加盟体系：
（1）规定加盟商一定不能是个体加盟商，而是多股东制。股东架构要有七大资源成分：餐饮管理资源、社会资源、媒体资源、网红大咖资源、娱乐行业资源、美女效应资源、明星股东。
（2）股东群分为管理股东团队（2-3人，绝对控股，占60%-70%，）和资源股东（10人左右，股份占30%-40%）。管理股东统管运营管理，资源股东只贡献资源，不参与管理。
（3）股东管理层一定要财务公开，并要求资源股东评选出财务督导，监督整个财务流程。
这样，就形成了既能相互借力、又可相互制约的股东管理层，确保了整个加盟管理层大方向的正确和稳定性。
< class="pgc-img">▲ 图源于大龙燚官方
总结
营销没有老当益壮，只有长江后浪推前浪。大龙燚的成功在我们看来，正是他们能不断地自我淘汰，走在营销的最前面，以及不断的站在用户的角度去思考，做别人不敢做的，才能收获别人没有的成功。
<>龙燚火锅滋味纯正，辣的很舒坦、过瘾、辣的酣畅淋漓，吃货们根本就停不下来，越吃越香，越吃越想。清汤锅、养生锅、椒麻锅让您怎么吃都不厌烦。火锅的锅底选用多种对身体有利的名贵药材，绿色无添加，吃的更放心。
< class="pgc-img">距成都人说，说不上来从什么时候开始，大龙燚慢慢沉淀到了这座城市的每一处。算不上拥有最精致的环境，菜品摆盘也是四平八稳。
< class="pgc-img">我认得“燚”这个字就是因为来饿了成都吃了这顿大龙燚。不是两把火的yán，也不是三把火的yàn，是四把火的yì。
< class="pgc-img">红油锅底有着厚重的醇香味，越煮越香，还能将配料中的花椒、辣椒等精华全部吸收掉，附和在所有的食材上，用料足所以煮再久，香辣浓度不减，汤底依旧浓厚红亮。经它涮过的食材，吃起来那是辣劲十足，足够过瘾。
< class="pgc-img">记住了，涮每一种菜品都有严格的时间控制，说几秒就几秒。
< class="pgc-img">一罐香油承载着成都火锅的一半灵魂。不燥不上火，这裹着浓郁香味的油碟，每一口都让火锅的味道更为丰富。如果觉得还辣不过瘾，再试试干料包！绝对是辣出一个新高度。
< class="pgc-img">千层肚必须点，只有吃两盘千层肚才能对得起这锅红油锅底。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃火锅没有虾滑怎么行，虾滑永远安分守己，决不喧宾夺主，你总是在点完牛羊肉后，才想起绝对不能忘记点一份虾滑，大龙燚的虾滑不一样啦，大口大口的虾肉，鲜嫩爽口，一下落肚，爽。
< class="pgc-img">每次听到兔兔那么可爱为什么要次兔兔都想回一句，兔兔那么好吃为什么不多吃点，兔肉兔腿兔头兔腰兔肚没有我们不吃的。
< class="pgc-img">兔腰会串了签签，让你自己煮到火锅里，光看到端上来的兔腰就特别爽，兔腰非常新鲜，煮到一定程度能尝到爆浆的口感。
< class="pgc-img">鲜黄喉、鲜牛肉、爽口毛肚、鸭肠，史上最经典的火锅四宝都在！一盘满足所有人的愿望！更让人激动的是，这些全都不用涮太久，妥妥的安慰了空虚的肚子！
< class="pgc-img">嫩牛肉肉质非常的鲜嫩，而且量也是非常的多，打了一个鸡蛋在上面，让人看起来非常的有食欲，吃起来比较有口感。
< class="pgc-img">一入火锅深似海，从此鸭肠照我心，长筷一夹，食材在火锅与油碟间翻滚，就着热气入嘴，嘴角那抹油渍都没空擦，只想大快朵颐。
< class="pgc-img">精选上等牛里脊肉，经过拍打、腌制，码上秘制的干辣椒面，辣香滋入牛肉里，再在热辣的火锅汤底里翻腾吸收，辣椒的辣和汤底的香同牛肉的细腻鲜嫩相结合，麻辣够味又带点温和，实在太过瘾了。
< class="pgc-img">没错，就是脑花，一听名字就让人闻风丧胆，爱吃的却吃着舒坦，真正的勇士敢于直面重口味的脑花，火锅里烫脑花是非常入味的，去除了脑花的腥味，融合了火锅的香辣味，入口即化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻辣与鲜香的碰撞，四季与火热的会面，红油油的辣汤被炭火或者电锅烧得冒泡，各种食材在里面尽情的释放自己的原汁原味，这就是中华民族一个经久流传的美食——火锅。
< class="pgc-img">辣的可以让你疯狂，麻的你又是这样的酣畅。让你吃一回，就会使你终身难忘。这就是成都人火锅的文化，是啊，天下火锅，醉在成都大龙燚火锅。
< class="pgc-img">成都这座城市，空气里永远飘着一股火锅香味，有人说人生80%的乐趣是来自于吃辣，剩下的20%来自于嘲笑你的朋友不敢吃辣。吃过成都的火锅，再回想起之前的清汤小火锅，就会觉得像小孩子过家家。
成都大龙燚火锅（太古里），人均100元。
