走了秋天的N杯奶茶之后，热饮们终于迎来主场。近日，随着天气转冷，多家茶饮店的主推产品增加了大量热饮新品。同时，喜茶、奈雪的茶、七分甜等茶饮品牌围绕热饮产品做出联名、热饮折券包等玩法。奶茶店如何过冬虽然老生常谈，不过近几年热饮产品选择逐渐丰富，这背后研发投入大、创新乏力的现象也逐渐显露。分析指出，在同质化严重的茶饮市场，品牌为了体现差异化，在各个时间节点去打造爆品成了重要抓手，从而占领更多市场份额。
热饮走向前置位
热饮开始撑起奶茶店“过冬”的重担。近日，北京商报记者走访看到，喜茶、奈雪的茶、茶百道等大多茶饮品牌开始调整冷热饮产品比例，热饮产品逐渐增多且开始走向招牌位。例如，喜茶、球球奶、柠客·手打柠檬茶等多家茶饮店都在门前竖起了推荐热饮新品的标识牌，“热饮”“暖心”字样显著。同时，一家位于三里屯的茶饮更是更新了菜单，门店工作人员介绍， “由于冬天购买冰饮的消费者较少，所以店内更换了菜单，现在只售卖热饮，等天气变暖店内会再次售卖冰饮”。
而在线上，可以看到大多品牌的菜单一栏中增加了“热饮”选项。喜茶相关负责人告诉记者，喜茶的菜单中，专门设置了“热饮推荐“方便消费者选择，并推出了相应的优惠活动，部分饮品标注了“可做热饮”等标识。以喜茶为例，目前热饮产品的占比超50%。
除了可以选择的热饮产品丰富起来外，品牌们也努力为新品点睛一笔。一直玩联名的喜茶和奈雪的茶分别与《甄嬛传》和收藏玩具品牌52TOYS进行联名，其中喜茶近日销量最好的热饮便是该联名产品。据了解，此次联名的两款产品上线3天后销量突破50万杯，部分门店单日可售出超1000杯。
另外，不少品牌还推出了热饮折扣包。记者在乐乐茶小程序看到，其推出了秋冬热饮88折券包，该套餐包里包含6张饮品券，秒杀价仅0.9元。同时，喜茶和奈雪的茶均推出了50元现金券包，并赠送9元热饮券。
研发能力备受考验
奶茶店如何过冬已是老生常谈的话题，不过通过上述企业的动作可以看出为了争夺冬季的C位也是各显奇招，希望通过这一节点获取增量。此前奈雪的茶发布2021年四季度运营情况时便提到，该季度同店收入的恢复及增长的原因之一就包括，该品牌加大冬季热饮研发力度，相关茶饮产品于本季度普遍受到消费者欢迎，并在2021年度报告中也提到了这一点。
而随着新品产品大量输出，行业的研发短板也逐渐显露。“茶饮市场的更新速度越来越快，从开始的2-3个月上新一次，变为一个月上新2-3次产品，这对企业而言存在一定压力。”一位从业者告诉记者，尤其是热饮，在研发热饮的过程中，除了挑选原材料之外，各项产品比例更是需要时间去打磨，有时甚至可能报废数百万计的原料。以“芋头”为例，新鲜芋头的蒸煮较难把握，口味口感存在差异，导致产品口味不稳定，需要不断尝试并改良出品。因此，不少企业也就跟着大众路线产品走，这也是产品差异化不显著的原因。
此前，茶颜悦色曾在公众号上写道，温度直接影响产品的最终呈现，只有冰水才能还原茶香、减少茶涩、融合牛奶。如此看来，热饮市场如此之“卷”，也是品牌秀“肌肉”的成果，希望通过差异化产品获取一波热度。
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，茶饮品牌早期主推的都是热饮，后来发现年轻消费者对于冰饮的消费需求较大，所以便推出了许多冰饮。随着天气转凉以及养生等概念的传播，热饮需求明显上升，且各品牌都推出了产品口味更加丰富的产品，使得茶饮市场的产品同质化有所缓解，产品结构更加平衡，种类更加完善丰富。而对于品牌而言，也大大考验了其研发和创新能力。
抓住节点提升市场份额
在茶饮市场竞争白热化的当下，破局同质化进行差异化布局成为茶饮品牌保住市场份额的重要方式，就拿冬季上新热饮产品来说，争奇斗艳的产品和形式均是企业希望借此抓住每一个节点去获取增量，而这仅是茶饮市场现状的缩影。纵观整个茶饮市场，许多品牌都在寻找合适的路径去走远走深，例如喜茶开放非一线城市加盟业务，奈雪的茶不断调整门店模型，蜜雪冰城走在上市路上，乐乐茶聚焦华东市场等。
营销与产业战略专家李兴敏认为，目前茶饮行业的竞争主题从单一的跑马圈地到综合性比拼，无论是上新品、放加盟还是进行IPO，均是茶饮品牌寻求增量的方式，希望在细分领域或者空白市场获取更多市场份额。不过，归根到品牌发展，产品为王，如何通过产品研发创新来持续打造爆款，从而吸引并留住更多消费者并占领市场份额才是其真正需要思考的。
对于品牌而言，借助时间节点上新营销仅是一方面，品牌仍需不断做功课。深圳市思其晟公司CEO伍岱麒认为，茶饮品牌持续不断研发新品，是扩大消费者人群和提升消费者忠诚度所必须的做法。同时，茶饮连锁品牌属于店品牌，成功难度较大，需要不断优化单店模型，从选址、品牌形象、团队、制作和服务流程等方面，提升品牌综合竞争力。
赖阳表示，当前茶饮市场竞争激烈，许多品牌开放加盟和寻求上市融资等方式均是为了帮助品牌提升规模，获得更好的发展。除此之外，茶饮品牌还需通过加强产品研发和产品品质，保证食品安全，并建立独特的品牌形象文化，从而进行差异化布局。
北京商报记者 张天元
年喝新茶，元旦小长假，各地迎来出游热潮，强势带动线下茶饮消费。新茶饮赛道开创者奈雪的茶元旦假期表现优异，全国门店迎来新年第一波超强客流，部分门店销量增长超600%。新品“东阿阿胶奶茶”凭借“轻养生”健康属性持续火爆，轻松问鼎“元旦销冠”。值得一提的是，奈雪泰国首店开业不足一个月，已成为曼谷热门打卡点，乘着元旦跨境游的东风，销量再创新高，单日销售额突破30万泰铢。
< class="pgc-img">销量再创新高 图片来源：奈雪
奈雪门店现600%高增长，跨年狂欢撬动茶饮销量
新年新气象，各大景区商圈的欢庆活动频出，有效带动线下消费。奈雪凭借高质价比的“茶+软欧包”产品组合与精致时尚的社交空间，成为年轻人聚会小憩的不二之选。元旦期间，奈雪全国门店销量暴涨，部分门店现600%高增长。以奈雪深圳金光华店为例，元旦假期营业即满座，双层休息区从早到晚座无虚席，取餐区摆满了茶饮，外卖区更是被外卖员围得水泄不通。店长表示：“今年元旦生意特别好，门店提前增加了人手，依然忙得脚不沾地。”
如今，跨年夜狂欢也成为撬动新茶饮销量不可或缺的新节点。奈雪深圳海岸城店、长沙国金中心店、西安熙地港店等门店均伴随跨年活动实现大爆单。顾客程小姐告诉记者：“新年喝新茶，年轻人聚会跨年真的少不了奶茶。我出门的时候算好时间小程序下单，顺路取就非常方便。”
阿胶奶茶问鼎销冠， “养生暖饮”仍是冬季创新重点
在元旦假期与冬日热饮双层销量buff加持下，奈雪热饮销量持续增长。今年元旦销量TOP3分别是，奈雪东阿阿胶奶茶、霸气车厘子、超厚芋泥鲜奶茶。近期屡上热搜的热饮新品“奈雪东阿阿胶奶茶”凭借满杯中式健康食材的“轻养生”属性，持续获得消费者的强烈喜爱，自上新以来连续6天稳居“销冠”宝座。可见，“养生暖饮”仍是茶饮冬季创新的重要趋势。
< class="pgc-img">元旦销量TOP3 图片来源：奈雪
为了满足消费者多元热饮产品需求，奈雪不断推陈出新，不仅打造出香水大红袍鲜奶茶、鸭屎香珍珠奶茶等爆款鲜奶茶热饮，还对经典鲜果茶进行热饮配方创新，像霸气香水葡萄、霸气香水橙子均增加热饮做法。记者看到，奈雪点单小程序还将“热饮推荐”单独列出，方便消费者点单。目前，奈雪热饮约有30款产品，涵盖鲜奶茶、鲜果茶和纯茶多个品类。此外，为适配用户不同需求，奈雪在饮品温度上进一步细化了“温热”和“热”两种，用户可按照自己的偏好选择。
奈雪泰国首店成热门打卡点，“东方茶香”成销量密码
元旦期间，东南亚喜迎一波跨境游小高峰，奈雪泰国首店单日营业额突破30万泰铢，创历史新高。2023年12月，奈雪凭借强大的品牌影响力，被邀请在曼谷Emsphere商场的黄金位置开店，亦是新茶饮品牌首次在海外世界级高端商场开设直营门店。仅仅半个月，奈雪已经成为曼谷热门打卡餐厅，其使用的茉莉初雪、大红袍等独具“东方香韵”中式好茶，备受当地消费者喜爱。据悉，泰国产品销量TOP5为霸气芝士葡萄、霸气杨枝甘露、金色山脉珍珠奶茶、手冲奈雪茉莉初雪、香水大红袍奶茶，其中茉莉初雪因其特有的东方茉莉花茶香广受好评，位居复购率TOP1。
元旦伊始，奈雪持续深耕好茶内核，抓住“东方茶香”“传统养生”创新，迎来2024年开门红。虽然假期告一段落，但新茶饮进化升级的脚步不会停歇，以奈雪为首的新茶饮头部品牌持续爆强劲的发展势能，立足国内消费，辐射海外市场，让越来越多的全球消费者体验中国好茶魅力。
不及防
今天早上竟然飘起了雪花
难道银川的第二场雪又来了？
然而并不
只有冷冷冷，没有雪雪雪
讲真
天气一冷，总是特别想捧一杯热乎乎的饮品在手里
暖在手上，甜在心里
降温下雪什么的，有了热饮，还要男盆友干嘛~
1星巴克
自从去年星巴克来到银川，万达和新华街店客人总是满满的，这就是品牌效应吧。不过说真的，星巴克虽然主打咖啡，但是快销模式和银川小资咖啡馆又有不同，没有精致的咖啡杯，取而代之的是一次性的纸杯。点一杯热饮在手中，很适合凹造型。
▼小白咖啡
▼摩卡咖啡
地址;金凤万达1号门、新华街国芳百盛一楼
价格：35元起
2皇茶
royaltea皇茶店的门头很有特色，简约现代还有时尚感，走进去会发现到处都是“惊喜"!鲜花绿植和软椅融为一体，暖意的环境与灯光也颇有居家的舒适感。皇茶的主人刘思雨是一个特别漂亮的女孩，因为有次在广州偶尔尝到“皇茶”的味道就再也忘不了了....于是银川也有了第一家“皇茶”。
单品推荐：
芝士金凤茶王这一杯招牌选用的是来自台湾南投的冠军茶——金凤，带着乌龙茶独特的甘香，却又不至于过分抢味。
芝士红玉茗茶
芝士红玉茗茶，这杯来自印度的红玉，茶色比金凤要重一些，茶香味也更浓更甘醇，搭配澳洲新鲜的皇芝士，味道融合的刚刚好。
地址：银川市金凤区万达广场3号门旁金街向内50米
价格：12元起
3米芝莲
在香港市中心热闹商圈总是排长队的奶茶铺，其中一定有米芝莲。银川这家店的老板是一位90后的大男孩，因为喜欢港剧于是加盟米芝莲，将它带到了银川。浓浓的港式气息写在了店面的装潢上，复古颜色、电话亭、老式砖墙、旧风扇，每一样都让人想起关于的TVB情怀。店里一直坚持港人古法制茶，选用正宗斯里兰卡红茶与荷兰黑白蛋奶，原料仅有茶、奶、糖，不添加任何三精，店内现场展示煮茶、拉茶、泡茶手艺，严谨复杂的工序造就香浓、丝滑、醇厚的口感。
招牌推荐
丝袜奶茶
每一壶必须煮满二十分钟的红茶，配上经高温蒸馏的八杯淡奶，一分涩，三分苦，六分甜，丝丝入口，恰到好处。
地址：金凤万达广场1号门三楼
电话: 0951-6049070价格：10元起
4恒记冰室
宁大的怀远市场据对是美食卧虎藏龙的好地方，在众多小店内，有一家脱颖而出：恒记冰室。店面面积不大，但是风格鲜明、理念独特，将你一秒变身为“颜王”。丝袜奶茶，现场制造，需要等待5到10分钟。采用化学实验室般的陈列方式，开放式环境很开阔，透明的操作空间，可以让顾客将烹茶、调茶尽收眼底。让你不到香港，也能享受香港街头美食的味道。
人均消费：15元
地址：银川市西夏区怀远市场内电话：18309671234
5快乐柠檬
非常卡哇伊的店面，很有小清新的格调，舒服的座椅，温馨的灯光，吧台上的绿色植物，这些暖心的设计让人对他们家过目难忘。饮品不仅有好听的名字，还有非常高的品质。
盐岩芝士绿茶
盐岩芝士绿茶，闻上去茉莉花的茶香味很浓，喝上去跟平时喝的茶叶一样，只不过稍微带点甜，味道比较清淡，有点像茉莉清茶的味道，然后上面盖了层岩盐芝士，两者味道不相容，第一口很惊艳，第二口就有些普通了~
Oreo曲奇奶茶
鲜奶的味道与Oreo曲奇混合出无尽的奶香味，吃到Oreo的巧克力与奶茶真是般配到飞起来~
6日出茶太
日出茶太，你单听名字...绝对不知道这是个干什么的地方？这是来自台湾的连锁品牌，全球各地拥有上千家分店。一年满足一亿多人的味蕾。好奶茶，就是连空气中弥漫着香甜的初恋感。他们家的珍珠做得非常赞！又Q又弹，还没有硬心，煮得很到位。而且还总是很大方地给不少，让你吃个饱！像他们家的招牌原味奶茶，抹茶红豆奶茶，芒果绿茶等等都是炒鸡受欢迎的啊！
推荐单品：
原味奶茶
7我很懒
除了“我很懒”，恐怕没有哪家店可以让顾客“左右”一杯属于自己口味的茶了吧！它的甜或淡都与自己对饮品的理解相关，可以自主选择甜度是七分、五分、少糖或者是无糖。用新鲜水果制作而成。
