期看点
1、各行各业都陷入“价格罗生门”
2、“尖货平价”成火锅业主流趋势
3、火锅老板应该如何顺势而为
第 1475 期
文 | 张冬
火锅行业点单率前三的虾滑
价格打下来了
“把价格打下来了！”
前几天，重庆火锅节上，火锅餐见发现一个现象——很多食材企业都在自己的展位上打出“性价比”“平价”“质优价低”的字眼。
主打虾滑品类的逮虾记，更是打出“逮虾记把虾滑价格打下来了，但虾滑品质依旧能打”的标语，且极为醒目。
在逮虾记的展位上，火锅餐见发现，该展厅展出了多款不同颜色、形状、摆盘的虾滑，盘签上还对应着不同的火锅品牌，诸如湊湊、豪渝、珮姐、大龙燚、熊喵来了、蜀大侠、小小河边鱼等，工作人员介绍，这些都是逮虾记和火锅品牌们一起共创的个性化产品。
◎虾滑价格打下来了
作为火锅点单率前三的菜品，虾滑在火锅店的总成本中占有举足轻重的地位，虾滑价格能打下来，对火锅品牌而言，无疑是好讯息，加之虾滑百搭多变能定制的产品特点，从成本到个性化呈现，“把价格打下来了，但品质依旧能打”的虾滑，无疑能助力火锅店提升竞争力。
火锅节一角，只是管中窥豹，回望2023年的各行各业，“价格”似乎成了消费者的“敏感词”，无论线上还是线下，商家们大多围绕价格展开布局。
诸如，一向家大业大的盒马鲜生，在10月份，启动“折扣化变革”战略，宣布门店5000多款商品价格将下降20%，SKU也将由原来的5000多个缩减至2000多个，彻底打响“价格竞争力”之战，而且未来也将拓展到线上。
◎盒马的价格之战
再说即将到来的双11，全民还没购物狂欢，各大品牌就陷入“价格罗生门”。
10月20日，天猫举办了“双11”启动会，淘天集团把“全网最低价”定为核心目标，包括三大行业发展中心和用户、平台、直播等横向部门，明确“全网最低价”为核心KPI。
抖音也不甘示弱，“双11”直接推出了官方立减，全周期立减15%起，当然，抖音自带低价基因，“立减”亦是锦上添花。
当大户之家都盯上价格时，说明价格真的成为了一个绕不开的元素。
火锅餐见在之前的推文中写过，随着新手的入局、电商的冲击、信息的透明化，各大火锅品牌纷纷推出78元、58元，甚至38元的双人餐，更离谱的，还有9毛9代100元。
◎离谱的代金券
在内卷白热化的今天，为了引流，各大火锅店纷纷打价格战，但赔本赚吆喝，牺牲了利润，稀释了效益。
这其中最大的问题是，火锅店为了引流而降价，没有任何竞争力，结果既没有引来客流，也没有熬死竞对，伤敌一百自伤一千，造成自己和同行双输的局面。
做出尖货圈和平价感
火锅品牌要明白两个逻辑
顾客喜欢好货，更喜欢平价，没人愿意当韭菜交智商税。响应需求，“尖货平价”成了当下消费的趋势。
怕犯错、好占便宜，是人性，所以，火锅店要打造“核心价格力”，首要顺应的是顾客心理，打消其顾虑，给足其安全感，把“尖货平价”放在明处。
1、什么是“尖货”？
用敏捷反应、柔性定制，匹配新需求、新场景，给企业带来差异化竞争力。
先说“尖货”。在火锅行业，“尖货”可以理解为拥有创新性、品质ok、热度很高的爆款产品，它并不是满足少数人的高奢产品，而是能极大满足大多数消费者需求，在同等价格带里做到质量最优，可以助力火锅门店拥有差异化竞争力的产品。
往深处说，尖货的本质，是用敏捷反应、柔性定制匹配新需求和新场景，给企业带来差异化竞争力的产品。
对中小火锅店而言，品牌没有足够议价力，很难把高端或中高端产品价格打下来，只能去市场挨家跑、反复比对和试验。
一些小品牌供应链在创始之初，往往会放出一些利润率不高的拳头产品，和火锅品牌建立合作关系后，试着相扶成长，形成自己的生态圈，但这个过程时间漫长，且存在较多变数和不确定性。
而一些大品牌常用的方式是“联名和定制”，互相给力借势，比如瑞幸联名茅台、豪渝联名逮虾记等，本质是解决信任问题，互相提升声量。
◎逮虾记产品
打造“尖货圈”，是火锅品牌走出价格内卷的第一步。
过去，很多餐厅喜欢开出一方空位，摆放着某某牌的面粉、大米、食用油、酱油、香油等，意在告诉顾客，所用产品均可放心吃，如果客单价与同品类餐厅齐平或略低，把让利摆在明处，对顾客有一定的吸引力。
但随着消费趋势的演进，简单展示的方式会显得生硬和浅薄，更多火锅品牌开始寻求更深层次的合作，将供应链纳入生态系统中来，于是，柔性定制开始流行。
柔性定制的本质是创造稀缺，让火锅品牌拥有更强的议价力，从而走出价格战的泥淖。
像前文所述的逮虾记，因强大的柔性定制能力，而被众多火锅大牌青睐；在重庆火锅节，逮虾记与一众大牌的联名，相互给力，提升品牌声量，尤其白玉虾滑和深海黑金脆虾卷两款新品，因花式创新而出圈，引来大量火锅老板围观咨询。
值得一提的是，虾滑因为营养丰富、口感好，近几年备受顾客喜爱，符合“养生大健康”的消费趋势，最具“尖货”潜力。
2、如何做到“平价”？
大规模，高效率，低成本，低价不是竞争力，低成本带来的低价才是竞争力。
再说“平价”。所谓“平价”，可以理解为“高价的对称”，也可以理解为大众消费价。
面对愈演愈烈的低价战，要做到“平价”，绝非易事，但有个前提不可忽视，即“以损失利润为前提的平价不是竞争力，低成本才是”，所以，火锅品牌要想突围破局，供应链是根源，一言蔽之，还应与大厂合作，目的很简单，降低成本。
大厂本身有品牌力，采购自带优势，像逮虾记，在鱼虾丰收的时期，一次性大量采购，规模大，成本自然比普通企业低。
品牌大厂的优势，除了成本，还有效率，逮虾记CEO翟岩涛介绍，逮虾记是“单厂单品”模式，全公司500多人只做虾滑这一个品，500人做1个品和500人做10个品，深度、速度、效率肯定是不一样的。
花较少的钱，吃到大厂的好产品，任谁都感觉占了便宜，说到底，顾客要的是一种“平价感”。
当然，平价是个相对概念，如果火锅店提供的产品有足够吸引力，价格只要不太离谱，顾客一般都能接受，像火锅店推甜饮品，对标高端（高价），喜茶卖到二十几一杯，火锅店卖到十几块就算平价。
无论对火锅品牌，还是供应链企业，“尖货平价”都是一种破局的思路。
供应链企业可用规模化、聚集化效应，打造尖货、降低成本；以定制化效应，让火锅品牌产生足够的差异竞争力。火锅品牌可根据当地市场状况和消费习惯，将成本、售价、品质纳入竞争体系，不再一味打价格战，而是用有竞争力的供应链加持品牌力。
如果将目光拉长，放眼整个行业，过去，从食材原产地，到食品加工厂（供应链端），到火锅门店，再到顾客口中，商家卖什么，顾客买什么，而且每个环节都是割裂的，这也是过去中国餐饮连锁化进程慢的主因；
而现在，餐饮行业开始关注性价比、心价比、颜价比，开始从顾客需求端出发，反着向上推，顾客要求品牌，品牌要求供应链，供应链再要求原产地，环环相扣，整条产业链在需求端和市场透明公开的竞争作用下，变得日渐规整，餐饮行业这池春水也变得愈加活泛，也唯有如此，行业才能卷着向前走。
说到最后
在当下环境中，“尖货平价”很适用于火锅行业，这对火锅老板有三个基本要求。
第一、提供品牌力或产品力足够强的菜品，让顾客体验到“尖货感”。
第二、提效率让利润，把多挣出来的利润花到选品和顾客身上。
第三、减少库存、精简SKU。目的是提炼出“平价的尖货”，加速资金流动，让价格力的飞轮转起来。
很多人把同行做低价称之“价格战”，既是战争，必有伤亡，一旦打响，没人能全身而退。
低价不是战略，高效率低成本带来的低价才是战略，只有系统地提升效率，才能真正地降低成本，只有真正做到低成本，才能真正给顾客带来品质趋优、价格好省的新体验。
也唯有在成本、效率、体验之间找到那根金线，让好货盛行、良币驱除劣币，火锅品牌才能在竞争中立于不败之地。
对接通道：如果您也有意愿与逮虾记联名共创，或是对逮虾记产品感兴趣，请添加餐见君V：hgcj88888，也可电联：17740410447（同微信），帮您对接。
转郫都区，我为郫都代言！
< class="pgc-img">01 三牦记
?涮烤一体/纯明档鲜切/阿坝雪山牦牛肉
● 推荐理由①：
涮烤一体！跨越400公里阿坝直供雪山牦牛肉，360°轰炸肉食控！纯手工明档鲜切的资格肉肉，鲜嫩到极致，上一轮平台秒杀创下零差评记录，这品质不用小编多吹彩虹屁了吧~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">● 推荐理由②：
番茄锅底、番茄鸳鸯锅底，是灵魂！现点现切厚度均匀牛肉的品质一眼就能get到！看这怎么玩都甩不掉的粘人精，拿来涮火锅可太巴适了！手工打上劲的牛肉丸子，还有鲜嫩滑溜的牛脊髓，更是有滋味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">先涮后烤标准动作，烤脑花、玉米饼、风味牛肉...来店必吃~滋啦的交响是对吃货的暴击！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区百伦广场2楼
02 重庆辣哥麻弟
?800㎡巴蜀阁楼/30年炒料师傅掌勺老渝味
< class="pgc-img">● 推荐理由①：
开进800㎡川西阁楼里的重庆火锅店，辣哥麻弟可以说是郫都火锅地标级的存在！浓厚的巴蜀情怀，仿古红灯笼高悬，传统中式雕梁画栋，青瓦红砖旧匾额..都给人回溯旧时的亲近感与代入感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">● 推荐理由②：
乍一晃眼是典雅的细腻温文，往深了看又不失川西汉子的豪放与轻狂，不得不讲，辣哥麻弟的用餐空间也是真的大！各种聚会需求都可以直接安排到位！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">● 推荐理由③：
都说锅底是味道的魂，让有着30炒料经验的重庆老师傅来把关最好不过！手工炒制6小时的底料配上骨汤，来涮这一桌子鲜货简直是绝！！壕铺7斤牛油打底，真正还原鲜香火辣的重庆魂，资格醇厚，直接卖进TOP3！
< class="pgc-img">地址：郫都区望丛西路299号
03 牛嘎嘎牛杂火锅
?在巴中火了12年的老店/首波好评率超95%
< class="pgc-img">·推荐理由①：
火爆巴中12年的牛杂火锅空降蜀都万达！这口老味狂掀打卡潮，一口资格的市井为，让好吃嘴一试就沦陷。小编一打开某评，基本全是爆星推荐！牛油+纯菜籽油锅底，纯手工炒制的锅底都是从巴中直发！89种香料配制成一秘方，real有灵魂！！！
● 推荐理由②：
快跟着小编体验一把牛肉/牛杂宴，明档现点现切，绝不水秤！带皮牛肉、牛筋、牛黄喉、牛肠、牛舌、牛鞭...统统不放过，鲜爆舌尖的浓郁，都要安排到胃！到店老板还壕送果盘一份，这服务真的给1w个赞！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区檬柏西路53号
04 水隐桑田·绣里
?安逸郫都醉美消费新场景/特色桑蚕火锅
< class="pgc-img">·推荐理由①：
以蜀绣为主题，集乡愁记忆、川西农耕文明、古蜀文化元素为一体的水隐桑田·绣里就坐落于此。总面积400亩，作为安逸郫都.醉美消费新场景，ta已经完成了网红火锅3.0的变身！200亩载满田园风光的天然氧吧，是自然的鬼斧，也藏着都市人的桃源梦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">·推荐理由②：
安逸闲适的田园风光，让一切的浮躁都在这刻归于宁静。田间耕作的场景，乡间蜿蜒的小道，爆棚的负氧离子，洗去心灵的尘垢~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“三境书屋”、2000+㎡“蜀绣博物馆”、网红同款玻璃栈道、萌丑互动、夏日玩水..在这消磨上一天也毫不枯燥，特别是夜幕降下，这里又是另一番好景，让人无法将镜头从ta身上移开。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">帐篷里吃火锅，独占一方小院的包间里，透明落地窗一眼就能瞰见绝美的山水夜景，尘世的纷扰都在这刻置换成久违的安宁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">·推荐理由③：
赏完夜色，当然还有令味蕾沉迷的夜宴在撩拨你的神经。增加桑枝、桑叶、桑皮的特色桑蚕锅底完全是另一个口味的境界~牛油的奔放热烈恰逢桑叶的清新温润，这顿火锅还愁戳不到大胃的嗨点吗？！
地址：郫都区三道堰青杠树村水隐桑田游客中心
05 签尚福自助串串
?郫都夜市人气王/100+菜品敞吃
< class="pgc-img">● 推荐理由①：
足足四层的串串冷柜，只要你吃的下，狂扫全场100+尖货敞开肚皮嗨！不撑到爆扣不扶墙算我输！值得打call的是补货也超级及时，基本不会出现空柜状况~盘它！！
< class="pgc-img">100%地道的秘制牛油锅底暴击麻辣诱惑，嗜辣星人完全可以适配自己的辣度，怎么吃都爽！这顿「史上最撑」的一次串串！让憨吃哈胀的我差点码不了字！现在回想起来，场面实在太凶残！
● 推荐理由②：
对自助最基本的尊重，从横扫一切与牛肉有关的串开始！青椒牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉、折耳根牛肉、嫩牛肉、坨坨牛肉每种都不能放过！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的特色串串也堪称“味蕾收割机”，小郡肝、肥肠、猪皮、郡把、掌中宝等爆款串品随便撸，满足你饥饿的口腹之欲！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有鸡爪、中翅、无骨鸭掌、排骨等超多头牌串串，就等你去翻牌啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">上上签和钵钵鸡作为凉菜出场，疯狂占领小编的味蕾，黄瓜配上虾仁、毛肚等食材，辣油在口腔翻滚，清新爽辣！
< class="pgc-img">除了各式串串以外，经典火锅涮菜/卤菜小吃水果/品牌酒水/冰淇淋，也要一一宠幸，种类之齐全绝对能满足每一个吃货的需要！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区一环路东北段70附3-5号（王府井商业街内）
06 嗨起吃自助串串
??70+菜品不限量/性价比狂魔/口碑赞
< class="pgc-img">● 推荐理由①：
最近在郫都吃货圈拥有超高话题度的串串自助，打卡过的吃货都是五星好评！这家串串店，千万不要一个人来，否则没有256G的胃很容易吃不了“兜着走”！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">自助串串无限量敞吃，还有小吃/水果/酒饮，分分钟吃回本！超长的冰柜，70+菜品荤素全都有，每天新鲜采购食材，现串现卖！
< class="pgc-img">● 推荐理由②：
各种口味牛肉串串，特色郡肝串串，都是通过秘料腌制的，滋味全部融入到肉嘎嘎的每一寸肌理中！
< class="pgc-img">坨坨牛肉、传统的牛肉CP档全部安排上，一口一串炒鸡过瘾！排骨、肥肠、郡把，鸡心、猪皮、鸡爪、鸡拐拐...你想要的基本都能满足！随便涮都不会踩雷！ 这波还不血赚？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区蜀贤路三段402号
07 大白鲨蒸汽海鲜
?人均50吃海鲜盛宴/日式港式川式泰式火锅
< class="pgc-img">● 推荐理由①：
日式/泰式/港式/川式秘制锅底狂圈海鲜胃！泰式冬阴功汤底深度还原泰式酸辣精髓，日式关东煮清甜鲜滑，港式花椒鸡满满胶原蛋白，川式锅底麻辣鲜香透入魂骨！经过秘制的调配，拿来涮海鲜，这是什么天选搭配，都给我冲！
● 推荐理由②：
吃货圈口碑爆炸的1200㎡大白鲨，藏了个【全球海鲜集市】，超生猛鲜活上桌保证资格！共有六十多种海鲜，每天分上下午两次进货，保证绝对的新鲜！用味蕾去感受海洋的澎湃，真的是不要太爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
提起海鲜，就觉得贵得烫嘴？小编很负责的说，在大白鲨人均50+就可以盘下一顿海鲜盛宴，这样的超高性价比难道还不诱惑？
地址：郫都区郫筒街道望丛中路736号
08 史记冷锅苗苗鱼
?三道堰河鲜一绝/绝美的水乡景色滨河休闲
< class="pgc-img">·推荐理由①：
开在4A古镇中心新晋口碑店史记冷锅苗苗鱼，凭口味刚开业就积攒了大批人气！提起三道堰，好吃嘴的集体回忆，当然和那一嘴河鲜分不开，今天小编要推荐的这家店，就开在河边。
吹着凉风吃着麻辣爽口的苗苗鱼，真的上头。吃完还可以来个绿道骑游，赏赏田园好景，完全惬意！！！
< class="pgc-img">·推荐理由②：
纯手工炒制的秘法锅底，吃起来很适带劲！老板也拍胸脯保证店内的苗苗鱼全部都是食客到店后现杀的，足称售卖不欺斤两。丁桂、三角峰、仔鲢、黄辣丁都有，鱼毛子可以随意盲点，味道都很8错~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区三道堰永宁路一段57号
09 蜀香老灶秘制火锅
?百年巴蜀老灶味口碑好/明星翻牌率高
< class="pgc-img">● 推荐理由①：
蜀香老灶！！是玩转郫都区老粉的都知道，每次ta一搞活动，那疯抢场面堪比双11的盛况，口感自不用小编多讲啦~从装修渗透到口味再到每一个细节，都蕴藏着地道的巴蜀魂！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">● 推荐理由②：
总面积900㎡，生意爆的时候还要持续翻台，黄晓明、巴蜀笑星等接连到店打卡，为这口美味站台~爆个料，万达店也已火锅开业，好吃嘴们阔以切打卡啦！手撕鲜毛肚、霸气外露大腰片，牛肉拼盘、麻辣牛肉..跟着小编点，满桌都是热门单品~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
地址：【梨园路店】郫都区梨园路923号
【万达店】郫都区蜀都万达檬柏西路337号
10 家搭子河鲜自助
?美蛙&河鲜无限吃/凌晨2点依然爆场
< class="pgc-img">·推荐理由：
万达新开的河鲜自助！！美蛙河鲜敞吃不限量，荤菜素菜随选免费吃，全场水果小吃免费吃，指定酒水饮料免费喝，只要29.8元！！
< class="pgc-img">美蛙、黄辣丁、三角峰、江团、深水花鲢都是每日新鲜货，食客到店后现点现杀，配上一口网红沸腾锅，真的巴适！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区凉水井街156号
11 六里·陆上火锅
?西大街超级网red/日式火锅居酒屋
< class="pgc-img">·推荐理由①：
藏于西大街的火锅居酒屋，深处闹市却有着隐于嚣的魂骨。一进店就像撞开瞬移京都的任意门，完全就是个吞噬愁绪的灵魂食堂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">·推荐理由②：
老板亲手炒制的匠心锅底，就把小编的胃锁死！超重工牛油打底，锅底自带卤鸭血、鹌鹑蛋、豆干等底菜，用矿泉水煮开，那叫一个香！
< class="pgc-img">吃过ta家的都知道，日式居酒屋只是个网红噱头，真正的高分全部都要打给菜品。不管是创意还是味道，让小编酱紫的杠精也只能用周刷三次来表达我的粉ta的诚意。黑金芝士丸、双椒牛肉、好大排骨、六里炒饭...必吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区郫筒街道西大街309号附2号
12 痴乡音毛肚火锅
?首波爆超高好评率/“封坛”上桌的毛肚火锅
< class="pgc-img">·推荐理由①：
百伦痴乡音火锅，凭招牌毛肚在吃货圈火速出位。要谈一口好味道，自然少不了匠心牛油锅底，无添加零香精，只靠着越煮越醇的牛油裹着炽烈的鲜辣挟着酥骨的椒麻，精确的比例调配，才能有久煮不浑时间历练的香浓。顺滑的汤底涮什么都是入味三分！
·推荐理由②：
自带“封印”上桌的招牌毛肚，一开坛腾起的“仙雾”让TA直接火成抖音爆款！超强的仪式感让小编瞬间福尔摩斯上身，必须马上猎个奇！不单毛肚是圈粉杀招，标配的火锅涮菜也要安排上，不仅食材新鲜，味道也是在线~看着价格，妥妥的性价比狂魔！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区小北街93号（百伦广场旁）
13 妙厨老爹
?云南一绝/好吃嘴口碑爆款返场
< class="pgc-img">·推荐理由①：
云南十八怪，摘下草帽当锅盖！大声告诉我，和小编一样爱吃蒸汽石锅鱼的鱼毛子，有吗？！这家妙厨老爹说真的每月至少都要去刷1-2次，特色风味总是让味蕾欲罢不能~
·推荐理由②：
现点现杀的鱼摆摆，品类多样，总有一个能戳中你！在极具仪式感的六步中成就一口不平凡的风味。嫩滑鲜爽，不燥辣不上火，难得的佳品~自然也是拿奖拿到手软！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区郫筒街道和平街46-50号
14 三江水兔火锅
?23年老口碑老手艺/无隐形消费
< class="pgc-img">·推荐理由①：
用23年时间沉淀一口惊艳的味道，匠人之心当之无愧。60+种秘制底料而成的当家锅底，直接香到你入心入肺。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板独家配方的蘸料也是对口味的锦上添花。喜欢吃鸡和兔的你，一定得去打卡~
< class="pgc-img">·推荐理由②：
混迹美食江湖的日子不浅，小编我也算是“阅鸡无数”，但是他家特色的芋儿鸡味道是真的可以，完全可以上交我的膝盖！鲜亮红艳的汤色立马支配唾液腺，打上一碗原汤碟，捞上一碗紧实的鸡肉，糯皮裹上香浓的诱惑，吃三碗都不够！
< class="pgc-img">地址：郫都区城东巷88号
15 蜀八怪原味老火锅
?渝崽儿空运正宗重庆味/万达中信两店通用
·推荐理由①：
从万达店的翻台率新高到中信店的人气不下，要说蜀八怪在郫都火锅界的火爆程度，经常打卡的忠粉肯定了解！
< class="pgc-img">重工纯牛油、极品海椒花椒、农夫山泉、醪糟..光锅底就很撩胃~
< class="pgc-img">·推荐理由②：
大刀牛肉、鲜鸭血、蜀八怪牛肉、精品毛肚..都是店内盲扫无雷区的活招牌，得到了好吃嘴的一致好评！用心做火锅，坚持钻味道，值得打卡！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：【万达店】郫都区蜀都万达檬柏西路45号
【中信店】郫都区中信未来城文信路207号
16 巴江渝老火锅
?被影视明星翻牌的古风火锅店
·推荐理由①：
红油原汤煮天下，生椒香辣飘五洲！古风玩的是时光穿回的噱头，但味道确实承袭重庆的传统精髓！这家网红火锅店也是来头不小，著名影视演员来吃过也为这一口巴适的味道打call~
·推荐理由②：
在这吃zui过瘾的火锅，飙zui狠的汗，享受传说中的90后式养生！来这吃火锅几个必点菜，快用小本本mark下来！巴江渝四宝、极品肥牛、黑椒牛仔骨...用口碑砸出来的人气，灰常巴适~
< class="pgc-img">地址：郫都区犀浦街道兴业南街60号
17 鱼宴河鲜
?被影视明星翻牌的古风火锅店
< class="pgc-img">·推荐理由①：
藏身海骏达的国风河鲜专门店，以自然孕育澎湃的鲜，手工技艺秘法的精，激活中华料理的“魂”~
< class="pgc-img">近500㎡空间溢满典雅风尚，坐在透明落地窗前抬眼就是创智公园美景，夏天可以坐外摆区，吸公园鲜氧，通风舒爽~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">·推荐理由②：
鱼毛子排队打卡！主产地生猛捕捞河鲜每日凌晨鲜运到店，金沙江黄鲨、长江中华鲟、野生石爬子、野生水蜂子，江团...全都有！！配上炒制6小时底料，口味霸道~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：郫都区海骏达城1楼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">PART
01
火锅界的「后浪」，自带潮炫BGM！
魔都火锅界高手林立，田子坊更是潮店云集的时尚地标。几天不吃火锅就蔫的小编，最近风闻在这里成立了一家“火锅公司”，开业才短短几天就凭实力成为火锅界的新晋“后浪”，刮起一阵C位旋风。
虽然藏在坊间深处，需要费一番周折才能找到。但乍见此间环境，就让人感觉值回脚力：独占3层小洋楼，自带浪漫的花园露台。果然以“公司”命名，哪能少了派头与腔调？！
举步拾级而上，每层都有意外的小惊喜。热衷打卡拍照的潮男潮女们，都相继慕名而来。
///
< class="pgc-img">夜幕降临，凉风微醺。这里又像一位多面女郎，变换了风情。尤其店内blingbling的打卡墙，当真是自带炫目BGM。纵使再丧的心情也会被ta点亮。再撸起热辣的市井火锅，生活的热情又被加满！
PART
02
复刻重庆街头味道，生猛太上头！
想在卧虎藏龙的田子坊甚至打浦桥立足，哪能没有真功夫镇场子？除了令人弹眼落睛的环境，老板专门奔赴重庆搬来了纯正市井火锅，还有罕见的必涮菜品。老饕们口口相传，都摒伐牢去排队尝鲜了。
每桌必点的是招牌红油锅：牛油独有的浓烈香味，未及开火就直冲大脑，让人上头。辣汤提升了涮菜的口感；不能吃辣的朋友，则有番茄、花雕乌鸡汤等鸳鸯锅可供选择。
/40＋种C位涮菜，扶墙出/
菜品的丰富程度也让人惊叹，从罕见菜到必涮菜多达40+种，统统都是C位出道。从前只有去重庆的市井街头才能品尝到，现在省下机票钱，足不出沪也能享用。真想能拥有256G胃，挨个撸遍啊！
/别家火锅店吃不到的涮白鳝/
即使在物质丰盛的魔都，“水中人参”白鳝作为火锅涮菜也很少见。店内选用重量和大小适宜的青壮年白鳝，最是肥美和滋补。
由大厨加工处理好之后端上桌，白鳝片细腻洁白，温润如玉，看着就很有食欲。
轻轻涮烫约20s，待鱼肉完全变白，微缩卷边时便可撩起了。迫不及待咬下去，分外脆爽。再涮10秒，口感则化为肥糯不腻。现在已到了吃白鳝的最佳时节，趁着店内折扣，合该多叫几盘好好补补、吃过瘾！
/真正空运鲜毛肚，当然脆嫩/
居然在菜单上给空运鲜毛肚冠以“真正”二字，老板为了证明其新鲜度真的很拼。只有底气够足才敢如此张扬了。任意夹起一片都是肚刺分明，弹性十足。
毛肚片很嫩，所以入锅只需汆9秒，便已达到黄金状态。就着香辣的汤汁入口，紧实脆嫩。巴适！
/肉食控都爱的C位肥牛仔/
片片色泽红润、脂花如雪、纹理清晰的肥牛，真懂吃肉的人见了，都赶紧下筷，唯恐手慢吃少了！在鸳鸯锅的两边下，能吃到不同的风味~
乌鸡汤推荐蘸沙姜+小米椒+酱油，辣锅则与香油、蒜泥、蚝油等是绝配。涮熟后的肥牛，脂香四溢。咀嚼在唇齿间，还有明显的奶香。吃肉的快乐不言而喻！
/会爆汁de双椒嫩牛肉/
将剁椒鱼头的做法移花接木，运用到牛肉上，让人一次能尝到两种口味。对大厨这个创意，小编忍不住竖起了大拇指。
青酱椒+红剁椒的CP组合，仿佛一半海水，一半是火焰。下锅沸腾后充分吸收了牛油汤汁，肉质鲜、韧、嫩！还会爆汁~
/很有料de超长麻辣牛舌/
一根赛过别家的n倍的超长麻辣牛舌，鲜艳的配料让人联想到“舌灿莲花”的成语。干完这盘舌尖上灵感泉涌，仿佛瞬间拥有了口遁退敌的怪力！
/蝉翼腰片，地道重庆味儿/
资深吃货都知道：如火锅的腰片要切得薄如蝉翼，才叫地道的重庆味儿。每日新鲜进货，由功力深厚的大厨亲自操刀，才能切出这样完美的状态。入口特别滑嫩，丝毫没有腥气。
/一站撸遍重庆市井小吃/
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< class="pgc-img">还有耙鸡脚、小酥肉等，涮菜间歇时用来解馋绝了！一站就能吃遍重庆街头特色小吃，太有口福了！
PART
03
还有这些C位爆款，4.9折刷遍！
/海王之恋，美貌有内涵/
什么样的容颜，才能让海王上岸？这杯“海王之恋”仿佛给了我们答案。神奇的色彩搭配，人鱼般的魅惑颜值，美得叫人舍不得移开眼。
味道也颇具内涵！先搅匀再喝，红蓝果冻滑溜Q弹的口感，不禁一口接一口猛吸。甜度适中而爽口，还有蓝莓等水果的清香气息。快和小伙伴干了这份凉爽！
/这个红糖雪花冰会呼吸/
夏天怎能少了冰品？除了川渝火锅里常见的红糖冰粉，这里还研发了多款雪花冰。而这红糖啵啵雪花冰，妥妥站稳甜品C位！
洋气的造型，雪花冰绵密而充满空气感。铺满奶盖，淋上红糖汁，入口如雪消融。高雅轻盈的口感，还有啵啵增加层次，嗨fun~
作为火锅界的新晋实力成员，老板拿出的折扣也绝对实在！不仅冰粉、雪花冰免费送，还要寻找C位顾客，送出全年价值6000元霸王餐！趁着刚开业排队人不多，快冲去占领C位打卡、薅羊毛呀！
存好地图和地址别迷路
/C位火锅/
地址：建国中路155弄22号（田子坊内）
电话：021-54591101/15213201186
营业时间：11:30 - 22:00
