么是传统企业的代表？很多书上写过这样一句话：妓女和刺客是最古老的两个职业。其实，厨子才是最古老的职业。民以食为天，衣食住行，食永远是排在第一位的，这是生存的保障。
< class="pgc-img">餐饮业虽然是个传统行业，但在新媒体营销界却是和人民大众接触最多的。越来越多的餐厅支持扫码点餐，同时各种新媒体运营的活动。
比如游戏得分换饮料、配图发文集赞换礼品、关注公众号打折、消费满多少送大虾等等。可以说，新媒体运营能想到的赚钱点子，餐饮业都能把它实现。甚至是有专门的大胃王直播、美食直播。这些发生在身边的餐饮业运营，给我们新媒体营销带来哪些启示和借鉴呢？
< class="pgc-img">首先，是定位，目标定位和自己定位。
餐饮业会想把所有吃饭的人都定位成自己的客户么？肯定不会。就算是一个路边摊小炒馆，肯定也有他主营的菜单。就算是再大的酒店，肯定也有他不卖的菜品。
众口难调，每一个餐饮老板都对自己的目标定位很清晰，比如川湘菜馆主攻麻辣，本帮菜就清淡为主。餐饮业对自己的定位包括选址、产品、流量支持等。我的店开外卖店还是堂食店，产品卖早茶还是夜宵，现有资源支持最大流量是多少等等。从这点来看，新媒体运营首先就是要定位准确。很多企业想利用新媒体平台，就直接撸着袖子光着膀子开干，这样的冲劲是运营人员佩服企业家的地方，但是纠错有时间还不如从来再来。
< class="pgc-img">有这样一个公众号“餐饮老板内参”，一开始想做美食领域自媒体，但这个群体太过大了，变现极差。后来调整定位，目标专攻餐饮老板，号里30%是餐饮老板，30%是食材和设备供应商，剩下的也都是或即将成为餐饮行业业内人士。有了这个定位之后，针对号里的这些目标人群提供策划、咨询与广告，号就可以活的很滋润。
其次，是产品+宣传都要重视。
餐饮业不比其他大众行业，如服装、工业品等，质量差了可以退货或降价处理。餐饮业一旦出事故，就是违法的群体食物中毒事故，是要承担法律责任和败尽口碑的。
一个餐饮店，出了一次事故，基本上就很难翻身了。因此，餐饮业对产品的质量都是要严格把关的，比如巴比馒头等的配送和审查体系。越大的餐饮集团越重视产品。餐饮业在把控产品质量的基础上，对宣传比其他行业也要重视，因为餐饮业的竞争十分强大，都在努力的绑定用户。一旦绑定成功，餐饮业才能相对的提高竞争力和利润水平。比如王老吉靠一句怕上火，喝王老吉就走上了品牌之路。
< class="pgc-img">相对应的，新媒体运营在运营之时，也需要对自己的内容和对应的产品严格把控。比如某主播仅因不恰当的唱国歌就败光了自己的口碑，蔡徐坤也是一段鸡你太美的篮球尬舞导致不受很多人待见。内容运营上，标题党、滥蹭热度等都是慢性自杀，而像咪蒙这种标杆大号，也会因为错误的舆论导向而一夕倒塌。
< class="pgc-img">做新媒体运营一定也要注重产品的安全，舆论和食物对人们来讲都是很严肃的。只有在保障产品的正能量之后，再去寻找宣传的突破口。
最后，就是寻找消费者的心理突破口进行阶梯性推广。
餐饮业的各种成功经典案例，都是对消费者的某种需求进行心理公关。生活中也经常会有各种案例。周边的小炒肉卖15，我卖10元，几乎所有的消费者都会以为我家比周围的店铺便宜。然后再出几个周围没有的菜品比如土豆炒鸡蛋等把利润点设置在这些不常见的菜品上，那么我的小店就比周围的小店容易赢得客户物美价廉的评价，但实际利润率是要高出不少的。
< class="pgc-img">差异化、引流、软文、活动、口碑…一切新媒体案例，在餐饮业都有成功案例能工借鉴。标新立异？化学合成烹饪法。口碑？海底捞老干妈。只要找准一个点进行有效推广，新媒体运营就会像餐饮运营一样，形成消费者的心理成像。当然这种推广是一步步阶段性实施的。
餐饮业在最初的发展阶段和招商加盟时期，推广的手段也会升级迭代很多次。当褚时健说要去种橙子树时，很多人都会疑惑。但最终褚橙还是通过不断迭代的推广1.0,2.0…n.0一步步的将褚橙推广出云南的大山。做新媒体，同样不能使用拿来主义，别人成功的模式不一定适合自己，要寻找自己对应粉丝的突破口，有计划的一步步去夯实心理成像，才能实现新媒体运营的成功。
< class="pgc-img">新媒体运营不是要去追求新、奇、剑走偏锋。再新奇的办法，在我们市井周边都能找到映射源头。哪怕是餐饮业这么传统的行业，也能把新媒体玩的风生水起。
对新媒体运营来讲，实用的才是最好的。运营有一套基础的公式，在这个基础上，不断将旧有的方法拿过来进行实用改造，就是最基本的创新迭代，也必将能找到一条属于自己适合自己的运营方法。
鼎牛网络科技，希望与各位朋友对新媒体运营共同探讨、互相学习、一起成长！
、餐饮业为什么要借助自媒体营销？
自媒体包括三类：一封闭式自媒体（微信公众号）
二咨询平台自媒体（，大鱼号，百家号，企鹅号）
三短视频（抖音，快手）
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餐饮业如何利用短视频带来收益？
当下新的流量红利必然带来新的营销机会。海底捞、coco、答案茶等品牌在抖音上的爆火，让抖音一时间变成了“舌尖上的抖音”，为餐饮品牌提供了极有营销价值的天然土壤。随后各个餐饮大咖品牌也纷纷抓住这个风口，在抖音上来了一波营销。
比如西贝，鼓励员工以个人名义拍抖音，借助抖音进行西贝的品牌展示，抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己在店中搓莜面的的场景拍成抖音视频，获得了超60万点赞量。
巴奴毛肚火锅也在官微上征集#吃毛肚的最佳姿势#，以此来激发网友的创造欲。
二、疫情期间，是餐饮企业开展抖音营销的绝佳时机
持续严峻的疫情，让餐饮业成为2020年遭受冲击最大的行业之一。有报告指出，受此次疫情影响，今年餐饮零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。
2月8日，在老乡鸡发布的一条视频中，创始人束从轩称，公司保守估计至少损失5亿元。此前，西贝创始人贾国龙也对外“叫苦”，在疫情期间，西贝关闭了全国近400家门店的堂食业务，预计损失至少达7亿元。
另外，真功夫方面透露，目前在全国约600家门店中，包括武汉在内，有近130家门店停业或调整营业时间，“营业额下降迅速，与去年春节同期对比，下降超70%”。
老乡鸡、西贝、真功夫们的现状，反映了当下疫情阴影下的餐企生存困境。门店停业、员工待命、生意暴跌……餐饮行业集体按下暂停键，在租金、人工成本的重压下，焦虑不已。
正月十五过后，随着企业陆续复工，餐饮企业集中开通了企业订餐通道，通过这种方式来提升外卖单量。业内人士分析认为，疫情期间会有越来越多的餐饮企业尝试通过加码外卖业务的方式，来减少因堂食无法正常运营给企业造成的损失，并且企业团体订餐通常通过企业自有渠道预定、配送，这种方式能够解决部分用人单位的就餐问题，同时也能有效帮助餐饮企业止损。外卖、企业订餐因此也成为了很多餐饮企业的“救命稻草”。在这些企业中，有的会通过抖音等短视频，来对外展示自己安全、健康、好吃的品牌形象，让消费者放心。事实上，除了发力外卖外，餐饮企业还有一件事情可以做，就是打造短视频。
1、餐饮企业在内容方面天然有优势
此前餐宝典发布的《2020中国餐饮企业抖音营销白皮书》中对此有过分析：对餐饮企业来说，过程就是素材。餐饮行业，不管是菜品制作过程，还是菜品本身，甚至于消费的过程，本身就是内容，这些都是很好的素材，天然具有这个优势，有非常大的挖掘空间。
用户对于美食是不会抗拒的，用户对于美食的生产过程是好奇的，用户对于美食的花样充满了好奇，对这些内容有需求，而餐饮企业就是提供这些素材的绝佳主体。
2、短视频是餐饮行业营销的绝佳载体
视频可以呈现过往文字、图片无法达到的一些效果。餐饮行业，过去搞宣传、做推广，其实有个难题，就是怎么样把亮点、优势给呈现出来。实际上不管再美的文字、再好看的图片，都有其局限性。而视频天然有这个优势。
很多的美食节目看完了就能让人留下口水，产生消费的冲动，比如《舌尖上的中国》，如果不是视频，肯定不会有现在这样的效果。所以，视频这种形态对于餐饮来说是有天然的优势。
3、短视频巨大的流量池
据CNNIC的数据，截至2018年底，中国短视频用户规模达到6.48亿，用户使用时长占总上网时长的11.4%，成为仅次于即时通讯的第二大产品类型。2020年1月，抖音发布《2019抖音数据报告》，报告指出，截至2020年1月5日，抖音日活跃用户数已突破4亿。抖音拥有非常庞大的用户规模，是非常好的“流量池”。
而餐饮企业过去对于抖音营销不够重视，很多的账户不怎么运营。目前餐饮行业对于抖音营销处于初级阶段，重视度不足，认知也不足。
4.疫情对于抖音营销影响不大
短视频的制作门槛较低，只需要一部手机就可以进行操作，不论是制作、编辑、发布还是推广基本上都可以在线上完成，不需要太多人员的接触，只要在家里就可以完成，创造条件不受限制，也不会被疫情影响。
5.当下是抖音营销的黄金窗口
很多餐饮企业目前线下门店已经关闭，而且开业时间也暂未确定。既然如此，企业不妨发力线上，在这段时间抓住时机，集中力量打造企业抖音账户，通过抖音来传达企业精神，分享企业动态，传递企业在抗击疫情方面的努力与所作所为，进而打造餐饮企业品牌，塑造品牌。等疫情过去，这将是餐饮企业宝贵的一笔财富。
面对疫情，有的餐饮老板选择抱怨，有的选择哭穷，有的选择自救，还有很多人选择主动出击。不管是哪种行为，都是为了能更好地活下去；不管是哪种选择，都是为了渡过当下难关。
困难无法避免，抱怨解决不了问题。不如卷起袖子，在危机中寻找机会。
危机，有危必有机。抖音等短视频，正是当下这个特殊时期，餐饮企业们发力的机会点之一。而当下这个时期，也是餐饮企业抖音营销的一个绝佳窗口。
三、小餐饮品牌如何玩抖音？
1.菜品DIY
DIY就是顾客在消费的过程中参与食品的个性化组合搭配，客户可以自创新吃法，亲自参与菜品制作，这样的方式让餐厅摇身一变成为自家厨房，引起顾客共鸣，从而带动餐厅客流。
而目前DIY又分为两大主流套路：穷吃和壕吃。
比如在人均过百的海底捞火锅店，点一碗3块钱的米饭，搭配不要钱的牛肉末和番茄汤形成一道美食，此为穷吃；
< class="pgc-img">在人均十块钱的奶茶店，点上一杯普通奶茶，搭配一连串配料，形成一杯售价可能达几十块的饮品，此为壕吃。
相信这个套路还会随着更多餐饮品牌的参战而迅速花样翻新。
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2.靠技术征服
就是通过对制作技能的拍摄，展现餐厅食品制作的专业性，吸引顾客的眼球。比如像西贝那样展现员工搓面的技术。
对于一般的餐饮店来说，如果餐饮老板和厨师厨艺比较精湛，那么就能将此打造成一个变现手段。刀工好的可以拍一下快速切菜，炒菜好的可以拍翻锅，雕工好的也可以展示精美的雕刻技艺。
当然技术撩，也不仅仅只能通过制作手法来展现。如果你能研发出很厉害的产品，那么你的店也就自带吸睛属性了。
比如西安这家店就在水果茶里加入了干冰，从而形成了一杯冒着“仙气”的茶，瞬间秒杀其他品牌，也引来了顾客的排队围观，不过据说这样的玩法不少饮品店开始用了。
虽然这样抓眼球的方式往往不长久，倒也能吸引到一波尝鲜的消费者，但一定要注意是否符合食品安全规定啊。
3.靠颜值撩
抖音上聚集的基本都是95/00后的年轻人。单纯口味好已经不能满足95/00后对美食的追求，菜品颜值成为他们衡量门店的重要标准之一，颜值高的菜品年轻人更加愿意拍照，拍视频传播。
当然除了高颜值的菜品能吸引人，高颜值的员工也同样吸睛呀。只要你员工选得帅，姑娘天天来。比如抖音上这家煎饼店就因为店员的高颜值，吸引了无数小姑娘的光顾，店里业绩是蹭蹭蹭的涨。
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4.靠趣味和性格撩
“个性、有趣”是抖音的关键词，要想引起顾客的注意，就得学会在第一时间展现自己的性格和趣味性。
比如这家店就靠有趣的文字，撩到了不少顾客。这样的“温馨提示”很少见吧，瞬间就被老板的幽默打动了。
< class="pgc-img">类似的案例还有这些：
当然如果你脑洞够大，技术也还行，你也可以自己拍摄一些具有故事情节的视频。通过设置悬念，最后揭晓出乎意料的答案，实现品牌曝光，获取粉丝关注。这也是抖音上比较常见的套路。
比如：可以拍摄坐在对面一同吃饭，彼此含情脉脉郎才女貌，最后竟然是别人的女朋友。不过拍摄人物的时候，一定要将品牌带入进去。
5.靠实用、真诚打动顾客
餐饮品牌要想变成顾客心中“网红”餐厅，要把自己的优势展现出来，老店就要告诉食客老店历史，健康食品就要告诉食客食材来源，让食客们看得到，听得懂，记得住，愿意来。
比如重庆一家火锅店为了向顾客保证自己的品质，向顾客说明自己是一次性用油，就推出了锅底自毁程序。
< class="pgc-img">提示大家如果锅底不打包，可以用墨汁自 毁锅底。于是，店家这样真诚的举动就被消费者拍到了抖音上，实现了品牌的传播。
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6.互动参与性强
如：网上火爆的10秒免单挑战，和跳远免单活动，这个成本很低，传播速度快，转化高，吸引力极强。
简单来说：你的产品是否特别？是要满足好看、好玩、有趣三要素
7.找KOL合作
什么是KOL？通俗来说，就是网红。网红自带流量，寻找到与自身品牌契合度高的网红来做抖音宣传，效果事半功倍。
通过KOL来植入广告有几个好处：一是观众不反感KOL的软性植入；二是"借"到了KOL在粉丝中的影响力，传播效果会更好；三是由KOL来构思创意植入，视频内容可以和产品特性做衔接，达到品牌露出的目的。
比如自助形式的餐厅，可以请“大胃王”人设的KOL来合作；以辣味著称的餐厅，请喜欢吃辣的网红，比如和“铁菊”郭杰瑞合作也是很合适的。
不过，对于请网红也不是必须的，特别是对小餐厅来说，与其请费用较高的网红，不如花点心思自己做视频。如果视频足够吸引人，不需要请网红也能获得不错的流量。
四、什么样的店铺不适合适合抖音营销？
1.同质化严重
不要因为网红火，就花钱请网红拍一个抖音，抖音火了，用户都会慕名而来，但发现店里没有什么新鲜感也不好玩，和其他同行店相比没有什么特别优势，这样子很容易让大家热情消散。
2.产品力不足
很多餐饮为什么火不起来，原因很多是：产品不创新，顾客吃来吃去就那几个菜品，没有在产品上吸引用户注意。为什么喜茶一直这么火，就因为喜茶善于创新，有上百种产品，但会从中挑选极少部分上市，对产品有严格把控，所以才会持续吸引用户关注。
3.覆盖范围有限
选址不要太远，如果是比较远的非商业区，除非的产品具有很高的吸引力，否则很难吸引专程目的性消费的顾客，一般情况下用户刷抖音即使对你的产品感兴趣但未必会去。
五、如何低成本曝光？
1.品牌宣传点
餐饮品牌要想成为“网红”食品，一定要把自己优势展现出来，把食品来源，食品分量告诉顾客，让顾客看的见，记得住，愿意来消费。
如图，在后厨做好的芝士热狗，厨师举着整个奶酪，当顾客面下料，显得料很足，很诱人，这抖音顾客自己拍的在抖音播放量很高，点赞率也很高。
2.专人负责
在抖音上真正火的都是餐饮的普通人，对于一般年轻人来说发抖音，维护抖音很简单。
最近爆红“火锅一姐”小辉辉，她在汇山城火锅店一段很卖力的跳舞视频，突然在抖音上爆火，点赞率传播率极高，很多顾客慕名而来，带火了火锅店。这种情况下餐厅可以专门负责抖音这个项目，通过拍抖音看点赞率，浏览量，来维护抖音这个项目。
3.使用平台功能
抖音最新上线的功能里，有一个POI功能（pointof interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上POI定位点，观看视频时，顺着这个POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”。
和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品，这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径，可以视具体情况理性选择。
六、玩抖音那些“坑”该躲
1.没有持续性消费价值
有些产品，初期的磨合期还未过就大力营销，后劲不足，只能各领风骚三五天。以火爆抖音的泡面小食堂为例，从火到冷，短短几个月，闭店率高达90%，堪称速生速死的典范。
原因导致是因为没有持续的消费价值。泡面食堂的产品毫无渠道壁垒，堂食的价格跟网购比，价格能翻3倍，且产品槽点颇多，有吐槽加料不合理的，有抱怨难吃的：连最起码的等值服务都未达到，更别提产品溢价了。
此外，当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶，也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈，创始人之一王秋涵也表示：“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了。”
2.运营能力不匹配
网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好地整合优化，就容易发生资金链断裂；加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题。
引客但未留客，这是餐饮行业的常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略成本的变化，反而容易将优势转为劣势。
3.更新频率和互动不足
抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样。抖音的马太效应很明显，越头部的账号涨粉越快，新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力，成长会很慢。
餐饮品牌发布抖音的时间相对固定，保持内容产量，让粉丝养成观看习惯。另外，品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助。
所以说：打铁还需自身硬，机会总是青睐有准备的人，紧跟趋势重要，磨炼内功更重要。
家好，我是新媒体创业人老李。
近几年来，新媒体行业的迅猛发展是众所周知的，新媒体的覆盖率高、增量庞大，在传播方面也有着巨大的威力，而且相较于传统媒体，新媒体推广的成本更低、流量更大。现在不仅越来越多的企业和品牌开始利用新媒体推广造势，各行各业都开始抢占市场，以新媒体作为营销宣传制高点。尤其是如今的餐饮行业，更是深谙新媒体营销之道。
其实餐饮业涵盖的范围很广，不过实体餐厅绝对是餐饮业的中流砥柱。很多朋友认为开了一家餐厅已经是创业成功了，其实不然。如今新媒体行业发展火热，很多人都想分得一杯羹，借着新媒体的平台和热度，来进行“二次创业”，把餐厅做大做火，毕竟没人会和钱过不去对吧。不过餐厅千千万，怎么才能真正借到新媒体的势扶摇直上呢？下面老李就来讲一讲实体餐厅，应该如何正确与新媒体结合创业。
- 平台营销
新媒体平台很多，不过适合餐厅来进行运营推广的，微博、抖音、微信公众号三者绝对是最佳选择。我们可以在微博上注册自己的餐厅名字账号，介绍餐厅的特色菜，然后定位餐厅位置，吸引粉丝前往就餐。还可以不定期举办抽奖等活动，吸引粉丝主动去转发微博，扩大推广范围。
< class="pgc-img">抖音的用户量巨大，如今代表着我们的推广会更有效果。如今在抖音上进行营销的餐厅数不胜数，邀请有一定粉丝量的美食博主进行宣传推广，面向的目标用户更为精准。每隔一段时间抖音都会流出“神曲”，我们可以直接抖音盛行什么就跟着学什么。比如“兄弟想你了”，利用热度获取流量和粉丝用户。如果餐厅老板或餐厅厨师有绝活，也可以将这个包装成一大卖点。比如刀工比较好的老板可以展示刀工，炒菜比较好的可以展示翻锅，技艺越绝越有亮点。
还有微信公众号，关注微信公众号的用户多为对餐厅或美食感兴趣的，因此信息的传达更为精准，能更精确地挖掘和巩固目标客户。餐厅可以建立自己的公众号，也可以选择本地美食推荐公众号，在有越多粉丝量的账号上发布餐厅信息，自然能让更多人看到。
< class="pgc-img">- 社群
“微信社群”这个概念，相信很多人都不陌生，这种新媒体推广方式，可以说是餐厅推广的必备。我们每个人几乎都有几个微信群，有的群是为了纯交流沟通，有的群则是为了获得福利或者奖励。对于实体餐厅来说，拥有一群精准的粉丝是非常关键的。在餐厅推出新品或者促销的时候，能够第一时间快速传播给这群精准的粉丝，获得预订的同时还能够获得粉丝的二次传播，尤其是在出品获得忠实粉丝的认可后，他们会在群里主动帮餐厅去做宣传。
< class="pgc-img">在进行社群运营时，可以在微信群里发放一些专归于社群里的人才能享受的优惠，让粉丝有专属感这样可以吸引更多的客户加群，然后推广我们的餐厅。
3、网红餐厅
网红餐厅这个概念虽然说现在已经被玩烂了，但是不得不说它就是很管用，抓住了人们的猎奇心理，能吸引大批的粉丝进行打卡，在粉丝们发微博、发朋友圈。发抖音后，又形成了二次传播推广。像前段时间陈赫的火锅店，邀请了一众网红拍摄段子进行推广，陈赫更是亲自上阵拍视频宣传。在铺天盖地的推广下，贤合庄火锅店的名头彻底打出去了，在明星效应和网红餐厅的助推下，吸引了一大批粉丝前往店内打卡。
< class="pgc-img">不过想要打造网红餐厅，除了需要借助新媒体营销外，餐厅也要具有特色，这样才能将网红的名头推出去，立起来。现在“古代餐厅”、“过山车餐厅”、“星空帐篷餐厅”等网红餐厅，都是具有让人眼前一亮的特点和记忆点，这一点对打造网红餐厅来说非常关键。
其实实体餐厅利用新媒体进行创业，只是新媒体趋势下的一个缩影。如今各行各业都认识到了新媒体的强大影响力，纷纷进行产业＋新媒体的结合，来进行推广宣传。餐厅与新媒体的结合可以为餐厅带来比之前多数倍的客流量和效益，其他行业同样也可以做到，想知道更多行业怎么利用新媒体进行创业，欢迎关注老李，老李一定知无不言，言无不尽。
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