虾吃虾涮”的火锅共有两种口味——桂馥兰馨（即清香型）和珍馐美馔（即浓香型），其中前者点击率超高，是该店的王牌锅底。
< class="pgc-img">桂馥兰馨虾火锅
香料
香茅草、阳春砂、白蔻、灵草各250克，香叶、八角、小茴香、陈皮、草果各150克，香果、千里香、藿香、排草、披萨草、迷迭香各100克。将以上香料入粉碎机打成中粗碎。
< class="pgc-img">配料
色拉油2500克，菜籽油1500克，猪油1000克，郫县红油豆瓣酱2500克，韩式辣椒粉1500克（中粗），永川豆豉250克；
< class="pgc-img">窝窝牌醪糟1瓶（500毫升），二锅头白酒1瓶（500毫升），花雕酒1瓶（500毫升），啤酒3瓶（600毫升/瓶）；
花椒、麻椒各250克，蒜米、生姜、葱绿各200克。
炒制流程
1、称取打碎的香料碎3斤，置于密漏上，用手勺舀起清水不断冲刷，一开始流下的水夹杂泥沙粉末，似泥浆一般，待漏下的水变得清澈时，说明香料已经冲洗干净，无需晾干，即可等待使用。
2、花椒、麻椒洗掉泥沙，纳入盆中，加啤酒2瓶浸泡至透备用。
< class="pgc-img">3、锅下色拉油、猪油、菜籽油烧热，放入葱绿、姜片、蒜米，中火炸干后捞出，在油内放入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉和醪糟，此时油色浑浊，小火翻熬20分钟后，油色变得红亮清澈，说明豆瓣、辣椒等已经熬透。
4、下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分钟，倒入剩余的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分钟后停火即成虾火锅底料。
走菜流程
1、南美白虾（规格为40-50）500克开背去沙线，入六成热油炸至外壳金红酥脆；薯条200克入七成热油炸熟。
2、甜玉米1根煮熟后切成6段，黄瓜一根切成滚刀块，然后与玉米、薯条一起盛入火锅盆垫底。
3、锅下炸虾的油50克烧热，放入虾火锅底料100克、葱白末、姜末各5克翻炒出香，烹入料酒50克，加清水600克烧开，调入鸡汁、白糖各15克、鸡精、味精各10克、盐5克，放入炸好的虾，大火翻炒均匀，盛入火锅盆，撒少许熟白芝麻即可走菜。
小贴士
上桌后无需加热，先吃虾，然后加高汤1千克烧开即可涮食各色菜品，例如羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。
放寒假到现在，小编已经好几个月没有出门了。好容易今天约上了我的小闺蜜，一起去吃了一顿大餐。缺什么不能缺了闺蜜，吃什么一定不能少了火锅。我们今天一起去到虾吃虾涮，作为一个全国连锁的大品牌，虾吃虾涮虾火锅是不同于传统火锅食材经营理念，采用大虾为锅底的火锅。
< class="pgc-img">上来我们两个人就点了一个中份的虾锅，然后又点了一大桌子的菜。两个人花了200多块钱，可能并不是很贵，但是却很亏呀。所以小编去研究了一下，虾吃虾涮到底应该怎么做虾呢？
首先准备食材，新鲜大虾，玉米，薯条，黄瓜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，剁椒，麻油，白芝麻，葱，姜，蒜，盐。
< class="pgc-img">1.我们先处理虾，将新鲜大虾开背，取出虾线，挤出虾脑，将处理好的大虾洗净控水。
2.将土豆，黄瓜洗净切条备用。
3.在锅里放入适量的食用油，加热，油温八成热，放入薯条炸至金黄。
4.然后将锅里的油烧热，将准备好的大虾加入其中，炸十几秒，虾的颜色出现变化就可以捞出控油。
< class="pgc-img">5.放炒锅开中火，倒入菜油，放入牛油熬化，再加入生姜，蒜瓣，花椒，葱爆香。
6.加入郫县豆瓣酱，用小火炒1~1个半小时。
7.加入高汤煮沸，同时加入玉米，薯条，黄瓜，盐，鸡精调味。
8.最后放上炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。
< class="pgc-img">但是小编今天还是想讲一讲自己的感受。作为一个全国连锁的火锅店，是有一定的道理的。
首先进门就有服务员上来招呼，服务态度特别好。然后看餐厅是暗色系，但是却给人一种很整洁的感觉。
< class="pgc-img">之后就是点菜，因为是虾火锅，当然是以虾为主，78块钱一斤的虾，传闻每一只虾都来自南美洲，绝对和超市买到的虾是不一样的。除此之外还有其他菜品，牛肉虾滑，各种菌菇类，各种蔬菜类等等，样式非常齐全。
接下来就是上菜了，其实上菜时间的话大概20分钟不到。自我感觉上菜速度还是可以的，等我们刚好吃完虾的时候，服务员小姐姐就来为我们添水，给我们送上菜品。从这里也能看出来，小姐姐们是真的很心细呀。
< class="pgc-img">最后就是大口大口的吃了，好大的一口锅，又像是干锅一样，油炸虾。虽然不是第1次来了，但是还是很有当初的感觉。我和我的小姐妹两个人戴上手套就开始大吃大喝。不过每次让我烦恼的都是总是吃不太干净呀。
< class="pgc-img">这里的每一个虾都是超大的，肉质鲜嫩，口感饱满，味道有点咸，有一点点辣，但又是刚刚好能接受也很喜欢的程度。
之后就是涮菜了，各种各样的菜放进去，又让我们体验了一把吃火锅的快感。每道菜都是很新鲜的，而且洗的也很干净。
< class="pgc-img">总而言之，不虚此行。如果有喜欢吃虾的朋友，可一定不要忘记这个地方呀。好啦，今天就到这里了，关注小gai不迷路，明天我们继续讲好吃的。
<>< class="pgc-img">知不觉，冬天已经悄悄的来临了，东北已经飘起了雪花，每逢下雪天，都想喊上三五好友来一顿火锅。如果有人问我最爱吃什么，我一定会毫不犹豫地回答，我最爱吃火锅，其实不仅仅因为好吃，主要是我特别喜欢吃火锅的氛围，大家围坐在一起，在翻滚的红油锅底涮着肉，唠着人生，人生最美好的事不过如此。作为肉食动物的我，最爱的就是Q弹的虾滑，入口十分爽滑，就算不配蘸料也十分美味。
< class="pgc-img">秋冬季节是进补的好时节，也是海鲜丰收的季节，秋捕的海鲜里，虾无疑是这个季节最受欢迎的。秋冬换季之时，气候寒冷干燥，人的抵抗力较差，也是各类疾病高发的季节。这时候是食补的最好时机，而虾肉中的蛋白质含量极高，富含铁、钙、镁等多种微量元素，而且虾易消化，秋冬滋补多吃虾，能够提高免疫力，也能起到抗衰老，美容养颜的功效。
< class="pgc-img">每次吃火锅我都必点虾滑，但由于东北属于内陆地区，所以海产的价格比较昂贵，所以虾滑的价格较高，但数量并不多，所以每次吃完都觉得不过瘾，正好周末媳妇儿张罗要在家吃火锅，趁着这次机会，我必须一次吃个够。
手工虾滑
【食材准备】：白虾10只、鸡蛋两个、淀粉30g、盐适量。
< class="pgc-img">【具体做法】：
1、首先要去除虾线，去虾线的方式很多种，但小马鸽觉得这种方法最简单，准备一根牙签，插进虾的倒数第二个关节处。
< class="pgc-img">2、用牙签向上一挑，虾线就轻松地去除了，注意挑的时候不要太用力，虾线挑断了就需要开虾背取虾线了。
< class="pgc-img">3、将虾摘掉头部，剥掉虾皮，取出虾仁，这种虾仁比速冻虾仁好吃太多了，我家平时吃虾仁都是这么处理的。
< class="pgc-img">4、用刀背剁虾仁，将虾仁剁成泥，用刀背才能将虾仁剁成泥，用刀刃剁出来的会是小颗粒，口感没有刀背剁的好。
< class="pgc-img">6、将虾仁剁成泥即可，也可以剁的粗一些，吃起来的时候偶尔会有虾仁紧实的口感，也非常不错。
< class="pgc-img">7、在剁好的虾泥中放入20-30g水淀粉，两个全蛋液，放入少许盐，搅拌均匀即可。
< class="pgc-img">8、将搅拌好的虾泥均匀的抹在平盘上，约1-1.5cm厚即可，放入冰箱冷冻室，冷冻半小时。
< class="pgc-img">半小时后取出虾滑，用小勺舀成圆球状即可，美味的虾滑就做好了，下锅煮1分钟，口感Q弹，滑嫩鲜香，怎么吃都吃不够。
< class="pgc-img">我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，感谢您的支持！此图文作品系美食小马鸽原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
