海出梅后，超长版的三伏天已经到来，紧抓“盛夏经济”的商机，线上线下企业纷纷将“防暑降温”商品摆上“C位”，迎来热销。
在线下，消费者求“冰”，街头各大便利店的冷饮饮品热卖，销售翻倍不止；在线上，消费者求“快”，希望“花钱买便利”，外卖、家电等领域的消费热度直线上升。
线下求“冰”：冷饮新品环比暴增400%
“蒸煮模式”之下，一根冷饮、一瓶冰饮都让人甘之如饴，成为“盛夏经济”的一道风景线。这几天，中环百联世纪联华店，冰淇淋、冰冻饮料等已被摆放在最醒目的位置，生意十分火爆。店长孙龙强告诉记者，这几天卖得最好的就是各种冷饮饮料，销量增长明显，“以冷饮为例，前段时间，消费者都是一支两支少量购买，这两天整箱搬回家的消费者渐多。”为此，联华超市已提前增加备货，以应对旺季需求。
销售端的火爆也迅速传导至生产端。来自光明乳业的统计显示，自7月11日入伏以来仅仅四天，光明乳业旗下光明冷饮销售环比增长超过4成，其中今年新上市的明星新品优倍鲜奶冰淇淋环比增长145%，一枝杨梅棒冰环比暴增401%，上海地区仅一天就可销售一枝杨梅棒冰约8万支。
除了能够解暑的冷饮产品之外，冰镇的瓜果也是夏日热销产品。在中环百联世纪联华店，浦东农委授权专业种植基地出产的8424西瓜、无锡专业合作社基地出产的阳山水蜜桃等一系列时令商品也卖得极好，正在选购8424西瓜的王女士说“今年水果特别甜”，她已经在店里复购多次，“8424西瓜放在冰箱里冰镇一下，特别解暑。”
在消费升级大趋势下，消费者在盛夏时节对品质好物的需求越来越强烈。孙龙强告诉记者，早在今年5月，联华采购就已深入各大种植基地，最终选定了优质产地的8424西瓜等时令商品，且价格亲民，受到越来越多消费者的青睐。
线上重“快”：冰饮半小时达，空调半天送货
美团外卖上海静安站站长马斌负责配送的覆盖点以写字楼和商场为主，他发现这几天，订单出现明显变化——早上一直是外卖配送的“低谷”，但最近9点30分送达的预订单接到手软，而且以冰咖啡的订单为主，高温天气让爱喝咖啡的白领需求更加旺盛。
下午茶也迎来了外卖高峰，从下午一点到四点的订单不断，九成以上都是冰的茶饮订单，还有一单下了几十根冰棍的客户。马斌自己分析认为，这与天气炎热白领午间就餐出门意愿降低有关。虽然订单量迎来一波小高峰，但白领对“快”却有高要求，希望拿到手中的奶茶、咖啡仍是冰饮状态，冰淇淋“完好无损”，“我们静安站为此调整了配送结构，配备了专门送茶饮的骑手，让配送箱的空间更加合理，提高配送效率。”
就连居民区的线上配送订单也呈井喷状态。记者在中环百联的世纪联华看到，在线上取货柜台旁，好几个外卖员正在等待配送的订单。来自“百联到家”的线上销售数据显示，7月12日以来，高温叠加线上营销活动的成效明显，销售业绩比前一周提升10%以上，其中，西瓜、冰淇淋等“防暑降温”商品卖得最好。
除了半小时达的冷饮类商品，被戏称为“夏日保命神器”的制冷系家电也迎来热卖，苏宁易购上海相关负责人告诉记者，包括能制冷除湿的空调、能速冷速冻的冰箱、实惠又省电的电风扇等商品最近都创下销售新高，苏宁也快速升级了相关商品的配送服务，包括空调产品半日达、货到24小时上墙、冰洗产品送新拖旧一体化等等，以满足消费者对“快”的需求。
作者：徐晶卉
摄影：张伊辰
编辑：王翔
0月27日，百联西郊购物中心启动试营业，友宠、优雅、饕餮、欢聚、品质、健康6大生活方式板块，为市民带来全新的多维生活体验。现场人气十足，跟随“宁宁”镜头去打卡吧。
开放式的空间
“等了好久，终于开啦！”“好漂亮，认不出来了。”“店铺很多，吃喝玩乐都有，感觉很齐全。”百联西郊购物中心，于2004年开业，是国内首家开放式建筑风格的购物中心，也是上海首个拥有露天广场的社区购物中心。试营业首日，诸多市民特意前来，与这位“老朋友”会面。
此次焕新，百联西郊地上5层、地下2层的空间全面优化，业态和服务同步升级。位于剑河路仙霞西路路口的商场主入口，百联西郊标识嵌入在一片绿意之中，简明又清晰。
商场外立面以玻璃为主，在阳光照耀下熠熠生辉，往深处走去，开放式的“郊点广场”令人眼前一亮。近30米高的大型LED屏伫立在其中，循坏播放着卡通动画及商场特色商户信息。
作为百联西郊隆重推出的IP人物，小蜥蜴SIMON西萌化身艺术雕塑，慵懒地躺在绿化小景内，引得市民驻足合影。未来，他也将作为商场代言人，持续陪伴大家。
可以看到，百联西郊室内外动线相连，扶梯、直梯、楼梯等多种途径，让漫步商场更具灵活性。商场共有东、西两大中庭，在不同设计语言的装点下，一步一景。
此外，商场新添了较多户外场景，包括粉色健身步道、亲子互动空间、攀岩和滑板区域等。同时，商场全面打开滨水区域，使其与新泾港侧相交融，构建了“烟火澜岸”街区。
值得一提的是，百联西郊作为宠物友好商场，允许已办理养犬登记证且佩戴犬牌的健康猫犬类宠物进入，商场1楼客户服务中心可提供宠物推车、牵引绳、拾便袋等物品。
多元化的业态
围绕居民关注的“买汰烧”生活需求，百联西郊在B2层引入了百联股份旗下的RISO精品超市，新鲜果蔬、环球美食、中外熟食、日配生鲜、各地特色、家居用品等一应俱全。
同样位于B2层的集吉WOO全国首店，是集度假、美食、秀场等元素为一体的“美食市集”，市民可在此享用小食、轻餐、饮品等。
布局商场1-2层的超级鸟局上海首店，提供一站式新潮与科学养宠的高端综合体验，并设有专门的宠物户外泳池及露营体验区。
位于3层的MELAND CLUB亲子互动成长空间，占地超3000㎡，设有主题乐园、育乐空间、亲子餐厅、运动科技等区域，是适合亲子家庭共度时光的好去处。
“吃货”们关心的美食餐饮，在百联西郊也有多种选择，既有烟火气满满的小吃，也有白领一族钟爱的时尚快餐，更有高品质的黑珍珠品牌。
目前，苏小柳、渔哥·湛江、家府潮汕菜、大神太神、yes啫啫、椒点等已开业，云庐、九厨、大洗桑拿鱼、鱼藏、杉姐老火锅等将陆续与市民见面。
大宗消费方面，百联汽车新能源汽车体验馆、上海宝麒麟BMW iSpace品牌体验中心、智己、蔚来等分布商场各处，可供不同车主选购。
丰富的优惠、互动活动
适逢试营业，以及即将到来的“双十一”，百联西郊准备了丰富的优惠和互动活动。即日起至11月26日，新注册成百联通会员，可至商场1楼服务中心兑换领取“美食打卡地图”参与活动，按活动规定集满餐饮品牌章可获赠餐饮优惠券或其他好礼；加入商场专属运动社群，打卡粉色健身步道，发送至社群或小红书，可联系商场官方客服领取速干毛巾一条。
即日起至11月12日，百联通会员每天可限时1积分抢兑“集吉WOO”奶茶券。即日起至11月13日，购买潮流服饰满500元立减100元，黄金珠宝类类满2000元立减100元。即日起至11月19日，在RISO精品超市消费满额将有机会抽取茅台，并有百联通积分兑换好礼、会员价商品等活动。
百联西郊购物中心
地址：仙霞西路88号
营业时间：周日至周四 10:00—21:30；周五、周六10:00—22:00
来源：上海长宁
市快报讯 继奶茶、中式糕点之后，资本又盯上了卤味。昨日，穆棉资本发布消息称，卤味新零售品牌“卤林传奇”已于去年完成天使轮及A轮融资，累计金额超千万美元。其实，从今年上半年以来，围绕着卤味赛道的投融资事件便接连不断。包括刚官宣的“卤林传奇”在内，卤味行业从年初至今，至少发生了7起融资事件。其中，已在杭州开店的卤味品牌盛香亭称，品牌整体估值约10亿元；杭州人熟悉的紫燕百味鸡也已经在排队IPO。
资本热钱纷纷涌入卤味赛道，这点从开在街头、商场的卤味店数量就可见一斑。记者在杭州体育场路2公里范围内，就发现了20多家卤味店。
国人常吃的卤味，怎么就突然成了被资本盯上的“香饽饽”？
门店扎堆，2公里内有20多家卤味店
昨天下午，记者通过某外卖平台搜索“卤味”发现，体育场路附近2公里内，有超过20家卤味店。
其中，占比最大的还是杭州人耳熟能详的老牌卤味连锁店，如“留夫鸭”“绝味鸭脖”“煌上煌”……不过，从销量上来看，消费者常点单的则是一些种类和口味更丰富的卤味新品牌，如 “久久丫鸭脖”“紫燕百味鸡”，这些品牌在外卖渠道上的门店数量，已形成了相当大的规模。
不仅外卖渠道卤味店扎堆，各个品牌的卤味店在线下市场竞争同样激烈。
记者昨天在西湖D11食尚城外围的步行街走访发现，不到200米的步行街，从南到北，就开了“衢州鸭头”、“柳鸭丫”、“无骨凤爪”三家卤味店。
其中一家品牌卤味店的李老板透露，他还在步行街附近的菜市场开了同一品牌的卤味店。他介绍，自己和老婆本身就有做卤味的手艺，在开了近10年夫妻店后，今年年初夫妻俩改为加盟品牌卤味店。
在李老板看来，加盟连锁品牌卤味店，可以由总店统一配送鸡爪、鸭掌、鸭脖等卤味成品，“自己不需要再费力进货制作。”
不过，虽然不用再像之前开夫妻店时“三更睡、五更起”，因为开的两家卤味店还是走线下销售渠道，周边卤味店竞争也比较激烈，李老板说，自己在步行街上开的这家店，基本也就是晚上八点到十点这段时间才卖得动。
受资本垂青的3.0版卤味店满足年轻人新消费需求
目前，卤味行业里，仅有煌上煌、绝味、周黑鸭三家上市企业，卖的也都是鸭脖、鸭掌、凤爪以及藕片、豆干素菜等休闲卤味。
虽然和大多数开在社区、街边店的夫妻卤味店相比，这些2.0品牌卤味店有统一包装，口味也较为统一。不过，从今年卤味行业发生的几起投融资事件来看，随着Z时代消费群体的崛起，更满足年轻人对卤味新消费需求的3.0版新品牌卤味，才是资本眼中的“香饽饽”。
比如，目前行业被披露的新式热卤品牌“盛香亭”，便拿到了腾讯投资领投、绝味食品追投的近亿元A轮融资。
标榜“现卤现捞、现拌鲜吃”的热卤轻餐品牌盛香亭，目前在杭州湖滨银泰in77店已开店。和绝味、周黑鸭等传统卤味品牌不同，这家开在购物中心的堂食卤味店，产品种类更加丰富，除了鸡爪、猪手、排骨等卤味小吃，还有卤面、拌粉以及凉粉等。
和盛香亭类似，目前，许多在杭的新式卤味店，同样把卤味和其他食物结合，吸引了很多年轻人光顾。
比如，既卖卤味也卖炸串的“川在川·炸卤研究所”，卤味拌面、拌粉的“卤拌一号”，把卤味融合进火锅的“卤校长”……在小红书、大众点评上也拥有比较高的人气。
记者昨天在走访食尚城时发现，美食城里就有一家新式卤味店“张伙计鲜卤”，人气很高。下午一点，店铺前食客不多，但料理台上摆满了做好的外卖，店员也正在忙碌地准备料理。通过透明橱柜，可以看见卤味的品种很丰富，不仅有传统的卤猪蹄、卤鸡爪等，还有素食、豆制品和海鲜类。
不仅口味丰富，“张伙计” 鲜卤店还有独特的营销模式。白天卖卤味采用传统的称重计价，一碗的价格在15元到30元不等，柜台上摆放着“卤猪蹄10元3只”的标牌，店员称这个价格在卤味行业算是比较实惠的。一到晚上，店里分时段进行大力度的促销活动。店门口有一个大灯牌写着：“21点，全场菜品打9折；22点，菜品打7折；23点菜品打5折；24点菜品打3折，卖完为止。”
这对于来武林夜市寻找美食的顾客来说，无疑是一个巨大的诱惑，同时商家也清理了当日的库存，打响了“不卖隔夜菜、鲜卤现捞”的招牌。
据这家店的代理商曹总透露，这种营销模式在卤味连锁店是很少的，熟食店给人的印象就是卖不完的明天接着卖，不新鲜、不健康。“现在人吃东西都讲究卫生、新鲜，我们就要把卤味往这个方向去做。”
资本热钱涌向卤味赛道这门生意会变得性感吗？
全食展组委会主任王海宁在中国食品领域扎根十多年，从今年年初以来，他也注意到了资本热钱纷纷涌向卤味赛道的投融资新现象。
在他看来，不论是北方食客还是南方食客，自古以来国人都有吃卤味的习惯，“这种食品在国内一直有较为深厚的消费土壤。”
市场调查机构弗诺斯特沙利文的数据显示，2020年中国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，是休闲食品中增速最快的品类；预计到2025年，卤味市场规模将突破2200亿元。
而伴随着今年新消费成为资本投资的热门大赛道，卤味这一细分消费赛道，也得到了资本垂青。
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅分析认为，作为消费投资领域的细分品类，这些被资本集体看好的新品牌卤味，有着很大的市场机会。
“卤味行业品牌集中度低，但市场规模大、人群渗透广。”在他看来，随着目前卤味行业标准化操作以及前端、后端的数字、规范化支持，有着包括电商、社区团购在内更多样渠道销售的卤味，也正变成一门“性感生意”。
不过，他也坦言，当资本热钱急速涌来、跑步进场卤味赛道，行业过热下，企业在拿到投资后，进行门店扩张时，也要看前端管理以及后端的数字化基建能不能跟上。只有当大浪退去，真正把这门生意做好的卤味品牌才有长久生机。
