月28日，喜茶在全国所有销售咖啡的门店上线了生椰咖家族新品，包括生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁和椰柠美式三款饮品。这不仅是喜茶咖啡系列产品的上新，也是喜茶继去年在行业内开创性应用生打椰这一创新原材料之后，首次将此原材料应用于咖啡领域，以创新产品再度助力生打椰原料“出圈”。

生打椰与咖啡的灵感碰撞

自去年开创性的应用生打椰原材料后，喜茶将生打椰延续至生椰咖系列饮品上。在研发上，喜茶将生打椰与优质咖啡液融合在一起，为消费者带来香气浓郁、层次丰富的生椰咖饮品。

将生打椰引入咖啡饮品，能够创造全新的咖啡口感，也将带来健康、天然的产品体验。所谓生打椰，就是把生椰子水和生椰肉混合，经过冷压生榨生产而成生椰乳，由于生打椰全程在低温的情况下制作，可最大程度还原椰子的真实口感，保留椰子独具的生鲜味，其口感也比普通生椰水更为浓郁。

生椰咖家族的咖啡液部分则由来自埃塞俄比亚传统优质咖啡豆产区耶加雪菲和哥伦比亚经典咖啡豆产区的水洗咖啡豆进行烘焙拼配，再经由咖啡机萃取而成。前者被认为是埃塞尔比亚精品咖啡的代名词，而后者因品质稳定、风味柔和而著称，二者拼配而成的咖啡豆香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性。

作为喜茶品牌精神和产品主义在咖啡领域的延伸，喜茶此前一系列的咖啡产品都追求创新研发和极致产品，为消费者带来了独特的咖啡饮品体验。为此，喜茶通过将茶饮领域的原材料，如喜茶特有的芝士、波波等元素，与精品咖啡豆萃取而成的咖啡液进行融合，焕新了传统咖啡的饮用方式，也为咖啡的产品形态带来更多可能。2019年，喜茶首次上线咖啡产品，此后便持续创新与打磨咖啡产品线。本次，喜茶推出生打椰咖系列产品，更是将喜茶开创性应用的生打椰与咖啡进行完美融合，为消费者带来全新的咖啡体验，再度拓宽了喜茶的产品创新边界。

以生打椰椰拿铁为例，喜茶将传统拿铁的牛奶替换成生椰乳，搭配中深烘的咖啡豆，令整杯咖啡保留椰香的同时，口感上更为丝滑浓郁。同时，在产品结构设计上，整个饮品的底部为生椰乳，顶部为咖啡液，二者交融呈现上下分层和挂壁效果，带来层次丰富的视觉体验。

另一款生打椰咖产品——生打椰椰冻拿铁，喜茶特意在生打椰椰拿铁的基础上额外加入了椰奶冻，当消费者进行品尝之时，除了椰香入口还可以咀嚼到椰奶冻，整杯咖啡的口感也因此更加丰富。

在应用生打椰制作拿铁之外，喜茶也为喜爱美式咖啡的消费者带来了椰柠美式，通过生椰水与咖啡液、新鲜柠檬叶的融合，呈现出清爽香甜的味觉体验，在拿铁之外带来更多咖啡选择。

推动生打椰持续“出圈”

2020年8月，喜茶上线生打椰椰系列饮品，首次将生打椰应用于新茶饮领域，在市场上掀起一股“生打椰”热潮。

在喜茶生打椰椰系列产品上线之前，餐饮行业对于椰子的应用主要是制成传统的椰奶椰浆，而这些原材料大多含有食用香精，并不符合喜茶的产品研发要求。为此，喜茶供应链遵循对于天然、优质原材料的要求，深入全球椰子产地，测试20余款椰奶和椰浆，才最终选定了“生打椰”这一创造性地将生椰水和椰子果肉打制而成的原材料。然而，喜茶对于原材料的极致追求远不止于此。为了获得更天然、更浓郁的原材料，喜茶与原料供应商合作改进生打椰的配方，直到定制出满足喜茶要求的生打椰原材料，并制成喜茶生打椰椰系列饮品。该系列饮品一经上市便受到消费者的喜爱，在2020年拿下了喜茶年度产品“最佳新人王”。

同时，喜茶依托自身品牌势能，凭借产品研发、冷链物流、全国门店布局等综合实力，让全国消费者都可以在第一时间接触并享受到同样高品质的生打椰椰系列产品，真正推动了生打椰这一全新小众原材料火速“出圈”。喜茶生打椰椰系列产品也让整个行业看到生打椰的广泛应用前景，诸多品牌此后都陆续开始应用生打椰，需求瞬间激增曾一度导致了生打椰的供不应求。

针对上游椰子产能供应不足等情况，喜茶不仅借助供应商的全球原料基地供应原料，还同上游农户展开“基地共建”合作，通过为农户提供种植标准、种植技术指导等，有效提升了椰子鲜果的整体品质，还促进当地农户增收，从而以原材料的稳定供应为生打椰的持续“出圈”奠定基础。

随着喜茶持续探索原材料的新可能、不断创新工艺与产品配方，未来喜茶还将继续探索生打椰乃至更多创新原材料更广泛的产品形态和应用场景，也为消费者带来更多、更极致的产品。

（原标题《产品研发再“出圈”，喜茶上线生椰咖新品！》）

（作者：深圳特区报记者 邹媛)

语　

2024年3月餐饮行业观察报告正式发布！

本报告除了为你剖析2024年3月“红餐指数百强榜”榜单以外，还会带你详细回顾2024年3月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。

本文看点：

1.3月“红餐指数百强榜”公布

2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年3月上新产品速览

3.3月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览

4.3月餐企大动作以及行业大事件

01

2024年3月红餐指数百强榜发布

3月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的变化。其中，品牌名次上升的有37个，名次下降的有32个，名次不变的有30个，新上榜品牌1个。其中，排名前十的品牌整体变动不大，前三名分别是肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。

从所属品类来看，上榜品牌分别来自火锅、茶饮、饭食快餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等20个细分品类及10个细分菜系。其中火锅品类的上榜品牌最多，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。另外，咖饮品类新增上榜品牌1个，目前共有5个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有5个，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌分别为4个和3个。

02

产品上新：3月餐饮品牌产品上新速度加快，

水果、花卉元素仍盛行

3月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的头部品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：

茶饮：奶茶新品数量最多，酸奶、奶昔类新品数量增长较快

3月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有44个连锁茶饮品牌共推出了118款新品，环比增长63.9%。从产品的细分种类来看，3月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。

其中，新品最多的细分种类为奶茶类，3月共推出了34款新品，占茶饮新品的28.8%，较2月增长了78.9%。其次，水果茶类和轻乳茶/纯茶类新品数量分别为30款和26款，新品数量的占比均超过20%。此外，咖啡类和其他类的新品数量则相对较少。酸奶/奶昔类新品数量的增长速度则较快，环比增长340%。

从新品的元素来看，柠檬是当月茶饮品牌上新的热门元素。其次，椰子的热度也在持续增长，不少茶饮品牌相继推出含有椰子的新品。比如，新时沏推出了多芒芋圆椰；乐乐茶推出了木瓜桃胶椰雪冰、芒芒木瓜椰雪冰；阿水大杯茶推出了榴莲生打椰、鲜芒椰椰酸奶。

咖饮：品牌上新速度放缓，花香元素仍是新品的主流创新元素

3月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有19个连锁咖饮品牌共推出了52款新品，环比上升2%。从产品的细分种类来看，3月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、摩卡类等8种类型。

其中，拿铁类新品数量依旧最多，3月共推出了23款，占咖饮新品总量的44.2%。其次是水果茶、轻乳茶和奶茶等非咖啡饮品类新品，3月共推出了14款。另外，酒咖、其他特调、冷萃咖啡、摩卡、澳白类的上新产品相对较少。

从3月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素有樱花、草莓、桃子、乌龙、燕麦等。其中，花香元素在部分品牌的新品中依旧被较多地应用，比如Nowwa挪瓦咖啡推出的樱花乌龙茶拿铁、樱花乌龙生椰拿铁等，Seesaw Coffee推出的春日玫瑰拿铁、春日玫瑰雪松拿铁，轻醒咖啡推出的樱花奶盖拿铁、樱花拿铁，瑞幸咖啡推出的山茶花拿铁以及比星咖啡推出的草莓粉樱拿铁、草莓粉樱美式均含有花香元素。

面包烘焙：新品数量开始回升，芝士、草莓仍是新品热门元素

3月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有14个连锁面包烘焙品牌共推出了41款新品，环比上升70.8%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较上月有所上升，有蛋糕、中式糕点、面包等八种类型。

其中，蛋糕类的新品数量最多，有16款，占3月面包烘焙新品总数的39%，较2月同类新品数量有一定程度的上升。其次是面包类，3月新品数量共计10款，占比达到24.4%，而中式糕点和其他烘焙的新品数量占比均超10%。除此之外，麻薯、小贝、蛋挞、泡芙等种类均有少量新品。

在3月的面包烘焙新品中，芝士、草莓等食材的热度仍然较高，肉松、红豆、花生等食材热度略有下滑。

火锅：产品上新聚焦配菜，新品总计环比增长300%

3月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有7个连锁火锅品牌共推出了36款新品，较上月的火锅新品数量增长了300％。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、饮品、甜品等五种类型。

其中，火锅配菜的新品数量最多，共20款，占火锅类新品总数的55.6%。比如巴奴毛肚火锅推出了豌豆尖、云南儿菜、昭通天麻等；捞王猪肚鸡推出了鹿茸菇、竹笙、竹笙松露虾滑卷等；四季椰林推出了鲜珍山菌拼盘、原切和牛雪花牛肉等；怂火锅推出了香卤耙牛腩、大片雪花猪肉、嫩滑鸡肉腿、风味梨汁兔腩肉等多款火锅配菜。此外，湊湊火锅推出了云朵丝绒贵妃乌龙、手摇桑葚贵妃冰茶等多款饮品，丰富了菜单结构；四季椰林则在3月推出了4款火锅配菜、2款特色菜品和1款甜品。

开店情况：多个餐饮品牌加速扩张，

积极大力发展加盟业务

3月，部分餐饮品牌扩张动向频频，多个品牌大力发展加盟业务，同时也有不少品牌积极推出子品牌或新门店模型。具体情况如下：

3月2日，正新集团召开全球招商大会。会上，正新集团宣布正式推出“强加盟”开店模式，即加盟商无须付加盟费、品牌使用费及管理费，由正新来垫资装修费、设备款和进货款。在“强加盟”模式的助力下，正新集团预计在2024年新开4,000家门店。

3月4日，海底捞国际控股有限公司发布公告称将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。据了解，目前海底捞已经成立加盟事业部，负责制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。此外，3月25日，有消息称陕西西安华为研究所的海底捞首家企业餐厅正式开业。据了解，该店拥有近400平方米的独立空间，提供各式套餐，也可自由点餐，涵盖锅底、菜品、小吃甜品和酒水。

3月6日，沪上阿姨正式对外发布新品牌茶瀑布。据了解，茶瀑布锚定追求质价比的Z世代和学生群体，定位新式中国茶，主打“平价”“轻乳茶”“国风”等特色。总体来看，茶瀑布更加聚焦下沉市场，产品定价在2~12元之间。

3月6日，乐乐茶公布了最新加盟战略：开一家不超过50平方米的门店，仅需35万元品牌总部就“包干”（包含装修、设备、器具、软装等）。如果不足50平方米，每平减少3000元。同时，乐乐茶还开放10个城市主题店名额，每家店最高补贴20万元。据乐乐茶方面表示，2024年计划开拓更多空白市场，重点加密江浙沪地区，同步发力东三省，计划新增600~800家门店，年底门店突破1,000家。

3月25日，外婆家宣称其在美国纽约曼哈顿首店已正式开启。据了解，该店由美国当地餐饮团队和外婆家研发团队共同打造，以传统杭州家常菜为主，并融合酒吧概念。据了解，该店只提供50道菜品，多为外婆家经典菜，同时还增加了新中式调饮产品。

3月26日，Seesaw Coffee通过官方公众号宣布正式开放加盟，加盟店模式包括店中店、特许经营店以及合作店。据了解，截至4月7日，Seesaw Coffee在全国8个城市拥有近100家直营门店，线上线下用户超1,000万人，且月复购频次达到6次。产品矩阵包括现制咖啡、烘焙、简餐、咖啡豆以及咖啡器具及相关周边。

04

融资上市：餐饮领域融资事件数略有回升，

IPO新动向较少

3月，餐饮领域融资事件总数较上月有所回升，但餐饮领域上下游相关企业或品牌传出的IPO新动向相对较少。

融资方面，3月录得融资事件数8起，披露融资金额超过2亿元。从细分领域来看，3月获得融资的品牌或企业分别来自食材供应企业、食品饮料品牌、餐饮品牌这三个领域，其中餐饮品牌融资事件共6起。餐饮品牌融资方面，2024年3月获得融资的6个餐饮品牌分别来自茶饮、饭食快餐、咖饮、地方特色小吃、甜品甜点、面包烘焙这6个品类。

另外，从融资轮次看，3月餐饮相关领域的融资除去2起战略融资，其他融资事件主要发生在天使轮和A轮阶段。披露融资金额方面，3月餐饮相关领域的融资事件中，披露融资金额主要以千万元为主。

上市方面，3月餐饮领域整体上市新动向相对较少，具体资讯如下：

茶颜悦色再传赴港IPO消息

3月14日，市场上有消息传出茶颜悦色最快可能会于2024年在香港进行IPO，预计募集资金数亿美元，并已经选定中金公司和摩根士丹利负责该事宜。当晚，茶颜悦色相关负责人回应称，“目前还没有接到管理层的相关信息。”

茶百道港股IPO聆讯通过

3月24日，据港交所消息，四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）披露聆讯后资料集，通过港交所上市聆讯。据其最新招股书，茶百道2023年营收为57.04亿元，同比增长34.8%；净利润11.51亿元，同比增长19.27%；新增门店共计1,440家。

05

餐企大动作与行业大事件

红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2024年3月值得关注的餐企动向以及行业大事件，详情如下：

3月，萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元（折合人民币2.16亿元），将用于在广州建设一家生产酱汁、意大利面、披萨等产品的新工厂，并将现有工厂生产转移到新工厂。据了解，新工厂拟在2026年1月开始运营。

3月4日，由中国茶叶学会发布的现制茶饮料系列标准《现制茶饮料 术语 分类 基本要求》（T/CTSS 75—2023）、《现制茶饮料 茶叶原料》（T/CTSS 76—2023）、《现制茶饮料 制作规范》（T/CTSS 77—2023）正式实施。据了解，该系列标准规定了现制茶饮料的术语、分类、基本要求、鲜叶原料、制作规范等，填补了先前标准对该领域的空白，以适应现制茶饮行业的精细化管理需求。

3月上旬，连锁咖饮品牌Peet's母公司JDE Peet's发布2023年年报，2023年公司总营收82亿欧元（折合人民币643亿元），实现有机增长3.9%。其中，中国市场有机销售增长超19%，Peet's咖啡门店从125家增长至超200家。

3月8日，呷哺呷哺集团发布了2023年业绩预告，报告称其在2023年收入达到59.18亿元，同比增加25.25%。此外，呷哺集团的年内亏损总额从2022年的3.31亿元收窄至2023年的1.94亿元。

3月中旬，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称“通知”），首次明确预制菜定义和范围。通知表明预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，并对预制菜的原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定，同时规定预制菜中不添加防腐剂。

3月，瑞幸咖啡宣布旗下的云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段。作为瑞幸咖啡的首个咖啡鲜果加工处理厂，该厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线，年鲜果处理量可达到5,000吨。近年来，瑞幸咖啡正持续加码咖啡上游产业链建设，比如其首个全自动化智慧型烘焙基地已于2021年在福建投产，此外其江苏昆山烘焙基地也即将建成投产。

3月22日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）发布2023年业绩报告。报告显示，2023年九毛九全年收入达到59.86亿元，同比增长近50%；店铺层面经营利润从2022年的5.17亿元增长至2023年的10.77亿元，同比增长108.32%。按品牌来看，太二品牌收入占比最高，达到了74.66%，其次是怂火锅和九毛九品牌，分别占比13.45%和10.50%。其中，太二品牌的翻座率达到3.0，同店销售增长达到18.3%。

3月28日，广州酒家集团披露2023年全年业绩报告。报告显示，2023年广州酒家集团营业收入达到49.01亿元，同比增长19.17%。其中，食品业务营收达到35.34亿元，同比增长8.63%，而餐饮业务营收达到12.63亿元，同比增长65.66%。利润方面，2023年广州酒家集团实现利润总额7.17亿元，同比增长11.39%。

3月28日，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈食品”）在港交所发布上市后首份财报。财报显示，锅圈食品2023年实现营收60.94亿元，同比减少15%，而经调整净利润为3.18亿元，同比增长23.8%。毛利方面，2023年全年锅圈食品毛利为13.51亿元，同比增长8.2%，毛利率从2022年的17.4%增长到2023年的22.2%。

为新品牌九同味早餐经营点。（陈立新 摄）

九同味试水早餐工程进店经营。

老品牌早龙有新动作。

每天清晨，在公交站、地铁口、写字楼下为市民提供早餐的餐车，是一道暖心又熟悉的“风景线”，解决了行色匆匆的上班族吃早餐的实际需求。

据了解，起步于上世纪90年代末的早餐工程，是厦门市委、市政府为民办实事的项目之一。记者随机采访发现，提起早餐工程，大众最熟知的是“早龙”“黄则和”两家企业。而近日，记者从市商务局获悉，五润（厦门）餐饮管理有限公司与厦门九同味生物科技有限公司也于近年申请下“厦门市早餐工程”商标的使用，正式成为我市早餐工程承办企业中的一员。新成员的加入会为市民早餐带来怎样的变化？已经承办早餐工程多年的企业又将有怎样的动作？记者进行深入采访。

布局

两家新成员加入

拟推出500个早餐工程点

19日上午，记者在软件园二期的某栋办公楼内发现一家标有“九同味”“厦门市早餐工程”的经营点，排队购买早餐的上班族络绎不绝。随后，记者从其所属的厦门九同味生物科技有限公司了解到，该公司于去年正式成为厦门市早餐工程承办企业，目前除了软件园二期，还在观音山布局一处早餐工程经营点，并投入运营，并且根据该公司规划，预计今年将布局200个早餐工程经营点（含早餐车）。

而同样是厦门市早餐工程承办企业新成员的五润（厦门）餐饮管理有限公司也表示，今年计划布局300个早餐工程经营点（含早餐车）。

记者从市商务局获悉，截至2021年，我市共有2762个早餐工程经营点。考虑到丰富市民早餐菜单的需求，近年通过严格审核吸收新成员加入，进一步壮大服务民生的力量。新成员的加入不仅加速打造早餐消费新场景，织密便民早餐服务网，便捷市民购买，在丰富早餐菜单、筑牢食品安全等方面也将产生不小的影响。

据介绍，厦门九同味生物科技有限公司从2012年开始致力于速冻米面制品的研发生产，其生产企业通过ISO22000食品安全管理体系认证，百余款早餐产品常年供应至五星级酒店、高校、便利店等多个机构，粗略统计，每年销售数千万个速冻米面制品。“依托已有的强大供应后盾，公司计划甄选销量大、比较受欢迎的传统大油条、煎饼及烤制产品等亮相早餐工程经营点，并将客单价控制在10元以内。”该公司负责人蔡荣泰介绍。

五润方面则表示，公司目前在厦门有近40家连锁门店，2000多平方米的中央厨房主要生产面点，日常销售的早餐品种近30款，目前团队正在研究市民喜爱的早餐产品，丰富厦门市早餐工程市场。

升级

探索新能源加热方式

研发受欢迎的早餐新品

采访中，不少业内人士提及，城市化的推进需要高颜值的早餐车，所以早餐车的升级改造也成为今年工作重点之一。

记者走访发现，多家早餐工程承办企业的早餐车在实现即时加热功能上，使用的是小型煤气罐。一位不愿意透露姓名的业内人士确认了该情况，他介绍，业内也一直在探索新能源的使用，如果广大市民有更好的建议欢迎留言探讨。

蔡荣泰在采访中透露，公司布局在写字楼的两处早餐工程经营点均使用电力实现即时加热，而即将面市的户外移动早餐车则受限于应用场景，不方便使用煤气、电，目前正在探索新能源的加热，以达到移动早餐车使用更安全、更环保美观的目的。

新成员动作频频，作为承担了厦门市早餐工程二十余年的“元老级”成员——厦门早龙食品有限公司（以下简称“早龙”）又有何打算？据了解，今年早龙计划斥资近200万元用于旗下移动早餐车形象配套的升级和改造，包括餐车面板贴纸、太阳伞、工作服帽、保温箱贴纸等全面换新，进一步提升我市早餐工程的形象。

早龙相关负责人介绍，公司从1998年就开始承办厦门市放心早餐工程，目前在全市6区共拥有1700多部早餐车，70余款早餐产品，为市民日供应近30万份早餐。“为满足市民日益多元化的消费需求，公司从未停止研发新品的脚步，比如去年上新的酸菜包、米汉堡等，米汉堡在受众群体中备受青睐，十分走俏。”该负责人表示，今年仍将继续新品开发，除了面点、糕点等主食，饮品的研发也是重心，力争为市民提供花式早餐、营养早餐。

【市民寄语】

丰富早餐品类

抓牢食品安全

记者随机采访发现，面对早餐工程添新军，市民寄语要丰富早餐品类及抓牢食品安全。

在软件园上班的95后张女士表示，虽然常见的主食无非是粥、馒头、包子等，但是如果能搭配些提前做好的小配菜就更完美了，并且希望可以增加些闽南风味的早餐。

梁先生工作忙碌，是早餐车的铁杆消费者，他表示，增加新企业承办早餐工程很不错，能丰富早餐选择，但是希望抓牢食品安全管理。

【相关新闻】

早餐自律小组20多年来

每天清晨抽查餐车产品

记者从“厦门市早餐工程”商标拥有者——市商业联合会餐饮同业公会了解到，由厦门市商业联合会副秘书长暨早餐自律小组组长周敏带队的早餐自律小组，二十多年来，协同早餐工程承办企业成员，每天清晨随机抽查餐车产品，周敏也被亲切地称为“早餐打更人”。数据显示，2021年共组织常规检查300余次、早餐车2560部，协助处理多起市民投诉，认真落实疫情防控和食品卫生安全相关措施，定期组织开展从业人员燃气安全和食品卫生安全培训。

鼓励早餐工程进店

与餐车作相互补充

近日，记者从厦门市商业联合会获悉，近年相关部门一直鼓励早餐工程进店经营，以现有的餐车占道经营和固定门店相结合，两者相互补充，而厦门九同味生物科技有限公司在软件园二期写字楼内布局早餐工程经营点，便是早餐工程进店经营的缩影。

（厦门晚报记者 吴佳）