客莱
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< class="pgc-img">海岸城，一家韩剧走出来的料理店
把地道韩料，都搬来深圳了
芝士排骨、部队火锅、炒年糕、便当手摇饭
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主打欧巴最爱的芝士排骨
「韩客莱」一家把韩剧里的地道韩料搬来深圳了，就在海岸城！
先搞份芝士双拼吃吃叭
< class="pgc-img">芝士双拼这一锅一上来，我就已经把持不住了！这份是排骨和鸡丁双拼！超多根排骨和满到要溢出来的鸡丁，搭配上浓香芝士！这也太幸福了吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">● ● ●
< class="pgc-img">作为妥妥的芝士控，C位必须留给芝士！满到溢出来的芝士，融化时还噗噗噗冒泡，浓浓奶香实在撩人~
< class="pgc-img">自带主角光环的排骨，刷上韩国秘制酱料，酱料的味道充分渗透进排骨的每一丝纹理！每一口肉都滋味十足，就算没有芝士，这份排骨一样能拿满分卷！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">贴心的小姐姐还会帮你卷排骨，排骨的酱香搭配上奶香味十足的芝士，肉香和奶香完美融合，一根接一根，根本停不下来！每一口都超满足~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另一边是满到要溢出的鸡丁，块头很大，炒鸡滑嫩！不单单只有鸡丁，还有年糕和胡萝卜的搭配！配料也是多到犯规噢！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">香嫩的鸡肉还能和浓醇的芝士相搭配！吃下去满满都是浓郁的奶香，又有嚼头~pick！pick！
便当手摇饭
< class="pgc-img">便当手摇饭，紫菜、荷包蛋、午餐肉..用料满满，用铝盒装着，回忆也满满~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">拿到上，话不多说！先和我的欧巴们一样来顿Shake it展示！将秘制酱汁和饭充分摇匀~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">摇完的饭，一开打，香气逼人！每颗饭粒上裹满了秘制酱汁~不一样韩式拌饭值得一尝！
韩式小前菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">韩式风味小菜也超丰富，泡菜、蓝莓山药、凉拌海苔、水果沙拉都一次pick！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">·让你心动过的韩料，这里都有！ ·
部队火锅套餐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">韩剧里的人气美食部队火锅，点一锅N种食材！料多到要溢出锅！听说没有256G的胃都不敢点它了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">端上桌还是小清新煮一会立马重口味，从上桌开始咕噜咕噜一眼望去完全数不清有多少料...微辣酱香的汤汁散发出诱人的滋味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一大口锅，10+种食材，吸饱了汤汁的辛拉面、年糕、鱼饼、海鲜、火腿、培根、鸡蛋、菌类、蔬菜...都超入味~一口超满足~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后部队火锅来个韩剧式的收尾，辛拉面和芝士的搭配绝对妥妥思密达~挂着芝士奶酪的拉面，一口嗦进嘴，浓浓奶香味在弥漫在口中！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">部队火锅套餐还配有海苔拌饭，吃之前要充分"蹂躏"一番，把海苔和肉松的香气拌进饭里，每一口饭都香气逼人！
辣炒年糕
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为一家韩国年糕专门店，点它不出错！沾满辣酱汁的年糕，吃起来很有嚼劲，"韩味儿"十足！
韩式炸鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">现点现炸的炸鸡，每一块都外酥里嫩，每一口都是实打实的酥香肉嫩，一口下去简直欲罢不能！「韩客莱」家的炸鸡还配有黄金薯条噢~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">·海岸城，一家韩剧走出来的料理店 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">深圳首家店开在海岸城，店内整体风格都很潮，店内主打热情奔放的红和暖黄的灯光，还有潮流小摆设。超适合年轻朋友聚会和情侣约会~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">「韩客莱」致力于让大众在温馨的环境下，享受精致的美食！
< class="pgc-img">韩客莱（海岸城店）
【店鋪地址】
后海滨路海岸城步行街OKmall潮流广场8-9号
【营业时间】
周一至周日 10:30-22:00
- THE END -
?编辑：小林暴富 拍攝：Scheng Wang
*本文图片内容归深圳吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 程三月
“ 现煮的打卤面，一碗只要6元 ”、“酸辣土豆丝盖饭7.9元/份”、“ 小酥肉、铁板炒饭要不要来一份 ”……
这些本发生在餐厅的场景，如今却在一个个便利店里上演。
曾经没有烟火气的便利店，现下被允许“现制现售”，它们扛着“新鲜现做”的大旗，用密集的网点布局，不断进攻快餐店的护城河，快餐店快要“失守”了。
而便利店们，却正在成为了名副其实“披着外衣的餐饮店”！有数据显示，日资便利店40%-60%的营业额都来自于鲜食。
而倘若13万便利店全部杀入餐饮，“便利店餐厅”可能将成为传统快餐店的最大竞争对手！
政策逐步放宽，
便利店连锁巨头化身“披着外衣的快餐店”
曾经，快餐店并不把便利店当成竞争对手，其中很重要的原因之一就是政策对便利店的限制。
最早时，便利店只能做些饭团、沙拉、三明治等冷食，就算要卖关东煮、便当等加热型食品，也得取得食品流通许可证。
2004年，711在北京开出第一家门店时就遇到了这个难题，创始人铃木敏文曾回忆道：“要取得使用明火的经营许可证非常困难”。
变化出现在2015年，餐饮二证合一为食品经营许可证；2016年，北京认可便利店申请经营热食的资格；2018年4月，北京市推进“一区一照”，丰台区为便利蜂光彩路店发放了第一张食品经营许可证。
同样，上海也出台相关政策规范、鼓励便利店热食经营，一方面允许核发相应现做经营项目许可；一方面可以将就餐区计入就餐场所面积，不用便利店增加额外餐饮面积。
政策的逐步放宽，成了便利店跨界餐饮的最好助推。
嗅到政策红利的连锁便利店巨头更是加快了布局“现做餐食”的脚步，不管是日资连锁便利店三巨头罗森、全家、7-11，还是本土大鳄便利蜂等，都开始售卖“现做”早餐、快餐。
就连互联网大佬也都开出数家披着“便利店外衣的快餐厅”，阿里巴巴接连开出“盒小马”、逸小兔早餐便利店，京东、叮咚买菜等也纷纷入局。
便利店“新鲜现做”餐食，
快餐店“失守”，口味护城河被打破
此前，不爱吃冷食的“中国胃”，让快餐店得到忠实簇拥；“热乎乎的饭菜”，是快餐店建立起来的坚实壁垒。
人们但凡没那么着急，基本都会“抛弃”便利店里预包装和复热型食品，而被“现做”的饭菜吸引进餐厅。
而如今，快餐店的口味护城河却正在被打破。
一方面，随着政策的放宽，便利店用“现做现卖”全面切入餐饮市场，餐品口感上与餐厅的差距在慢慢缩小。
例如上海逸小兔就卖煎饼果子、铁板炒饭，还有油炸的油墩子、麻团、煎饺等；便利蜂除了之前推出7种“现煮面”，不久前还在北京、上海等地推出现点现做服务，夜晚不间断供应蒸包、小碗菜、酥饼等热门美食。
另一方面，在三高一低的重负下，连锁快餐店逐步加快标准化来降本增效，然而这也使得菜品口感越来越“工业化”，快餐店在口味上的优势也就变得不那么明显了。
不仅口味壁垒在慢慢消失，快餐店的价格优势也在被抹平。
曾经，便利店快餐的价格相对传统快餐店要高，但现在在便利店，一碗现煮面条，只要6元；酸辣土豆丝盖饭7.9元/份；西红柿炒鸡蛋盖饭8元/份……十几块钱能吃到热乎饭。
而数据表明，快餐业的平均客单价却在今年一季度已经达到25.1元，在一线城市，随便一个CBD楼下吃份午餐，大概花费30元+，且出餐速度较慢。
因此，不少“90后”把公司、家附近的便利店热食作为了他们解决餐食的首选。
曾经便利店这个被无视的竞争对手，正在悄然夺取快餐店的顾客。
“1公里”密集布局，
用便利在餐厅门口“截流”
便利店做餐饮的短板正在被弥补，而其本身的优势却愈加凸显。
便利，是它们最大的杀手锏。
都说餐饮外卖做的是“3公里”的生意，餐厅门店做的是“1.5公里”的生意，那便利店做的就是最后“1公里”的生意。
它们开在社区门口、公司楼下、地铁口，每一个点位都是人流高密度的区域，点位覆盖又密又广，还能开到很多快餐店开不到的地方。
以北京朝阳门某地为例，以办公区为主，在1公里半径内有不下4家便利店，7-11一家、罗森两家、便利蜂一家。
每日的早午餐时段，是这些便利店的销售高峰，在热食窗口，排队成为常态之一，有时排队人数甚至超过20人；以热食为重心的便利蜂甚至在门店中配备了餐饮区，该店提供的餐饮座位有36个。
不久前，北京地铁站内“便利餐厅”开始试营业，更是悍然从在餐厅门口截流，到直接杀到顾客需求原点“抢客”。
不仅如此，快餐店拼的就是“快”字，为了打赢这场“时间战”，便利店在效率上进行改革，例如盒小马，采用“档口制作、顾客手机点单、自助柜取餐”的模式，大大节约了顾客点餐、等餐、取餐的时间。
更便利，效率更高，口味产品上又和餐厅现做得相差不大，顾客自然选择离家、离办公地点更近的便利店就餐，这意味着便利店在慢慢蚕食快餐店的市场。
便利店房租、人工成本低，
全时段营业，成本结构比快餐店更合理
快餐是餐饮行业最累的业态，饭市短、客单低、竞争激烈，交24个小时的房租，却只做三四个小时“饭点”的生意，挣的全是辛苦钱。
这逼得很多快餐企业开始变革求新，走“快餐+”的模式，比如：呷哺呷哺，推出新店型走“快餐+小酒馆”模式；和府捞面，在面馆里卖火锅；味千拉面开拉面烧烤屋，拓宽场景……借此来打通全时段经营，探索在有限的时间里产生更多的价值。
在快餐店还在苦苦摸索追寻的时候，切入餐饮市场的便利店，却早早实现了这个“全时段营业”理想。
便利店以一日五餐（正餐外加下午茶与宵夜）为时间轴，提供现做的各类美食，正逐渐成为很多打工青年的日常标配：上班前先到便利店买个包子搭配豆浆、或者面包搭配咖啡；午餐去座位区吃碗现煮打卤面或者炒饭，搭配一瓶酸奶；到了下午买杯奶茶、小酥肉等小吃；晚上下班，便利店里买些关东煮、饭团搭配饮料；宵夜时段，选择卤味、烤肠再搭瓶啤酒。
而且便利店不仅能全时段营业增加收入，还具有比快餐店更合理的成本结构。
首先，便利店基本都只有几十平，甚至十几平，面积小房租少；再者人工成本也低，员工除了在饭点卖现做餐食，平时也可以售卖店内零售产品。
在供应链上，有的连锁便利店起步就超过了不少连锁快餐企业，而且随着规模的不断扩大，更能压缩餐饮热食成本，在与快餐店的市场角逐上，有更强大的价格竞争优势。
若13万家便利店杀入餐饮，
快餐店将迎强敌！
在分食餐饮蛋糕上，便利店巨头从来没掩饰过自己的野心。
业界一直形容日资便利店为“披着便利店外衣的餐饮店”，全家还曾喊出“承包你的一日三餐！”的口号。
因为“餐饮”这块蛋糕的确令人垂涎，日资便利店40%-60%的营业额都来自于鲜食，有数据显示，“7-11”鲜食销售占比50%，毛利占比60%。“而且便利店里的鲜食销量只有20%—30%，却创造出了70%—80%的利润”，餐食成为便利店提高毛利率和竞争力的突破口。
随着疫情的黑天鹅的出现，人们的用餐方式也发生了较大的变化，许多人开始尝试自嗨锅、料理包、微波炸品烤品、冷藏食品等即食品，这意味着他们会越来越来能接受便利店的餐品。
便利店也变着法在迎合人们的口味，未来，可能蒸煮炸等各种烹饪方式都可以在便利店里呈现。
更可怕的是，相比于传统快餐店，便利店还有网点数量众多的优势，从2015年至2019年，我国便利店总数从9.1万家增加到13.2万家。
当允许“现做现卖”的政策逐渐在更多城市开放，更多区域的便利店打通兼营餐饮服务这“最后一公里”后，无异于一夜间餐饮业可能要增加了13万家早餐店和快餐店，来和餐企抢生意。
而且，除了体量庞大的便利店，还有隐藏在社区、写字楼的便民小超市，就比如记者所在的北京一园区中的小超市，就在店内另辟6.5平面积卖起煎饼、手抓饼和炒饭炒面等，常常在早上和中午排起长队，而与其形成鲜明对比的是，园区内的两三家快餐店相继关门大吉。
这不由让快餐店胆战心惊。
职业餐饮网小结：
快餐店，打败你的有可能不是同行，而是便利店！
随着快餐越来越标准化，在降本增效的同时，却也在慢慢失去壁垒，让便利店反而更好来抢食生意。
而便利店凭借着“现做现卖”、“便利”的杀手锏，再用规模和密集的点位，做着餐饮“一公里”的生意，在顾客家门口截流，慢慢成为人们的“食堂”，收割了顾客的“一日五餐”，蚕食传统快餐店市场。
着经济的快速发展，乘坐高铁出行，已成为人们最普遍的交通方式。在高铁上享用一份盒饭，欣赏着窗外的异地风光，心情也慢慢放松下来。那么，你知道高铁供应的盒饭，是怎么制作的吗？
< class="pgc-img">为了保证食品的安全，高铁上不会进行烹饪。毕竟一旦出现食物中毒等情况，后果非常严重；同时，在高铁上进行烹饪，也存在着很大的危险和不确定性。
因此，高铁上只提供高压锅和高压蒸箱，以确保食品的绝对卫生和安全。这意味着高铁上的食物只需要进行加热，而真正的烹饪则在其他地方进行。
< class="pgc-img">一些公司选择使用蒸汽发生器来制作高铁快餐。那么，为什么要使用蒸汽发生器来制作快餐？使用蒸汽发生器制作的快餐是否存在潜在风险？蒸汽发生器可以用来制作哪些菜肴？使用蒸汽发生器制作的菜肴有哪些不同的地方？
< class="pgc-img">蒸汽发生器
蒸汽发生器在食品行业的使用非常广泛，可以用于蒸包子、馒头等，用于烹饪炒菜和火锅。可能很多人不太了解怎么使用蒸汽发生器来进行炒菜，其实只要使用夹层锅，就可以轻松实现蒸汽炒菜。
蒸汽发生器用水产生蒸汽，确保食品的安全性。对于高铁等需求量大的场合，普通的炒菜锅无法满足要求，因此需要蒸汽发生器配合夹层锅，加快批量生产的速度。
< class="pgc-img">蒸汽发生器
蒸汽发生器还会对食品加工设备和饭盒进行高温消毒，保证盒饭的安全卫生。
