期，烘焙成了资本的香饽饽，特别是走国潮风、打中式点心招牌的品牌，投融资数量和金额都让人咋舌。上半年资本在餐饮的投入，不仅让餐饮人吃惊，也在整个商界掀起了议论潮。而在快餐、茶饮等一直被资本关注的品类之外，烘焙可以说是这波投资浪潮中的黑马，尤其是墨茉点心局、虎头局等标称“中式点心”的国潮风点心品牌，仅有十余家门店的品牌估值却直接破亿。
■ 6月15日，手工吐司品牌爸爸糖宣布获得IDG的1亿元人民币A轮融资；
■ 7月6日，月枫堂宣布获得启承资本的千万美元投资；
■ 7月14日，虎头局渣打饼行宣布完成近5000万美元A轮融资，由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，而它的上一轮融资就在今年1月；
■ 此外，轩妈、泽田本家也都先后宣布获得大额融资，鲍师傅也曾收到100亿元估值的投资意向书……
但不难发现，行业和大众的聚光灯始终都打在几个营销异常凶猛的头部玩家身上。很多烘焙行业小微企业却很难享受到资本给烘焙行业带来的各种光环，对他们而言分析烘焙企业本身的痛点及解决方法，可能会帮助企业走得更稳、更远。
< class="pgc-img">门店多，流水多，利润却是一笔乱账？
对于许多有连锁门店的企业来说，最头疼的一个问题，就是统计各个门店的交易收支流水。北京某烘焙企业老板就遇到过这个问题。这家企业产品选品多为麻薯、蛋挞、桃酥等，因为门店小、产品操作简化，门店能快速复制，实现规模化，现在已经有了十多家连锁门店。但是每次交易收支流水的核对汇总，这一繁琐的工作都令老板焦头烂额！因交易金额大、笔数多，门店交账到财务总有时间差，人工核算误差难免，实际收支总是对不上流水账。
开店做生意，客户各种支付方式和收款渠道（现金、微信、支付宝、美团、储值）又多又杂，年底对账、分析也总是无从着手。老板希望能实时看到各个门店的盈利数据，可现状是财务在excel 中非常卖力做表做数，工作量大，还不一定准确，更别说实时看数据了！
< class="pgc-img">其实大多数连锁多门店的企业，都有类似的困扰。财务工作仅仅只是起到记账、编制报表和报税的作用，未尽到财务分析的作用。对于连锁经营企业来说，必须首先建立起门店内的财务核算体系，明确各连锁店的财务状况，确保财务核算能够对门店的经营管理起到真正的帮助作用。
采用畅捷通好会计辅助核算功能，一个套账轻松解决各店铺收支核算。由总部进行规范化财务核算，各门店统一化管理，不仅记账、报税轻松掌握，还能及时提供各项财务分析指标，助力企业决策。这样一来，老板有了更多的时间去开拓业务，销售额和利润每月都有增长。
< class="pgc-img">客情关系很重要，但谁贡献大却不清楚？
企业80%的利润来源于20%的客户，那20%就是公司的VIP客户。这是企业客情的二八定律。在市场激烈竞争的今天，想要让业绩持续增长，就要注重老客户的维护。
对于上文提及的烘焙企业来说，老板一直都很注重跟一些大批量采购糕点的老客户的关系维护。事实上维护一个老客户要比开发一个新客户更加的稳，但凡成交过的客户和企业之间已经有了很好的信任，更加容易做好客情，复购和转介绍。
< class="pgc-img">但是，想要做好老客户维护，就离不开销售数据的支撑。好会计客户辅助核算功能，做到以客户为中心，聚焦客户价值，精准定位老客户。
■ 除了知道畅销的蛋糕品类外，你能否知道一年内购买额前10位的客户呢？
■ 除了知道单笔的大额蛋糕订单外，你能否知道复购率前10位的客户呢？
■ 针对VIP客户，你是否关注了其购买蛋糕品种或数量的变化呢？……
这些数据在手工帐或者传统账务模式下，是基本无法统计的。而这些好会计统统都可以轻松做到，有了这些关键的业务指标，才能够帮助企业做好精准的老客户维护。
< class="pgc-img">畅捷通好会计可以随时让老板通过手机就看到企业的相关报表，资金、往来都数据非常直观简单，而且对企业业务涉及的涉税风险也有预警提示，老板能够及时掌握企业业务中涉及到的财税风险，快速反应和调整。
资本的进入，必然会刺激烘焙的发展，不仅是前端，还包括供应链、消费习惯等，这会直接带动整个品类的升级。这对烘焙品类、从业者来说，一定是个好消息，也是烘焙品类崛起的机会。众多烘焙连锁企业应该做的是修炼内功，加快发展，才能在这一波大潮中力争上游！
一边上班一边创业开个连锁品牌加盟店、做甩手掌柜】#连锁#?#烘焙#?#模式#?
< class="pgc-img">改革开放之初就登录中国大陆市场的连锁烘焙品牌克里斯汀倒闭，令人唏嘘不已。不过，对于这样的行业龙头挂掉，分析总结大多集中在其经营管理工作方面，很少有人会追溯整个烘焙行业的问题。
仔细想想，连锁烘焙行业简直就是一朵“奇葩”！
你可以随便找一家烘焙连锁品牌店去看看，说Ta是做服务的吧，店里林立的全是货架，就像个卖货的便利店；说Ta是个卖货的零售终端吧，却还有很多个性化服务，包括很多制作都在现场进行；说Ta是连锁门店吧，烘焙品牌往往都加入食品工业协会而不是连锁经营协会，因为他们大多都有工厂，更加符合食品工业的概念……
如果说烘焙行业属于舶来品，在中国缺少需求，可是很多本地化的烘焙连锁做得是风生水起，比如广东茂名的嘉豪轩，密集覆盖了茂名地区，年营业额好几个亿。区域性的烘焙连锁品牌可以活的很好，说明这个行业是有市场需求的，目前全国连锁做得不太好，只能说明这个行业的商业模式还没有跑通。
可以作为以上结论例证的事实，可以举两个。一是新中式国潮烘焙，有很多品牌不提供店堂现场消费，只是通过柜台卖货，强调了零售属性，过得也还不错。二是很多烘焙品牌干脆转入“地下”，根本不接堂食和到店购买，完全依托线上销售。这种专注于零售属性的聚焦并不一定对，但就是个聚焦，就足以让这样品牌获得良好的发展。
由此可见，连锁烘焙行业，大有可为！
【直营式加盟新模式】
锁加盟烘焙：自己学技术开店哪个更好？
很多人都说开一家店根本不需要加盟任何的品牌，你只要找个地方学技术，7天、8天就可以把技术学会了。其实开一家店根本不是这么简单，技术只是最基础的入门的东西，最难的是什么？是新产品的研发和迭代，每个月和每个季度都要不停的去更新新品。
< class="pgc-img">我们现在有一个专门的团队来做这件事情。这是一件最难的事情。这是端午节期间做的端午的礼品盒，还有烘培的新品，看见了上面天窗上的新品。
其次就是店面的整个装修以及店的运营和管理，这些都是无比重要的。最近有一个加盟店一天卖一两万，但是今天员工走一个，明天员工走一个，员工不会管理，产品又做不出来，怎么能做业绩？
< class="pgc-img">所以做运营管理、产品的更新迭代、陈列这些都是缺一不可的。哪怕只是一个记账系统，这个东西都不是那么简单的，这些东西是通过一个简单的7天的学习就能解决的吗？
