气冷的时候，最省事、也最方便的菜肴就是火锅了。
< class="pgc-img">火锅食材
以前吃火锅经常去餐厅吃，因为觉得餐厅的火锅汤底做得好，配菜多，酱料也准备得齐全。如果自己做，感觉非常麻烦。
< class="pgc-img">火锅汤底
有时候因为天气缘故，不能外出，又想吃火锅怎么办？只有在家试着做吧！过去也常买别人做好的汤底料包，很少自己配料做汤底。
记得有一次去餐厅吃火锅，留意了一下餐厅里火锅底料的做法，暗暗地记在心里。配菜倒是容易，因为都可以看得见。酱料的调制也不难，可以根据自己的口味来调。唯一需要用心做的就是汤底。
于是根据别人餐厅的方法，结合自己的情况，试着做了一次清汤火锅汤底。
做汤底的食材
< class="pgc-img">汤底食材
我准备了这些做汤底的材料：
姜
葱
蒜
洋葱
番茄
红辣椒
这些都是可以让汤底充满香气的食材。
< class="pgc-img">红枣和枸杞子
红枣和枸杞子：可以让汤的色彩更加漂亮，也具有滋补的功效。
< class="pgc-img">放入配料
如果不想把调味蔬菜切碎，也可以大块放进去，这样也不错。
< class="pgc-img">火锅汤底
我在汤底里加了清鸡汤，清鸡汤是咸的，因此，汤底中就不要再加盐了。
< class="pgc-img">煮火锅汤底
将所有配料放入锅中，加入足量的水，煮沸后，再中小火煮15分钟就可以了。
准备汤底的同时，涮火锅的食材也要摆放好。好在现在超市里的吃火锅的食材真不少，基本上不用自己加工。
和@美尚品味生活一起来看看有哪些：
火锅食材
< class="pgc-img">羊肉片
买回来的速冻羊肉片是卷成筒状，应该提前一小时拿出来解冻，如果解冻早了，就会塌了，涮火锅的时候，就不好看。
< class="pgc-img">牛肉片
牛肉片可能是因为过早拿出来，结果已经看不到卷儿。
< class="pgc-img">牛筋丸子
牛筋丸子也是常备的火锅食材，不仅耐煮，而且吃起来有弹性。
< class="pgc-img">花枝鱼丸
花枝鱼丸也一定要买的，放在火锅里，当漂浮在汤上面时，颜色嫩白，十分抢眼，鲜味十足。
< class="pgc-img">去头虾
我选择去了头和砂线的虾，稍微大一些，这样煮在汤里，很容易捞出。
< class="pgc-img">金针菇
似乎各类新鲜的蘑菇类，都是烫火锅的好材料。涮过羊肉的汤底，再放入蘑菇，吸收了汤中的精华，加上蘑菇本身的鲜味，完美搭配。
< class="pgc-img">木耳
需要将干木耳泡发以后洗净，木耳泡发的时候，水中加一勺面粉，这样可以去掉木耳中的沙子和不良的气味。充分洗净以后，控干水分。木耳不宜泡多，吃多少泡多少，如果确实吃不完，尽早放入冰箱，第二天做菜吃，不要放置太长时间，避免杂菌污染而影响健康。
< class="pgc-img">腐竹
腐竹也是可以吸收汤汁的好食材。将干腐竹用温开水浸泡2个小时左右，剪成大段。不宜太短，否则煮熟以后容易碎，影响外观。
< class="pgc-img">豆腐
豆腐最好选择老豆腐，这样经煮，不容易烂。将老豆腐切成片，吃的时候也比较方便。
< class="pgc-img">火锅年糕
以前很少用年糕吃火锅，现在有各种各样的火锅年糕卖，尝过以后，感觉还不错。
< class="pgc-img">红薯粉丝
红薯粉丝可以当主食了。用煮过羊肉、牛肉、鱼虾的汤底煮粉丝，非常美味。粉丝也要提前用温水泡软，这样在火锅里煮的时间就减少了。
< class="pgc-img">绿豆粉丝
有时用绿豆粉丝，优点是比较容易烫熟，缺点是煮的时间长了，汤底会变得粘稠。最好放在最后煮。
< class="pgc-img">豆苗
豆苗是烫火锅的好蔬菜。只需将豆苗放在锅里，变色后就可以捞起来吃了。
< class="pgc-img">生菜
生菜也不错，容易煮熟，吃起来口感爽脆，是吃火锅的最后一道菜。
家用火锅炉头
< class="pgc-img">火锅炉头
现在吃火锅的炉子各种各样，越来越漂亮、更加先进。上面这个火锅炉头已经好多年了，仍然很好用，估计也很难买到同款的。
调味酱料
< class="pgc-img">调味酱
市场上出售的酱料品种真的很多，我就用了韭菜花酱、辣椒酱、芝麻酱、腐乳和芝麻油、花椒油、辣椒油，一共七种。将调料放在小碗里，吃的时候，将烫好的食材蘸一下调味。
所有的食材全部准备齐全，可以开火了！
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#十一月吃什么##美食##美食记#
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以前有人曾说过，人懒得洗衣服于是就发明了洗衣机！小尖高度怀疑火锅是懒得炒菜的中国人发明的。这不，上午陪太太采购，中午不知吃啥好，兜兜转转就进了一家牛肉火锅店。广州的牛肉火锅大多主打潮洲牛肉火锅，以新鲜牛肉为主，辅以潮洲牛肉丸、牛筋以及其他配菜。蘸料有姜末、葱花、蒜泥、辣椒末、辣椒酱，以及花生油、香油、辣椒油和醬油、醋等等。随自己喜欢，自由搭配。很多的火锅店，牛不同部位的肉是不同价钱的！今天这家店（似乎是连锁店）不分位置，牛肉统一一个价，主打一个鲜字，据说晚上超过12点，牛肉免费吃！不禁想起某一卖菜的连锁店，晚上到点打折……真是天下文章一大抄，主要看你会不会抄！
吃牛肉火锅我是习惯蒜泥、辣椒酱加香油和酱油作蘸料，感觉特别香，直到有一天去潮洲玩，去了据说是牛肉一条街吃火锅，新鲜牛肉上来了，除了简单的沙茶酱和酱油，却找不到其他的蘸料，向老板索取，老板嗤之以鼻，“我们讲究的是原汁原味的鲜，蒜泥什么的把牛肉的味道都盖了，砸招牌！”
不禁想起各地饮食习惯的不同来，广东一带的南方人喜欢清淡，北方及吃辣椒地区的人喜欢重口味一些，江浙及上海一带喜欢吃甜食。有个湖南的同事说刚来广州时，看到广东人吃白切鸡，觉得不可思议：这也有味道？广东人的理念是好鸡靓鸡必做白切鸡！我关注的一位条友名叫“想吃两斤折耳根”，文章那是写得一级棒，起这个笔名，想来对折耳根是爱之若狂。小尖上次去贵州，经过之处也无折耳根不欢，搞得小尖是饿着肚子逃回了广东的！真是无巧不成书，回广东没两天，有位领导请吃饭，极力向小尖推荐一道菜，说放了折耳根，特别好吃！盛情难却，小尖勉为其难夹了一筷子，咦！虽说不上喜欢，但也在小尖可接受的范围之内！想来应该是店家根据本地人的口味作了调整和改良了。
于是又想到，随着社会的发展和交通融合的加强，各地的美食应该是在不断的改良中的，根据人的口味的不同而变化。川菜据说现在是占据了全国的半壁江山，在喜欢清淡的广州地区也很是热火，是否广州的川菜与四川地区的川菜又略略不同呢？
汕之旅，怎能错过这碗热气腾腾的牛肉火锅？
潮汕美食众多，但说到必尝之味，牛肉火锅定能占据一席之地。今天，就让我们一起走进潮汕，探寻那让人欲罢不能的牛肉火锅魅力！
< class="pgc-img">在潮汕这片美食的海洋中，有一种味道让人回味无穷，那就是潮汕牛肉火锅。今天，就让我们一起走进潮汕，感受这碗热气腾腾的牛肉火锅带来的味蕾盛宴。
一、潮汕牛肉火锅的独特魅力
潮汕牛肉火锅以其独特的口感和制作工艺，吸引了无数食客前来品尝。选用优质的牛肉，搭配独特的酱料和香料，使得牛肉火锅的汤汁鲜美浓郁，牛肉口感鲜嫩多汁。此外，潮汕牛肉火锅还注重食材的新鲜和原汁原味，让人在品尝美食的同时，也能感受到潮汕人民对美食的热爱和追求。
< class="pgc-img">二、潮汕牛肉火锅的必备元素
在潮汕牛肉火锅中，除了鲜嫩的牛肉，还有一些必不可少的元素。首先是潮汕特色的沙茶酱，这种酱料口感浓郁，带有一种独特的香气，是潮汕牛肉火锅的灵魂所在。其次是新鲜的蔬菜，如生菜、豆皮等，这些蔬菜在火锅中煮熟后，既增加了口感层次，又提供了丰富的营养。此外，还有潮汕特色的牛肉丸、牛筋等，都是火锅中的美味佳肴。
< class="pgc-img">三、如何品尝潮汕牛肉火锅
品尝潮汕牛肉火锅时，首先要将牛肉片放入滚烫的火锅中煮熟。煮熟后的牛肉片鲜嫩多汁，搭配沙茶酱一起食用，更是美味无穷。同时，也要尝试各种蔬菜和其他火锅食材，让味蕾在品尝美食的同时，也能感受到潮汕牛肉火锅的丰富多样。
四、潮汕牛肉火锅的文化内涵
潮汕牛肉火锅不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。在潮汕地区，人们喜欢在寒冷的冬天围坐在一起品尝牛肉火锅，享受家人团聚的温馨时光。这种文化习俗已经深入人心，成为了潮汕人民生活中不可或缺的一部分。
