老规矩，看博之前请先跟着风哥吼句！口号：玩转郫都，我为郫都代言！
老早就听说
在蜀都万达有一家明星开的串串店
开业两年 却已成为郫都“串串界”的一匹黑马
近百种菜品 光是牛肉就有六种之多
吃郫妹已经忍不住吞了吞口水啦~
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巴蜀笑星开的串串店
李伯伯的关门弟子——麻花！巴蜀笑星之一，成都的搞笑一姐，四川电视台知名主持人~并且拜了四川著名表演艺术家李伯清老师为师。这家“麻花串串”就是麻花开的串串店，曾获得过“食不可挡”、“天府食航”、以及“美食现场”三大美食节目的一致好评。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">早年间麻花的外婆在彭州市一条小街开了一家“阳婆婆麻辣烫”，来吃的大多还是背着书包，穿着校服上学的80后。一个小方桌、一个蜂窝煤、一锅麻辣烫，一群小伙伴围在一起，就是属于那一代的时光。
< class="pgc-img">如今的麻花串串它不仅继承了传统的味道，更加融入了新潮的装修风格，吸引了许多郫都的好吃嘴儿前来打卡，天天爆场！
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传统的味道遇上新潮的环境
味道是老味道，环境却是十分的年轻化。店内不论是桌椅还是墙壁，都运用了许多大胆的对比色，看起来十分明艳亮眼，让人觉得很是新颖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">墙壁上布置了许多精致的老物件儿，有80年代最常见的三八自行车，做旧的齿轮，甚至还有美国队长的盾牌、玛丽莲·梦露的海报做装饰，可谓是一种十分新奇的搭配，有着自己独特的个性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">灯光是最好烘托气氛的道具。堂内是清一色的工业风吊灯，搭配的暖色灯光，虽说不上十分明亮，但整个堂内显得温馨又有格调。
< class="pgc-img">除了堂内，室外遮阳棚下也布置了许多桌椅，挂着一串串女孩子最喜欢的星星灯，夜幕降临，这里便成为了郫都小情侣们最爱的露天餐厅。
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吃串串 就要醇厚的牛油锅底
< class="pgc-img">店内有鸳鸯锅可选，不过作为一名四川人，吃郫妹从来都只对红汤的牛油锅底感兴趣。店里用的砂锅来煮锅底，不仅传热保温效果很好，还含有许多微量元素，对身体十分有益。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这儿的调料种类很丰富，吃郫妹大致数了数，至少有十几种，还包含了脆蹦脆蹦的豌豆米米，顿时对它的好感倍增呀！
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六种牛肉 百种菜品
三个大冰柜整齐排列着，盘菜、荤菜签签、素菜签签，都是分门别类地装盘，想吃什么随便Pick啦~
< class="pgc-img">没办法，好吃的实在是太多了，感觉每一道菜都在勾引我，一不留神就摆满了一大桌啦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">光是牛肉就有六种不同的口味，麻辣的、黑椒的、香菜的、折耳根的、泡椒的、芹菜的，新花样还挺多~
麻辣牛肉
< class="pgc-img">这款牛肉没有什么特别的配菜，有的只是对味觉最具冲击力的麻辣。提前经过几个小时的腌制，麻辣味丝丝渗入牛肉的肌理之中，在红汤锅里经过历练后，麻辣味变得更加的醇厚。
特色黑椒牛肉
< class="pgc-img">特色中的特色，别家串串可没有哦~黑椒口味的牛肉，瞬间有种在吃西餐的错觉呀~
香菜牛肉
< class="pgc-img">颜值最高的一款牛肉串串，没有之一！在吃郫妹眼里，香菜和牛肉就是绝配，一片牛肉卷着一小撮香菜，一定要一口一个，牛肉和着香菜一起嚼才够滋味。
折耳根牛肉
< class="pgc-img">吃不来折耳根的朋友可能会觉得它是一道黑暗料理，可奈何吃郫妹就没有什么不爱吃的。吃炸土豆要加折耳根、油碟里要加折耳根，串串自然也少不了折耳根的存在啦！吃的时候，再在油碟里边儿裹上一裹，再裹点儿折！耳！根！
< class="pgc-img">泡椒牛肉
< class="pgc-img">最酸爽的泡椒牛肉来啦~最喜欢一口咬爆一个泡椒，酸辣的汁水瞬间爆开，xiu~忍不住唆回我的口水…
芹菜牛肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉串串中的经典菜品，香菜串串的姊妹款~不知道大家有没有发现一个共同点，牛肉串串的配菜大多都是味道比较重的蔬菜，这样能够很好地去除牛肉的腥味哦~
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七大必点特色菜，悄悄推荐给你！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">七秒鲜毛肚
< class="pgc-img">看这毛肚上的倒刺就知道，这一定是新鲜的毛肚，只有新鲜的毛肚，表面的倒刺才会根根分明，像刺猬一样。
< class="pgc-img">从名字就能猜到，这七秒鲜毛肚，涮上七秒就能享用，可千万别涮得太久了，否则口感就没有那么脆了。
九尺鲜鹅肠
< class="pgc-img">来自彭州市九尺镇的鹅，宰杀后取出鹅肠，由专车送到店里，鲜美爽脆、稍微涮至变色就行。
麻辣小郡肝/鸽子郡肝
< class="pgc-img">麻辣小郡肝选用的是新鲜的鸡郡肝，洗净去筋丝，每一块都切成2cm的均匀肉块，再放入麻花秘制的调料中腌制1小时，这样煮出来的小郡肝很是入味。
< class="pgc-img">鸽子郡肝的口感和小郡肝稍有些不同，因为外层附有一层薄薄的筋，吃起来更有嚼劲。
爽口冒脆肚
< class="pgc-img">口感很是脆嫩，和着香辣的汤汁一起嚼，吃起来不油不腻，回味无穷。
脆肠
< class="pgc-img">爆炒、红烧、鲜卤、涮火锅都很适合的一道食材，口感脆嫩爽口。
农家老腊肉
< class="pgc-img">强烈推荐的一款串串，虽然店里并未注明农家老腊肉是特色菜，但吃郫妹觉得它绝对有作为特色菜的潜质！本身就腌制过的腊肉，切成薄薄一片，在经过红油锅的浸润后，吸满了香辣的汤汁，一口一片，绝不含糊！
麻花
< class="pgc-img">虽然店家取名叫麻花串串，并不是因这吃的麻花而得名，可也是非常值得一提的。将它倒进红汤锅里煮上一煮，吸满了红汤汁水，变得软糯，使原本平淡无奇的一道小吃增色不少。
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鲜得出水的新鲜素菜
< class="pgc-img">常常关注吃郫妹的都知道，我是一个肉食动物，所以，我都把胃留给肉肉们了，没能做到雨露均沾是我的错，但还是不得不说，能看出这里的素菜很是新鲜，有一个大冰柜专门装素菜，种类也很是丰富哦~
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商家信息
商家地址：郫都区郫筒街道檬柏西路165号
营业时间：11:30-24:00
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源：环球网
在餐饮江湖，创造一个品牌并不难。
难的是在较短时间内能打造好、运营好、发展好一个品牌。在这方面，成都蜀大侠火锅可谓“现象级”的存在。
从2015年12月8日创立开始，一年内便开出7家直营店，跻身为成都十强火锅;到如今已有500多家加盟店遍布全国各地，成长为成都当地除大龙燚、小龙坎之外，最受欢迎的火锅品牌。
这一切，都与创始人创新思维密不可分。
顽皮少年的开挂人生，14岁学艺19岁当厨师长
蜀大侠火锅的创始人江侠，85后，武侠迷，原名江海浪。少时顽皮，不爱读书，唯独喜欢随身为乡厨的父亲周转于各乡村筵席现场。
14岁时，父亲问他：你不愿读书，总要学个手艺，理头发、看风水、做厨师，这三样在任何年代都不愁没饭吃，你选一样?
当然是厨师，于是这位重庆乡村少年只身来到大都市成都，投师任职行政主厨的表叔。表叔问：“厨房里你想学哪门子手艺?”江侠说：“我想当厨师长。”表叔莞尔一笑，说了三字：“够得学!”
懵懂少年从白案学起，哪知半年过去，一道甜点都没学会。表叔检验学习 进度，一席重话醍醐灌顶，“够得学”三字如洪钟大吕般时刻敲响耳畔，少年似乎一夕之间长大，再半年后，500道甜点已驾轻就熟。
接下来就是开挂般的人生，18岁学做火锅，19岁当厨师长，21岁管60家火锅店的厨师，22岁出来创业，直至2015年创立蜀大侠火锅。
跨界融合创新，传统火锅变身“互联网+火锅”
一个人一旦具备了学习能力，就很容易接受新鲜事物，实现跨界融合创新。
身为85后，江侠很明白，年轻人喜欢什么。对于蜀大侠的发展方向，他有句名言：“思路决定出路，视觉决定味觉。”快意恩仇、仗剑走天涯是每个年轻人都有的武侠梦。而火锅又是90后、00后年轻人最喜欢的美食之一。因此，江侠将自己的火锅品牌取名为蜀大侠火锅，大侠打造的是服务精神、厨艺精神。因此在装修布置和菜品命名上，蜀大侠火锅尽显武侠风范，更容易引起年轻消费者的共鸣。
在打造产品认知上，火锅店的菜系一般在70道左右，但无法把每一道菜都做到精致和颜值担当，江侠针对店里的十款爆款菜，结合中西餐包装理念，做到了好看、好玩、好吃，这就是蜀大侠火锅的“一帅九将”特色菜品。比如“花千骨”、“冰川鹅肠”、“贵妃牛肉”、“太极双滑”“大侠上上签”等。“一帅九将”菜品的推出打破了消费者对传统火锅的印象。
尽管在菜品质量上，江侠对厨房提出了“坚持好食材，用心做品质”十个字的要求。但在定价上，蜀大侠严格将客单价控制在80~90元。江侠认为，如果用餐环境和产品品质给人的感觉客单价值100，但吃下来却发现原来只需要人均消费80。这种结果和预期之间落差产生的“惊喜”，能极大提高消费者的回头率，让顾客觉得物超所值。
在品牌形象上，通过塑造“侠宝海浪”的形象，打造超级IP。“侠宝海浪”是个和江侠自身形象气质契合的公仔熊猫，熊猫是国宝，又是巴蜀四川的象征，深受消费者喜爱。每一家蜀大侠火锅店外，都能见到“侠宝海浪”招徕顾客，或者顾客戴上“侠宝海浪”头套合影。而发售“侠宝海浪”周边产品，或用于回馈粉丝，有利于建?感情链接，聚拢粉丝，从?浸润?活?式， 构建品牌护城河。
在品牌宣传上，蜀大侠火锅不同于传统火锅，更善于利用热点进行营销，通过微信、微博、抖音等互联网手段进行传播，因此在年轻消费者中快速形成“网红效应”，进而出现争相“打卡”的现象。在对流行文化的跨界和新媒体的利用上，蜀大侠已成为不折不扣的“互联网+火锅”。
动静大传播广，事件营销让品牌声名鹊起
在蜀大侠火锅的发展历程中，几次成功的事件营销和造势营销让其声名鹊起，吸粉无数。
江侠对于营销的要求是“空陆海并进”，“空”是指利用各种互联网平台，“陆”是指店内的现场营销活动，“海”是指线下门店以外的一些营销和合作。蜀大侠的营销风格是敢于发声，做出承诺，并以此获得消费者的认可和追捧。
2017年12月9日，蜀大侠成都举行主题为“大侠行江湖·火锅论英雄”的两周年庆典，以侠义为主线，专门发起了最短时间内用火锅香料拼凑“侠宝海浪”的活动，并获得了吉尼斯世界记录的官方认可，成为成都首家成功申请吉尼斯世界纪录的火锅餐企。这个营销活动的曝光量达到好几千万，“侠宝海浪”也因此受到了极大关注。
2018年5月14日24时到第二天12时，蜀大侠在成都发起12小时的全城免单活动，承诺“从下单起12分钟内上齐所有菜品，否则全部免单”，结果引起全城轰动。成都试水成功后，5月20日，以上海为首站，蜀大侠开启了“寻味十二城”的火锅免单狂欢活动，一方面探寻每个城市独特的火锅嗜好。另一方面，也是将蜀大侠极致“12分钟上齐菜品”的优势进行测试并直接推广。
2019年4月初，蜀大侠首届粉丝节拉开帷幕，其中，《挑战大胃王》积分游戏，挑战人数破万。至21日活动落幕，创造了令美食界瞩目的营销成绩：粉丝节期间成都直营门店迎来客流高峰，会员新增人数环比上月增长15%;活动期间单日单店营业额破15万，创造了单期新纪录。
2019年12月31日，蜀大侠火锅以至潮至酷的方式，首次在海拔3800米的鹧鸪山上为粉丝打造非同凡响的跨年盛事。新鲜美味的火锅盛宴、千顶帐篷星空露宿、雪山时尚酷炫的电影派对，激动人心的跨年倒数，参与活动的粉丝们感叹，“蜀大侠是最宠粉的火锅企业”。
扶上马送一程，帮助加盟商适应餐饮江湖
蜀大侠不仅宠粉，还“宠”加盟商。
对于加盟商的帮扶，江侠一再强调：“加盟商的思维、格局很关键，通常大多数加盟商有过成功的商业经历，但却没从事过餐饮，他们愿不愿从头学起，听从公司的建议，往往决定成败。而运营团队的沟通、说服能力也至关重要。”
广东一位加盟商，一直做外贸很成功，看到朋友加盟蜀大侠做得很不错，也投资200多万元开了一家蜀大侠加盟店。尽管已经50多岁，但仍然愿意虚心向蜀大侠专业人员学习互联网时代火锅行业的运营管理方法。比如研究年轻消费者喜欢什么，如何在卫生、服务、产品、味道、创新方面改进，如何通过抖音等线上平台推广等。从2019年4月正式营业以来，这家店每月都有15万~25万的盈余。周年庆时，蜀大侠大区经理帮助这位加盟商做了一系列的营销活动，包括线上推广，线下的“办会员卡免一年锅底”活动，转盘抽奖活动等，取得了很好的效果。尤其是抽奖的口红、侠宝海浪、方便火锅等奖品，大受欢迎。
而另一家加盟店在这方面就走了弯路。在开业红火两月后就出现业绩回落的情况。蜀大侠大区经理在深入了解情况发现：首先是定价问题，在这样的地级市，120元的客单价明显过高。其次是该店是一家商场店，而整个商圈生意都不太好。第三是加盟店大股东本身是一位商场精英，从筹备开店开始就不愿相信蜀大侠品牌经理的专业建议。35张台500平方米的经营面积，一月40万元的的收入，基本处于微亏状态。当这家加盟商向蜀大侠总部求助后，蜀大侠专业人员毫不犹豫伸出援手。经过沟通说服，一是将客单价做出调整，二是在周边1公里铺上电梯广告，三是进行线上线下的日常推广。现在该店的月营业额已上升至80万元左右。
而这两家加盟店店，都已成为当地火锅江湖的市场老大。
“我只做龙头火锅”——在互联网时代，在品质、品牌、服务上敢于创新，敢于发声，敢于承诺。这就是蜀大侠火锅从1到500+甚至更多的秘诀。
天要分享的案例，是我的一个女性朋友小苏。小苏是浙江妹子，刚毕业没几年，就在当地开了一家规模不算小的火锅店，不说是日进斗金，但生意也确实是非常的火爆。
听小苏说，她在前几年还没有毕业的时候，就已经想要在当地开一家餐饮店了，因为自己的父母在当地就是名头不小的商人，小苏又是独生子女，所以就找了自己的父母商量，说自己想要开一家餐饮店，找他们出出主意。
在听完小苏对自己的未来充满想象时，她的父母建议她在当地开一家火锅店，并且明确表示愿意资助小苏一笔启动资金。小苏对我说，当时她是比较抗拒的，但她的父母对她说了这么一番话：只要你不偷不抢不赌，以后我们的家业，不都全是你的吗？
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确实，无论自己的父母积累了多么大的人力资本，最终的结局，不也是传给自己的继承人吗？而对于子女来说，正确的利用这笔人力资本，创造出更大的价值，才是对父母最大的藉慰。
在父母资金和资源的帮助下，火锅店在选址、装修、采购之后，很快就开业了。在刚开业以来，由于在当地颇具影响力，来捧场的人也多，所以火锅店的生意确实是非常的不错。小随对此也是非常的开心。
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但是好景不长、风水轮流转，随着开业潮的红利期褪去之后，留下来的，只能是满地狼藉、一地鸡毛。由于从小生长的环境太好了，小苏根本不知道开一家火锅店具体需要具备什么能力。而她的父母，也是遵循着“富养女”的思想，让火锅店一切大小事务都交由小苏办理。
虽然父母为了锻炼小苏的阅历和经验，初衷是好的，但是由于小苏自身的经验匮乏，又已经在父母面前夸下了海口（做到上市），所以一时之间，竟然找不到合适的方案来解决火锅店生意每况愈下的难题。
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在一次偶然的机会，小苏通过商业中的朋友介绍，认识并联系上了我。在听完小苏对整个市场的分析和判断之后，我给设计了一套营销方案，这套方案共包含以下几大商业模式：免费思维、让利模式、连环返利、裂变机制。
也正是巧妙地利用了这套方案，成功使小苏的火锅店在活动期间短短的6天时间里，就已经成功吸引并锁定1300多名忠实会员，成功收款27万。那么究竟是什么方案有这么神奇的魔力呢？下面分享给大家。
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第一步，方案拆分
针对火锅店目前所面临的困境，设计了这么一套引流营销方案：
1、活动期间，只需成功支付1元，即可享受价值188元的双人火锅套餐。
2、活动仅限前20名用户，需在7天内进行预约，并提前支付1元的预约费。
3、支付成功后，我们会针对预约时间进行排序，并在活动的I前1天告知用户。
4、预约失败的用户，我们会赠送价值30元的代金券，进行预约失败的补偿。
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第二步，资本拆分
在整个方案都已经成功落地并执行之后，我们现在要做的，自然就是对整套方案进行详尽的拆分和解析了。
在活动落地之后，我们利用“1元吃火锅”的口号来进行单方面的营销，通过这种方式来对整个用户市场价进行最大限度的吸引眼球和获取关注，再加上因为是新店开业，无形之中能让消费者产生一种信任情节，并最终成功被吸引到店。
前10名用户免费，我们肯定是亏本的，这一点毋庸置疑，但是由于我们提前预设了预约小程序，那么就能够通过对整个消费群体进行解析和排序了。除了能够收集有效信息，方便咋以后需进行一对一的营销之外，还能够通过赠送代金券的形式进行无形的引流吸粉。
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用户不是预约失败了吗？那么由于火锅店的预约人数太多，小程序暂时崩溃，想要退这1元的费用，需要到店亲自来退。这时消费者肯定不乐意了，凭什么我得到店去退，你们这不是店大欺客吗？
这时我们这套方案的核心就体现了。我们对消费者解释：为了弥补给您带来的损失，但凡由于小程序的预约系统崩溃，退费失败的用户，我们会免费赠送你价值30元的电子消费券，作为给你的补偿。电子消费券满100元可以使用，有效期30天。只需到店出示电子消费券的凭证，即可生效。
怎么样，大家都学会了吗？
