都
YuDu
说到于都，大家首先想到的便是长征，没错，这里是长征之源，但是除了这些历史让人铭记于心以外，于都还有许多让人津津乐道的美食。
? 酸菜炒东坡
于都的传统名菜，将猪大肠洗净切段，再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒而成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。
? 于都肉皮
猪肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，肉皮经过客家人的独特处理使其肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。
? 峡山道菜
峡山道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作，其色黄褐，味甘甜绵香，具有开胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“绿色”保健食品。
? 于都肉丸
于都鱼丸都鱼丸在赣南颇负盛名，以其个大溜圆洁白，吃起来既有鱼肉的香甜，又有薯粉滑腻，爽牙富有弹性而闻名。
? 胡鸭
胡鸭，又称真胡鸭、花鸭、番鸭。胡鸭肉质鲜美、津甜，虽然肥润，却不油腻，而且吃起来口感特别爽脆，喷香喷香的。
? 禾丰珍珠粉
用优质晚米制成，是于都特有产品，煮好后的珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠，配上鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可吃了。味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。
? 客家米冻
用大米制作成米冻，米冻切片，锅中放油稍煎，放入青红椒、蒜仁焖香即可。软嫩可口，具有乡土气息。
? 薯酒
紫薯去皮刷成泥，加薯粉、盐，用手反复合匀，锅烧热放油，把紫薯泥煎成饼，然后改刀成块；把自酿酒酿倒入锅内，加入枸杞、红枣、紫薯块煮成汤即可。此酒香甜可口，活血补气。
? 棕椇炒腊肉
棕椇去壳切片，棕椇花改小块后用清水泡着待用；棕椇下锅煮到八成熟出锅冲凉；锅放底油把腊肉煸香出油，下入大蒜、青椒、棕椇翻炒几下，加调料翻炒入味，勾芡淋明油即可。哭里带甜，有去肝炎之功效。
? 于都芋包
芋头个体圆溜匀称，皮薄易刨，煮起来易烂，吃起来香喷喷又滑溜出名，是绿色环保食品。红芽芋可煮可炒可油炸，是做芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料。 最简单的是将芋头磨成泥和着面粉后油炸，炸成金黄金黄的，吃起来芳香四溢，外焦里嫩，口感超赞！
? 烧卷子
源于畲族，是一种独特的食品，在于都各乡村几乎都有。形似蝉羽，金黄透明，入口香脆，嚼之生津，既香又辣又带酸甜。是客家人待客的佳品，在市面上都有售。
? 高山青草奶
江西第一高山牧场——于都屏山牧场出口的绿色健康饮品，屏山牧场牧场海拔1312米，屏山山腰是遮天蔽日的原始森林，山顶是一望无际的高山草原，是我国难得的高山牧场，这里出产的高山青草奶口感甚佳。
? 岭背柿饼
于都岭背素有“柿子之乡”之称， 柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
于都餐厅推荐
新派餐厅(于都店)
新派餐厅(于都店)
地址： 滨江大道9号
电话： 0797-6309887
网友“帅气的男儿有志气”点评：新派餐厅环境优美店，对面是一条长长的河流，而河风吹着你心灵舒畅，装修风格像童话世界一样，他们放的音乐让人很舒心，环境优美，设施完善，除此之外，最重要的是这里的小吃、饮料都非常棒。
渝江悦
网友“_____痴_3594 ”点评：菜品很丰盛，非常好吃，以后要常去。那个欢悦龙虾里面拌着炸土豆，感觉味道更不同了，好吃了很多，还有那悦爽烧鸡，与普通的烧鸡不一样，更美味，还有那美味佳肴的鸳鸯锅，其中有许多不一的疏菜还有新鲜的肉类，，更让人回味无穷，我用小调羹舀火锅值得大家去尝尝！汤入口。与其说这是汤中放了疏菜与肉，不如说是疏菜和肉周围缠着汤，那样浓稠，那样不舍使用肉！
鱼品记
鱼品记
地址： 学府商街12号地108-109号(大润发斜对面)
电话： 15170641399
网友“宝！！”点评：店的位置不错，门口有车位好停车，对门是在建大润发，以后购物完可以过来吃吃，休息休息。门面大气，店内看起来新装修比较干净，有包厢有wifi。服务员服务周到热情，适合朋友聚餐，情侣闲暇。菜比较有特色，量足，有味。石锅鱼现闷，现场制作，浓香四溢，鱼肉新鲜有味。十三香小龙虾，一看就有食欲，虾大肉嫩，百吃不厌。尖椒牛肉、啤酒鹅特别有味。总体来说口味不错。
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家好，我是舍思木。一说到赣州的早餐，那可真是个个都让人回味无穷！咱们赣州的早餐，不仅仅是为了填饱肚子，更是品味一种生活的滋味，感受一种文化的魅力。那么，今天咱们就来数数看，这12道赣州代表性早餐，你尝过几道呢？
1. 牛肉汤——瑞金
说到赣州的早餐，怎能不提瑞金牛肉汤？这道汤品，选用当地上等的牛肉，炖煮得恰到好处，汤色清澈，牛肉鲜嫩多汁。清晨来一碗，不仅暖胃还暖心。
< class="pgc-img">2. 萝卜饺——信丰
信丰萝卜饺，用新鲜的萝卜和猪肉做馅，包成饺子状，再入锅煎制。饺子皮薄馅足，咬一口，萝卜的鲜甜和肉质的醇厚在口中交融，让人回味无穷。
< class="pgc-img">3. 鱼丝——兴国
兴国鱼丝很有特色，非常爽滑，而且柔韧耐煮。煮之前先泡10分钟，再用汤煮，也可以炒，或者凉拌，可以用来做菜，煮火锅，做早餐或晚餐都可以。
< class="pgc-img">4. 糍粑——赣县
赣县糍粑，是赣州赣县的传统小吃。用糯米制成，口感软糯，甜而不腻。清晨来一块，搭配一杯豆浆，那滋味，简直绝了！
< class="pgc-img">5. 艾粄——寻乌
寻乌艾粄，是赣州寻乌县的特色美食。用糯米粉和艾叶制作，外皮翠绿，内馅丰富，有咸有甜。吃上一口，软糯清香，让人满足。
< class="pgc-img">6. 水粄——南康
先将米磨成米浆，然后蒸熟，口感嫩滑，再搭配特制的汤料食用。
< class="pgc-img">7. 三鲜粉——安远
米粉选用大米制成，米粉细软爽滑，搭配各种肉类、蔬菜等食材，炒制或煮汤都美味可口。
< class="pgc-img">8. 烫皮——上犹
上犹烫皮，是赣州上犹县的特色小吃。将大米磨成浆，然后在竹筛上摊平，蒸熟后切成块就可以了烫皮口感软糯，可以搭配各种酱料食用，是赣州人早餐桌上的一道美味佳肴。
< class="pgc-img">9. 崇义黄元米果
崇义黄元米果，是赣州崇义县的特色小吃。用了糯米和粳米，经过传统的做法，做成一个一个金黄金黄的米果，口感软糯爽口。可以切片炒瘦肉青菜，也可以煮汤，煮火锅，都特别美味。
< class="pgc-img">10. 烫皮——大余
大余烫皮，与上犹烫皮类似，但又有其独特之处。其制作工艺更为精细，口感更加细腻爽滑。蘸着大余独特的酱料食用，味道更是美妙绝伦。
< class="pgc-img">11. 珍珠粉——于都
珍珠粉是赣州于都县的特色美食。将大米制成小珍珠状，再与各种肉类、蔬菜等食材一同煮制。珍珠粉晶莹剔透，口感软糯滑嫩，汤料鲜美可口，是赣州人早餐桌上的一道美味佳肴。
< class="pgc-img">12. 灰水粄——定南
定南灰水粄，是赣州定南县的特色小吃。用灰水（草木灰的水溶液）和糯米粉制成，口感独特且富有弹性。可以搭配各种酱料蘸着，味道醇厚可口。
< class="pgc-img">其实，赣州的早餐还有很多很多，每一种都有其独特的味道和故事。
说了这么多，你是不是已经迫不及待想来赣州尝尝这些美味了呢？咱们赣州的早餐啊，不仅仅是一种食物那么简单，它更是一种文化的传承和情感的寄托。所以啊，啥时候有空一定要来赣州走走看看尝尝哦！咱们赣州人热情好客等你来！
