京烘焙职业人截止到现在已经深入采访了100多家店铺，其中大部分都是夫妻老婆店。

一家小店，正常情况下，月流水70万，前场后厨10个小伙伴。

两口子，守着这样一家小店，是不是很风光？

其实，两位老板很辛苦，平时都在店里忙前忙后。每天最早来，最晚走，一天工作12个小时，打烊了还要收拾打扫，开门前还要准备食材物料。店员一旦请假或者临时辞职，老板只能自己顶上，那就更忙。

前几天，笔者跟着技术师傅学习制作，断断续续站了6个小时就已经是极限了，回到家腰酸背痛，腿已经不是自己的了。

但是，走在中国的城市乡村，大街小巷，烘焙大多都是这样的夫妻老婆店。

老公负责制作，老婆负责卖货，他们可能凌晨三四点就起来进货，一年365天，大概只能在过年的时候休息几天。

夫妻老婆店即使是加盟的连锁品牌，它们的实际运营者，大部分也不是店长，而是加盟的老板亲自管理经营，也就是我们所谓的夫妻老婆店。

为什么大多店铺都是夫妻老婆店的形式呢？

坦白说，就是勤奋和用心。

在这个夫妻合作的商店里，他们共同努力，相互支持，共同打造一个独特而温馨的经营理念。他们不仅出色地合作，还将顾客的需求放在首位，与顾客建立起深厚的信任关系。

在经营店铺的过程中，两夫妻既是老板，也是员工，他们不用换班，一天在店里工作12-14个小时，两个人可以顶4个员工用。

而且自己的店铺，用心程度也肯定比员工多得多，效率、出品率会更高。

如果一个员工月薪5000的话，那4个员工一个月就是20000元，这成本要揉多少个面团才能赚回来？还是亲自下场，能省一点就省一点吧。

夫妻老婆店比起普通员工，更是每天24小时都在思考如何把店铺搞得再好一些，实打实的将全身心铺在店铺的经营上。

我认识一个老板，走到哪里，社群的小卡片发到哪里，他说：“现在的顾客都在社群里，能多一个是一个呀。”无论多烦多累，在群里，她永远充满激情，充满阳光地回复每一个人。

呐~这就是老板思维。他们不怕麻烦，他们拼命干活，因为干得越多干得越好，收入就越高。

员工心态是什么？能少干就少干，能不干就不干，能少点麻烦就少点麻烦。

如果客户给了差评，普通的店长可能会睁一只眼闭一只眼，稍微有责任心一些的店长可能会尝试联系一下客户。

如果是老板自己的店呢？他就会想方设法联系顾客，要么赔礼道歉，要么苦苦哀求，要么送上红包，请他给消掉差评。

这些并不是能力问题，而是态度问题。

烘焙行业说到底还是餐饮行业的一部分，叫做勤行，赚的是手里揉出的一个个面团，抠的是一个个钢镚的生意。

想让客户满意也是从细节里一点点抠出来的，把这里的窗户擦干净，把那里的面包摆整齐，一个微笑，几句夸奖。点点滴滴的小事，筑建起品牌的高楼。

一经走进夫妻老婆店，你就会感受到浓厚的人情味和家庭温暖。店主夫妇以亲切的微笑和热情服务迎接每一位顾客，用心倾听、尊重和回应顾客的需求。

“要做全能的小老板，文武双全，文能写文案、做抖音、看数据，武能切菜、配菜、揉面团，说一个顶三都是谦虚的，实际上，收银、迎宾、服务员，烘焙师、咖啡师、甜品师、研发、杂工、保洁都是老板本人，省下来的人工费才是利润啊。”一位烘焙店老板这样说。

这里，笔者总结了几条做好夫妻店的秘诀，拿走不谢！

经验分享：

1、意见统一

2、分工明确、各司其职

3、多沟通，保持交流

4、多学习，肯投入

5、做好老客户维护，挖掘新客户潜力

6、树立品牌意识，做出品牌溢价

正是夫妻老婆店在经营中的智慧和灵活性，他们吸引了越来越多的顾客、获得了良好的口碑和忠实的客户群。他们的成功不仅仅体现在业绩的增长，更彰显了中国商业的底色和精神。

正是由于夫妻老婆店的努力和拼搏，它成为商业世界中一道独特的风景线。这个小小的商店，承载着夫妻间的梦想和希望，也传递着中国传统商业文化的底色。

无论时代如何进步，夫妻老婆店都会以其富有个性的经营模式和独特的商业理念，持续为人们带来温暖和美好的购物体验，继续书写属于自己的辉煌篇章。

为我们广大的夫妻老婆店加油，鼓掌

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焦（dingjiaoone）原创

作者 | 黎明

编辑 | 魏佳

今年4月，“加盟制奶茶第一股”茶百道在港股上市，人们发现，它的7000多家门店是从成都一家“夫妻店”发展而来。

已经交表等待上市的沪上阿姨，发迹于10多年前上海人民广场的一家小门脸，夫妻两人都是联合创始人。

从深圳成长起来的奈雪的茶，同样由一对夫妇创办，当年两人谈生意谈成了对象，成为创投圈的一段佳话。

这让我们感到好奇，我们身边究竟有多少“夫妻店”？

有人说，“夫妻店”只是创业的初级形态，等公司做到一定规模，“夫妻店”也就不存在了，它只是个过渡。

但实际上，有不少公司即便做到万人规模，夫妻两人仍然是绝对的权力中心。他们也会引入现代化的管理制度，给外部人才成长空间，但始终脱离不了夫妻档的影子。

本文将拆解夫妻创业，看看这个特殊的组合，如何在商海浮沉。

分类：哪些行业“夫妻店”最多？

“夫妻店”最早的含义，是指由夫妻两人经营的小店铺。它反映了一个事实：夫妻创业多以开店形式存在。

餐饮是夫妻店最集中的行业之一。开一家餐馆，丈夫当厨师，妻子看柜台，这个搭配养活了无数小家庭。

近几年创投圈追捧的新式茶饮，诞生了不少大公司，很多也是从夫妻店模式起步。

2008年，25岁的王霄锟和27岁的刘洧宏，在四川成都温江二中附近，以“茶百道”的名字开出了第一家门店。由于生意火爆，第二年他们在西南财大附近开了第二家店。

开奶茶店初始投入不多，不需要高学历、专利，也不用懂互联网，只要门店地段好，奶茶口味好，就会有人买单。王霄锟夫妇的创业，一开始可能没想太多，直到开店第三年，他们才注册“茶百道”商标，至于推出“丁丁猫”作为品牌IP，则要到十年后了。

2011年，单卫钧、周蓉蓉夫妇卖掉山东的房子，举家搬到上海。一开始两人想开一个类似绝味鸭脖的小店，结果误打误撞开了奶茶店，取名“沪上阿姨”。

2015年，彭心、赵林夫妇抵押房产向银行借贷，在深圳开出“奈雪的茶”前三家门店。一开始基本靠彭心主导，赵林协助开店选址，第二年赵林辞掉工作，全身心投入创业。

奶茶是餐饮的一个品类，开一家餐饮店，无论卖奶茶，还是做快餐、卖早餐，起步都比较容易。而只要开店迎客，立马就能产生现金流。这是看得见摸得着的生意，因而得到夫妻店青睐。周黑鸭、来伊份、紫燕食品等知名品牌，也是夫妻店起家。

除了餐饮，其他需要开店的行业，也诞生了很多规模不小的夫妻店。

三年前在港股上市的泡泡玛特，由北京中关村的一家实体门店发展而来。2010年门店开业时，创始人王宁、杨涛都只有23岁。

起初泡泡玛特定位“潮流生活小百货”，卖一些家居、文具、箱包、饰品、玩具等生活创意产品，属于一个杂货零售店。后来公司沿着潮玩的大方向，转型潮流玩具IP开发并引入盲盒玩法，慢慢做成了大生意。

已在A股创业板上市的戎美股份，被称为“淘系服装第一股”，一开始只是一个卖女装的淘宝店。80后温迪在工作之余开网店，生意有起色后辞职在家做起了全职淘宝店主，后来又把做交易员的丈夫拉来入伙，这才正式成立公司，一路做到10亿年收。

腾讯第18号员工李华，从腾讯离职后，和妻子李镭创办了富途证券，为中国科技公司赴港美股IPO提供了诸多便利。有意思的是，李华、李镭当年刚起步时，做的是一家婚纱摄影公司，折腾了几年才转型互联网券商。

以上提到的这些，只是众多夫妻创业案例的一小部分。夫妻创业，动机可能来自一个很现实、细小的需求，后来在发展过程中，有些始终是自负盈亏的小本买卖，有些做成了千店规模的大生意。

智能家居企业欧瑞博科技CEO王雄辉认为，在中国创业必然会变成家庭的事情，无论形式上是不是夫妻店，中国的创一代和创二代都无法将家庭和企业分开。他举了一个例子：有些公司向银行贷款，法人的配偶也要签字承担连带责任。

“从这个维度来看，其实很多公司都是夫妻店，没有家里的支持，在中国做企业其实挑战还是很大的。”他对「定焦」说。

分工：夫妻双方分别做什么？

夫妻搭档创业，必然涉及分工。因为社会观念、生理差别等多种原因，中国家庭的分工模式长期是“男主外，女主内”。具体到创业，通常是丈夫担任一把手。

去年举办的“第五届董事会多样性论坛”提到，中国5290家A股上市公司中，董事长为女性的仅有332家，占比6%。

事实的确如此。前文提到的三个奶茶品牌茶百道、奈雪的茶、沪上阿姨，都是由丈夫担任董事长，把控公司方向和整体战略，且丈夫的股权比例更高。2013年沪上阿姨成立时，单卫钧和周蓉蓉分别持股51%和49%，虽然差距只有两个点，但决定了丈夫是控股股东。

这并不意味着妻子对公司不重要。

沪上阿姨最早的创业灵感，实际上来自于周蓉蓉——她在上海的一条弄堂里看到一家没有门牌的奶茶店门口排着长队，由此注意到了奶茶这门生意。沪上阿姨早期的产品研发，基本也是周蓉蓉负责。在门店刚开业时，产品的重要性不言而喻。

“奈雪”二字来自于彭心的网名，当年也是她一门心思想创业，拿着融资计划书去找投资人，这才认识了未来的丈夫赵林。

梳理多家上市公司历史我们发现，餐饮类的夫妻店创业，妻子多是负责产品、营销等工作，在项目早期扮演重要角色。在一些科技类公司中，妻子往往负责品牌、运营，有些会担任公司的对外发言人。

“第五届董事会多样性论坛”上，一位金融系统的官员指出，理论和实践研究表明，女性更关注细节与人际关系，更具亲和力和柔韧性，有助于改善企业与利益相关者的关系；此外，女性在风险方面相对保守，不易发生欺诈事件，有助于降低和规避企业经营风险。

「定焦」接触过的多个“夫妻店”创业项目，通常是由女方负责品牌公关、产品运营，男方负责技术开发、团队管理。一位男性创始人说，早期公司人少事多，自己一门心思搞业务赚钱，其他“不直接赚钱的工作”都是由妻子去做。

还有很多“夫妻店”是男方明面主导，女方幕后支持。

李彦宏当年回国创业，妻子马东敏没有直接加入，而是在幕后出谋划策。2005年百度在纳斯达克IPO，李彦宏评价马东敏：“她总能在关键时刻冷静地提出最勇敢的建议。事实证明，她的那些充满东方智慧的建议，将我引上了正确的道路。”2016年百度陷入危机，马东敏重回百度，再次掌权掀起一轮巨大变革。

无论夫妻双方怎么分工，都要处理好公私问题。如果公私混杂不清，会让下属感觉这是一个家庭作坊，在引入职业经理人时遇到困难。而一家公司如果想做大，一定需要借助资本的力量，从外部引进优秀人才，这对公司治理提出了更高要求。

「定焦」接触的一位创始人，项目刚起步时让妻子负责品牌公关，有一次公司遭遇重大公关危机，团队完全不知如何处理，导致项目一度停滞。后来他从外部聘请了一位专业的公关顾问，才让公司渡过危机。“公司要发展，一定得让专业的人干专业的事。”他总结。

对于让妻子加入公司，王雄辉一开始内心是拒绝的。他没有信心处理好既是夫妻又是同事的关系，另外他不想让妻子承担过多责任。后来在投资人的强烈建议下，他才让有大企业工作经验的妻子加入公司，确实给了他很多帮助。他开玩笑：“过去我是老中医，靠经验，她带来了三甲医院的管理方法。”

由此可看出，合理的分工，是夫妻创业成功的前提。

分歧：决策权在谁手里？

家人和合伙人的双重身份，让夫妻创业的管理难度增加，免不了争吵和妥协。

这方面最典型的负面案例是当当。1996年李国庆和俞渝闪婚后回国创业，双方在内部分工明确，2010年当当网赴美上市，一时风光无两。后来，当当经营不善，转向亏损，两人在发展战略上出现分歧，“夫妻档”合作模式遭遇挑战。最后，李国庆退出当当，俞渝全面掌权，双方不欢而散，李国庆还上演了一出带人冲进公司抢公章的闹剧。

俞渝曾反思，夫妻搭档不是好的创业模式，亲人共事，不能客观地看待彼此，情绪上的撕扯，会让公司进步的速度打折扣。

「定焦」接触的多位创业者都承认，夫妻创业，吵架根本无法避免。不过，当当的故事有其特殊性，我们不能据此就彻底推翻夫妻创业模式，关键还是要看双方如何沟通和解决矛盾。

女性创业者云珊告诉「定焦」，她和她先生在创业之前几乎很少吵架，但是创业之后吵架的次数明显增加。“我的性格有点强势，有时候我们会因为业务上的分歧吵得非常凶，彼此互不相让。”

后来他们找到了一个解决办法，如果实在达不成统一意见，就听男方的，“因为他是CEO，不是CEO的那方，需要快速做出角色转变，需要妥协。”再后来云珊生小孩，逐渐淡出公司管理，她对自己的角色定位变成了辅助，“就像一个随时待命的秘书，可以提建议，但做决定的都是他。”

除了让一方做出妥协，用合适的方法划分边界，也是处理矛盾的秘方。

王雄辉和妻子在公司一开始也矛盾很大，问题出在很难划清边界。他们尝试过理想主义的划分，将业务拆分成独立模块，然后分别认领，事实证明效果不佳。经过很长时间的磨合，他们发现基于各自的能力分工效果更佳。

对于日常的争吵，他们也找到了解决矛盾的终极方法——约法三章，晚上11点之后不再讨论工作。他们在早上10点开半小时的会，双方交流意见，对需要做决策的事情进行认知对齐。

“那个时候往往是大家能量最强的时候，也是最笃定和专注的时候。我发现效果很好，这两三年我们和睦了很多。”他说。

夫妻搭档创业，有人一心想要做大做强，有人只想做成一个小而美的公司，不同路径对应不同能力拼图，但无论企业做多大，夫妻双方只有共同进步，跟上彼此的步伐，才能保持团队稳定。

王雄辉发现，跟妻子一起创业这些年，双方的信任和默契在不断增加，彼此知道对方的能量和能力区，“该帮的时候帮一把，该互补的地方就互补”。

同时他认为，公司今天的成就，他只占40%的功劳，剩下的60%归妻子。“有些人需要在台前去成就，有些人则需要在台后，而且更有成就的人往往在台后。”他说。

结语

夫妻创业，本质上是以家庭为单位参与经济活动，它的呈现形式可以是一家小店，也可以是一家上市公司。这些“店主”既是经营者，更是创业者。

过去很多夫妻店是从衣食住行入手，抓住了国内经济发展和消费升级的机遇，后来随着互联网创业兴起，很多高学历青年加入创业，借助资本力量快速做大。

面对风险，有人携手并进，也有人分道扬镳。

一代人有一代人的机遇，创业项目可能会随时代变化，但夫妻搭档这种形式会一直存在，而且会随着技术的进步呈现出新的面貌。

*题图及文中配图来源于Pexels。文中云珊为化名。

在不少年轻的夫妻,尤其是80后的夫妻，正处于上有老、下有小的人生阶段，肩上的重担非常之大，压力的催促之下，往往都会激起年轻小夫妻们的创业之心。因此很多夫妻都放弃了上班一族的打工生活,而是选择了自己创业。尽管创业会面临更大的挑战，但是创业可以带来的丰厚收入也是打工所无可比拟的。无论从哪个方向去解读，选择自主创业，最终都是因为自我时间的自由性，以及财富梦想和对生活品质的追求。

不少年轻的夫妻都选择了开店这样的创业方式。夫妻店是非常常见的一种创业模式，在我们的加盟商当中有很多这样的组合，夫妻店的优势显而易见——目标统一，默契度高。但是，现实往往困扰着他们，那就是经商与生活无法同时处理好。由于是夫妻俩共同开店，总免不了会产生将“家庭矛盾”带入工作中去等等一系列的问题，从而导致店铺经营受影响。

那么，“夫妻店”该如何经营才能让店铺的经营事半功倍、发挥夫妻合作的最大优势呢？

以一家店或一个团体为单位在商业链中生存，就必须要严谨对待商业生态圈才会有机会实现自己的梦想与追求。听起来似乎很复杂很博深，但是不用担心！今天小编就化繁为简，来为大家详细剖析一下“夫妻店”的经营注意事项，希望能给各位正在开店或是即将开店的“夫妻店”朋友们带来一些帮助。

1、 首先，目标要统一。“夫妻店”作为一个家庭组合，需要确立共同的目标，即生存为一；盈利为二；运营为三。首先，门店要生存下去，就必须要注重日常成本的控制；其二，就是在成本得到控制的前提下，要通过营销手段，让门店的盈利得到提升（UCC加盟商在营销这方面完全无需担心，UCC总部会提供全方位的营销扶持）；第三就是门店的日常运营，想要获得良好的口碑，得到周边居民的青睐，就需要通过良好的服务去赢得顾客的信任。

2、 第二，就是服务。目标明确后，就必须要脱离出老公、老婆的身份，成为一个专业的洗衣店老板。自然而然这个团体就不再是家庭结构的组成，而变成了快速高效的运营团队。围绕服务达到运营的目标，那就必须运用全身法宝赢得更多客户的满意。

3、 第三，不要把门店变成家的延伸。很多加盟商会无意识地把家的情绪带到店里，失去了该有的工作状态，也让店失去了该有的工作氛围。因为鸡毛蒜皮的家事，而导致无法专心工作，不仅失去了专业的形象，也让顾客从心理上对你的门店进行减分。作为一家店的老板，在工作的时候一定要抽离出自己在家中的角色，专注于自己是洗衣店老板的身份，将顾客和工作放在首位，展现出应有的专业形象。只要有顾客登门，就需要立马进入工作状态，以专业的形象、良好的态度接待顾客。从顾客踏进门店内的那一刻起，不管上一秒夫妻俩有任何矛盾，都要暂且放下，抛开一切情绪，热情迎客，保持一家门店的老板该有的专业形象。

4、 第四，店内的分工一定要明确。开店过程当中有很多需要和顾客沟通的部分，比如说：不同衣服面料的不同洗涤方式、不同衣物洗涤的定价、优惠方式、衣物事故处理等等。很多开夫妻店的加盟商在遇到类似问题的时候，往往说辞不同，各持己见，导致顾客产生一种不安定、不放心的感觉，给顾客一种不专业的印象，降低顾客对你的信任度。甚至会给顾客一种，认为你们是看人下菜碟，做生意不够真诚的感觉。

5、 第五，时刻谨记衣物的处理是一项非常注重流程、需要操作严谨的工作。尤其是UCC洗衣店的洗涤流程，都必须要按照标准的十二道流程执行。但是，往往很多夫妻店的老板因为分工不明确，你推我推，认为反正都是干活，谁干都一样。但其实从流程上来讲，很多工作都是有规范的流程和时间把控上的要求的。操作中途突然换一个人接手，可能很难对整个流程进行很好的把控，对于最后的洗涤效果自然是得不到保障的，因此出现洗涤事故的概率也会随之提升。

6、 第六，没有明确的分工会造成门店经营的混乱。比如，需要更换人操作的时候，一定要做好交接，例如交代清楚这件衣服的材质、采用什么方式进行处理、以及已经处理到哪一步、接下来该进行哪一步的操作等等。只有确保了整个流程的完整性，才能避免事故的发生。

最后小编也要提醒各位老板们，夫妻店想要做大做强，不仅需要夫妻俩共同的努力，还需要彼此间的磨合、良好的沟通、以及养成工作上的默契。只有这样，才能让工作事半功倍，从根本上将门店的盈利最大化。