餐饮，是一个高情商的活儿。同样的问题，不同的人回答、不同的语气回答效果往往不一样，想做一位优秀的餐饮人，亲们，先提高情商吧！

一美女，是一餐饮营销经理，每天却在朋友圈卖防臭袜子，而且每到饭点必发：一条饭店美食图片，紧跟着一条防臭袜子广告！——你要是顾客，看这两条挨着的信息，还觉得你家的菜香吗？

白天在餐厅见你时阳光灿烂、笑容满面，多漂亮的姑娘、多精神的小伙，结果大半夜、临睡前却发在朋友圈发微信：冰冷的天，冰冷的手，冰冷的脚，冰冷的心……——不仅不能博得“怜爱”，还在顾客心里好不容易留下的“明媚、热情”的好印象，一下被“洗干净了”。

有人来餐厅拍照，立马制止：我们餐厅禁止拍照……——小地方的餐厅往往如此，如果去一线大城市，所有餐厅巴不得你拍照给他上传到微博微信，好省了广告费……“万一是同行怎么办？”同行真想拍照，还会让你看到？大董家那么大的菜谱，不是说偷也偷了吗？

客人来请客，点菜中不断问你：“姑娘，多少菜了？”你只知道报菜品：“3个凉菜、4道热菜……”——其实，这位客人是想让你替他说：这些菜已经很多了，再点就浪费了……对这种价格敏感、又要面子的客人，要先明白他话里的意思……

经常群发问候微信，周一祝工作顺利，周末祝假期愉快，但一看永远都是群发！8年前大家有手机都很稀奇的时候，收到一条问候信息可以感动流泪，但是，信息爆炸的今天，这一条营销手法，坚决取缔！——本来好不容易混进客户的朋友圈，可以有机会“润物细无声”，让他们看看你家餐厅的广告，一群发微信，露馅了，“遭到”马上删除 和客人一亲密，就私下说自己企业老板的“不好、小气、抠门”……——你“老板”既然这么“不好、差劲、小气”，你还跟着这样的“老板”干，只能说明你“更不咋地”……

自己说着过瘾，听者却从内心里小瞧你！ 为了给客人说“现在酒店的好”，不惜说“以前工作过的酒店有多差”，就像女孩子为了证明自己的现男友有多好，把前任说的“一文不值”……——把“前任”说的“一文不值”，只能证明：一、你眼光很差；二、你与之匹配的资源很差；三、你现在的只是比前面好一点…… 月底时，在朋友圈发：亲们，我这个月任务还没完成，快来帮帮我，到我们饭店来吃饭吧。

——做生意，一定靠实力。你的一言一行，一定让顾客感觉你家餐厅菜好吃、服务好、我们又有什么新产品了，这样的营销，展现的是“实力”，不仅是自我尊重，而且是对所在企业的尊重。“乞求式营销”，一定不要。 我认识你们酒店的XX总，对方恰好又是一位和你职位相当的美女同事，于是，你的热情立马降下来：“哦，那你找她吧！”——典型的“小妒忌心”在作怪……客人说“认识谁”的时候，潜台词其实是“他是你们的常客，我需要你的热情……”

客人来餐厅逛一圈，没有入座的意思，你立马走上来：“您用餐吗？” 客人说“我们逛一下……”你立马冷淡地扭头就走……——今天他不是你的客人，但是明年可能就是你的客人；今天给他一个微笑，明天可能就增加一次来用餐的机会……不信去试试海底捞素面朝天，就去上班了……还振振有词：我就喜欢随意，最讨厌那些化妆化得那么“假”的人——暂且不说“化妆是对别人的尊重”，先不要那么自信好不好？越是天生丽质的漂亮姑娘，越会化妆……你还没“天生丽质”，怎么可以如此自信？

服务员，这道菜怎么做的呀？回答：我也不清楚……我刚来的……我是服务员，不会做菜……——其实客人未必真是问这道菜的技术技法，很可能他的第二句话就是想说“这道菜确实挺好吃”，而你的回答把他的话挡回去了……这时候你的回答应该是“这道菜是我们最厉害的大厨做的，我赶紧向他请教告诉您……”

客人说：这道菜，咸了……回答：不咸啊，我们一直这么做的，可能您“口轻”……——客人这种“小抱怨”，有时候只需要迎合一下即可：“嗯，下次一定叮嘱厨房少放盐……”

酒店的工装太难看了，索性穿自己的衣服去上班……——在工作场合，“专业”一定是最容易博得顾客好感的第一步，而工装是“专业”的第一外在表现……“我们老板啥也不干，天天到处逛，都是我在这里给他盯着，还经常干涉我们……”功劳全是自己的，“不是”全是老板的……——有一类职业经理人确实干了很多活儿，但喜欢“揽功劳”。说这种话时，外人听起来往往都是“画外音”：你这么能，怎么都没当老板呢？老板啥都不干，都能领导你，是你强还是他强？

没事群发微信要红包：给我发3块钱红包吧，我就想试试我的人缘有多好……——不管你的人缘有多好，都不要拿“钱”去试别人对你的感情。微信上的朋友，很多也许就是一面之缘，没有人喜欢跟你玩这个“试人缘”的游戏。尤其是顾客。亲，请到我朋友圈给儿子点个赞，他在参加比赛。——在你看来也许就是“举手之劳”，对你也许“意义重大”，但是忙碌的现代人，根本没有时间和心情理会。

客人送礼物，接了……——买卖双方，很难有真正的“感情”，收了顾客的礼物，他想让你还回去的不止这些……“

你的同事小刘呢？好几天没见！”回答：辞职不干了……——客人根本不关心谁辞职了，他本就是想聊两句而已……这样的回答，让客人“扫兴”……

喜欢传播老板、同事的私事……——这样的人给人感觉一是“不职业”，再一个感觉就是“不值得信任”……

做餐饮，是一个高情商的活儿。同样的问题，不同的人回答、不同的语气回答效果往往不一样。想做一位优秀的餐饮人，亲们，先提高情商吧！

毕业出来，创业贷款最容易拿下的就是做餐饮的。想想这个行业肯定是比较好赚钱的，于是就考察了一段时间餐饮行业的一些事情。也觉得做餐饮确实不错，主要是门槛低。

非常适合小本创业，对于刚出社会的我来说，不想给别人打工。这是一个不错的创业项目类型，主要是觉得做餐饮不用压货，现买现做。

只要店里面有一个好手艺的厨师，就不怕没客源。只要饭菜的质量跟上去就肯定能发展起来的，这是我调查完市场后的想法。主要是当时还认识几个大型企业的朋友，他们吃饭都能报销的。

然后基本上他们对于菜的价格都是不介意的，想想就干劲十足。然后就开始租门店，找人装修，买餐厅的用具。我装修的餐饮店属于家常菜的那种小店，刚开始的时候生意还是不错的。

但后来就慢慢少人了，都只是零星的用餐者。起初觉得这样也还行，至少有回头客了。但是后来就不太行了，之前大型企业的朋友不怎么来了，主要是我们店面也不大。

朋友觉得不太上档次，现在的人都是哪里人多就到哪里吃。这些散客量不大，所以我们的食材也总是剩下。剩下的能用的食材就留第二天，但是易腐烂的就只能是当天员工吃，吃不完就扔掉了。

食材方面没有以前好，渐渐的菜的品质也下降了。店里面越来越冷清，一个月不到，已经坚持不下去了，只要是还要支付厨师和服务员的工资，真的是赔了夫人又折兵。

这样的餐饮创业，只有亲身经历过的才能有如此痛彻的体会吧。后来也听说了很多朋友想我当初那样做餐饮创业的经历，有在学校开石锅拌饭的，起初学生比较多。

后来还是转手出去了，学校竞争大。有个东北的汉子来外国语学院开卤肉饭，几乎没什么人。主要是外国语学院都是女生多，很少吃这种重口味，量有多的饭。

最后只能自己创作，符合这边女学生喜欢的口味的鸡蛋面这些，但是店面还是很少人。不是说餐饮创业赚不到钱，有能赚到钱的，但是赚不到钱的也有很多。

只是人们常常记住的是那些创业成功的例子，人们不会去传扬失败的例子。这也是为什么大学生创业98%的人会失败。但却很少人知道，也许也应该让别人知道一下。

我们这些从身无分文到负债累累的创业狗存在，现在自己老老实实上班。反而过的没那么心惊胆战，有个堂哥就是觉得创业失败后，欠了几十万，就不甘心。

后来就将老爹的棺材本也放进去了，还是失败了，结果负债从几十万变成了一百多万。如果当初听劝，他家至少也是一两百万的身价，但现在变成负数了。

这能怪谁呢？谁在一开始的时候，都不知道自己创业的结果是什么，既然决定了创业，就要做好最坏的打算。如果这样的话，你还坚持创业的话，那么就行动吧！

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服务员确实挺累的，尤其是餐厅服务员，要根据客人的爱好，迎合客人的需求，哪怕客人有一些不满意，也要努力的去让客户高兴。我们今天来剖析一下什么叫做服务?

服务的本质

一个人一生终极价值的唯一体现一数量与品质。

什么是服务

我认为服务本身就是在创造价值。

为什么要做好服务?

营销~~服务~~客户

服务准则:

五声、四勤、三搭配

五声:迎声、应声、谢声、歉声、送声礼貌待客；

四勤:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤服务；

三搭配:语言、行动、表情。

服务的三个秘诀:

1、你的心态对不对?

面对同事、顾客有没有做到:“爱人如己，心如花开。爱自己，和对自己的认可，对自己的喜欢。”

2、你的服务思维对不对?

个人看法:想要超越客户的期望值，首先要了解顾客的期望。

3、你服务的行为对不对?

①、一个要素:尊重

②、两大关键:信念、调频。(同频才能同行。人都喜欢同类型的人)

③、三个层次:

1）、份内服务--做精(意料之中，情理之中)

2）、边缘服务-做足(意料之外，情理之中/增值/个性/定制)

3）、与营销无关的服务--做好(意料之外、情理之外。超乎想象的服务)

做服务的四个心

①、有心(有心才能有情)

②、用心(用心才能用情)

③、爱心(爱心才能生情)

④、恒心(恒心才能定情)

服务的五个方法

①、情感计:服务精神经营顾客的内疚感(接受 vs付出)

②、管家计:顶级A类顾客必须一对一服务(A-A.B-B.C-C)

③、体验计:现在人都追求用餐的体验感(卫生、出品、服务)

④、形象计:最好的服务就是自己，服务好自己才能更好的服务别人(长相决定印象)

⑤、送礼计:送达不送小、送小不送大、买不到的胜过买的到的、及时胜过事后、适当的塑造

服务的六大需求

①、确定性

②、多样性

③、重要性

④、爱与链接

⑤、成长

⑥、贡献
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