国人对于火锅的挚爱，据说可追溯到数千年前。对于太原人来说，在冬天吃任何的美味，都不及一顿铜火锅来的畅快。今天小微要给大家介绍的是“隐蔽”在老军营的这家张氏铜火锅，为什么说他隐蔽呢？因为它藏在一所居民楼里，如果没有熟人带路，还真不好找，但这家火锅在吃货圈确是小有名气。
< class="pgc-img">阅锅无数的我，第一次看到这个火锅的时候还是让我眼前一亮，他家从麻酱、锅底、肉品、饮料都和别家不同，全是纯手工制作的，如今这种匠心独具的火锅店已经很少了，所以一到饭点排队吃饭的人也会非常多。
< class="pgc-img">说了半天，这家纯手工的火锅店到底纯在哪里，我这就给大家说道说道，火锅底料可以算的上是火锅的灵魂了，他家不像其它火锅店用多种口味的底料做噱头，他家的底料确实一味清汤，在纯净水里加入枸杞、香葱、山楂、紫菜、柠檬片等，用温水煮开，之后晾温再放入茶壶后直至冷却。
< class="pgc-img">大家都知道，清汤的锅底对肉类的要求就会特别高，他家的羊肉都是老板舅舅自己养的，绝对绿色天然。
< class="pgc-img">还有他家的麻酱我在这里要重点的提一下，他家的麻酱是纯手打了二十分钟，口感香甜甜中又带一丝咸香，这麻酱应该是店里最厉害的一个招牌特色了吧。他家麻酱本身有一定味道了，在你调麻酱时老板也是特别的讲究，会叮嘱客人按先后顺序来调，麻酱会稠不要加汤，放点香菜，来点自制的韭菜花，味道就很棒了。
< class="pgc-img">还有龙虾肉很足的龙虾球和蟹味儿十足的带壳的蟹宝，绝对可以让你吃完还想吃。
最后涮完肉，再来一锅揪片汤，羊肉肉香，再加入醋料等调配出来的片汤，真的是让人一碗接一碗的喝，根本停不下来。
大寒已过年节将至，家家户户都在准备过年餐桌上那点事，您的年夜饭准备吃点啥？有亲朋好友远道而来，作为东道主的我们应该请他们是啥？究竟什么美食才能代表太原美食？从今天开始新闻快车将推出系列报道《太原美食》，带您走遍太原的大街小巷，品尝一道道特色美食，感受那浓浓的烟火气。今天第一站我们吃点啥？在咱们中国，有这么一种美食，南北东西皆有、口味却大有不同，它就是大家非常熟悉的“火锅”。 川菜九宫格、老北京涮肉、广东打边炉、海南椰子鸡......在火锅圈里，这些无一例外都是火上架汤、涮肉烫菜的吃法，而在咱们太原，却有一种特殊的存在，那就是老太原铜火锅。今天快车就带您探寻“铜火锅”，这个太原人共同的美食记忆，一起品尝属于老太原的冬日好味道。
<>近总想吃点火锅，可是满大街去哪吃好呀？我总去这家吃，理由其实很简单，就是：喜欢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">食材新鲜 汤底鲜美，服务热情 性价比高，随便一家分店都是好评如潮
< class="pgc-img">什么？！居然还有人没吃过？今天就带你们到离我最近的经园路店大搓一顿！
8小时手工现熬汤底
他家最特色的是现熬汤底，熬汤过程也在大厅操作台这里能看到。骨汤里面也是配料满满！精选金华火腿，鲜酿米酒，手工卤味老母鸡块，幸福猪肚，绝对是纯手工熬制8小时以上，每15分钟搅动一次！每天现熬，全程0添加！
开涮前先喝两碗汤，简直鲜掉头，锅底里的猪肚也是肉眼可见的多，一个个都鲜嫩多汁！
搭配特制的调料汁吃，保准你一点儿腥味儿吃不到，从此爱上猪肚！
< class="pgc-img">牛油麻辣锅底更是选用了花椒之王——茂汶花椒+陈年晾晒豆瓣酱+内黄朝天椒+回族天然精炼牛肉+8小时卤制鸭血和豆腐！沸腾的时候独有的麻辣味就窜出来了。
食材新鲜优质 量大实惠
盐池手切滩羊肉
精选北纬38°盐池牧场的羔羊里脊肉，手工切成0.6cm的厚度，口感极佳，一口咬下去满嘴肉香，鲜嫩无比。
亚热带水牛毛肚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一张毛肚特别大，在锅里涮个15秒左右就可以吃了，口感爽脆，颗粒饱满，可见其新鲜了！总之，爱吃毛肚的千万别错过，强推！！
双椒鲜牛肉
< class="pgc-img">牛肉是新鲜现切的，再撒上青红二椒，老板说锅里涮个6、7秒就能吃，急性子的人必点！
阿根廷红虾
< class="pgc-img">一只虾足足有手掌那么大，放在猪肚汤里煮熟，它的鲜味儿被最大程度的激发出来，剥虾的时候就能感受到虾肉的Q弹新鲜！
鲜活的生鱼片
< class="pgc-img">这么大一盘新鲜生鱼片居然不到40块？鱼肉的纹理清晰可见，煮熟后又白又嫩，筷子一夹就能轻易分开。
藕遇小鲜肉
< class="pgc-img">火锅店各种丸子我吃过，像这种现场制作丸子的还是头一次见。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">要先把各种料糅合在一起，之后摔打整整81下，这样丸子才会有劲道，最后捏成一个个小球状下到锅里，嗯~真香！
虾滑两吃
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">在醉爱你优，虾滑有两种吃法——手打芝士鲜虾丸&全是虾的虾滑，我个人比较推荐芝士虾丸，不只外面裹了满满的芝士碎，虾丸里面也包了可以拉丝的芝士！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了各种涮品，还有丰富的主食小吃，他们家的藤椒小酥肉要强烈安利给你们！炸的脆而不干，恰到好处，里面的肉也很饱满，是我吃过最好吃的小酥肉了！
环境舒适 服务周到
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一进店，每个服务员都会和你说一句——“欢迎回家”，马上就让人有一种到家的温馨感觉，服务更是无比周到，堪比某捞。
店里的装修风格格外大气别致，与其说是火锅店，倒更像是咖啡馆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">沙发卡座随便挑，更有大大的落地窗满足你文艺范儿的心。处处都是花团锦簇，绿意盎然，在这样的环境下吃饭心情怎么能不好？
醉爱你优 在 太原
【茂业店】体育路茂业对面阳光花园商铺三层
【经园路店】杏花岭区经园路山水庭院小区东门旁
【长兴南街店】长兴南街与新晋祠路交叉口路西100米（太原中级人民法院对面）
