外国美食家总结中餐和西餐的区别：中国厨房比西方厨房更加狂野

餐和西餐在食物上有很多区别，比如在中餐里我们烹饪食物的方式更加多样化，在食材上我们能用多种食材烹饪，而西方人擅长的烹饪方式仅有5种，在食材上也没有我们丰富。又比如在西餐里奶酪成为常见食物而在中餐里我们几乎不吃奶酪，实际上中餐和西餐还不仅仅是这些区别。

在国外的网站上就有一位外国美食家总结他对中餐和西餐区别的理解，现在我们就来看看他是怎么说的，他说的对吗？

首先这位外国美食家说道：“如果你和一位中国人谈论食物，好吧你会无话可说，我可以向你保证，他们会对中国菜感到非常自豪。”我们为中国菜感到自豪的确是有理由的，像刚才我们说道的烹饪，还有食材以及中餐食物丰盛程度的确是我们自豪的资本。

接着这位外国美食家又从烹饪食物的方式上来分析中餐和西餐的区别，他说道：“中国人将食物切成一口大小，然后在短时间内将食物翻炒或蒸熟，而西方人则将食物大块烹饪，并用刀叉切割食物。”接着他又介绍了一些食材的不同。

之后这位外国美食家又说道：“中国厨房比西方厨房更加狂野。看起来西餐更加安稳：你买了一些鱼块，你根本不会再用刀切，你只需要做的是将他们放入烤箱或平底锅。但如果你看看中国厨房，你会发现它真的很狂野。厨房里有鸡、鸭和鱼。厨房里满是闪闪发光舞动的菜刀。哈哈！我觉得这就像一个战场。西餐的餐具是刀叉，中餐的餐具只有两根简单的小竹签——筷子。所以，我认为西餐的餐具比中餐狂野的多。

第三，他认为中餐和西餐的不同还在于赞美食物的方式不同。这位外国美食家说道：中国人一般都会说“你的菜很好吃，像是餐厅的食物”，但当西方人赞美食物时，他们会说“它像自制食物一样美味”。

之后这位外国美食家还认为中餐和西餐还是一些相同点的，比如披萨和面条。他说道：事实上，中国菜和西餐有很多类似的东西，特别是意大利菜和中国菜。由于马可波罗将中国馅饼和面条带到意大利，意大利面和披萨饼才出现在意大利。

最后这位外国美食家还说道：当然，如果你想吃传统的西式食物，你应该去西方国家。如果你想吃中国传统食品欢迎去中国。

?现在我们再看看这位外国美食家总结的中餐和西餐的区别，他仅仅是从三个方面：烹饪、食物切割、赞美食物的不同来区分中国菜和西餐。实际上如果只是谈烹饪方式，中国菜也有很多说不完的话题，中国菜哪有他说的这么简单。

排、茶餐厅如今遍地都是，做得好的西餐店已经开成了连锁品牌，那西餐店与中餐厅在日常管理中有什么不一样呢？今天小茗就来聊聊。

西餐厅与中餐厅从门店架构、人员配置上来说没有太大差别，在食材进购、原料储存、库存管理方面稍有不同。相反西餐厅因具有的制作时长短、制作流程规范的特点，容易实现连锁化、品牌化。

那在西餐店的日常经营中究竟该如何管理呢？小茗总结了以下几点。

1、原料保存进购管理。许多西餐厅的菜品原料都是半成品，只需要简单二次加工再加点料就可以上桌（除了那种高端店现运用现做的），所以在食材存储方便要根据门店消耗量来进购。

对此可以利用上专业的西餐厅管理系统中的库存管理，设置库存预警线，比如西冷牛排销量不高，预警线就设置10份时提醒员工进购，菲力牛排销量好，就设置30份的时候提醒员工进购，防止出现库存积压或者断供的情况。

2、连锁门店管理。不管是牛排店、快餐店还是咖啡厅，因为制作流程规范，味道变动不大，极易复制形成连锁品牌。每拓展一个门店，品牌旗下的会员信息、报表详情、营销活动、价格折扣都需要同步进行。所以开店时就要做好开分店的打算，门店管理日常需要数字化、系统需要支持多门店管理，这样之后拓展时才不会出现问题。

3、原料配置表。虽说西餐菜品极易制作，但是为了保障口味的一致，像佐料、火候、克数等一些信息，品牌方也会要求统一。这时也就需要餐饮系统在后厨系统的菜品配料中详细记录，备菜做菜时按照配料表来，口味不会相差太大。

即使之后员工变动也不会有太大影响。

西餐厅如今已经有做得很好的品牌，像吉bu鲁主打自助西餐、金ba斯牛排、必胜ke、好伦ge等，都有自己主打的特色，经营者在开店时也要想好自己主打的核心卖点，这样顾客一想到体验这个就会去你家。

餐和西餐是两种完全不同的食物，在口味、烹饪方式、主食，甚至是就餐方式上都有明显区别。同时西餐文化和中餐文化重叠很少，但也有特殊例子，比如西餐出名的食物意大利面、汉堡包、披萨，当然也有人认为这些食物借鉴了中餐面条、肉夹馍、煎饼。

随着世界文化交流，中餐出现在西方人餐桌上，西餐也出现在我们身边，像很多西餐著名食物在我们身边都能寻找到。对于此现象在美版知乎上就有老外提问道“为何西餐在中国被认为是上等的，中餐在西方被认为是快餐？”

西餐在我们身边还属于一种较高档消费食物，但并不属于上等。很多人愿意体验一次这种就餐方式和食物，如果论起最喜欢的食物我们依然会选择中餐，毕竟中餐丰富迎合我们的口味，花样众多，西餐做不到。

?而西餐能在我们身边成为一种较高档消费食物，最终的原因还是因为它属于西餐食物有一种异国情调，并且西餐厅在我们身边没有像中餐厅那样常见，当然话说回来，还是因为我们的口味并不喜欢西餐，它只是一种值得体验的食物，所以西餐厅的数量只会比中餐厅少，而不像中餐厅在国外已经非常常见了。

那么为什么中餐在西方会被认为是一种快餐呢？原因我们之前说过，主要有三点。第一点，西方人流行快餐文化，中餐自然会迎合他们这一点。第二点，早期中餐在国外起步低，当时在国外开中餐厅只是一种养家糊口的行当，导致了他们对中餐的刻板认识，即便现在在国外有很多高档的中餐厅。第三点，西方人吃的中国菜并不是传统中餐，他们是迎合西方人口味的食物。

现在我们再来看看关于老外的提问“为何西餐在中国被认为是上等的，中餐在西方被认为是快餐？”外国网友是怎么看待这个问题的。

有外国网友说道：这两种说法都不完全正确。是的，西餐厅的西餐在中国比较贵，吃当地的中国菜便宜多了。在某些情况下，在这样的餐厅吃饭可能是一个特殊的场合，有时是一种“优雅”的体验。但另一方面，那些很少接触西餐或外部世界的人，通常只会通过快餐接触到“西餐”，因此他们不会想太多。中餐也可以是“快餐”，但在西方，有很多不是快餐的中餐馆，因此，人们不会自动认为中餐是默认的快餐。这个问题似乎是在错误的前提下提出来的。

有外国网友说道：虽然这个问题实际上是泛化的，但我还是会沉迷其中。你看，中国菜总的来说是便宜的，所以我们的模式是用最好的价格来评价。这就是为什么在大多数情况下（再次强调，这是一个概括）氛围并不比价格和效率更受青睐。这也是为什么中国人在特殊场合喜欢去西餐厅的原因，它更优雅。除了味道，西餐厅还追求氛围、体验、装饰等等。在西方，大多数中餐馆都以价格低廉的自助餐闻名，提供鸡翅、炒面、炒饭等价格低廉的食物。同样，我们的目标是在价格、效率，甚至是味道上与众不同。