你和谁有仇，就劝谁开餐饮店

家好，今天给大家介绍一下自己。我是一名干了十八年的蛋糕镖法师，也是一个开了十三年蛋糕店的奉陪人。我前在天津津南开了一家蛋糕小店，有小伙伴问镖法师工作怎么样？其实我感觉就裱花师这个工作而言还是特别好的，也是很有意义的。

每天学校蛋糕店都会培训出很多的裱花师，但真正干这行的并不多。因为蛋糕不是常需品，所以蛋糕店并不多。多了就会像今年一样千军万马过独木桥，大家都在内卷，也就会有很多人退出去了。当你感觉你的付出和收益不成正比时，肯定也就不干了。

镖法师是有毅力，但蛋糕店难干，这是今年的现状。说实话，头十年干蛋糕店还是行的，大环境好，大家也不会在这行来评论好。但从今年开始蛋糕店就真的不好干了，只能生成几家的商圈，突然就冒出几十家。

今年有句俗话是这样说的：你和谁有仇就劝谁开餐饮店。俗话说：米多不甜，油多不香。大环境就这样，只有自求多福。餐饮人加油。

　目前，复工后的餐饮业只限外卖不能提供堂食，他们是如何配餐的?和以往相比有哪些不同?

　　3月21日，记者探访了位于高新区状元府苑小区的匠人张精品咖啡烘焙店和猫叔蛋糕店——

　　在猫叔蛋糕店门外，记者看到玻璃窗上张贴着“营业承诺与须知”以及“本店只做外卖，不做堂食的提醒”。

　　店门敞开着，店门口两块塑料薄膜从屋顶垂到地面，形成一道防护门，把屋内和屋外隔离成两个世界，防护门上贴着“取餐处”3个字。店内工作人员戴着一次性帽子和口罩，将准备好的食品放在防护门外取餐处凳子上，待外卖小哥取走。

　　“员工和顾客最重要，一定得保护好。”老板陈女士说，自营业以来，店里准备了额温枪，员工每日3次测量体温，店内每日两次消毒，体温测量数据及消毒情况，店内都要明确记录。为了保证配送安全，外卖食品用塑料袋包装好，消毒后方能出店。

　　沿猫叔蛋糕店旁边的小路直行约百米，便是匠人张精品咖啡烘焙店。记者看到，工作人员将两杯冲泡好的咖啡放在小窗外，一名顾客将其取走，全程无接触取餐。

　　在这家店的玻璃门上，除了贴着《餐饮经营单位复工承诺书》与《营业承诺与须知》外，还贴着“本店仅供线上销售，不可堂食”的提醒。营业时间也由平时的10时至22时，改为14时至18时。门口的空调边，贴着到左侧窗口取物的通知。

　　虽然目前每天营业4个小时，但是员工每天还是要测两次体温，每天对店内进行两次消毒。体温数据、消毒时间等，该店都按要求做了严格登记。

　　咖啡师在制作咖啡时，都戴着防护口罩和一次性手套。咖啡用一次性外带杯盛装，用封口贴防护好杯口后，放在托盘里，通过消毒的窗口递给取货人。

　　“应管理部门要求，不能提供堂食，这对我们经营很不利。本不打算开店的，可是热心的咖友们希望我们尽快复工，给我们提供了体温枪、口罩、消毒液等防疫物资。”该店老板张女士说，目前店里主要销售预包装咖啡豆、挂耳咖啡，快递配送或顾客在窗口自取。

　　“食品监督管理部门的执法人员很负责，经常到这条街检查。非常时期，我们一刻不敢放松，严格按照管理部门要求经营，为支持我们的咖友提供安全的饮品。”张女士说，希望疫情早点儿过去，各行业可以回到正轨。这不仅是她的心愿，也是这条街所有商户的心愿。

　　大庆日报记者 沈艳茹

饮是民生行业,疫情过后,主管部门很可能会对餐饮行业的食品安全卫生进行更为严格的彻查,未来对于餐饮原料的检验标准、运输条件、资质审查等方面要求必然更加严格,因此,追求健康安全,将成为瑞可甜心烘焙店经营主流。

以及疫情对消费者饮食观念、习惯及行为方式都会有长远的影响,这也促使瑞可甜心面包店将向堂食、外带、外卖、零售等多种产品结构和盈利模式发展。而且线上外卖业务会更受消费者青睐,从而引起产品设计、运营、包装、配送等环节的全面革新。

其实更多投资者想问的是:疫情特殊时期,创业如何选择?创业专家也指出了餐饮业依然是第一选择。重点是这是趋势,也就是选对行业,其次就是选对品牌、团队,以及选对事业方向和当下要做的事情。就拿开烘焙蛋糕店创业来说,选对方向,比做事情更重要。

所以2020年加入瑞可甜心烘焙店创业,是你洞察职业发展规划的第一步,抓助疫情后餐饮业凸显出来的趋势,让自己顺势富起来才是关键。

虽然这次疫情对线下餐饮实业存在打击,但我们应该有信心的是,对比其他行业,疫情对餐饮行业的影响大方向是利好的。就瑞可甜心烘焙店来说,在尝试把业务发展到线上来做之后,对比以往营业额超出一大截。这不是短期利好,而是餐饮业本质存在的必然爆发增长,毕竟生活中少了什么都不能少了吃的对吧。从全国瑞可甜心烘焙店这两三个月的总体销售来看,侧面证明了,疫情对于餐饮的需求和盈利,其实是有较大的的拉动作用的。

可以说,烘焙行业的利好趋势,基本上不受疫情影响,即使短期内疫情会带来较大增幅,但是疫情过去之后各瑞可甜心烘焙店还会保持自己原有的增长节奏,完全不必担心。

就面包蛋糕店加盟创业来说,选对行业,选对品牌,你就已经超过了 80% 的餐饮从业者,经过努力耕耘就很有可能成为这一行业中金字塔顶端的从业者。

所以,如果你要问我2020年创业应该选择什么行业的话,我想餐饮烘焙业会是个大方向。我们在选择行业的时候,其实更多的是在选择价值网,一个行业就像一张大的价值网,合作到最后你都会发现,其实“合作共赢”最重要的就是品牌资源整合能力。瑞可甜心烘焙加盟品牌,品牌影响力一直很好,面包店十大加盟品牌之一,合作投资以开启今年的事业之旅不失为一种人生之好选择。