小道消息统计
广东人每年喝掉10万吨茶
西安人每年吃掉40万只羊
南京人每年吃掉1亿只鸭子
而据中国兔业协会统计
去年四川卖了约2亿只兔子
消耗量占到全国的70%，而最最关键的是
其中1.5亿只兔子都是被成都人吃掉的！
< class="pgc-img">而我作为一个地道的成都人不得不说
这应该是真的！！！
成都人真的超爱吃兔兔
可能外地姑娘还在发出灵魂疑问：“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔”
成都的妹子却是：“兔兔这么好吃，为什么不吃兔兔”
< class="pgc-img">在四川，成都人民完全可以出本书
叫《小白兔如何上桌手册》
或者《兔子在成都的N种死法》
< class="pgc-img">成都人总有各种各样的办法去料理一只兔子
麻辣兔头、双椒兔、酸菜火锅兔、冷吃兔...
< class="pgc-img">前几天我去吃了成都比较有名的兔火锅
杨厨雄起中和兔
别看他家的店铺其貌不扬
其实是很多成都人都经常排队去吃的老店了
< class="pgc-img">地道的川味红油底料
火锅底料用清油炒制，加入牛油增加其口感的厚重
加入的醪糟除去了香料中的苦涩味
使辣椒、豆瓣中的辣味和香料的香味充分渗出溶于油中
< class="pgc-img">通常一锅底料要慢火熬制两小时
慢慢的把火锅底料中的香味全部熬制出来
新鲜的兔肉用秘制酱料爆炒
炒制兔肉时大火爆炒，动作要麻利
既要保证入味儿又要保持兔肉的鲜嫩
< class="pgc-img">炒好的兔肉倒入熬好的火锅底料中就可以上桌了
开火再炖煮五分钟使其入味准备开吃
一上桌浓郁的香辣味扑鼻而来
压根不可能忍得住不动筷子！
< class="pgc-img">喊老板娘拿来两瓶雪碧
迫不及待的把筷子伸到过锅里
一锅兔肉分量还不少，夹起一筷子
蘸料中蘸两下，一口吃掉
刚开始麻辣味还不算重
越往后味道越浓郁
辣味环绕在口腔，舌尖和嘴皮微微发麻
兔肉鲜嫩但口感紧致，吃腻了再涮点别的菜
一口一口完全停不下来
让人大呼过瘾！
< class="pgc-img">火锅兔的蘸料除了香油还有另一种
葱蒜青菜必不可少，一点灵魂小米辣
再加一勺火锅里的红汤
超级NICE！
蘸着底料吃兔火锅
简直是人生一大幸福！
< class="pgc-img">作为一个爱吃兔兔的成都人
怎么可能只吃过一家的兔兔呢
还有一家的红烧兔也是堪称一绝
当当当！温江公平红烧兔
< class="pgc-img">一样不起眼的店铺
要不是从小在这里长大
我可能也会以貌取店错过他家！
每天晚上还不到饭点就座无虚席
1993年开店至今也算是老字号了
他家的红烧兔和火锅兔有些像的
都是类似火锅的形式
< class="pgc-img">但是不同的是，这家是做好一锅端上来直接吃兔肉
不需要再开火炖煮
炒制好的兔肉就已经十分入味
红汤油亮，表面漂着一层香芹
兔肉虽然没有经过二次炖煮
但肉质一样很嫩，味麻鲜香
他家的味道是真的偏辣
咬一口兔肉，辣味立马冲上来
< class="pgc-img">不给你缓冲的机会，眼泪花都要吃出来了
重麻重辣的口感，每次都吃的我眼泪汪汪，但是依然停不下来
他家还有一个最大的特点
就是吃客们坐下后，兔子都是现点现杀的
最大程度保留了食材的新鲜
使兔肉在口感上鲜美嫩滑
吃完兔肉后，开火涮菜
最后吃到裤腰带都要解开了
< class="pgc-img">当然，小孩在才做选择
两家的兔兔，我都要吃！！
反正我吃完这顿已经谋划好下一顿了！
对面的兔兔，快到我碗里来！
村水生常年在外打工，家中独子，因父母身体欠佳，经常大病小病的。因此水生打工挣的钱，多被父母治病所耗，打工多年而无存款，打工10年只有3万存款。看着父母身体每况愈下，在外打工不能照顾父母，他很着急，想回乡创业。但村里距离城镇较远，不能做种植蔬菜什么的，只能回乡搞养殖。仅有3万元，养殖什么较好呢？
这是一个难题，无论养殖什么都需要投入啊？如此少的投入，投进去能赚钱吗？说实话，就这点儿钱，虽然不多，但却是全部家档，是经不起耗损的，稍不注意就会血本无归，永不得翻身。如果是你，你会考虑如何运作？
< class="pgc-img">对此难题，我思考了多天。因为这点钱太宝贵了，必须确保万无一失。在确保养殖成功的同时，还需考虑如何增长快速！因为资金少，如果耗时长，增长慢，那失败的可能性极大。你想啊，养殖过程越长，各种不可预料的风险可能随时出现。只要出一次风险，就可能万劫不复。那么，如何才能做到耗时短、增长快呢？
我主要从四个方面去衡量：一是哪些动物长得快？二是哪些动物繁殖快？三是哪些动物少生病？四是哪些动物经济价值大？考虑好这四个方面，是可以筛选出投资小见效快的养殖品种的。于是，我开始从生长快、繁殖快、少生病、价值大等四个方面去做筛查。功夫不负苦心人，通过繁琐筛查之后，筛选出几种投资小、见效快的几种养殖动物，大家都可来斟酌一下。
< class="pgc-img">首先，选蜜蜂。
蜜蜂，大家都比较熟悉吧？不仅蜜蜂酿造的蜂蜜颇受养生保健人士的欢迎，也受平常百姓的欢迎，因为蜂蜜是很好的营养保健品。水生身处山村，养蜂是首选。大家有所不知的是，蜜蜂的繁殖能力是非常强的。在蜂群内，蜜蜂是由蜂王、雄蜂、工蜂组成的。它们分工不同，负责繁殖的重要任务就在蜂王身上，蜂王的繁殖能力非常强。
一般情况下，蜂王每发生一次交配后，受精囊内有500~700万个精子，一昼夜可产卵900~1300粒卵，而在每年春季繁殖高峰时，一只蜂王每天可产卵2000粒以上。一只优良的蜂王，其年产卵能达10万粒以上。由此可见，蜜蜂的繁殖能力有多强？投资2万元，买十几箱优质蜜蜂即可，一年下来，不仅收获蜂蜜变现，还能繁殖几十箱蜜蜂。
< class="pgc-img">其次，选蚂蚁。
蚂蚁是人们比较讨厌的一种动物，但同时又是一种倍受欢迎的动物。讨厌的是它们无孔不入，总在侵蚀着各种食物，让人心生厌烦。欢迎的是蚂蚁的药用价值大，特别是对一些风湿等难治病症有着奇效，同时有些蚂蚁也有食用价值，所以很多人又喜欢它们。当然，这是指具有药用价值的蚂蚁。在世界已知的11700多种蚂蚁中，我国就有600多种，其中具有具有食用价值与药用价值的有拟黑多刺蚁、竹筒蚁、血红林蚁、梅氏多刺蚁等十几种，而市场上销量最大，最受欢迎的是拟黑多刺蚁。
蚂蚁的繁殖能力也是非常强的，可以说跟蜜蜂差不多。蚂蚁群的繁殖任务，主要由蚁后负责，产卵、繁殖、统管的繁重任务都集于蚁后一身。蚁后每天产卵数量，因品种不同而略有差异，一般是500~1000的数量。蚁后的寿命，一般短则几年，长则十几年，蚁后一生会产卵几万粒至几十万不等。当蚁群数量达到一定程度之后，为了生态平衡，会控制产卵数量，或产一些将来可当蚁后的蚁卵。部分蚁群中可做蚁后的潜力蚁后达到多只甚至十只，而后分群而居。可以说，养殖蚂蚁的投入也是不大的，运气好的话直接山上捉蚁，不用投入蚁种就可开始养殖大业的。
< class="pgc-img">再次，选兔子。
之所以选择兔子，是因为兔子的食用价值有巨大市场，而且兔子的繁殖能力比较强大，是小投资大收益的不错项目。只要往城镇饭馆逛一圈，你会发现兔肉火锅、麻辣兔肉、干锅兔肉等各种吃法，遍布大店小馆，是广大百姓比较喜欢的食物。有着较大市场，就有养殖的创造财富的机会。
兔子的繁殖能力较强，到底有多强呢？一般兔子每年可生产5次左右，少则4次，多则6次，而每次生产可产小兔6~10只。咱们就按照平均数计算，每年生产5次，每次产小兔8只，那么一年就产40只小兔。如果利用家里现在猪圈、牛圈等设施，第一次买成年母兔100只，平均每只按50元计算，再买10只雄兔，投资才5000多元。将其它钱用作养殖费用，边养边繁殖、边售卖。如此下来，一年收益会有多少？
< class="pgc-img">常言说，只要动脑勤思索，方法总比困难多；钱少投资养点啥？总有一种很适合。对于我的所见所闻，我能想到的，回乡创业3万元搞养殖，可以投资的是蜜蜂、蚂蚁、兔子，投资小，见效快。而从投资与收益以及劳动强度来看，我首选蜜蜂，再次是蚂蚁，再次是兔子。如果我揣3万返乡创业，我就这样首选蜜蜂开始。如果是你，你会选择养殖什么？首选什么呢？
#三农高质量创作大赛#
<>有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
大寒刚过，北方进入极寒，天冷的我想南迁想冬眠，续命靠暖气，发热靠抖腿，把保暖衣塞进保暖裤，把保暖裤塞进保暖袜，依然冻的生无可恋。
这鬼天气，一顿热气腾腾的火锅是我对它最后的尊重。
< class="pgc-img">火锅历史悠久到不知道什么时候，至少可以追溯到西周时期，不知姜子牙在渭水之滨垂钓的时候，有没有烧起小火炉吃起小火锅。古人称这种吃法为“古董羹”，考古界还出土过战国时期的“鸳鸯火锅”，毕竟大象无形，大道至简，用水煮一切才是烹饪的终极奥义，有了烹饪便有了火锅，火锅才是烹饪的先行者、大成者。
< class="pgc-img">而涮锅吃法的出现，更是把火锅的地位往前推动了一大截，南宋时期，有个人叫林洪，在《山家清供》一书中，记载了他在一个大雪封山的下午，和好友围坐在火锅前，把兔子肉切成薄片，然后涮着蘸料吃的过程，还留下了一句“浪涌晴江雪，风翻照晚霞。”的诗词，而这种吃法是学者公认的涮肉吃法的鼻祖，只不过万万没想到竟然是兔肉抢了首杀，羊肉表示有点惆怅。
< class="pgc-img">为什么我们如此钟爱于吃火锅，当然不仅仅是因为好吃，更重要的是火锅是奇妙的社交催化剂，增加亲密度就靠它了。
吃面条能一个人蹲在墙角吃，吃火锅一个人吃是很尴尬的事情，海底捞碰到一个人吃火锅非得给你放个大熊陪你不行。火锅天生自带平民气质光环，水汽腾起的时候，心中的小火苗也随之点燃，热烈欢腾的氛围容易让人放下戒备，在这一锅海纳百川的包罗万象中讲的都是肺腑之言。三五知己，亲朋好友，几双筷子在锅中打架，满嘴油光，寒冷的冬夜一顿火锅吃完，人生再也无憾。
< class="pgc-img">最难忍受吃个火锅还要排队的事情，坐在凳子上眼巴巴的看着别的客人一口牛百叶，一口虾滑实在是一件残忍的事情，那在家自己动手做个健康美味的锅底，想吃什么就涮什么，也是极好的。
< class="pgc-img">得幸现在猪肉便宜，昨天买了一根猪棒骨，三四斤重，二十多元，加上一些配料，不到30元的成本，做出来一锅看了都咽口水的鸳鸯火锅，白汤鲜香，红汤辣爽，能吃肉还能喝汤，也不麻烦，一点添加剂没有，孩子也能放心的吃。
< class="pgc-img">制作前准备：
1、猪棒骨可是特别硬的，一定要让商贩直接帮你剁成合适的大小，整块拿回家对你家的菜刀来说是个噩梦。
2、因为煲的时间比较长，要准备一个比较深的汤锅。
3、不要用压力锅炖骨头，除非你想喝清汤。
【自制鸳鸯火锅】
主料：猪棒骨3斤
辅料：鸡骨头若干，干辣椒两大把，花椒两勺，藤椒一勺，豆瓣酱三勺，料酒两勺，桂皮、香叶少量；胡椒粉适量，盐适量。
< class="pgc-img">第一步：准备食材，炖火锅汤底的时候，加入一些鸡骨滋味会更鲜美，我用的是鸡腿拆下来的骨头。骨头都清洗一下，冲去血水。骨头焯水，锅里放冷水，将猪棒骨和鸡骨都下锅，水煮开后即可捞出。
< class="pgc-img">第二步：锅中重新加水，最好是热水，放入焯过水的过头，加入一块拍扁的姜，一段葱白，两勺料酒，大火煮开20分钟，汤汁变白以后，转中小火慢炖1个半小时，火锅白汤底就行了，可以加入少量的盐来提味。
< class="pgc-img">第三步：炒锅内放多点的油，把冲过水的两大把干辣椒，控干水分后丢入锅中，保持中小火，倒入两勺花椒，一勺藤椒（麻椒），一些香叶，少量的桂皮等香料，炒出浓烈的香味。
< class="pgc-img">第四步：加入三勺红油豆瓣酱，中小火翻炒出红油。
< class="pgc-img">第五步：把刚刚熬制好的骨头汤倒入锅中，大火煮开混合均匀，可加入适量的胡椒粉和盐，倒入鸳鸯锅中；另外一边倒入熬制好的清汤，加入玉米、番茄、香菇等配料。一锅热气腾腾，健康营养，滋味鲜香的自制鸳鸯火锅就做好了，吃肉喝汤涮菜，这是一个温暖的冬天！
< class="pgc-img">老井说：
1、我图省事直接用电紫砂锅煲汤，所以汤色不是太浓白，想出白汤，盖上锅盖，大火煮20分钟必白。
2、焯水的时候用冷水下锅，可以最大幅度的逼出血水。
3、炒干辣椒的时候，过水可以避免炒糊，并且很香。吃好玩好，明天见！
#我为火锅狂#
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
