加盟后与之前说的不同，怎么才能申请退加盟费？

如今餐饮市场十分火爆，令不少创业者瞄准此商机，想加盟品牌餐饮店挣钱。可市场上的餐饮品牌良莠不齐，万一踩到“坑”，加盟费还能退还吗？

有些公司业务人员承诺会提供“专业”指导和培训已经低价物料，可并没有兑现，导致创业者直到合同到期都没能开张自己的店。

这样属于品牌方违约吗？能以此依据退加盟费吗？我先看一则案例：

2017年10月16日我在网上搜索奶茶加盟项目时看到一个还不错，就在加盟的主页上留下了自己的联系方式。几天之后，秦皇岛xx科技开发有限公司招商部的联系了我，他给我介绍了他们公司品牌xx茶饮，后来他还加了我的微信，并把资料包发给我看。

我看了xx茶饮的资料后觉得还不错，就问李经理加盟费是多少。他介绍加盟费32800元，我觉得太高了，自己没那么多钱。他就说他们公司现在在做样板店，他去帮我申请可以减免10000元。还赠送核心设备。

另外李经理跟我说加盟xx茶饮后保证我挣钱，如果半年不盈利可以换他们公司旗下的任何品牌，一年不盈利，他们直接退还加盟费。我说空口无凭，他说他们有协议。

我心想也是，可有一个最大的问题就是店铺问题。我们本地店铺非常难找，合适的位置没合适的铺面，有铺面的位置没人流，要么就是租金太高付不起。

我跟李经理说等我找到合适的铺面再去考察，他说他们公司和很多房源网站都有合作，他们能帮我找到合适的铺面。我问他：万一我交了加盟费一直找不到合适的铺面怎么办？他说不可能，公司一定能帮我找到，实在找不到他退还我加盟费。

我心想他能如此承诺公司也不会差到哪去，11月21日我们在秦皇岛市正式签订了合同书，支付了22800元。签完合同之后，他们就安排我们学习了3天，学习结束后我们回到了本地。我在本地找店铺确实是不好找，合适的路段都没店铺出租，有出租的路段又没人流，要么就是租金太贵，选址老师也没找到适合的。

我马上打电话给李经理说了这个问题，他答应谈谈。后面我打选址老师的电话他不接，我这才发觉不对劲。让他们退还我的加盟费，对于他们公司这种不负责的行为已经灰心了，没有一点诚信，我怎么敢继续合作？现在我只想通过法律途径要回我的加盟费。

小结：

在加盟模式下，品牌方实现利润的方式是收割加盟店，对它来讲最理想的模式就是收割加盟店的同时，还能提高维护品牌用以吸引下一波韭菜的加盟。

这不会是个例，对于满腔热血的创业者来说，加盟的繁荣表象易见，但残酷的经营现实却是难逃的陷阱。

有加盟被骗的难友们，当你们不知道怎么为自己维权，不知道怎么追回被骗资金时，保存相关证据，可以及时关注公众号“刑天法援”寻求法律援助，追回损失资金。

为合作伙伴之间出现问题，导致合作无法继续的案例很普遍，甚至已经成为餐饮创业失败的最大原因。

那有没有什么办法，能够防范？有，我们可以在合作开始前商量好退出机制，通过这些规则和限制，让每个人尽量能一起抵抗煎熬。具体怎么设置呢？

合伙创业，为什么要有退出机制？

这和国内创业讲究人情关系分不开。绝大多数创业者，在创业之初组建合作团队时，都不自觉的奉行你好我好大家好的作风，没考虑后期的退出风险。但现实中，毕竟有很多例外的情况，并非每一个创业团队都能百分之百预估到后面的事情，这里面既有合情合理的原因，也有莫名其妙因素。

原则上，在签订合作协议之前，大家需要有一个共识：不管因为什么原因，在创业的前半年（最好是第一年），最好不接受资金方面的退出。因此做决定前，让每个人务必就此计算自己的资金占用比，和未来可能的资金运用情况，对此没有信心的，建议直接放弃合作。

为什么要设定这样一个共识呢？因为正常情况下，绝大多数餐饮的养客期需要半年到一年的时间。这个时间内餐厅还没有盈利，抽离店内资金，可能会让一家原本有机会熬过养客期的餐厅，面临直接死亡。因为除了资金，更主要的是创业团队很可能因此分崩离析，也就是俗话所说的“人心散了”。

所以，为了防止后面突然出现要求退股和退钱，影响创业进展的情况，就需要：

在最开始将后期可能面临的退出机制沟通好，协商好某一个股东想退出时的折价计算方法和规则，并形成书面文字，让每个股东除了签字确认，最好对着镜头录下自己签订的内容。通过这些规则和限制，让每个人在创业前期都尽量保持一致性，能一起抵抗煎熬。

退出机制有几种，怎么设置？

一般分三种情况：折价退出，平价退出和溢价退出，每一种退出情况，都和餐饮的经营阶段息息相关，也和餐厅的发展以及合作伙伴之间的目标相关。

方式1

未盈利阶段：折价退出

餐厅经营一段时间，发现并不如大家所设想的那样理想和顺利，于是有股东打退堂鼓，不想再继续，但是其他股东觉得还有希望能做起来，因此产生分歧。而这时的餐厅并没有盈利，如果有一个股东坚持要退出，就只能是折价退出。

| 折价退出 |

即与投入的资金相比，能拿回来的将是一个“打折”后的资金。具体打几折，一方面要靠合作伙伴之间的协商，另一方面要看当时餐厅的营业情况。

对于一个还处于亏损阶段的餐厅来说，这个折扣价可能非常低，最糟糕的情况就是亏得一干二净，一分钱的投资款都拿不回来。

比如，那种被房东限定了不能转让的餐厅，一旦投资出现经营困难，想脱手却又不能转让的情况下，餐厅唯一能回收的资金，只有卖店内的那些破铜烂铁，对于中小餐厅来说，不管你前期投入了多少钱，最后卖破烂的价格估计都不会超过5万，甚至连两万块钱都卖不到。

因此，在餐厅还没有实现盈利的情况下，如果有合作伙伴想中途退出，就需要做好血本无归的心理准备。如果存在转让费的情况，由其他合作伙伴按照投资比例，花钱买下退出者的这个份额，只有在现有股东不愿意购买的情况下，想退出者才能转让给第三方接手（概率很低）。

具体怎么核算这个转让费呢？举例说明，假设甲乙丙三个人合作开餐厅，比例是三人均摊，三个月后甲想退出，乙丙不想退出，但是又不知道这个铺面能转让多少钱，可以由甲提出一个别人愿意接手的转让价格。

在有第三方愿意接手的情况下，比如30万可转出去，那么乙丙只需要给甲支付10万块钱即可，剩下的那些设备和餐桌椅，也只能按照废品的销售价，折算比例后补给甲方。

总之，在餐厅没有实现盈利之前，有合作伙伴想退出，那一定是折价退出，会亏损一部分投资款，不可能，也不应该让其他想继续经营的股东，按照最原始的投入资金数量原价退出。当然，有一种情况例外：那就是其他股东心甘情愿的让对方原价退出。

折价退出是一种伤人伤己的行为，在合作中要尽量避免这样的情况发生。

方式2

达到盈亏平衡点：平价退出

正常情况下，如果合伙人在餐厅养客期没有选择退出，那么在实现盈亏平衡，再努力一把就可能实现盈利的局面下，不会有人选择这个阶段退出，因为大家一起努力不就为了实现这样的结果么？但现实中确实又存在这样的例子。

| 平价退出 |

在餐厅达到盈亏平衡点，处于盈利预期比较明朗，合伙人之间在后续的发展上出现意见不一致。

在互不让步的情况下，导致其中某一个，或者某几个股东，以不损伤彼此的情分为由，而选择平价退出：只拿回自己最开始的投资金额即可。

我身边就恰好有这样的案例：两个合伙人一起开了一个小店，第一年没有亏损，勉强打平，在第二年如何做的问题，两人发生分歧，其中一个股东想继续做，而另外一个股东看不到希望，担心第二年又只能勉强维持，因此提出退股要求。就需要由剩下能看到希望的合作伙伴，对股份进行平价回购。

当然，平价回购的前提是自愿，而不是“必须”。正常情况下很多人都愿意，因为餐厅实际上度过了最艰难的养客期，实现了盈亏平衡，不存在巨大损失的后期风险，回购回来的股份，可以有更高的价值。

比如甲乙合作，各自拿出5万元开了一家面馆，半年后，甲觉得每天卖一两千块钱，只能赚个工资收入，提出来不想干了；乙拿出5万块钱，把甲的股份收回来，然后找到丙，丙觉得没什么风险，自己加入可以做得更好，愿意拿5万元从乙手里买30%的股份……

这样一来，甲以平价退出，乙也变相的通过股份回购的方式赢得了更大的股份，也可以挑选一个更合适，更有能力，有希望把这个店做得优质合作伙伴，属于双赢局面。

所以，对于愿意留守这个项目的人来说，如果有朋友在餐厅实现盈亏平衡点后提出退股，其实可以坦然接受，否则留一个对项目没有信心的合作伙伴在团队里，不仅无法起到帮助作用，还处处拖后腿。

只是，在平价退出中要涉及到一个付款方式的问题，到底是把所有款项一次性退还？还是约定一个付款期限，分阶段分周期的付款，这个由合作伙伴之间自己协商，达成一个彼此接受的协议即可。大家一起经历过困难，现在又好聚好散的氛围，这里并没有太多问题。

方式3

正常盈利阶段：溢价退出

正常情况下，在餐厅已经实现正常盈利的阶段，甚至餐厅正在面临大的发展机遇，后期可想象空间很大，也不会有股东选择退出，但现实中同样会有这样的情况发生，原因在于股东之间对以后的发展目标出现分歧。

| 溢价退出 |

在餐饮正常盈利阶段的退出，就必须是溢价退出。溢价的多少，既要看品牌的现有价值（盈利能力），也要考虑到后期的盈利空间（发展的规模和门店的数量）。只要在退出的条件上合理，完全可以做到不伤筋动骨的和平退出。

我所了解的一个汤锅品牌，曾经红遍川渝地区，在面对蜂拥而至的加盟商时，股东之间出现分歧：有的股东想只做直营，全部自己开店，因为直营的盈利空间最大，对品牌的保护最好；而有的股东则想赶快放加盟，既然别人抱着钱找上门，不赚是傻子，谁知道自己的品牌能红多少年呢？

（网络图）

最后，虽然股东之间达成了妥协，选择了加盟的方式，在成都和重庆发展出超过50家分店，但短短三年时间内就死掉了。后来分析这个案例发现，他们原本不应该死这么快的，或者说他们的快速衰败不是因为加盟商的原因，而是因为股东之间的内耗，互相责怪和推诿责任，最终导致惨败。

因此，在餐饮正常盈利阶段，在后期发展方向和方式问题上，股东之间如果出现意见不一致，不管最终选择哪条路，为了保持团队的战斗力，都建议持悲观态度的那一方退出，以防止在后续发展中，他们随时随地挑刺找毛病，给团队合作与品牌发展带来负能量和阻力。

那么怎么退出呢？这就需要一定的代价了，正常情况下，需要在退回对方的投资款之外，额外按照年利润的6~10倍来作为标准安股份比例退出，举例说明：

甲乙两人各拿出20万投资开了一个汤锅，股份各占50%（假设），结果半年后生意异常火爆，但甲乙出现发展分歧。

甲方要做加盟，乙方想做直营，最后乙方选择退出，那么甲方除了要退回乙方20万投资款之外，还需要额外拿出一笔钱作为对乙方股权的回购补偿，数额是当前品牌年利润8倍的一半，假设年利润为60万，那么甲方就需要拿出240万（480万的一半）给乙方。

• 对于乙来说，选择现在退出能达到几十倍于自己投资款的回报，也算是“功成身退”；

• 而对于甲来说，虽然这一次拿出了240万的费用，但是因为他对品牌后续发展很有信心，可以用回购的股份去找到新的合作伙伴，大家一条心的做加盟。那么不仅只需要付出很少的股份，就能找到擅长于做加盟的合作伙伴，而且光是加盟费就可能赚上千万，也是好事儿。

当然，现实中，有些股东即便是不同意其他股东的做法，也不愿意选择退出，而选择闭嘴，遵守少数服从多数的原则。

小 结

上述三种退出方式，分别出现在餐厅经营的不同阶段，并且彼此不会混淆：

• 在餐厅没有实现盈利的阶段，只能是折价退出，不太可能平价退出，绝不可能溢价退出；

• 在餐厅实现盈亏平衡时，一般只能平价退出，折价和溢价退出也会有阻力；

• 在餐厅正常盈利阶段，只能溢价退出，绝不可能折价和平价退出。

不管是作为拥有主动权的留守方，还是被动权的退出方，都不妨仔细想清楚里面的关系；不管是哪种退出方式，都建议股东之间能心平气和，坦诚相待协商。

多想想创业之前大家为什么能走到一起，能让步的就适当让步。毕竟生意很多，钱亏了可以再赚，但是朋友感情一旦受损，会是一辈子的遗憾！

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作者：蒋毅，本文由红餐网专栏作者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）