生产车间管理制度

、总则

1.为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺利开展，营造良好的工作环境，促进 本公司发展，结合生产车间实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于车间全体人员，具体包括车间管理人员及作业人员。

二、人员管理

1.车间全体人员必须遵守上下班作息时间，按时上下班;（车间开早会所有车间人员必须提前5 分钟到，组长或经理主持，每天一次）;

2.车间员工必须服从合理工作安排,尽职尽责做好本职工作,不得疏忽或拒绝管理人员指令或工作安排;

3.全体车间人员必须按要求穿工作服,不得赤膊、不得穿拖鞋;

4.车间人员在工作期间不得做与工作无关的事,例如吃东西、聊天、听歌、离岗等行为,吸烟要到指定区域;

5.对恶意破坏公司财物的行为或盗窃行为,不论大小一经发现,一律严惩;

6.车间人员如因特殊情况需要请假,应向组长或经理申请,得到批准方可离 开.

三.作业管理

1.车间严格按生产计划排产,根据车间设备和人员精心组织生产;

2.生产单确认以后,任何人不得随意更改,如在作业过程中发现错误,应立即停止生产, 并向生产经理报告处理;

3.作业人员必须按公司要求格式记录生产数据，做到正确无误，一经发现虚假，取消作业人员本班工资报酬，并参照员工手册规定给与处理；

4.车间人员每日必须将所操作设备及工作区域进行清理,保证工序内环境卫生, 通道或公共区域主管安排人员协调清理;

5.车间人员领取物料时必须按需拿取或领取，生产完成后, 如有多余的物料及时退回仓库不得遗留在车间工作区域内;

6.生产过程中好坏物料必须分清楚,并要做出明显的标记,不能混料.在生产过程中要注意节约用料,不得随意乱扔物料和工具,移交物料要交接协调好,标示醒目;

7.车间人员下班时,要清理好自己的工作台面,做好设备保养工作.最后离开车间要将门窗、电源关闭,若发生意外事故,将追究最后离开者的责任以及组长，经理的责任.

8.车间人员严格按工艺规程及产品质量标准进行操作，擅自更改生产工艺造成品质问 题，由作业人员自行承担责任.

四.生产现场物品摆放及清洁卫生

1.原材料直接放置到生产现场的，仓管员必须按规定的位置摆放整齐，标识清晰； 各生产现场原材料保管和使用，由该现场直接管理人员或该工序直接操作员工保管 和维护，不得随意放置物品。

2.生产现场均为设定作业区，员工不得随意到非作业区作业，特殊情况需要借用场地， 应报生产经理批准。

3.原料，半成品，辅料，包装好的产品等应放置在规定区域内，标示明确，以便检查验收及转序寻找，搬运方便， 防止在使用型号，规格时拿错。

4. 每日在清理现场时必须将不能回收的废物及时放到垃圾桶，现场清理余料时，将有用的余料清理出来，能及时合理分配使用。

5.若在清理现场时，发现乱扔价值较高或良性物品，从重处罚。

陈昊南（1981.1.28— ）原名：陈少建，中国四川巴中籍。笔名：巴山夜雨0827，1999.3外出务工，从事酒店餐饮、建筑工程、广告营销、钢铁互联网、钢铁贸易、成品窗帘等行业，成考西南交通大学（土木工程），拥有20余年营销销售管理经验。南下海南、北上北京、东进上海，用脚步丈量祖国大好河山。南北之恋莒县姑娘，儿女双全。知识原创者，也是知识搬运工。曾几何时也也是那风度翩翩少年，但无奈岁月催人老。也曾辉煌灿烂，也曾一败涂地，但终究承蒙时光不弃！人生进入下半场，只愿未来温柔以待！

陈园相遇几相思，昊有桃园境蜜甜，南北少年花否爱，来年可否共缠绵！

近些年，随着互联网的兴起，各种各样的管理资讯与行业信息呈爆炸式增长。每个人时时刻刻都在接受新知识新讯息，和清末睁眼看世界一样鱼塘突然变大了，人人无所适从，为了跟上时代，茫然四顾混乱奔跑。

餐饮行业尤其如此。大家四处考察，到处学习，不是在听课就是在去听课路上。以前呆在厨房的管理人都跑到外面大谈模式定位等等概念词，一瞬间好像世界不一样了，不懂那些新概念生意就会不好，会被世界淘汰。

三秦大地，自古多豪杰。餐饮人每年四处奔走学习，不甘居于西北，动辄布局全国，一线城市有的必须有，不计人力物力跟上大城市的脚步。西式化的管理理念贯穿大小餐企，各种术语横行，颇以为这样就能马上国际化了。结果企业和麦子一样，雨过一片倒。

殊不知，国情不一样，人文文化也不一样。老祖宗早已言之。“大学之道，在明明德，在新民，在止于至善。知止而后有定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。物有本末，事有终始，知所先后，则近道矣。”

餐饮的本在哪里？我们需要做好什么？这些不是在课堂上解决的。是一线和客户沟通才能得到的，是厨房精益求精的研发适合客户的菜品才能得到的。稻盛和夫也曾费力去听本田宗一郎传授致胜之道，结果被骂回现场。

在这个浮躁的社会，真正要做好企业，需要静下心来。在现场不断巡查、沟通、复盘。周而复始，才能不断精进。

品安全员丨食品安全守护者：新时代的卫士食品安全管理人员好就业吗?怎么考取证书？一文带你了解热门新职食品安全管理师如何成为食品安全管理师一文带你了解热门新职食品安全管理师如何成为食品安全管理师

餐饮服务业是社会广泛关注的领域，其安全直接关系到民众健康和生活品质。为保障餐饮服务环节食品安全，《食品安全法》第明确提出“有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度”。

此外，2022年11月1日国家市场监督管理总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（60号令），进一步强调食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备食品安全管理人员。

建立健全食品安全管理制度是确保餐饮食品安全的基础，它不仅可以明确餐饮制售各环节中各方的责任和义务，提高食品安全管理的规范性和科学性关注公众号获取更多资讯d7253888，而且能够使餐食加工操作标准化，提高食品安全管理的有效性和可操作性。

以下是食品伙伴网依据《食品经营许可和备案管理办法》、《食品经营许可审查通则》、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654 ）等法规标准梳理的食品安全管理制度，供大家参考。

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