忘军营“炉灰饺子”
◎ 曾兵
“时光荏苒，日月如梭。”转眼又到了万家团圆之时。
大年初一，老伴和儿媳齐动手，一会儿热气腾腾的饺子上桌了。我叫过正在聚精会神看动画片的孙子，他看了一眼餐桌上的饺子 ，撅起小嘴，“今天不是过年吗？还吃这个呀！”
“过年就应该吃饺子呀，你看这饺子有牛肉馅的，有猪肉馅的，还有韭菜馅的，你喜欢吃哪样啊？”
“不，我要吃汉堡！”说完，孙子又看“汪汪队”去了，看着这晶莹剔透、香气四溢的饺子，我轻轻地摇了摇头，思绪不禁回到当年在天山深处坎苏沟里吃的那顿“炉灰饺子”。
那是我在连队过的第三个春节，吃罢了除夕“土豆宴”，值班排长宣布明天各班到炊事班领面粉、饺子馅自行包饺子过新年，他的话音刚落，餐厅里一阵欢呼雀跃。
初一早上，刚分到班的新战友准时把面粉、饺馅端回班里，几位战友 咋呼起来，内江的战友说：“锤子，过年吃啥子饺子噻？搞点白糖来，我们做汤圆吃噻。”汉中战友说：“吃臊子面，那馅子正好做臊子，我来做给你们吃。”榆次战友说：“吃烩面，还是烩面好吃。”哈密战友望着我，“吃啥，你决定吧！”
“还用问吗？好吃不过饺子，更岁饺子祝寿面，辞旧迎新之时，当然吃饺子啦！”内江战友笑了， “不是我们不想吃饺子，关键是我们不会包噻！”噢，这倒是。我转脸向哈密战友，“这回是你大显身手的时候了。”
“我在哈密机务段食堂常给姐姐做帮手，包饺子是小菜一碟，不过我一个人孤军奋战不行，还是发扬我军的光荣传统，集中兵力打歼灭战吧。”
我当即部署“作战”任务，哈密战友主厨“正面进攻”，我和洛阳战友帮厨“迂回包围”。“那我们几个呢？”内江战友急不可待地问，我看着他们几个摩拳擦掌的样子，一本正经的说：“上铺，继续‘五十K’战斗。”
“好嘞！我们等着你们胜利的消息。”他们应声答到，拿着扑克脱鞋上铺开战了。
哈密战友开始排兵布阵：两个战友把面盆洗干净，把炉火调旺一点，班长到炊事班借一把菜刀来，把饺子馅里的白菜帮子和肥肉块再改刀切小点，这样才能入味。能不能搞点辣椒面和清油，待会我搞一个油炸辣椒，炊事班长和你是同年兵，该没问题吧。
我从炊事班拿东西回来，哈密战友已经和好面，我又到测地排借来了绘图板当案板，拿小短截标杆作擀面杖。哈密战友把标杆拿在手里掂了一下，“太轻，还容易沾面，”怎么办呢？我一时也没了办法。
洛阳战友说：“我有办法，上次我帮炊事班到二大队买“土洪”，见哈萨克打馕的棒槌像酒瓶，用酒瓶子做擀面杖不中吗？”
“到哪里找酒瓶子？”
“隔壁警卫排的墙角有。”
“快去拿来试一试。”
不一会他把酒瓶子拿来了。我撕掉巩乃斯大曲商标，用清水把瓶子洗了几遍交给哈密战友，他试着擀了几个饺皮，“嗯，行 ！比橡木的擀面杖还好用。”接着我们进入“战斗状态”，哈密战友擀饺皮如天女散花，我和洛阳战友手忙脚乱地包着饺子，另一位战友用脸盆当锅烧水。不一会绘图板上的饺子放满了，脸盆里的水也烧开了。
“班长，你去下饺子吧！”
“哎！就这一个图板，可用什么盛饺子呢？”
“用报纸也可以呀！”
“别提报纸了，每一次通讯员送来新报纸还没来得及看，都被几个烟鬼卷莫合烟了，到哪里找报纸去？”
“别骗我了，你挎包里不是还有一张〈战胜报〉吗？”
“那张报纸可不能随便用，上面刋有40军在麻栗坡反击战中炮阵地及观察所配置图，我还没来得及研究呢。”
正在打扑克的汉中战友扭头冲我说，别牛皮哄哄的，你那报纸先拿出来用吧！俄还等着吃饺子呢。你能研究出原子弹有毬用，今年也该退伍了，我们那里农村已经分田单干，你还是研究种好红苕吧。他那酸溜溜的话像四营发射的火箭弹直奔靶场。
我把包好的饺子拣到报纸上 ，兜到火炉前刚准备放到脸盆里，谁知报纸遇蒸汽从中缝一下裂开了，所有的饺子全部掉到炉前的灰里，我捡起饺子一看，那炉渣也运用了“穿插”战术，扎进了饺皮里面 ，外面还有炉灰“掩护”，擦又擦不掉，洗又洗不得，这可怎么办呢？我只得把哈密战友叫来，他看到眼前的情景大笑，“班长你那报纸上装的什么‘引信’呀，提前爆炸了。”他止住笑，轻轻的拈起地上的饺子放进脸盆里，边放边说，“遇这种情况千万别乱动，饺子煮熟后灰 渣会 自动掉落，只是那饺子汤不能喝了，要重新换水。”
饺子煮熟了，我用勺子舀了一个看看，果然没有灰渣，又放到嘴里嚼了一下也不碜牙。或许是饺子的香味传到房里，这一幕恰巧被前来“侦察”的内江战友看到。
“哟嗬！你是近水楼台先得月呀，战场上该身先士卒，这吃饺子也一马当先呀！”
“我这不是先尝一尝有盐没盐吗？”我不能跟他说炉灰的事。
“要尝我们一起尝 ，别咸到你了。”
他向房子里一声吆喝，“饺子好喽！”铺上的几个战友扔掉扑克，顾不得撕去脸上的纸条，一个个拿着碗像出膛的炮弹，冲到炉子边也不用筷子直接用“五爪耙"刺刀见红。哈密战友急了，“等一下再吃，我还没有制作吃饺子的佐料，”
“啥子，吃饺子还要佐料噻？”内江战友问。
哈密战友用一个搪瓷碗炼好清油浇到辣椒面上，只听哧的一声，房子里洋溢着麻辣香味，呛得我直流眼泪。
煮了一盆又一盆，他们也吃了一盆又一盆，最后只剩下那些破皮少馅的饺子，我对哈密战友说：“我们俩来打扫战场，消灭这些残兵败将吧！”
△ 战友的眼睛仍然紧盯着饭盆
内江战友坐在一旁，眼睛象翱翔在巩乃斯草原上搜巡旱獭的秃鹫，不断地向脸盆扫来扫去。我故意问他：“和汤圆比感觉如何？”
他打个饱嗝，松了松裤带，左手擦掉鼻尖的汗珠，右手脱掉棉帽当扇子，一边扇一边咂吧嘴，“饺子味道没得说，只是那椒油不地道，要是能用郫县海椒，眉山黑猪油制作，那味道绝了，”接着他又情不自禁地说：“日他先人，要是格老子天天吃饺子， 再有一瓶巩乃斯大曲和一碟折耳根，要老子堵枪眼，老子眉都不皱一下噻！”
“日八叉！瞧你那点出息。能不啃军用馒头，天天吃臊子面就不错了，”汉中战友说道。
他始终忘不了家乡的臊子面。
内江 战友瞪眼反驳，“锤子，就你有出息，上次你带我到阿拉吐拜给团里拉面粉，你看到那写发票的年轻‘羊刚子’眼睛都直了，回来就趴在铺上给你老汉写信帮你讨婆姨，等退伍再讨就等不得噻？”
“你个新兵蛋子，再骚情当心我撕你的嘴。”我们几个笑弯了腰，接着你一拳，我一脚“少林寺”又上演了。
“爷爷想啥呢？快吃饺子吧！一会凉啦，”孙女甜甜的叫声，打断了我的回忆。“快叫你弟弟过来吃饺子，”孙女向我眨眨眼说：“他呀，他不吃饺子就不给他压岁钱。”孙子急忙蹦过来，“我要吃饺子，我要吃很多饺子，我要很多压岁钱。”
还是孙女鬼点子多。
“哈哈！哈哈！”全家人爆发出开心的笑声。
这笑声与窗外烟花怒放的欢庆声交织成一曲幸福和谐的乐章，她一定会越过千山万水传到边关，传到哨所，传到战士的心里。
新网新疆新闻2月23日电春节假期，新疆乌鲁木齐市天山区人民电影院附近，大街小巷美食街上的玛琳纳、楼兰大叔等多家新疆特色餐厅，拥入一拨又一拨顾客，生意十分红火。
“我们用两三年时间打造这个闹中取静、环境优美的特色美食街，让老城区焕发商业新活力。”说这话时，新疆井源物业服务有限公司董事长张勋成就感满满。
20多年前，张勋第一次走出甘肃老家，在喀什地区莎车县经历了三年军旅生活磨砺。在这期间，他感受到了当地人对馕的热爱，自己更是爱上了莎车拌面、烤鸽子等特色美食。如今他已在新疆工作生活了20多年，早已把这里当成了第二故乡。
18年前，张勋联合多位战友创办了井源物业公司，运营陇源大厦商业楼。这是一座老办公楼，地处乌鲁木齐市大小十字商业区。公司团队接手后，对商业楼进行粉刷清理，完善消防设施和地下停车库设施等，很快吸引许多公司租赁。这让张勋积累了投资新项目的资金。
2019年，张勋和8个战友在莎车县投资创办新疆馕加家食品发展有限公司，建成干净卫生的现代化馕生产车间，很快就把该县白什坎特镇科克加依村打造成了特色馕村，通过打响品牌和标准化、规模化生产，借助电商平台把馕销到了国内多个省份，带动了100多名各族群众脱贫增收。
食品公司走上正轨后，2020年井源物业公司接到乌鲁木齐市陇源大厦周边大街小巷美食街项目。看到破旧的楼房、坑洼的路面、冷清的店面，张勋没有胆怯。他仔细考虑，认为这里靠近人民电影院、和平都会，商家密集，是乌鲁木齐市天山区文化商业娱乐中心，每天人来人往，靠美食能留住人们的脚步。
“现在人们生活水平提高，更喜欢有特色的美食，同时对环境氛围要求更高了。”基于这样的认识，张勋邀请专业设计经营公司，为美食街量身定做改造方案，并加以实施：沿街道路铺大理石，修旧如旧、整洁有序；深巷子铺木地板，亭台廊道、彩灯点缀，树下是木椅凳，安静优雅、别有洞天；门面商铺和夹杂其中的住宅楼，外立面全部修葺粉刷一新……
对铺面招商格外讲究，具有鲜明新疆特色、口碑良好的老字号餐饮商家方可进驻，间杂入驻部分外省美食和网红美食商家，所有店铺装修地域风格浓郁、餐饮价格实惠。
经过一年多改造，大街小巷美食街较好地保留了乌鲁木齐市老城区原有韵味，内部餐饮商家品质也悄然提档升级。这两年，无论冬夏，这里餐厅生意火爆，井源物业公司在运营中赚了钱也赢得了口碑。
“这些天，公司确定了几个新的生活及商业改造项目。今年公司会很忙，我会把从馕产业、大街小巷美食街项目中汲取的新疆美食力量，用到更多新项目中。”张勋说。
鲁木齐市米东区的1975火车主题餐厅。受访者供图
天山网讯（记者刘萌萌报道）“我从网上查到了这个火车主题酒店，离机场只要20分钟车程，离阿勒泰市将军山滑雪场不到30分钟车程，很方便。”近日，在新疆生产建设兵团第十师一八一团一营一连火车酒店住了两天的四川游客张先生说，主题酒店依湖而建，视野开阔，由火车车厢改造的酒店内部设施齐全，为自己的新疆之旅增添了新奇感。
事实上，利用“退役”的火车车厢进行改造，让它在旅游产业变身为一名新兵，已经成为新疆旅游的一道新景。哈密市伊吾县域龙时光民俗风情园里的火车旅馆、乌鲁木齐市米东区的1975火车主题餐厅、和田地区和田县罕艾日克镇库玛村的火车头餐厅、巴音郭楞蒙古族自治州和静县北山森林公园的列车展览厅、兵团第十师181团一营一连的火车主题宿营地等，都以别具特色的火车文化吸引了众多游客。
据新疆铁路旅游发展集团副总经理董建国介绍，目前集团有40节报废的车厢打算投入到旅游中，负责报废车辆研发的工作人员正在改装火车车厢，未来将助力各大景点、主题公园和博物馆景观建设。
1975火车主题餐厅内部环境。受访者供图
吃：火车变餐厅，吃出梦想和幸福生活
地点：乌市米东区石化街道、和田县罕艾日克镇库玛村
高大的站台下方，停放着两节绿皮车厢，两节车厢相连，坐落在铁轨上。走进车厢，顶部挂着装饰品，餐桌上摆着绿植，几桌客人或低头交谈，或欢声笑语，店主蒲雪瞳在吧台忙碌着。在乌鲁木齐市米东区石化街道住宅十八区旁生态广场内的1975火车主题餐厅里，一派热闹的景象。
“1975年，石油系统的老前辈们用绿皮火车将一些设备运输到这里，为了纪念他们，餐厅便以‘1975’命名。”蒲雪瞳说，车厢内设有空调、电视机等设施，店内有许多具有年代感的摆件，装修花了50万元左右。
餐厅共两节车厢66个座位，总面积约100平方米。菜单上的主营餐品为牛排、披萨、意大利面等。“菜品偏西式，我最喜欢吃的是巧克力焦糖芭菲，也不贵。”市民王女士说，这是她第二次来这家餐厅。
在和田地区和田县罕艾日克镇库玛村，一辆老式绿皮火车静静地停放着。车厢内暖意浓浓，正值午饭时间，空气里飘来大盘鸡、羊肉的香味。
罕艾日克镇库玛村临近315国道，村里有1630人，其中建档立卡贫困户235人。据中国铁路乌鲁木齐局集团有限公司驻和田县“访惠聚”工作队第一书记哈力甫 · 瓦尔斯介绍，2019年年初，工作队提出利用“退役”火车车厢改造成餐厅的想法。
据了解，今年年初，中国铁路乌鲁木齐局集团有限公司乌鲁木齐车辆段共计调运“退役”火车车厢5节，分别发往和田县。目前库玛村已率先投入运营，其他村还在施工中。
翻看餐厅菜单，只见大盘鸡、红烧牛羊肉、炒菜、各种拌面、炒面等新疆美食应有尽有，“就餐环境很特别，饭菜味道不错，价格也不贵，周末约上几位朋友在车厢里聚餐，别有一番风味。”村民阿塔吾拉 · 肉孜笑着说。
库玛村这家火车餐厅的老板帕台姆汗 · 努尔买买提说：“试营业时，每天的平均收入可达1700多元，单日最高收入达到了3438元。”帕台姆汗曾是库玛村建档立卡贫困户，2018年家庭人均年收入2472元，而从今年开办餐厅以来，家庭人均月收入就有2000元。此外，餐厅还吸纳了11名村民就业。
新疆生产建设兵团第十师一八一团的火车酒店。受访者供图
住：火车变酒店，住出乡村旅游新方式
地点：新疆生产建设兵团第十师一八一团
3月2日，阿勒泰首届全国大众俱乐部高山滑雪公开赛在阿勒泰市将军山滑雪场开赛，不少游客特意赶来观赛。
和以往不同的是，游客们多了一个新鲜的特色宿营地，这就是以旅居文化为主题的火车酒店，该酒店位于新疆生产建设兵团第十师一八一团。在笔直的白杨树林间，一节节白蓝相间的火车车厢掩映其中，60节火车车厢和20辆大巴车依次停靠。
新疆生产建设兵团第十师一八一团火车酒店内部环境。受访者供图
“火车车厢和大巴车都是‘退役’的，当初托运这60节长26.5米、宽3米、高4.5米的火车车厢耗时3个月。”据该主题酒店建设方新疆大道旅游有限责任公司项目经理李晓童介绍，60节车厢包含400间客房及餐厅、酒吧、洗浴等生活设施。以18平方米的标准间为例，拥有独立的卫生间、卧房，还配备了空调和暖气，旺季价格为398元一晚，淡季298元一晚，开业不到3个月，已接待游客近4万人次。
宿营地里还建有房车、自驾车营位及露营区域；还投建了59顶星空观景帐篷，满足不同人群的需求。“去年8月底刚开业时，我带一家人来露营，躺在帐篷里看满天繁星，吃吃烧烤，特别惬意。”游客马女士说。
和静县北山森林公园的列车展览厅。受访者供图
看：火车变展览厅，助力爱国主义教育
地点：巴音郭楞蒙古自治州和静县北山森林公园
走进新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县北山森林公园的爱国教育基地，一列废弃的火车格外醒目，火车周边摆放着不同年代使用过的各式退役坦克、大炮等，引得游客纷纷合影留念。
由1列火车头和6节车厢精心打造的革命历史文化展示区，从车头开始依次是放映厅、军垦文化展示厅、三线建设文化展示厅、工矿业文化展示厅、军旅文化展示厅、铁道兵文化展示厅，最后一节为书香和静厅。每逢节假日，很多游客会带着孩子到这里参观、体验。
“我第一次见到火车上的展览厅，一边听讲解员介绍新疆国防史，一边在列车上参观，感觉很特别。”游客孙强说。
“随着高铁时代的到来，废弃铁路以及火车车厢成为可利用的资源，以火车文化为载体带动旅游发展是资源再利用的一种方式。”自治区文化和旅游厅相关负责人说，这种集爱国主义教育旅游景点与旅游接待中心为一体、铁道文化与山水融合的主题文化生态旅游集散地更具体验感，将成为全域旅游中主题旅游方式的一抹亮点。
