去280亿！最后一家店已关，营收60亿的网红餐厅也被消费者抛弃

《饭店的春秋》

餐饮大佬的春秋离歌

一场寒冬正席卷而来

过去风光无限的餐饮巨头

如今也难逃被抛弃的命运

"趁烧"仅开10个月便宣告倒闭

这个呷哺集团耗费8年心血打造的高端烤肉品牌

最终难逃黯然退场的悲剧命运

曾经被寄予厚望的"网红餐厅"

如今也被冷落在消费者的法眼之外

究竟是什么让这些餐饮大佬们

从鼎盛时期一路跌落到如今的困境之中呢？

一切都要从消费者的钱包说起

如今的消费者越发注重性价比

他们已不再满足于仅凭炫酷的装潢和网红效应

而是更关注菜品的实在口感和合理价位

呷哺呷哺当年靠着"一人食小火锅"的高性价比

风靡大江南北

但后来贺光启的"火锅界中的星巴克"高端化策略

却让呷哺呷哺与消费者产生了距离

价格上涨,但品质反而下滑

消费者终于狠狠地"抛弃"了曾经的"小火锅之王"

凑凑火锅也因"涨价"频频上热搜

被消费者吐槽不已

连亏三年的呷哺集团

终于意识到"降价"才是当下大势所趋

不仅呷哺呷哺选择回归性价比

就连被寄予厚望的"趁烧"

也未能逃脱被抛弃的命运

在短短不到2年的时间里

这个曾经备受关注的烤肉品牌

已经先后关闭了8家门店

最后连在上海的龙华会店也难逃倒闭的结局

可以说,从爆火到倒闭,趁烧只撑了不到2年

这似乎验证了当下网红餐饮越来越短暂的生命周期

作为呷哺集团的重要支柱

趁烧的倒闭无疑是一记沉重的打击

它不仅没有为呷哺集团带来亮眼的业绩增长

反而还成为了拖后腿的存在

可以说,"食之无味,弃之可惜"

对呷哺集团来说,少了趁烧和多了趁烧

都对其业绩没有太大影响

不如早点砍掉,专注于主业发展

毕竟,呷哺集团已经连续亏损三年

实在没有太多精力去兼顾趁烧的发展了

这也许就是它最终选择抛弃趁烧的原因所在

当下的餐饮行业已进入了性价比时代

消费者对高端餐饮的兴趣也越来越少

人均100元以下的品牌反而更受青睐

无论是趁烧还是凑凑火锅

其相对较高的客单价都难以迎合消费者的口味

在同类竞争中,它们都缺乏足够的竞争力

毕竟,以前那个"小火锅之王"呷哺呷哺

也曾在走高端路线时遭到了消费者的抛弃

从前一片好评,如今却变成了人人喊打

这一变化可以说是非常戏剧性的

或许呷哺集团应该不要再纠结于高端路线了

而是应该把更多的心思放在倾听消费者的需求上

多适应市场变化,跟上时代的步伐

因为对于餐饮行业来说,亲民才是王道

只有找到一条性价比且能维持盈利的路线

呷哺集团才能重拾曾经的辉煌

毕竟,在如今这个竞争日趋激烈的餐饮市场

谁能抓住消费者的心,谁就能笑到最后。

当下的餐饮市场确实充满了挑战。不过,我们还是能从中看到一些希望的曙光。

在呷哺集团遭遇重重困境的同时,也有不少餐饮品牌正在崛起,逐步抢占市场地位。比如近年来备受关注的"吉野家"。这家日本连锁居酒屋,凭借着不俗的性价比和新鲜的口味,在国内迅速蹿红,成为新一代年轻人的最爱。

吉野家的成功秘诀,在于它紧跟时代发展,准确把握消费者的需求。它抛开了传统居酒屋的沉闷与庄重,转而将自己定位为轻松愉快的社交场所。餐厅氛围随性不失情调,菜品价格亲民不失美味,一下子就俘获了许多年轻人的心。

与呷哺集团的"高冷"路线相比,吉野家的"亲民"策略无疑更能符合当下消费者的偏好。它懂得倾听市场的声音,顺应消费趋势的变迁,这也是它得以快速崛起的关键所在。

此外,还有一些新锐餐饮品牌正在崛起,比如近两年风头正劲的"乐相"。这家以"轻食+茶饮"为主打的连锁店,凭借精致美味的菜品和优雅舒适的用餐体验,深受年轻顾客的青睐。

相比之下,呷哺集团似乎依然停留在"高大上"的思维模式中,难以真正贴近普通消费者的需求。这也导致了它在多个品牌上的连连失利。

不过,我相信只要呷哺集团能够及时调整思路,重新审视市场变革,相信他们一定能找到属于自己的"春天"。

毕竟,餐饮行业从来都是一个充满活力与机遇的赛道。只要保持谦逊学习的态度,不断优化产品与服务,定能够在激烈的竞争中脱颖而出,重建往日的辉煌。

这不,就连曾经的"网红餐厅"趁烧,在短暂的鼎盛后也宣告倒闭,足见这个行业瞬息万变的本质。只有真正抓住消费者的心,才能在这个日新月异的市场中立于不败之地。

不管是呷哺集团,还是其他餐饮企业,唯有紧跟时代步伐,不断创新,才能最终笑到最后。毕竟,只有与消费者保持高度同步,企业才能在纷繁复杂的市场中找到自己的生存之道。

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老远福州过来平潭打卡一家当地非常有名的糖水店，就是一个独栋的小别墅，这家迟早就长在我的审美上。进来就给人很舒服的松弛感，二楼这边也很出片。在他们家不管是小吃、主食还是糖水，盲点都不会踩雷。

要是实在不知道吃什么，就可以点一个100多块钱的主食套餐，意面、炒饭、披萨，还有个小食拼盘和两杯饮料。意面端上来的时候直接香迷糊了。这摊牛肉分量都非常多，很舍得给料，有点甜甜的带点胡椒味，真的很香。日式和风炒饭，这也太多香菇了，其实我最讨厌吃香菇了，不喜欢吃香菇跟好吃的香菇不是一回事。米非常的蓬松，粒粒分明。

榴莲披萨，比我脸还大，榴莲肉多的都快溢出来了，是那种咸香型的，软软糯糯的，能听到脆皮的声音吗？面粉不多，全是果肉。还有两杯的饮料，乍一看以为是椰果，其实里面是冬瓜，夏天喝这个就非常合适，特别的解暑，一整个身心通透。

如果是吃过饭来的，就可以点他们家一个不到50块钱的下午茶套餐，里面就有两份糖水，都非常的清爽，实锤了。这就是一家被甜品耽误的宝藏餐厅。

题：餐厅无特色？创意转型攻略，让顾客一试难忘！

在餐饮业的激烈竞争中，一家没有特色的餐厅很容易被消费者遗忘。为了让顾客留下深刻印象并成为回头客，餐厅必须进行创意转型，打造独一无二的餐饮体验。以下是一些实用的创意转型攻略，帮助餐厅在众多竞争者中脱颖而出。

首先，创新菜品是吸引顾客的关键。餐厅可以尝试将传统菜式与现代元素相结合，创造出新颖的口味组合。例如，将经典的地方菜与流行的国际风味相融合，或者推出季节性的特色菜单，使用当季新鲜食材。此外，餐厅还可以通过提供个性化定制服务来满足顾客的个性化需求，如根据顾客的口味偏好调整菜品的辣度或甜度。

其次，环境布置也是提升餐厅特色的重要因素。一个有特色的餐厅环境能够为顾客提供独特的用餐氛围，从而留下深刻的用餐体验。餐厅可以考虑采用主题化设计，如复古风格、工业风、自然生态等，或者通过艺术装饰和独特的照明设计来营造氛围。音乐的选择也很重要，可以播放与餐厅主题相匹配的音乐，增强整体体验感。

再者，服务创新同样不可忽视。优质的服务能够让顾客感到被重视和尊敬，从而提高顾客满意度。餐厅可以通过培训员工提供专业而亲切的服务，确保每一位顾客都能感受到个性化关怀。例如，为常客记住他们的喜好设置，或者在特殊节日为顾客提供惊喜小礼物。

此外，科技的融入也是提升餐厅特色的手段之一。利用最新科技，如智能点餐系统、虚拟现实体验等，不仅能够提高服务效率，还能给顾客带来新奇的体验。例如，通过增强现实(AR)技术让顾客在餐桌上观看菜品制作的虚拟过程，或者通过社交媒体互动，让顾客参与到菜品的创作中来。

最后，营销策略的创新也是吸引顾客的重要途径。餐厅可以利用社交媒体平台进行宣传，分享独特的菜品图片和有趣的餐厅故事。举办主题活动或者与当地社区合作，可以提高餐厅的知名度和社区参与度。通过这些活动，餐厅不仅能够吸引新顾客，还能够维护老顾客的忠诚度。

总之，餐厅要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就必须不断创新，从菜品到服务，从环境到营销，每一个细节都需要精心设计。通过创意转型，餐厅可以为顾客提供独一无二的用餐体验，让他们一试难忘，成为忠实的回头客。在餐饮业这个变化莫测的舞台上，只有不断创新，才能赢得顾客的心，也才能让餐厅的生意蒸蒸日上。

在未来的日子里，餐厅经营者应该持续关注市场动态，了解消费者的新需求和新趋势，不断调整和优化经营策略。同时，也要注重培养员工的创新意识和服务意识，让整个团队都能为餐厅的创意转型贡献自己的力量。只有这样，餐厅才能在竞争中脱颖而出，成为顾客心中难以忘怀的美食圣地。

结语：在这个追求个性化和体验感的时代，餐厅要想吸引顾客，就必须打破常规，进行创意转型。通过创新菜品、独特环境、优质服务、科技融入和营销策略的多方面努力，餐厅可以打造出让顾客一试难忘的特色餐饮体验。这不仅能够吸引新顾客，还能够留住老顾客，让餐厅在激烈的市场竞争中占据一席之地。