事的都市人家酒店正面照片，目前餐饮部已停业整顿。 澎湃新闻记者 吕新文 图

陕西咸阳一家酒店多人在用餐后不适，其中一人死亡。

8月11日，陕西咸阳市秦都区政府官网发布情况说明称，接群众举报，10日中午，在咸阳都市人家酒店为其家人举办寿宴后，几名亲属发生腹泻、呕吐等症状，其中一人死亡。

13日下午，咸阳市秦都区市场监督管理局负责处理此事的工作人员告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），目前市场监管部门已就此事成立调查组，展开调查。11日下午已将酒店的31份食品留样送往市食品检验检疫部门做进一步检测，目前结果未出，预计需要72小时。事情发生后，已将涉事酒店的餐饮部停业整治，责令其接受进一步调查。此外，已联合相关部门对全区所有酒店餐饮服务开展大排查。

13日下午，澎湃新闻致电涉事的都市人家酒店。该酒店一名工作人员称，目前客房部正常营业，酒店餐饮部停业整顿，酒店方面正在配合调查。澎湃新闻获取的现场视频显示，在酒店大堂，工作人员仍在为客人登记入住信息。

据陕视新闻报道，8月10日，张先生在涉事酒店为家中老人办寿宴，共有13桌130余人参加宴席，宴席后10余人感觉身体不适，并发生腹泻和呕吐的症状，不幸身亡的七旬老人，是张先生的远房亲戚。

工商资料显示，咸阳都市人家酒店有限公司注册成立于2018年2月，注册资本500万，法定代表人李峰。

饮部食品留样管理制度

1、对超过一百人以上的宴会、重要接待等，厨房每样菜品成品应留样，以便应急突发事件处理，必须有专人负责

2、留样菜品(每餐、每款菜品)必须按要求留足100克，应分别盛放在消毒后的密封专用容器中

3、留样菜品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、餐次、品名、留样人

4、菜品留样必须马上密封好、贴好标签后，立即存入专用留样冰箱里；及时存放在2--8度左右的冷藏条件下保存，不得冷冻保存；必须保留48小时，重要接待活动需保留72小时

5、每餐必须做好留样记录：包括留样日期、时间、餐次、食品名称、留样人等便于检查

6、留样冰箱为专用设备，要有明显标识，冰箱内严禁存放其他食品

7、留样的样品应在操作过程中或加工终止时采集，不得特殊制作。对于餐饮单位，不同菜品品种分别用不同的容器盛装留样，防止样品之间污染

8、进餐者一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作

些年来，由于食品安全问题频发，食品安全问题越来越得到人们的关注，尤其在重大活动时，食品安全更需要重视。为确保重大餐饮服务中的食品安全，食品快检技术便成为有效的方法之一。

留样的好处

可以为食品安全事故提供溯源的证据
产品留样最主要作用在于消费过程中，出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据。
当出现可能因产品造成纠纷或责任界定不清时，企业可以提供留样产品请第三方机构进行检验调查，还原事实真相，如可能因为产品引起消费者出现身体不适或食物中毒等。

不少的餐饮企业、集团都可以用上高效的管理工具进行管理，规范标准进行这块的管理，能够有效减少很多食品安全的问题。行业内比较推荐的是马克水印相机。

1.拍照自带专业食品水印

马克水印相机高清照片拍摄，真实还原真实的场景，而且自带符合各行业各场景的信息，点击拍照即用，非常方便，并且水印上的时间、地点能够确保真实性，时间、地点都是，除此之外还有项目信息、负责人、对应单位信息等等可以填写，而且还能免费定制品牌水印，能够充分彰显品牌信息，让照片具有宣传性。这些照片可以用于日常工作留证、留痕，宣传，以及考勤打卡等等用途。

2.照片自动同步团队

某餐饮公司，运用马克水印相机做食材的管理，从食材的验收、存储、记录，到生产加工，菜品留样，都用马克水印相机做记录，只因马克水印相机自带专业的菜品、材料管理水印，上面清晰的不可修改的时间、地点，能确保食材当下时间的情况，以及留样时的时间，当出现问题的时候，立马可以追溯问题，安全问题大于天，餐饮行业非常注重食材的新鲜和安全，所以整个生产的链路都用马克记录，马克上面拍的照片又能直接存储在云端，方便随时按照时间查看，避免出现问题时的扯皮情况。而且不仅是食材，对运货单、食材消耗单，也可以用马克记录，这样可以避免数量出现错误时无从考究，确保了整个生产链的运转。