驻马店广视融媒讯】（记者 朱丽娟 韩冰）以往，一些市民因为楼上楼下有饭店排放未净化的餐饮油烟而烦恼不已，涉及餐饮油烟投诉数量也一直居高不下。但因缺乏法律依据，居民对违规经营的餐饮单位无可奈何。记者从相关部门了解到，7月1日起，随着《河南省餐饮服务业油烟污染防治管理办法》的出台，住宅楼和商住楼中与居住层相邻的楼层禁止新开办、改扩建餐饮服务场所，违规并拒不改正的将被关停同时最高罚款10万元。
《河南省餐饮服务业油烟污染防治管理办法》中，一系列规定与居民生活紧密相关，其中对于餐饮服务单位能不能开在住宅楼内、距离多少等进行了明确规定。
《办法》中规定：不得在住宅楼(纯住宅)新开办、改扩建餐饮服务场所；对于商住楼，如果未经审批、未配套设置专用烟道及污染防治设施，禁止新开办、改扩建餐饮服务场所；对于商住楼中与居住层相邻的商业楼层内，禁止新开办、改扩建餐饮服务场所。餐饮服务单位违反上述规定，将被责令改正，拒不改正的将被关停并处以1万元以上10万元以下罚款。
餐饮服务单位不得擅自加设外置管道，需要加装的，需征得规划部门、烟管附着墙体的建筑物业主和烟管周围20米范围内所有建筑物业主同意。同时，油烟污染物排放口朝向应避开居民楼，与居民住宅等最小距离不应小于20米。
此外，为更好地改善大气环境质量，保障居民健康，现有的餐饮服务场所将逐步与居民住宅楼及商住楼中居住层分离，对居民来说同样值得期待。
另外，相比以往相关法律法规中关于餐饮油烟防治的一些规定，此次《办法》中对于餐饮服务单位的油烟污染治理更加精细，治理范围也进行了扩展。其中，餐饮单位厨房的蒸箱、烤炉(箱)等加工设施应设置集气罩。餐饮单位不得使用各种可燃废物、如劈柴等生物质燃料。小、中型餐饮服务单位的油烟净化设施最低去除效率高于90%，大型餐饮服务单位高于95%。
以往，有餐饮单位将油烟排向城市地下管道，《办法》中也明确予以禁止，违反者除责令改正、最高罚款5万元外，还将停业整治甚至移送公安。
针对餐饮油烟监管，《办法》第四条规定：城市管理部门负责城市建成区内餐饮油烟的污染防治和监督管理；乡镇人民政府负责城市建成区以外的餐饮油烟污染防治和监督管理。其他相关部门依照有关法律、法规和政府确定的职责分工，在各自职责范围内实施餐饮油烟管理工作。如果市民发现餐饮服务业油烟污染问题，可以拨打12345投诉。
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州市近日发布了关于《全面恢复餐饮服务经营单位正常营业的通告》。由于彭州属于低风险区域，餐饮服务经营单位只要达到疫情防控标准，不需要审核就可全面恢复正常营业。目前，该市大型餐饮企业、中小型餐馆已普遍实现“部分营业”。不过，食客虽可以到店就餐，但目前还不能集体性聚餐。
一品蓉和是彭州一家大型餐饮企业，自疫情发生后已停业1个多月。经过两天的全面准备，一品蓉和于3月11日正式营业。
按照相关要求，堂食接待人数不能超过原有餐位数的50%。一品蓉和原本可以接待1000多人，现在接待人数限制在500人以内，且主要使用有窗户、空气对流好的包间。
位于彭州牡丹北路的周蹄花餐馆，是上班族和周边居民爱光顾的中餐馆。在对餐馆进行全面清洁和消毒后，也于本周开始营业。
按照要求，餐馆的大厅减少桌椅摆放，桌间距不低于3米；采取餐椅单向摆放、单侧入座方式就餐，餐馆积极引导消费者隔位就餐、隔桌就餐，加大就餐者之间空间距离，尽量减少病毒传播风险。
彭州现有5400多家餐饮店，其中大型餐饮企业有30余家，恢复营业的餐饮店正在逐日增多。
成都商报-红星新闻记者 胡挺 戴佳佳
夏日成长计划#餐饮业近些年是比较红火的创业行业，因为投资门槛比较低，加上所需的技术含量并不是太高，很多人把创业首选选择为干餐饮。
“民以食为天”，随着人们生活水平的提高，很多人都喜欢在外就餐，因此餐饮市场的消费需求很大，不过虽然餐饮市场消费需求大，但很多的餐饮店因为老板的盲目投资，所以餐饮行业也是“阵亡率”特别高的一个行业。
< class="pgc-img">现在是信息时代，很多餐饮店都想着利用低价的策略来引流，推出特价菜或特价套餐，想着靠薄利多销来吸引顾客，但是靠薄利多销的餐饮店基本很难坚持长久，不少都干不多久就转行或出兑。
我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在很多饭店都从事过厨师工作，因此身边的朋友也大多都是干餐饮的。
我的一个同学本来在一家四星级酒店干厨师，因为厨艺确实不错，加上有一定的管理水平，所以在这家酒店已经干上了管理岗。
后来在身边的朋友撺掇下，他自己也开了一家中型饭店，因为本身就是在行业中工作多年，对于菜品的质量和出品都能很好地把控，所以开业以后生意一直不错。
< class="pgc-img">干餐饮的竞争都比较激烈，他看到别的店经常推出特价套餐，以及特价菜品等，他觉得开饭店薄利多销也应该不错，于是也在他的饭店里搞起了特价套餐和特价菜，一时之间生意特别的火爆，但是没过多久他却选择关门不干了！又重新找了一家酒店回去当厨师，他总结出凡是高薄利多销的餐厅，基本没有能够干得长久的，其中这4个教训希望同行能够弄明白。
1、薄利多销改变了餐厅的定位
凡是开餐厅的都会根据自己的地段，以及周边人群的消费水平，来给自己的餐厅进行定位，只有给餐厅定好了位，然后才能根据餐厅的目标客户来确定餐厅的饭菜价格、装修风格，以及服务质量等。
< class="pgc-img">如果餐厅本身定位就是中高端客户，如果搞薄利多销的话，那么本来锁定的中高端客户肯定会流失，最后如果不做薄利多销，本来奔着便宜而来的客户也会流失，这样的餐厅自然是不会干的长久的。
每个餐厅的投资者都应该对自身餐厅的目标服务对象有所了解，而根据自己所服务顾客的喜好来制订相应的经营理念，如果想靠薄利多销来经营，最后很有可能把自己的高端客户流失掉。
2、每家餐厅的接待能力都有限
每家餐厅都是按照营业面积来确定服务员和厨师的人数，因此每个餐厅都有自己接待能力的负荷，如果超过这个负荷，餐厅的菜品质量和服务都会大打折扣。
< class="pgc-img">薄利多销确实会吸引很多潜在的客户来消费，这部分消费群体属于“薅羊毛”的群体，他们对于价格的变动特别敏感，如果不搞薄利多销和促销活动，这部分顾客很少会有来店消费的。
餐厅里搞薄利多销的活动，这样势必会造成餐厅里的员工超负荷工作，这样饭菜质量和服务都会大打折扣，长此以往餐厅原来的老顾客流失，靠薄利多销吸引来的顾客一旦没有折扣就会消失，这也是为何很多餐厅看着生意挺好，但是用不多久却关门的原因。
3、薄利多销的餐厅利润太低，很难长久维持餐厅的运转
餐厅只有达到一定的盈利，才能维持餐厅的正常的运转，每家餐厅都有自己的盈亏点，而且餐厅也有淡旺季之分，很多餐厅的利润都需要分摊到全年的每个月。
< class="pgc-img">薄利多销的餐厅如果常年这么搞下去，就会出现旺季不旺的情况，一旦出现旺季的盈利很少，那么这样的餐厅就会处于亏损状态，很难长久的再维系下去。
薄利多销的餐厅也是有店租成本、人工成本和各项费用的，想要靠薄利多销来盈利，就需要多吸引人流来，但是人来得多，没有利润增长点，这样的餐厅也很难做的长久。
4、薄利多销的餐厅很难转型
现在的餐饮行业竞争特别的激烈，因此需要不断地升级菜品和就餐环境，这也是为何很多餐厅需要经常装修的原因。
< class="pgc-img">薄利多销吸引来的顾客就是为便宜而来的，因此已经在顾客心目中形成菜价便宜的印象，所以想要升级提升利润，那么肯定是会流失很多客户，而在一些消费能力强的人眼里，这样的餐厅并不适合他们，所以到了最后靠薄利多销的餐厅很难走得很远。
结语：
餐厅主要靠的是菜品质量和服务，能够出门就餐的大多数人，都不是为了图省钱而来，所以想要靠薄利多销站稳脚跟，对于餐厅经营者来说是不太现实的。
餐厅经营者还是要精准的定位目标客户，否则想靠薄利多销来吸引人流挣到钱是很难的，这也是为何薄利多销的餐厅很难干长久的原因，大家觉得对吗？
