今的餐饮行业已是一片红海，饱和度极高，存在着很大的竞争压力，餐饮人也是在努力探索餐饮业的出路，那么外来餐饮行业的发展趋势是什么呢？

1.健康餐饮

未来的餐饮行业会朝着健康饮食的方向发展，随着现在生活条件越来越好，人们越来越追求精致的生活，消费观念也发生了变化，消费者从曾经的不干不净吃了没病，发展到了现在追求干净、卫生、健康。

食品安全在人们心中地位提高了，所以解决食品安全问题也成了商家改善的重点。

近几年，消费者一直在不断地调整着用餐的习惯，作为餐饮人，一定要紧跟消费者的变化，与时俱进和消费者站在同一边，满足消费者的需求。

健康餐饮应该是我们餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这两年，消费者们对用餐的讲究也不断地被教育着，对餐饮的要求也不断的升级。

2.智能餐饮

随着微信与支付宝的深入使用。出现了一个新词：智能餐饮。

智能餐厅的出现使得餐饮界又出现了一个新的趋势。智能点餐机的出现使得餐厅更加智能化。扫码点餐等形式的出现，提高了点餐的效率，在餐厅忙乱的情况下，服务员速度跟不上，使得用户消费体验极差。智能餐饮它的一些功能代替了人工，不仅节约了成本，而且比人工精准；也可以精准的数据，来判断消费者的心理，从而更好的调整餐厅的运营规划。

餐厅智能化的最终目的就是在降低餐厅人力成本的同时，为顾客提供更好的服务，有更好的消费体验。所以，为了智能而强行智能化，不考虑消费者体验的硬来，结局必然会失败。在智能化的体验过程中，让消费者觉得智能用餐比传统用餐更加舒服顺畅，要是消费者觉得一切都很和谐自然，智能化才能成功。

3.休闲餐饮

在餐饮界80后90后占据了大部分的领土，在未来，90后、00后更是作为新新人类，我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势

如今烧烤越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，火锅店越来越接近夜场，在未来的三到五年的时间里面，休闲餐饮的覆盖面积会达到52%。

4.挖掘传统美食、传统小吃，提档升级

都说餐饮业要寻根，那么什么是根?我认为中国餐饮业的根就是那些传承百年的传统小吃、传统名菜。他们能够传承百年，足以见其顽强的生命力，但是因为消费者的消费观一直在变化，随着消费的升级，市场也发生了变革，有些老字号，老品牌，老做法，老经验失灵了，落伍了。

所以，我们需要重新定义今天的消费者、重新定义产品、重构业态和重建消费场景，才能满足今天以及未来消费者的需求。

5.东南亚餐厅流行与时尚化

随着世界餐饮文化的相互影响，世界各国人民来往越来越频繁和便捷，信息得到了广泛的传播，我们可以看到日韩、港澳台、印度菜、泰国菜、越南菜等东南亚系美食在国内越来越受新一代的消费者的欢迎，他们对这类餐饮的接受度很高。

但是，这类产品与服装业的快时尚相似，容易被市场跟风，转瞬之间你会发现韩式年糕火锅、港式甜品，冬阴功汤如雨后春笋一股脑全冒出来了，如果你没有做好品控、保证食材的品质和口味，没有给品牌做好定位，没有深入挖掘文化，就很容易昙花一现。

6.品牌化、粉丝化、数据化

三者缺一不可，这三架马车才是餐饮企业保持长期竞争优势的核心。

没有品牌，餐饮企业将沦为房地产商、餐饮O2O平台的血汗工厂;没有粉丝，品牌没有温度、没有情感、没有支持者，就只能靠老板单枪匹马作战;没有数据，一切只能凭经验干活，决策风险巨大。

总之，餐饮业门槛是越来越高，如今是“酒香也怕巷子深”，餐饮人一定要在保证口味的基础上，塑造自己的品牌、吸引自己的粉丝、依靠数据的分析，才能在餐饮行业的激烈竞争中博得一席之地。

、充分发挥政府主管部门的职能作用和行业组织的协调服务作用。

2、推进改革，加强宏观调控和行业管理工作。

（1）推进国有和国有控股餐饮企业的改革，引进竞争机制，实行多元投资，提高混合所有制经济的比重，鼓励民营经济参股、租赁。收购国有餐饮企业，提高非国有经济的比重。

（2）各级政府主管部门要制订行业发展计划、网点布局规划，制订行业政策、法规和制度。

（3）政府有关部门要下决心治理“三乱”。一律不得保留和出台地方性收费项目。用水、用电、用气价格应与一般工业实行同样标准，为餐饮行业和企业营造一个良好的发展环境。

（4）落实税收优惠政策。餐饮业属于创业成本低、就业容量大的服务性行业，对下岗职工从事餐饮业的，应按国家规定，在一定时间内免征营业税、个人所得税以及地方设立的行政收费。要多渠道增加对餐饮业项目上的投入。

3、采取切实措施，促进餐饮业连锁经营发展。

积极培育发展大型餐饮连锁企业和企业集团。同时，还要积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务，卫生、方便、实惠的中小型饭店、餐馆的发展，丰富活跃餐饮市场，满足多层次、多元化的消费需求。

4、实施名牌战略，发展特色经营。

打造餐饮名牌，发展特色经营，是提高餐饮业核心竞争力的重要内容。

5、重视人才培养，提高餐饮业整体素质。

解决餐饮业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。

6、进一步扩大对外开放，促进餐饮企业在竞争中发展壮大。

要抓住我国入世的有利时机，不断完善餐饮业利用外资的管理法规，根据入世承诺，加快餐饮业对外开放步伐。要提高利用外资的质量和水平，引进、学习和消化跨国公司先进的经营理念、经营模式和管理技术。

7、下大气力，狠抓扭亏增盈

一是进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性；二是坚持创新与发展，创品牌。创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力；三是改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平。

8、千方百计，振兴发展鲁菜。

要组织专门人员对鲁菜进行研究，在鲁菜的推陈出新和改进创新上狠下功夫，既要保持传统风味和特色，又要根据市场需求不断创新发展。尽快挖掘和培养一批既能熟练掌握传统的鲁菜烹饪工艺；又能根据现代市场需求改进传统的烹饪工艺和技术的高级烹好师，加大创新力度，努力提升鲁菜的品位和形象。

9、因地制宜，尽早实施早餐工程。

对早餐工程；建议采取“政府推动、政策扶持、企业为主、市场运作”的方针。为解决早餐工程投资大，经营利微的问题，政府可给予一些特殊的扶持政策。

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