天写这篇文章，也不是头脑发热图一时之快，发泄私愤，更没有贬低女性的意思。我主要是想把发生在自己身边的真实故事告诉大家，希望大家以此为戒。
自古就有女人能当半边天之说，武有花木兰替父从军，文有千年才女李清照。在我们餐饮行业，俏江南的张兰，陶然居的严琦哪一个不是如雷贯耳，盛名远扬。
在我三十年的厨师生涯中，也有十年黄金时间是跟随着女老板摸爬滚打，亲眼见证企业从一家路边摊发展到十几家的连锁酒店，就连男人都望尘莫及，自叹不如。
女人是水做的，温柔善良，心细如发，更会长袖善舞，把这些特点用到经商之中，可化解各式矛盾，企业也会一路高歌猛进。
但是女人狠起来也是相当可怕，最毒莫过妇人心，如果你此生遇上，定会让你追悔莫及，欲哭无泪。
2020年，由于受疫情影响，餐饮行业遭受有史以来最大重创，我们江西十几家餐饮店也受到严重冲击，有几家店不得不闭店及时止损。
其中吉安店便是其中之一，公司旗下的这家店也是一家经营了五年的老店，兴盛时期年纯利润达两三百万，在本地也有很高的知名度。
再好的品牌也会遇到瓶颈期，特别是餐饮，经历前几年的辉煌之后，加上环境老化，思维固化，也会逐渐走下坡路，加上疫情，不得不关门歇业。
但是本地两个老板娘和公司董事长（我的朋友）一直都想重振旗鼓，卷土重来。
所以他们一直在长沙考察学习，准备搞新的模式，同时也打算调整和吸取新的股东，其中也想到了在公司业绩突出的我，我朋友也是力邀我前往。
在当时，我管的新余店也同样面临着疫情和重新装修等问题，在长沙和江西之间，我也考虑和犹豫了好久，首先我的家人站出来坚决反对。
其一，我已在江西呆了七年，平时在那边管店回家少，欠家人太多，以后在长沙随便找个事做，顺便好照顾家人。
其二，现在正是疫情，所有饭店都不准开业，以后的餐饮更加难做，现在投钱等于是打水漂。
但我是个闲不住的人，天天在家里呆着也不是办法，现在的年纪，还是要拼拼才行。长沙竞争太大了，江西还是我熟悉的主战场，最后决定，还是再搏一把。
20年5月，吉安店正式装修，我也带资50万正式入股，在工地上开始监工和新店一切筹备事务。
在过来之前，我也对吉安店以前的情况进行了基本解，因为以前的店长是我们从长沙调过去的，也是我们最好的朋友。
我这个朋友是在这个店逐渐走下坡路的时候，看到形势不对，才选择回长沙管我们长沙的店。
但股份公司不准退，赚钱的时候把钱都分掉了，生意不好的时候就要退股，这是不允许的。
他回去之后，由于公司吉水还有一家店，两地相隔30公里，两个店统一由吉水店的店长一起管理。
也就是在这个时候的一年多时间里，债务越欠越多，直到疫情爆发，吉安店和吉水店一起关闭。
在去之前，我也想到了债务遗留问题，但本地老板娘也让我吃下定心丸，说如果3万以上，不要我来承担，三万以下，那我就吃点亏，大家一起承担。既然这样讲，我也不能小家子气，就点头答应了。
但是随着店子装修完毕正式开张，以前的各种遗留问题逐渐浮现出来，令人防不胜防。
首先，这两个店在关闭的时候，供货商的货款很多都没有付清，他们给别人的答复是，店还要继续开，以后货还要你们送，你们不要急，钱不会少你们的。
二是由于疫情突然爆发，两个店很多订了团年饭交了押金的客户拿着押金条找上门来退钱，加起来有三万，以前的股东让我们先垫付，以后统一算帐。
第三个最重点的，两个店以前充卡的会员看到我们已经开张了，纷纷要前来消费，但是有百分之八十的会员，在电脑里都查不出来。
在后来入股的股东强烈要求下，才请来专业的电脑软件系统维护人员进行恢复查看，不看不知道，一看吓一跳。
吉安店还有接近30多万的会员充卡未消费，吉水店也有20多万未消费完，两个店加起来差不多有六十万，让我们非常震惊！
这生意还怎么做，店里天天都有以前的会员要来消费，而我们又不让别人用，会员不停的投诉，工商维权部门隔三差五上门警告。
推是推不掉的，店还是要开下去，总要有一个解决的办法，新老股东几次协商，几次都不欢而散。
没办法，谁都不愿意承担，我们当时只能把每天以前会员的消费登记下来，等到以后再说吧。
于是乎，店里每天生意爆满，员工累的要死，但就是没看见钱，每天做的生意都还了老债。
在这个时候，我才明白，自己陷入了她们设计的圈套，在店面还在装修的时候，她们已经把自己的股份卖给了后来的股东。
明明说好了本地只有两个股东，开业的时候一下冒出四五个，都是她们一个圈子玩得很好的闺蜜。
而且还都说自己很有钱，别人说的越有钱越小气，真的没错，大家都在乎自己的利益，斤斤计较，互不相让。
这下热闹了，天天就为了这些破事，女人和女人之间，两天一小炒，三天一大炒，猪吵卖，家吵败，谁受得了，再好的生意也会吵得没生意。
这可为难了我，走吧，退股他们坚决不同意，不走吧，赔了老本还给别人卖命还债，你说，自己怎么过得想，进退两难。
但自己的钱都不是大风刮来的，21年8月她们几个女人终于一纸诉状，相互对簿公堂，但清官难断家务事，此案成为悬案，无法了结。
22年8月，经过大家无数次协商，我主动退出，投资二百万的店作价30万，最后自己带着5万块钱打道回府，两年多时间50万贬值成5万，真的是血的教训！
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我之前有一位学员，他经营了一家餐厅，这家餐厅有三个股东，老大出资500万，老二出资300万，老三出资200万，出资后要占股，你觉得老大应该占多少股份？
一般情况下出500万占50%，然后300万占30%，200万占20%，通常情况下做项目都按照这样做。
然后这家公司出500万的就是公司的大股东，又是公司的董事长兼总经理，老大出的钱最多，然后最操心。
开餐厅不分周六日和节假日，他放弃陪家人的时间，一心扑进了餐厅，但是老二和老三从来不去，一年最多只去一次。
而且这一次也是因为年终分红大会，平时不操心，年底分钱就去。
这就好比咱们一起承包了一块地，然后你们是出了钱，但是植树、种树、打农药做维护，都是老大一个人干，平时压根就看不到另外两人，结果到了收获的时候，摘果的时候都来了。
结果老大既出钱又出力，他发现干了一千万，我今年给你们分500万，我干一个亿还要分五千万，我要是上市之后还得给你们分一半。
他突然觉得自己的贡献和出资、出力不成比例，心里不平衡，于是股东之间就有了矛盾。
其实这位老板只考虑了一个要素就是资本，三个股东全部是按资本入股，过去我们把人力叫做人力资源，但是今天企业最宝贵的不是资本，而是人力资本。
这家餐厅能开起来是由哪一个要素决定的？
首先肯定是有钱有资本，我才能开起来，但是这家餐厅开起来，能不能经营得很好，能不能赚到更多的钱，能不能资本运作去上市，能不能有未来，不是取决于资本，而是取决于人力资本。
所以我们从资本的角度来考虑，大家占股比例应该是532，但是按照人力资本的角度来考虑，应该是老大占有这家公司100%，因为老二跟老三根本没有参与经营，全程都只有老大在参与，所以从人力资本的角度来说，老大应该占有这家公司绝大部分的股份。
我们既要考虑出钱，还要考虑出力，还要考虑出资源、出技术、出关系，所以股权的设计一定要综合考虑。
我们通过这样一分析，老大至少应该占多少的股份？
不说七十八十或百分百，他至少应该占有67%以上的股份，心里才平衡一点，至少他得说了算，他得知道我就是在给自己干活，我是完全绝对控股。
以上就是“按资入股”的一些弊端，而我们在设计的时候一定要记得综合多维度，避免别人坐享其成。
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姨子与人合伙开了家餐馆，结果血亏出局。
小姨子在一个事业单位工作，有稳定的收入，但她是个不安稳的人，常常想赚些外快。
恰好她有个亲戚说要在本地开一家饭店，她就积极地参与进去，投资入股。照她的说法，饭人人要吃，这几年每次到饭店去吃饭，还不是人头攒动，生意闹猛，有时候还要排队呢？
我劝她，你对开饭店这行又不内行，又有固定工作没精力去管，还有你看到的只是表象，大家平常去的，肯定是去品质好、性价比高、生意好的店，差的店一般不会去的。
她不听我的这一套，说投资总有风险，她家的亲戚在省城就开着店，有丰富的经验，再加上本地兄弟姐妹多有一定的人脉，毅然决定投资50%的股份。
店开好后一段时间内，又是优惠促销，又是亲朋好友捧场，看着生意还是不错，她有些得意洋洋了。可好了没多久，生意就每况日下，今天二桌明天一桌的，真是三天打鱼两天晒网的，不到一年时间，店撑不下去，想盘给人家，找好了下家接盘，交接期间，她又叫我们去捧场，营造生意兴隆的景象。最终结算下来，当初的投资已是折损过半。
小姨子有点沮丧，后悔当初不听我们的劝。我们替她总结了一下错在哪里。
一是错在没遵守“不熟不做”。俗话说隔行隔山，只看到人家吃香喝辣赚得盆满钵满，没看到人家背后辛苦打拚摸爬滚打的经验积累。
二是错在精力分配上没有全身心投入。一个人的精力有限，你有固定工作没精力去分心管理别的行当，不做前期深入细致的调研，盲目投资就是错在先了，你不去看看现在社会上有多少餐饮店开了关、关了开。现在很多人都是跨行做餐饮的，以为只要找准项目，把钱投资进去。然后当个甩手掌柜，坐等赚钱就行了。
三是餐饮行业巧门很多。进货环节很关键，一则进货的水产、肉禽、蔬菜大路货肯定没吸引力，要有特色的菜品，没新鲜的原材料肯定不成功，得起得早去得勤。二则进货的时候，放任别人去进货，以次充好的太多了，死虾、死鱼按活的算那价格不是成倍的了涨，而顾客的嘴太刁了，会倒了牌子。三是鱼龙混杂的红酒、白酒，你根本不知道成本是多少。
总之，餐饮行业千万不能错误地认为，我只要找几个人看着店了，自己每天看看账目，有空过来晃两圈。收收钱，有啥急事，打个电话，就搞定了。或者直接聘请个职业经理人去管理，自己就看个报表，有应酬的时候顺便去看看。
对于一个餐饮老板来说，这是非常危险的。开餐厅，别妄想当个甩手掌柜，餐饮的现场管理和细节管理都是相当重要的，店铺少，必须亲自管理。
