这个繁华的城市中，有一家餐馆，它的生意火爆异常，但你知道它的秘密吗？没错，它只供应18道菜！你可能会惊讶，仅仅18道菜怎么可能让一个餐馆生意如此兴隆？让我来告诉你这批餐馆的“精明”之处。
首先，这批餐馆坚持“精而美”的原则。他们精选出18道最具代表性、最美味的菜品，确保每一道菜都是独一无二的，让顾客在品尝时享受到最纯粹的美味。这样的做法不仅提高了菜品的质量，还减少了厨房的压力，保证了每一道菜的口感和味道都能达到最佳状态。
< class="pgc-img">其次，这批餐馆注重菜品的季节性和地域性。他们根据不同的季节和地域特点，灵活调整菜单，确保所供应的菜品时令新鲜、地道美味。比如，在夏季他们会推出清爽解暑的凉菜，而在冬季则会推出温暖滋补的热菜，让顾客在不同的季节中感受到不同的美食风味。
此外，这批餐馆善于创新。虽然只供应18道菜，但它们经常推出一些新品，吸引顾客的眼球。这些新品可能是经典菜品的升级版，也可能是全新的创意菜品，总之，它们都能给顾客带来新鲜感和惊喜，让顾客乐此不疲地光顾。
< class="pgc-img">更重要的是，这批餐馆重视顾客的体验。他们不仅在菜品上下功夫，还在服务和环境上下功夫，努力营造出舒适愉悦的就餐氛围。无论是热情周到的服务员，还是干净整洁的用餐环境，都能让顾客感受到宾至如归的待遇，从而增加他们的满意度和忠诚度。
最后，这批餐馆懂得营销。他们善于利用社交媒体和线上平台进行宣传推广，通过精美的图片和诱人的文字吸引顾客的注意力，增加曝光度和知名度。同时，他们还定期举办各种活动和促销活动，吸引顾客前来品尝，提高客流量和销量。
综上所述，这批餐馆之所以能够生意火爆，关键在于他们的“精明”经营之道。他们不仅注重菜品的质量和口感，还注重顾客的体验和营销推广，通过不懈努力，赢得了顾客的信赖和支持。所以，即使只做18道菜，也能做出一番大事业，这批餐馆就是最好的证明！
圳商报?读创客户端记者 张洁 见习记者 肖宇轩
近年来，随着越来越多的深港两地市民来到罗湖品尝美食，罗湖餐饮市场呈现出了百花齐放、向上生长的蓬勃姿态。日前，记者前往2024“寻味罗湖”特色餐饮评选的部分参评商户门店看到，高品质的食材、各具特色的环境以及几十年如一日的服务让这些优质商户好评不断，他们以罗湖为据点，以餐饮为桥梁，描绘出一幅热气腾腾、活力无限的“罗湖”生活画卷。
将草原风味搬至罗湖，辐射深港两地食客
还有什么比下班后约上三五好友吃一顿热气腾腾的“涮羊肉”更能抚慰工作一天的疲惫?
刚到深业车城，记者就被印着小羊和草原的生机勃勃的招牌吸引，寻着浓浓的肉香，步入这家主打涮肉的草原餐厅。
2016年，已经深耕粤菜餐饮多年的张勇想拥有一家属于自己的涮羊肉店。谈到为何选择在罗湖开辟如此风味独特的菜系，张勇表示，在他看来，罗湖地理位置优越，可以从这里辐射至深港澳的食客，同时罗湖餐饮行业一直很有活力，海纳百川。经过筹备，同年9月，额尔敦传统涮的深圳首店于深业车城开业，自此开启了品牌的生长时代，如今在深圳已有3家门店。
印着马儿的墙纸、原木的装修风格、画着草原动物的手工油画、民族乐器演奏……记者一走进额尔敦，就有一种“风吹草低见牛羊”的自由感，一秒穿越至大草原上。“装修我们花了很多心思的，既想让更多顾客在就餐时感受到不一样的风土人情，同时让同乡们又有一种回家的感觉。”张勇这样介绍道。
（店内环境 实习生徐沛林摄）
从事餐饮业多年的张勇深知，保证食材质量和菜品味道是留住顾客的关键。多年来，额尔敦在食材来源上精准把控，所有羊肉都是产自内蒙古锡林郭勒的乌珠穆沁羊，从羊的培育到运输再到菜品的烹饪都有专人把关，将来自内蒙古的新鲜羊肉一条龙运输到深圳罗湖的餐桌上。
（热气腾腾的涮羊肉！奶味十足！ 实习生徐沛林摄）
“乌珠穆沁的羊肉没有那么大的膻味，更多的是奶香味，更适合大众的口味。涮好的新鲜羊肉，蘸上特别调制好的芝麻酱和韭菜花，送入口中，就会有一种满足感。”张勇在采访中对记者表示，羊肉的鲜嫩口感为他留住了不少的回头客，每到周末也有很多港客特意过来品尝涮羊肉。除了涮羊肉外，额尔敦“三宝”也是每桌必点的菜品，芹菜羊肉馅的烤包子外酥里嫩、烤羊肉串焦香四溢、秘制酸奶清甜解腻，都深受顾客喜爱。还有本店特色“羊围脖”，在铜锅外面围上一圈足足有四斤八两的羊肉片，有排面的同时更能吃出热火朝天的氛围。
（额尔敦“三宝” 实习生徐沛林摄）
值得一提的是，额尔敦在午市还专门开了为朝九晚五的打工人服务的快餐档口，四荤四素的搭配让打工人也能吃一顿营养均衡又色香味俱全的午餐。
（午市快餐档口 实习生徐沛林摄）
“参加本次评选就是希望通过这个平台进一步提高知名度，吸引更多的消费者来品尝来自草原的味道，相信我们的好味道、好品质能收获顾客的认可。”据悉，额尔敦传统涮（深业车城店）已报名今年评选的“老饕精选”类别，“基于罗湖店的成功，我们未来会将额尔敦辐射到更多地方去。”张勇先生这样说道。
于都市中品味山野珍馐，走进餐饮品牌的全国首家主题餐厅
深圳万象城作为深圳高端商圈的代表，一直以来，以各式精致菜品、高端餐饮满足着深港市民及游客的味蕾。在万象城一期五楼，有这么一间以徽菜为主题的特色餐厅，以它的独特气质于万象城商圈脱颖而出。记者看到，从餐厅门口那来自徽州山区60余年左右的老树根、上面长了蘑菇，无不营造了一种不同于都市快节奏的清幽闲适，仿佛置身森林氧吧，身心都一下子放松下来。这便是皖厨·山徽构筑出的一种于都市中品味自然与和谐的场景，无不让人心驰神往。
（环境清幽 受访单位供图）
该店的区域经理姚晓东向记者介绍，皖厨·山徽（深圳万象城店）是皖厨品牌旗下的全国首家主题餐厅，该品牌已在深圳拥有10家门店，品牌知名度很高。之所以再打造皖厨·山徽主题餐厅，为的是以更专业、更精致的细分品类为餐饮品牌发展注入活力。因此在设计时，皖厨·山徽别出心裁，采用了森林餐厅的概念，从色调到装饰品再到菜品的设计都紧紧围绕这一主题，山野徽食，以山为根，以美为形。 步入皖厨·山徽，仿佛置身于古徽州的山水之间，感受着那份远离尘嚣的宁静与雅致，让顾客享受到一场视觉与味觉的双重盛宴。
那么，什么样的菜品能让顾客一秒置身森林之中？姚先生自豪地表示，“每一道菜都是精品，从食材的选择到菜品的味道我们始终坚持打造精品。”他向记者重点推荐了“红烧山涧小河桂”，该菜选用桂花鱼中的极品——冷水小河桂，鱼肉鲜嫩无腥味，搭配传统的红烧做法，每一口都是原汁原味的享受。“黄山老母鸡汤灼山野菌”也值得一试，这道菜精选了全国各地的8种山珍菌菇，搭配自家散养的老母鸡汤现场堂灼，鲜美中带着大自然的气息，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
（黄山老母鸡汤灼山野菌 非常鲜美！ 实习生钟佳怡摄）
（红烧山涧小河桂 咸香够味！ 实习生钟佳怡摄）
“不同于川菜、粤菜、湘菜这些被大家熟知的菜系，徽菜在八大菜系中认知度比较低，我们希望可以通过让更多的人知道徽菜、了解徽菜，将徽菜发扬光大。”皖厨·山徽已经报名参与今年评选的“热门新宠”类别，这和品牌选择在深圳万象城开设全国首家主题餐厅的初衷一致，以罗湖为试点，深耕深圳打造精品徽菜连锁品牌，吸引更多消费者到店品尝。姚先生还告诉记者，未来还计划将以皖厨·山徽店为样板，将皖厨·山徽打造成精品连锁餐厅，继续扩张，服务更多消费者。
30余年地道川京菜，满足几代罗湖人的胃
“水煮鱼出锅啦！”伴随着一勺热油被淋上，香味十足、热辣滚烫的水煮鱼被端至桌上，让每一位顾客都忍不住要立刻品尝。
（特色水煮鱼！麻辣鲜香！ 实习生徐沛林摄）
若要说罗湖正宗的水煮鱼，水煮鱼乡·川京菜（长安大厦店）一定榜上有名。这家已超30年历史的地道川京菜馆，可谓服务了几代罗湖人。经理王学珍向记者介绍，始终如一是水煮鱼乡屹立多年的法宝。不仅店内装潢没有改变一直以来的喜气洋洋中国红特色，菜品也如许多老顾客记忆中一样“老味道”。
（店内环境喜气洋洋 实习生徐沛林摄）
“我们老板一直怀揣着对美食的热爱，立志要打造具有传统特色的餐厅，创新了‘新派京菜及创意川菜’两大菜系，在这里既有地道川菜，也有老北京风味，满足不同人群的口味。”王女士紧接着向记者推荐了招牌的水煮鱼和北京果木烤鸭。在原材料选取上，老板亲自带队对原材料产地进行考察挑选，北京果木烤鸭采用的是北方枣树果木，经过传统果木烤法，烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，吃起来会有一种枣木清香。谈到水煮鱼，原材料则采用的是云南、四川顶级的花椒，辣椒，将鱼切成薄片，把鱼片入汤锅内，在盆中盖上一层厚厚的花椒和干辣椒，再用热油倒入盆中使之沸腾，一股浓浓的麻辣香味即刻弥散而来。鱼片吃起来麻辣鲜香嫩滑，令人回味无穷。
（现烤果木烤鸭 实习生徐沛林摄）
（果木烤鸭 实习生徐沛林摄）
（特色水煮鱼 实习生徐沛林摄）
除了果木烤鸭和水煮鱼外，店里的面食也很有北方味道，面点师傅做北方面食同样有30余年的经验，店里特色的油炸糕能让北方孩子吃到家的味道。“除了传统的豆沙馅外，我们还在馅料里面融合了核桃、花生、大枣等食材，丰富了油炸糕口感的同时，也迎合了更多年轻人的口味。”王女士表示，很多带小孩来用餐的食客都对这道面点赞不绝口。
（北方面点 油炸糕 实习生徐沛林摄）
水煮鱼乡·川京菜（长安大厦店）参与了今年评选中的“老饕精选”类别，“很感谢罗湖可以举办这样的餐饮评选活动，也希望罗湖的老字号餐厅能被更多人记住。”王女士还表示，好食材、好味道是能留住顾客的根本，希望可以借助寻味罗湖让更多的年轻消费者了解老字号餐厅，共同推动罗湖餐饮的发展。
2024年“寻味罗湖”特色餐饮评选的全民探店正如火如荼地进行中，别忘了于社交平台带上#2024罗湖深港文化月#寻味罗湖 双话题分享你的美食体验，有机会获得流量扶持。8月中旬，活动主办方将通过大众投票和专家评审的方式，评选出今年的上榜商户，并发布《2024罗湖美食地图》。
厅食堂托管的菜品创新与营养均衡餐厅食堂托管的菜品创新与营养均衡
在现代社会，餐厅食堂托管服务已经成为许多企业和机构的首选，因为它们能够提供便捷、高效且专业的餐饮服务。然而，要想在这样的服务中脱颖而出，就必须关注菜品的创新与营养均衡。本文将从菜品创新和营养均衡两个方面，探讨餐厅食堂托管如何满足现代人的饮食需求。
一、菜品创新
1.融合多元文化
餐厅食堂托管可以通过融合不同国家和地区的饮食文化，创造出新颖独特的菜品。例如，将中式烹饪技法与西式食材相结合，或者将传统与现代元素相融合，都能为消费者带来全新的味蕾体验。
2.引入新食材和烹饪技术
随着科技的发展，越来越多的新食材和烹饪技术被引入到餐饮行业中。餐厅食堂托管可以积极关注这些新兴趋势，尝试使用新型食材和先进的烹饪技术，以创造出更加美味、健康的菜品。
3.定期更新菜单
为了保持消费者的兴趣和新鲜感，餐厅食堂托管应该定期更新菜单。这不仅可以吸引新顾客，还能让老顾客保持对餐厅的好奇心和期待。通过不断推陈出新，餐厅食堂托管能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。
二、营养均衡
1.提供多样化的菜品选择
为了满足不同人群的饮食需求，餐厅食堂托管应该提供多样化的菜品选择。这包括各种口味、烹饪方式和营养成分的菜品，以确保每个人都能找到适合自己的食物。同时，餐厅食堂托管还可以根据季节和地域的变化，调整菜品的选择和口味，以满足消费者的不同需求。
2.注重食材的营养价值
在选择食材时，餐厅食堂托管应该注重其营养价值。优先选择新鲜、健康、富含营养的食材，如有机蔬菜、瘦肉、鱼类等。同时，餐厅食堂托管还可以根据营养学原理，合理搭配各种食材，以提高菜品的营养价值。
3.控制菜品的热量和盐分
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，餐厅食堂托管需要更加注重菜品的热量和盐分控制。通过合理控制烹饪过程中油盐的使用量，以及选择低热量、低盐分的食材，餐厅食堂托管可以为消费者提供更加健康、营养的餐点。
4.提供营养咨询和建议
为了更好地满足消费者的营养需求，餐厅食堂托管可以提供专业的营养咨询和建议。通过为消费者量身定制个性化的饮食方案，餐厅食堂托管可以帮助他们更好地控制热量摄入、补充必要的营养素，从而实现健康饮食的目标。
总之，餐厅食堂托管的菜品创新与营养均衡是提升服务质量、满足消费者需求的关键。通过融合多元文化、引入新食材和烹饪技术、定期更新菜单等方式实现菜品创新；通过提供多样化的菜品选择、注重食材的营养价值、控制菜品热量和盐分、提供营养咨询和建议等方式实现营养均衡。这些措施将有助于餐厅食堂托管在激烈的市场竞争中脱颖而出，为消费者提供更加优质、健康、美味的餐饮服务。
